La Melaza Negra – 9 Beneficios Para La Salud De La Piel Y Más

La melaza negra es el jugo oscuro y viscoso que queda después de la máxima extracción de azúcar de la caña de azúcar cruda. Tiene la consistencia de un jarabe espeso, ya que el tercer punto de ebullición del jarabe de azúcar produce melaza negra. Este subproducto concentrado se deja después de que la sacarosa del azúcar se haya cristalizado. Tiene un sabor robusto descrito como agridulce.

la melaza negra

A diferencia del azúcar refinado, la melaza negra contiene vitaminas y minerales esenciales, que cuentan con una serie de poderosos beneficios para la salud.

A medida que los beneficios nutricionales de la melaza negra se conocen mejor, cada vez se venden más productos de melaza en el supermercado. A diferencia del azúcar refinado, la melaza tiene el poder de aliviar los síntomas del síndrome premenstrual, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la salud ósea, tratar los síntomas del TDAH y mejorar la salud de la piel.

Datos nutricionales de la melaza negra

La melaza negra contiene las vitaminas y minerales que absorbe de la planta de caña de azúcar. La melaza tiene una carga glucémica moderada de 55, lo que la convierte en una mejor opción que el azúcar refinado, especialmente para las personas con diabetes. Contiene altos niveles de vitamina B6, manganeso, magnesio, potasio, hierro y selenio.

100 gramos de melaza negra tiene sobre:

  • 290 calorías
  • 0 grasa
  • colesterol cero
  • 37 miligramos de sodio
  • 75 gramos de carbohidratos
  • 0 fibra dietética
  • 55 gramos de azúcar
  • 0 proteína
  • 7 vitamina B6 (34 por ciento DV)
  • 8 miligramos de ácido pantoténico (8 por ciento DV)
  • 9 miligramos de niacina (5 por ciento DV)
  • 1 miligramos de tiamina (3 por ciento DV)
  • 5 miligramos de manganeso (77 por ciento DV)
  • 242 miligramos de magnesio (61 por ciento DV)
  • 1,464 miligramos de potasio (42 por ciento DV)
  • 7 miligramos de hierro (26 por ciento DV)
  • 17 microgramos de selenio (25 por ciento DV)
  • 5 miligramos de cobre (24 por ciento DV)
  • 205 miligramos de calcio (20 por ciento DV)
  • 31 miligramos de fósforo (3 por ciento DV)
  • 37 miligramos de sodio (2 por ciento DV)

9 Beneficios de melaza negra

1.- Alivia los síntomas del síndrome premenstrual

la melaza negra

  • La melaza negra es una gran fuente de hierro.
  • Las mujeres necesitan más hierro que los hombres, según los Centros para el Control de Enfermedades, porque pierden una cierta cantidad de hierro durante su ciclo menstrual normal cada mes.
  • Comenzando aproximadamente en el momento de la adolescencia, cuando una mujer comienza a tener su ciclo menstrual, sus necesidades diarias de hierro aumentan, pero luego el nivel disminuye una vez más cuando la mujer llega a la menopausia.
  • El hierro también puede mejorar su estado de ánimo, que se basa en un equilibrio de hormonas, incluida la serotonina, la dopamina y otras hormonas vitales, que no se pueden sintetizar correctamente en el cerebro cuando los niveles de oxígeno son bajos. Es por eso que la deficiencia de hierro a veces resulta en un mal humor, mal sueño, bajos niveles de energía y falta de motivación.
  • Si observa cambios en su estado de ánimo y sentimientos de depresión leve o ansiedad, especialmente durante la menstruación, una deficiencia de hierro podría contribuir.
  • Además, los minerales esenciales en la melaza, como el magnesio, el manganeso y el calcio, previenen la coagulación de la sangre, lo que alivia los cólicos menstruales y mantiene la salud de los músculos uterinos.

