El Trigo Espelta – 5 Beneficios Para La Salud Que Debes Conocer

El Trigo espelta es un tipo de trigo del que se cree han ido surgiendo las diferentes variantes que hoy conocemos. No obstante, es ahora cuando se está volviendo más popular, y esto se debe a las múltiples ventajas y beneficios para la salud del trigo espelta.

la espelta

La espelta es, junto con el Kamut, uno de los cereales más antiguos que se ha cultivado. Esta variedad del trigo es común de encontrar hoy en día en las panaderías pan elaborado con harina integral de espelta, que puede ser una opción más saludable por sus propiedades y beneficios a incluir en tu dieta.

La harina de espelta se elabora a partir de los granos de espelta molidos, que se suelen mezclar con la harina de trigo para dar al pan una textura más esponjosa y más miga. Aunque también se pueden encontrar panes elaborados exclusivamente con harina de espelta. La harina sin refinar mantiene los nutrientes y fibra y es más saludable.

Con la espelta también se elabora el conocido bulgur, un plato de Oriente. Este cereal se ha utilizado tradicionalmente en Egipto para elaborar cerveza y de ahí se extendió por todo el Mediterráneo donde se empleaba para la elaboración de otros productos, como los copos de espelta y la bebida de espelta.

A la hora de comprar espelta, ya sea harina de espelta, espelta en grano, bebida o leche de espelta, espelta en copos, etc. elige siempre la espelta ecológica y así te aseguras de que obtienes un producto de buena calidad.

A la espelta, Triticum spelta, también se la conoce como trigo verde o trigo salvaje.

Información nutricional

(Por cada 100 g)

  • 16% de proteínas, mientras que el trigo sólo tiene de media un 12 %.
  • Es rica en ácidos grasos esenciales (ácido oléico y ácido linoléico).
  • Aporte abundante de fibra.
  • Minerales como el Hierro, zinc, cobre, magnesio y fósforo.
  • Es muy rica en ácido silícico.
  • Vitaminas E, B1, B2 y B3.
  • Aporte de mucopolisacáridos.

Propiedades del trigo espelta

  • Es un cereal con un contenido nutricional interesante que nos aporta buen contenido en fibra, vitaminas, minerales, proteína vegetal y carbohidratos.
  • Este cereal es rico en hidratos de carbono que nos dan energía durante la jornada.
  • Tiene poco gluten, ideal para personas que quieren cuidarse y reducir el consumo de estas proteínas.
  • Vitamina E: tiene acción antioxidante, evita la degeneración muscular y fortalece nuestro sistema inmunitario.
  • Sodio: hace que nuestros músculos y nervios funcionen bien.
  • Magnesio: para mejorar la circulación sanguínea y el funcionamiento de los sistemas muscular, nervioso y óseo.
  • Potasio: imprescindible durante la etapa de crecimiento y para cuidar el sistema cardiovascular.
  • Calcio: es necesario para la coagulación de la sangre, para poder absorber la vitamina B12 o para crear hormonas y enzimas.
  • Fósforo: forma parte de nuestros huesos y es necesario para prevenir la osteoporosis.
  • Silicio: cuida las articulaciones y los cartílagos, mantiene un cabello y uñas sanas y retrasa el envejecimiento.
  • Azufre: es un componente de las hormonas y metaboliza las grasas y los hidratos de carbono.
  • Hierro: transporta el oxígeno y el dióxido de carbono y mejora nuestra resistencia ante enfermedades.
  • Zinc: mejora las condiciones de los vasos sanguíneos, favorece la cicatrización de heridas, forma la insulina y tiene acción antioxidante.
  • Vitaminas B1, B2 y B3: metabolizan hidratos de carbono, imprescindibles durante la etapa del crecimiento, favorecen el correcto funcionamiento del sistema nervioso y cuidan la salud de nuestra piel.
  • La espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales.
  • Alto contenido en fibra, muy recomendado para regular el tránsito intestinal y prevenir enfermedades del intestino grueso.
  • Contiene ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 que cuidan nuestro sistema cardiovascular.
  • Es un cereal de fácil digestión.
  • La espelta es un cereal mucho más nutritivo y digestivo que el trigo común y es muy polivalente en la cocina.

