El Perejil – 15 Beneficios Para La Salud Que ni Te Imaginabas

El perejil es una hierba que proviene de la región mediterránea del sur de Italia, Argelia y Túnez. Esta hierba es conocida científicamente como Petroselinum hortense y Petroselinum crispum, y pertenece a la familia Apiaceae.

el perejil

Ha sido cultivado por el hombre durante más de 2.000 años y fue muy apreciado en la cultura griega, ya que se utilizó en diversas ceremonias. Los romanos también lo usaron de muchas maneras. Plinio el Viejo, un historiador del siglo I dC, escribió que fue consumido por personas de todos los ámbitos de la vida.

Al principio, se usó solo como una planta medicinal, pero más tarde se consumió como alimento. Hay muchos mitos y fábulas asociadas con el origen y el crecimiento de esta planta en muchas culturas mediterráneas y europeas. Los griegos creían que había surgido de la sangre del héroe griego caído Archemorus.

Por lo tanto, los griegos comenzaron a asociarlo con la muerte y la destrucción, pero en la Edad Media, el perejil se incluyó en las medicinas folclóricas y lentamente ganó popularidad. Esta es posiblemente la forma en que se desarrolló la imagen del perejil como dador de salud.

El perejil, una planta predominantemente tropical, necesita humedad y abundante luz solar para crecer, se usa como hierba, como verdura de hoja verde y como especia. En realidad, tanto la hoja como la raíz se usan en cocinas mediterránea y europea. Se consume de muchas maneras diferentes, incluyendo guarniciones, ensaladas, caldos y sándwiches.

La hoja se divide además en dos tipos más: hojas rizadas y hojas planas. La forma de raíz es una nueva adición, que comenzó a cultivarse hace unos 300 años, y se cultivó por primera vez en Hamburgo, Alemania. Hoy en día, el perejil de raíz se está volviendo cada vez más popular.

El perejil se puede encontrar durante todo el año en el mercado. Es una hoja barata que cualquiera puede conseguir. También es una planta altamente nutritiva y tiene amplias vitaminas y antioxidantes que pueden mejorar en gran medida nuestra salud.

Los beneficios para la salud del perejil incluyen controlar el cáncer, la diabetes y la artritis reumatoidea, además de ayudar a prevenir la osteoporosis.  Se ha comprado a través de diferentes estudios científicos que además, actúa como un analgésico con propiedades antiinflamatorias.

También proporciona alivio de problemas gastrointestinales como indigestión, calambres estomacales, hinchazón y náuseas, mientras ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Cuadro nutricional de el perejil

el perejil

Los nutricionistas aseguran que los nutrientes que se encuentran en el perejil, son completos y que ayudan al organismos ya que  incluyen vitamina A, K, C y E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, ácido pantoténico, colina, folatos, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc y cobre. También es una fuente muy buena de compuestos volátiles como miristicina, limoneno, eugenol y alfa-thujene. Sus hojas contienen energía, carbohidratos, grasas y proteínas.

De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de perejil picado contiene:

  • 22 calorías
  • 1,78 gramos (g) de proteína
  • 47 g de grasa
  • 8 g de carbohidratos
  • 2 g de fibra
  • 0,51 g de azúcar

La misma cantidad de perejil proporciona 984 microgramos (mcg) de vitamina K, así como 79.8 mcg de vitamina C y 5.054 unidades internacionales (UI) de vitamina A. Una taza de perejil proporciona el 1,230 por ciento de la ingesta recomendada de vitamina K.

15 beneficios de el perejil para la salud que ni te imaginabas

El perejil, conocido por su uso como guarnición, tiene muchos nutrientes que proporcionan beneficios de salud a las personas. Algunos de estos beneficios incluyen:

1.- Ayuda a controlar la diabetes

el perejil

  • Tradicionalmente, el perejil se usaba como medicina para la diabetes en Turquía.
  • Con el fin de validar científicamente esta afirmación, se realizó una investigación en la Universidad de Marmara en Estambul, Turquía.
  • La investigación mostró evidencia de que las ratas diabéticas que se les dio perejil en realidad mostraron una disminución en sus niveles de azúcar en la sangre durante un período de un mes.
  • La investigación indica que puede usarse para el control de la diabetes.

2.- Controla la artritis reumatoide

  • El perejil también ha sido particularmente efectivo contra la artritis reumatoide.
  • Compuestos como la vitamina C y el betacaroteno que se encuentran en la hierba poseen propiedades antiinflamatorias que ayudan a controlar la artritis.
  • También se cree que consumirla regularmente acelera el proceso de eliminación de ácido úrico, que se ha relacionado con los síntomas de la artritis.

3.- Posee propiedades anti-cancerígenas

el perejil

  • Zheng, Kenney y Lam de LKT Laboratories en Minneapolis, Minnesota, han extraído un compuesto llamado miristicina, que es un compuesto de fenilpropano, del extracto de aceite de perejil.
  • Una investigación preliminar sobre el compuesto de miristicina había revelado que tiene propiedades anti cancerígenas.
  • El extracto de miristicina de la hierba solo se probó en ratas y todavía no se ha visto la aplicación humana de este compuesto.