2.- Combate el estrés

  • Las vitaminas B, el calcio y el magnesio desempeñan un papel en la lucha contra el estrés y la ansiedad, y la melaza negra contiene todos estos minerales vitales. La vitamina B6, por ejemplo, aumenta los niveles de serotonina en el cerebro.
  • Esta es una hormona importante que controla el estado de ánimo y previene el dolor, la depresión y la fatiga, y el contenido de vitamina B6 de la melaza negra hace que agregarlo a tu dieta sea una forma excelente de combatir el estrés.
  • Un estudio de 2004 publicado en Psychotherapy and Psychosomatics encontró que los bajos niveles de vitamina B6 causan depresión, ya que la vitamina contribuye a la vía de la triptófano-serotonina. De los 140 participantes, el 13 por ciento de ellos fueron evaluados como deprimidos y con deficiencia de vitamina B6.
  • Aunque este no es un número asombroso, la investigación sugiere que la deficiencia de vitamina se correlaciona con los niveles de depresión y debe abordarse en pacientes que tienen síntomas de malhumor y depresión.

3.- Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre

  • La melaza negra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser extremadamente beneficioso para las personas con diabetes.
  • Tiene un índice glucémico bajo y ralentiza de forma natural el metabolismo de la glucosa y los carbohidratos, lo que resulta en una menor producción de insulina.
  • La melaza negra también contiene un alto nivel de cromo, lo que aumenta la tolerancia a la glucosa. El cromo desempeña un papel en las vías de señalización de la insulina que permiten a nuestros cuerpos controlar la cantidad de azúcar que ingerimos, ayudando a equilibrar los niveles de glucosa en sangre y dándonos energía estable.
  • Un estudio realizado en 1997 en el Departamento de Agricultura de EE. UU. Sugiere que el cromo es un nutriente esencial involucrado en el metabolismo normal de carbohidratos y lípidos. En el estudio, a 180 personas tratadas con diabetes tipo 2 se les administró un placebo o suplementos de cromo durante un período de cuatro meses, mientras seguían tomando los medicamentos normales y sin cambiar los hábitos alimenticios.
  • Como resultado del tratamiento con cromo, los valores de insulina y los niveles de colesterol disminuyeron significativamente en comparación con el grupo placebo.
  • Este estudio hizo que los pacientes continúen sus medicamentos normales para el tratamiento de la diabetes, por lo que es importante tener en cuenta que el consumo de cromo parece ser solo en parte responsable de los resultados positivos.

4.- Ayuda a prevenir el cáncer

  • Un estudio de 2009 publicado en el Journal of The American Diabetic Association sugiere que la melaza negra sirve como una alternativa nutritiva al azúcar refinado porque ofrece el beneficio potencial de la actividad antioxidante.
  • Los antioxidantes son sustancias que ayudan a prevenir ciertos tipos de daño celular, especialmente los causados ​​por la oxidació El daño oxidativo juega un papel importante en la enfermedad actual y se ha relacionado con afecciones de salud, incluido el cáncer.
  • Los alimentos con alto contenido de antioxidantes, como la melaza negra, ayudan a reducir los radicales libres en el cuerpo, que se cree que son la principal causa de cáncer.
  • Según el Instituto Nacional del Cáncer, los radicales libres se forman naturalmente en el cuerpo y juegan un papel importante en muchos procesos celulares normales; sin embargo, a altas concentraciones, los radicales libres pueden ser peligrosos para el cuerpo y dañar todos los componentes principales de las células, incluidos el ADN, las proteínas y las membranas celulares.

5.- Promueve la salud de la piel

la melaza negra

  • La melaza negra contiene ácido láctico, que es producido por bacterias que desempeñan un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos. El ácido láctico sirve como un tratamiento natural para el acné y cura otras afecciones de la piel.
  • Un estudio de 2002 publicado en el Indian Journal of Dermatology, Venereology y Leprology descubrió que el ácido láctico funcionaba como una solución preventiva para el acné. El estudio involucró a 22 pacientes que experimentaron lesiones, inflamación y quistes. La loción de lactato se usó tópicamente en toda la cara dos veces al día, y luego se utilizó como un cosmético durante un año.
  • Al final de un año, se logró una reducción del 90 al 100 por ciento de las lesiones inflamatorias en el 41 por ciento de los pacientes, y las lesiones no inflamatorias se redujeron en el 23 por ciento de los pacientes. Los pacientes restantes mostraron una reducción del 50 al 90 por ciento, mientras que dos pacientes mostraron una reducción de menos del 50 por ciento en las lesiones no inflamatorias.
  • Esta investigación sugiere que el tratamiento con ácido láctico produce una reducción significativa de los síntomas del acné, incluido el desarrollo de lesiones.
  • La melaza negra también promueve el crecimiento de tejidos sanos, por lo que sirve como un sanador de heridas natural. El consumo de melaza negra acelera el tiempo de cicatrización de cortes, heridas, quemaduras y signos de acné, lo que ayuda a mantener una piel clara y saludable.