Pocos cereales resultan tan completos y beneficiosos como la espelta. Este cereal se ha convertido en los últimos años en el cereal de moda gracias a sus estupendos beneficios. Aunque parecía estar olvidado, en los últimos años su consumo ha sufrido un importante auge. Básicamente son sus propiedades nutricionales y la gran energía que aporta al organismo lo que ha convertido la espelta en un cereal esencial.

En la actualidad, este cereal, este grano de la familia del trigo, resulta muy utilizado para fabricar infinidad de alimentos como pan, galletas, pastas, sémolas, copos, barritas energéticas o ricos y nutritivos postres.  La principal diferencia de la espelta con el trigo es que su contenido en proteínas, minerales, vitaminas, fibra e hidratos de carbono es mucho mayor. También hay que destacar que la cáscara de la espelta es mucho más difícil de eliminar.

Al tratarse de un cereal de gran resistencia, es capaz de soportar condiciones climáticas que sean adversas. Se debe tener en cuenta que, al igual que el trigo, la espelta está compuesta por gluten, de modo que no es un alimento indicado para personas celíacas.

5 Beneficios del trigo de espelta para la salud que debes conocer

La espelta es un cereal que aporta grandes e importantes beneficios al organismo, es precisamente por esta razón que no ha de faltar en tu dieta diaria. Pero, ¿cuáles son sus principales beneficios?  ¿Qué aporta a nuestra salud?

1.- Aporta energía

la espelta

  • Quizás el beneficio más destacable que ofrece la espelta es el aporte de energía al organismo.
  • Al tratarse de un cereal de gran valor nutricional, especialmente en lo que se refiere a vitaminas del Grupo B, la espelta favorece el metabolismo y cuida del sistema nervioso, permitiendo que los nutrientes se transformen en energía.
  • Es por esta razón por la que es un cereal muy consumido por los deportistas profesionales, especialmente quienes llevan a cabo deportes de resistencia.

2.- Repara tejidos

la espelta

  • Otro de los grandes beneficios que se le achacan a la espelta es su capacidad para ayudar al organismo a reparar aquellos tejidos dañados.
  • Su composición en magnesio, así como en ácido silícico, contribuye en la reparación de los tejidos corporales, además de fortalecer el sistema inmunitario.

3.- Protege de enfermedades

la espelta

  • Ha quedado más que demostrado que la composición de la espelta la convierte en un cereal muy recomendado para prevenir y/o proteger al organismo ante determinadas enfermedades o patologías.
  • La espelta esta principalmente indicada para proteger de patologías como la diabetes tipo II, los cálculos biliares, el cáncer de mama, las enfermedades cardiovasculares e incluso los dolores de cabeza y el estrés.

4.- Mejora la digestión

la espelta

  • Otra de las grandes cualidades que ofrece la espelta es que es un alimento que facilita la digestión, y ello es debido principalmente a su alta cantidad en fibra dietética.
  • Además, hay que añadir que se digiere muy fácilmente, mucho más que el trigo.
  • También hay que añadir que ayuda a las personas con problemas de estreñimiento.

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5.- Mejora el aspecto de la piel

  • La espelta ayuda a combatir problemas como las cefaleas o el estrés, y ello contribuye a que algunos de los síntomas de estos trastornos no queden reflejados sobre la piel en forma, por ejemplo, de feos granos o similares.
  • En otras palabras, la espelta ayuda a que tu piel luzca mucho más bonita.

El pan de espelta

la espelta

El pan de espelta se ha convertido en uno de los imprescindibles de todos aquellos a los que les gusta cuidarse, gracias a sus innegables propiedades nutricionales, pues es rico en fibra y su gluten es mucho más fácil de digerir que el del trigo, provocando menos alergias e intolerancias.

Lleno de nutrientes y más digestiva que el trigo

La espelta cuenta con numerosos nutrientes que hacen su incorporación a la dieta muy interesante, tales como proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro y vitaminas del grupo B.

No obstante, este cereal milenario se ha puesto especialmente de moda por la mejoría digestiva que puede advertirse con respecto al trigo. “En los últimos años se han recuperado algunos cereales un poco olvidados, sobre todo para tratar de solucionar la gran cantidad de problemas digestivos que han aparecido en la sociedad moderna.

Entre otros hemos dado con la espelta, un cereal que se digiere mucho más fácilmente que el trigo. La espelta es un cereal que contiene gluten, pero a diferencia del trigo, este es de mala calidad, refiriéndome a que es un gluten débil y esto es precisamente lo que hace que su digestión sea más sencilla.