4.- Previene la inflamación

  • El perejil se ha usado tradicionalmente en la región mediterránea para el dolor de muelas, hematomas, picaduras de insectos y piel áspera.
  • De acuerdo con estudios preliminares realizados en la Universidad King Saud por Al-Howiriny et al., El perejil mostró propiedades antiinflamatorias y antihepatotoxicidad.
  • Las propiedades antiinflamatorias reducen las inflamaciones internas, mientras que las propiedades antihepatotóxicas ayudan a limpiar el hígado.

5.-  Ayuda con la Osteoporosis

el perejil

  • El perejil es efectivo en casos de osteoporosis y es útil para mantener la salud ósea.
  • La osteoporosis ocurre debido a los niveles reducidos de calcio en los huesos y también debido a la falta de un aminoácido llamado homocisteína.
  • Este aminoácido se puede descomponer mediante la ingesta de ácido fólico.
  • Debido a este aspecto, aparte de los productos lácteos y vegetales, el perejil es considerado como una de las mejores fuentes de calcio.
  • También contiene una cantidad apropiada de ácido fólico, que puede descomponer la homocisteína.

6.- Tiene efectos diuréticos

  • Durante muchos siglos, el perejil se ha utilizado como un diurético que ayuda a controlar diversas enfermedades, como cálculos renales, infecciones del tracto urinario y cálculos de la vesícula biliar.
  • El edema es una afección médica en la que un paciente retiene líquidos en el cuerpo más de lo que se supone que debe mantener en circunstancias normales.
  • El cuerpo se hincha debido a la acumulación de líquido. Si padece esta afección, unas pocas cucharaditas de jugo de perejil pueden proporcionar un alivio rápido.
  • Las raíces de la hierba también son muy útiles para contrarrestar los cálculos renales.
  • Se sabe que agregar sus raíces al agua hirviendo y beberlo a diario es efectivo como un limpiador general para el cuerpo.

7.- Fortalece el sistema inmune

el perejil

  • Las vitaminas, minerales y antioxidantes que se encuentran en el perejil son útiles para fortalecer la inmunidad.
  • Las vitaminas como la vitamina C, A, K, folato y niacina actúan en diferentes aspectos del sistema inmune.
  • La vitamina A actúa directamente sobre los linfocitos o glóbulos blancos, aumentando así su efecto.
  • La clorofila contenida en ella también tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Los estudios han demostrado que la hierba contiene propiedades antioxidantes y antibacterianas, por lo que es una fuente ideal para diversos remedios caseros.

8.- Combate la Flatulencia

  • Uno de los beneficios del perejil es que combate las flatulencias, tanto temporales como crónicas.
  • Basta mezclar jugo de perejil con jugo de zanahoria (u otra verdura) y beberlo muy despacio.
  • El remedio debe hacerse con frecuencia para que surta efecto.

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9.- Antiséptico natural

  • Las hojas de perejil tienen propiedades antisépticas y carminativas.
  • Así pues, si se prepara una infusión con estas, puede aplicarse sobre distintos tipos de lesiones para ayudar a desinfectar y a sanar.

10.- Limpia las arterias y venas

el perejil

  • El jugo de perejil funciona como un tónico para las venas y arterias, sobre todo las capilares.
  • Sin embargo es importante saber que es muy fuerte y no debe ser tomado solo, sino mezclado con otros jugos, como el de zanahoria.

11.- Mejora la digestión y el tránsito intestinal

  • El perejil es digestivo y, además, sirve para aliviar o prevenir los espasmos producidos en el colon.
  • A su vez reduce los síntomas de la indigestión.
  • Por sus propiedades y su aporte de fibras es un remedio excelente para regularizar la flora intestinal.

12.- Ayuda a bajar de peso

el perejil

  • Si estás haciendo dieta para perder peso, no dudes en añadir perejil a tus comidas y batidos.
  • El responsable de esta capacidad “reductora” es el beta-caroteno (uno de los máximos antioxidantes que existen) que trabaja en las áreas solubles de grasa en el cuerpo (mayormente en el vientre).

13.- Evita enfermedades cardiovasculares

  • El perejil es uno de los mejores medicamentos naturales a nuestra disposición para disfrutar de un corazón sano.
  • El encargado de provocar enfermedades cardíacas es un aminoácido llamado homocisteína.
  • La buena noticia es que esta planta aporta ácido fólico que lo convierte en moléculas “benéficas”.
  • De esta manera podemos disfrutar de un sistema cardiovascular más sano y prevenir ataques cardíacos, aterosclerosis y derrames cerebrales.

14.- Evita el cansancio

el perejil

  • La fatiga crónica es un problema muy habitual en los tiempos actuales.
  • La falta de energía, la necesidad de dormir cada vez más y la dificultad para concentrarse son solo algunos de sus síntomas.
  • Una manera natural de contrarrestar los efectos de la fatiga es consumir perejil.
  • Debido a su gran aporte de minerales (sobre todo hierro y fósforo) este condimento aumenta nuestra energía y nos ayuda para que podamos cumplir con todas las obligaciones cotidianas.