6.- Mejora la salud ósea

  • Debido a que la melaza negra sirve como una alta fuente de calcio, promueve huesos fuertes y saludables. Como perdemos calcio todos los días a través de la piel, las uñas, el cabello, el sudor, la orina y las heces, y no podemos hacerlo dentro de nuestro propio cuerpo, es importante que comamos alimentos ricos en calcio con regularidad.
  • El calcio es el mineral más presente en el cuerpo, almacenado en el cuerpo principalmente en los huesos y los dientes. Alrededor del 99 por ciento de nuestro calcio se encuentra en los huesos y los dientes, principalmente en forma de depósitos de calcio, y el otro 1 por ciento se almacena en todo el tejido corporal.
  • El calcio está involucrado en el crecimiento y mantenimiento de los huesos. Sin suficiente calcio presente en el cuerpo, conocido como deficiencia de calcio, los huesos son susceptibles de volverse débiles y flexibles, lo que los predispone a fracturas y roturas.
  • El calcio, más los niveles de hierro y cobre en la melaza indudablemente mejora la salud ósea, ayuda a sanar huesos rotos y reduce el riesgo de huesos débiles y quebradizos.

7.- Sirve como remedio natural para ADD y TDAH

  • La investigación ha demostrado que los mismos síntomas evidentes en los niños con TDA / TDAH también se observan en personas que son nutricionalmente deficientes en zinc, magnesio, calcio y hierro. El TDAH y el TDA son afecciones neurológicas y relacionadas con el comportamiento que causan dificultad para concentrarse, impulsividad y energía excesiva.
  • Las personas con TDAH no solo tienen un desafío para concentrarse, sino que tienen un desafío sentado quieto.
  • El azúcar es un problema importante porque causa picos de azúcar en la sangre y causa hiperactividad. Luego, cuando los niveles de azúcar en la sangre disminuyen, una persona pierde el enfoque.
  • La melaza negra es una alternativa más nutritiva que el azúcar refinado y no tiene los mismos efectos sobre los niveles de azúcar en la sangre. Además, consumir melaza proporciona hierro y vitaminas B, que tienen la capacidad de remediar el TDAH de forma natural. Estas vitaminas y minerales apoyan el sistema nervioso y la función cerebral, mejorando el enfoque.

8.- Trata la artritis

  • La artritis es una enfermedad de las articulaciones que causa hinchazón y dolor en las articulaciones. Se clasifica como osteoartritis o artritis reumatoide.
  • La osteoartritis ocurre cuando el cartílago entre las articulaciones se desgasta, causando inflamación y dolor, y la artritis reumatoide es causada por una disfunción autoinmune donde los glóbulos blancos destruyen el cartílago.
  • Debido a las propiedades antiinflamatorias de la melaza negra, alivia la hinchazón y el dolor articular, y funciona como un tratamiento natural para la artritis.

9.- Contiene potasio que baja colesterol

la melaza negra

  • Solo dos cucharaditas de este rico jarabe natural contiene el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de potasio. Los alimentos ricos en potasio ayudan a disminuir la presión arterial sistólica, reducir el colesterol y apoyar un sistema cardiovascular saludable, además de ayudar a limpiar el hígado.
  • El potasio también juega un papel importante en mantener el cuerpo hidratado y trabaja con sodio para apoyar la función celular con la bomba de sodio y potasio de tu cuerpo.

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Historia de la melaza negra y hechos interesantes

la melaza negra

La melaza negra ha sido importada de las islas del Caribe desde la época de los primeros colonos. Debido a que era mucho más accesible que el azúcar refinado, la melaza fue popular hasta finales del siglo XIX. De hecho, la melaza era tan popular que la corona británica aprobó la Ley de melazas de 1733 con el fin de desalentar a los colonos de comerciar con las Indias Occidentales, que no estaba bajo el dominio británico. Los colonos tuvieron que pagar seis peniques por cada galón de melaza, que se usaba comúnmente en ron y licores en ese momento.