Además, la espelta es rica en niacina, una vitamina del grupo B que está especialmente indicada para los problemas digestivos.

Por otro lado, aunque el pan de espelta es muy energético, aporta menos calorías que el elaborado con la harina de trigo clásica, su consumo diario ayuda a reducir los niveles de colesterol y regula el metabolismo. También causa menos problemas alérgicos que el trigo y gracias a su alto contenido en triptófano, estimula la producción de serotonina, neurotransmisor relacionado con la sensación de placer y felicidad.

Beneficios del pan de espelta

  • Es elaborado con levadura madre.
  • Es muy importante tener en cuenta que el pan debería estar elaborado con levadura madre. El pan hecho con levadura madre experimenta un proceso de oxidorreducción similar al de una semilla cuando crece y se convierte en planta, sin embargo este mismo proceso en otros panes es similar al de una semilla cuando muere.
  • Esto hace que el pan elaborado con levadura madre siente bien mientras que el segundo puede producir indigestiones, flatulencias, acumulaciones de mucosidad, etc. Además, el pan fermentado de forma natural con levadura madre se mantiene en buen estado largo tiempo si se almacena en lugar fresco y seco, pudiendo aguantar hasta cinco o diez días.

¿Por qué debemos tomar pan de espelta?

Los múltiples beneficios de la espelta hacen que la harina de espelta sea una opción muy interesante para personas que consumen pan con frecuencia. Es importante, no obstante, no olvidar que el pan de espelta debe ser elaborado con harina integral de espelta, ya que si elaboramos un pan con harina refinada, habremos eliminado muchos de los nutrientes que nos aporta.

Usos del trigo espelta

la espelta

De acuerdo a sus presentaciones, harina, grano o copos, puedes darles diversos usos, veamos los más comunes:

a.- La harina de espelta

  • Se emplea para la fabricación de panes y galletas. También en la fabricación de vodka.
  • También se usa como ingrediente principal en personas con régimen alimenticio de carácter vegano, para la elaboración de albóndigas y potajes específicamente.

b.- Los granos de espelta

  • Cuando se presentan enteros se pueden cocinar partiéndose y de esta manera reducir los tiempos de cocción, luego se desmenuzan y pueden ser incorporados en las ensaladas.
  • En la industria cervecera, fue el primer grano en utilizarse para lograr la fermentación según recetas de cerveza del año de 1720.

c.- Los copos de espelta

  • Ya desmenuzados, se presentan como un cereal ideal para desayunos o papillas.

Otra manera de consumirlo es en forma de germinados, multiplican sus nutrientes y su sabor es muy agradable.

La leche de espelta

La leche de espelta es una bebida de origen vegetal que, como su nombre indica, es obtenido a partir de la espelta. Es una bebida muy nutritiva y con un alto valor proteico, excelente para aquellas personas que quieren llevar una dieta sin alimentos de origen animal, y para aquellas personas que padecen intolerancia a la lactosa.

Propiedades de la leche de espelta

A continuación vamos a nombrar algunas de las propiedades beneficiosas para las personas de la leche de espelta:

  • La espelta contiene una altísima cantidad de proteínas, minerales y vitaminas.
  • Gracias a los ácidos grasos esenciales que contiene es un complemento ideal para mejorar nuestra salud cardiovascular.
  • Fortalece los tejidos del cuerpo gracias a su contenido de silicio.
  • Es fácilmente digerible por todo el mundo (excepto celíacos).
  • Es ideal para acompañar una dieta vegetariana gracias a su aporte de proteínas.
  • Contiene una buena cantidad de fibra. Perfecto para aquellas personas que padezcan estreñimiento.
  • Es recomendable también para el estrés debido a su aporte de magnesio.
  • Tiene un alto contenido de triptófano; un aminoácido que suele ser asociado al buen humor, por tanto, la leche de espelta es recomendable en casos de depresión, desmotivación, decaimiento.

Sabías que…

  • Desde los inicios de la agricultura hace más de 5000 años, este cereal ya era cultivado en la península ibérica.
  • Ya se consumía tanto en el antiguo Egipto como en China, ya fuera como alimento o como ingrediente a la hora de hacer cerveza.
  • La espelta es utilizada incluso para hacer almohadas de lujo, las cuales se rellenan con la cáscara de este cereal.
  • Al ser la espelta una variedad de trigo, evidentemente, la leche de espelta no contiene lactosa, pero sí gluten, por lo que no es apta para celíacos.

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