15.- Aporta antioxidantes

  • Entre toda la gran cantidad de antioxidantes que contiene el perejil, destacamos la luteolina, un tipo de flavonoide que además de hacer el trabajo de combatir el estrés oxidativo en las células.
  • Es un elemento orgánico que ayuda a metabolizar los hidratos de carbono.
  • La luteolina es una fuente muy importante de vitamina C y de vitamina A, dos vitaminas que actúan como antioxidantes muy poderosos.

Datos rápidos sobre el perejil

  • El perejil puede ayudar a proteger contra el cáncer, la diabetes y la debilidad ósea.
  • Una taza de perejil picado proporciona el 1,230 por ciento de la ingesta diaria de vitamina K recomendada por un individuo.
  • El perejil se puede mezclar en batidos o agregar a las comidas como guarnición.
  • No consuma perejil mientras toma anticoagulantes. Esto se debe a los efectos de coagulación de la sangre de su alto contenido de vitamina K.

El perejil en la dieta

el perejil

El perejil fresco picado tiene un sabor picante y picante y combina bien con:

  • Papas
  • Salsas a base de tomate
  • Platos de aves de corral
  • Ensaladas a base de cereales
  • Mariscos
  • Platos de huevo

Aquí hay algunos consejos rápidos:

  • Eche unas ramitas de perejil en su jugo verde favorito.
  • Termine una tortilla con un puñado de perejil picado.
  • Agregue el perejil picado a cualquier aderezo casero para ensaladas.

Pruebe algunas de estas recetas saludables y deliciosas desarrolladas por dietistas registrados que usan perejil:

  • Pizza de corteza de coliflor
  • Pescado marroquí sobre cuscús de grano entero
  • Ensalada balsámica de guisantes de ojos negros
  • Ensalada de camarones cítricos con frijoles blancos y rúcula.

Consejos rápidos para servir el perejil

  • Adorne: el perejil fresco es una hoja frágil y suave que se puede agregar a cualquier plato como guarnición. De esta manera, los nutrientes se conservarán y no se evaporarán en el proceso de cocción. La pasta es una preparación popular donde el perejil se usa ampliamente en crudo.
  • Sopas: se puede agregar a sopas, como sopas de tomate y salsas, antes de servir para agregar sabor y aroma.
  • Ensaladas y jugos: se puede consumir directamente en ensaladas de frutas, ensaladas de verduras y jugos de frutas o vegetales.

Riesgos de consumir el perejil

El consumo de perejil especialmente en grandes cantidades puede tener efectos secundarios y desventajas. Algunos de ellos incluyen lo siguiente:

a.- Arriesgado para las mujeres embarazadas

El consumo de grandes cantidades de la hierba puede inducir contracciones uterinas durante el embarazo. En cualquier etapa del embarazo, esto puede ser muy arriesgado. Grandes cantidades de perejil no son seguras para las mujeres que están amamantando. Se recomienda encarecidamente evitar el consumo excesivo durante el embarazo y la lactancia.

b.- Consumo excesivo de oxalato

El perejil tiene una gran cantidad de oxalatos. Esta alta concentración puede ser particularmente problemática para las personas que sufren de cálculos renales.

c.- Piel más sensible

Puede hacer que la piel sea más sensible al sol, lo que puede provocar la formación de una erupción.

Es importante no alterar repentinamente la cantidad de vitamina K en la dieta mientras toma anticoagulantes como Coumadin o warfarina. La vitamina K juega un papel clave en la coagulación de la sangre.

La dieta total es más importante para la prevención de enfermedades y para lograr una buena salud. Comer una dieta variada como un camino hacia una vida saludable es más vital que enfocarse en alimentos individuales.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el perejil es tan saludable?

  • El perejil a menudo se agrega a las comidas para mejorar el sabor o la presentación de un plato.
  • Sin embargo, también puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud.
  • Fortalece los huesos y el sistema inmunológico.

¿Qué cantidad de perejil debemos consumir al dia?

  • Entre 25-30 mg de perejil al día son suficientes para proporcionar la dosis diaria de vitamina C.
  • Es importante mencionar que el perejil contiene más vitamina C que la naranja, el limón o cualquier otra fruta.

¿Cuáles son los beneficios medicinales del perejil?

  • Desde el punto de vista medicinal, el perejil se comporta como una hierba anticancerosa (que protege el hígado y los intestinos contra el cáncer).
  • Es un estimulante antirreumático, elimina toxinas y los cálculos renales.
  • Por otra parte, las semillas del perejil estimulan la fertilidad y ayudan contra la dependencia de alcohol.

¿Qué minerales contiene el perejil?

  • El perejil contiene minerales como el calcio, hierro, fósforo y azufre.
  • Por su alto contenido de hierro se le recomienda su consumo a las personas que padecen o son propensas a padecer de anemia y/o anorexia, y también a aquellas que sufren de debilidad, fatiga o cansancio físico.

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