La creciente corrupción de los funcionarios locales y la amargura y el resentimiento de la ley británica que fue causada por este acto solo continuaron con la aprobación de Stamp y Townshend Acts; hacia 1776, los colonos luchaban por su independencia del dominio británico durante la Revolución estadounidense.

Desde entonces, la melaza negra ha vuelto. Esto se debe al «movimiento de alimentos saludables» que populariza alimentos nutritivos y llenos de vitaminas. Los mayores productores de melaza son actualmente India, Brasil, Taiwán, Tailandia, Filipinas y los Estados Unidos.

Cómo utilizar la melaza negra

Es fácil encontrar melaza negra en su mercado local o en la tienda de alimentos saludables. Al comprar melaza negra, busque productos que sean orgánicos y no desequilibrados.

La melaza negra se usa comúnmente como edulcorante natural y alternativa de azúcar. La melaza tiene un sabor único y rico. Algunas personas lo usan como aderezo o como aderezo en tostadas, avena y gachas. También es un gran edulcorante para adobos, salsa barbacoa y para usar mientras se hornea.

Incluso puedes agregar melaza al café: intensifica la riqueza del café mientras reduce el sabor ácido y mejora el valor nutritivo del café.

La melaza negra también sirve como una alternativa de azúcar moreno; puede usar melaza para crear azúcar morena agregando dos cucharadas de melaza por cada ½ taza de azúcar de coco que exige una receta. Ponga el azúcar de coco y la melaza en un procesador de alimentos, y pulse hasta que se alcance la consistencia del azúcar morena comercial. El resultado es un «azúcar moreno» más nutritivo que todavía sabe muy bien.

La melaza negra es aproximadamente dos tercios más dulce que el azúcar refinado, pero se puede usar en recetas que requieren azúcar morena, miel y jarabe de arce. Intente experimentar hoy con este nutritivo producto: ¡le va a encantar!

Recetas para usar la melaza negra

Debido a que la melaza negra puede sustituir al jarabe de arce, intente usarlo en mi Receta de zanahorias de romero glaseadas con arce. El sabor agridulce de la melaza va perfectamente con el romero en esta receta.

Otra forma de usar melaza negra en lugar de jarabe de arce es con mi receta de bollos de canela sin gluten. ¡Esta receta es deliciosa, saludable y sin gluten! La textura de la melaza complementa la pegajosidad de un pan de canela también.

La melaza negra se usa comúnmente para hacer adobos, salsas y glaseados. Puedes usar melaza en lugar de miel; proporciona la misma textura y un sabor ligeramente amargo. Mi receta de salmón glaseado con miel a la parrilla sería perfecta para la melaza de estrangulamiento porque crea la consistencia espesa que funciona perfectamente para los glaseados de salmón.

Receta de galletas de jengibre sin gluten

Esta receta de galletas de jengibre sin gluten es deliciosa. Satisface los antojos dulces sin el azúcar procesado.

Sirve: 24

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de mantequilla de anacardo
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de melaza negra
  • 1 cucharada de jengibre rallado fresco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/3 taza de harina de coco

Instrucciones:

1.- Precalentar el horno a 350 F.

2.- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.

3.- En un tazón grande, agregue la mantequilla de anacardo, el jarabe de arce, la melaza negra, el jengibre fresco, el huevo, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre molido y la sal marina.

4.- Revuelva hasta que esté bien combinado.

5.- Agregue la harina de coco y revuelva bien.

6.- Use una cucharada para medir la masa de cada galleta.

7.- Hornea de 12 a 15 minutos.

Posibles efectos secundarios de la melaza negra

  • Es perfectamente seguro consumir la melaza negra en cantidades de alimentos, y proporciona las vitaminas y minerales esenciales que mantienen el buen funcionamiento de su cuerpo.
  • Algunas personas pueden desarrollar reacciones alérgicas a la melaza debido a una sensibilidad hacia el sulfito presente en la melaza sulfurada. Por esta razón, le sugiero que compre melaza negra no desechada.
  • Además, tenga en cuenta que el índice glucémico para la melaza es 55, que es moderado y significa que las personas no deben consumir grandes cantidades de él. Debe usarse como un edulcorante más nutritivo.

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