Dentro de la gran gama de los beneficios del triticale se incluyen sus facultades para mejorar la eficiencia digestiva, impulsar la salud del corazón, aumentar la curación y la tasa metabólica, también tiene la capacidad y la bondad de trabajar en el mejoramiento de los niveles de energía, protege a los fetos en el útero, advierte y maneja la diabetes, aumenta significativamente la circulación, protege a las personas contra el asma, reduce varias de las condiciones de piel, y contribuyen a huesos fuertes.
La ciencia de los alimentos ha sido un área importante de la cultura durante muchos años, y uno de los desarrollos más interesantes surgió a fines del siglo XIX, cuando los investigadores criaron trigo y centeno juntos, que son dos de los alimentos básicos más importantes de cereal / grano en el mundo, para producir triticale.
Los resultados fueron espectaculares. La intención era obtener el alto rendimiento y la calidad del trigo con la tolerancia a la enfermedad y la composición nutricional única del centeno, lo que encontraron fue que el triticale en realidad tiene niveles más altos de la mayoría de las vitaminas y minerales que cualquiera de sus dos especies contribuyentes, por lo que es un alimento forrajero ideal para el ganado.
Recientemente, sin embargo, se ha convertido en un alimento saludable para los humanos, también debido al hecho de que está repleto de nutrientes beneficiosos. El triticale se encuentra comúnmente en varios cereales para la salud, y también se puede encontrar en varias formas diferentes, ya sea como bayas de triticale, harina, cereal, pan, hojuelas o galletas saladas.
A pesar de los grandes beneficios del triticale para la salud y su naturaleza rica en nutrientes, ese amento solo se produce en 29 países de todo el mundo y el rendimiento total de la cosecha es de 15 millones de toneladas, lo que se ve eclipsado por los totales de cultivos de granos más tradicionales. Obviamente, el proceso de crianza es un poco más complejo, lo que hace que la producción inicial sea un poco más costosa, pero una vez que se coloca una línea hereditaria estable, es básicamente el mismo costo que cualquier otro cultivo de granos.
Los principales productores de triticale son algunas naciones europeas como Polonia, Alemania y Francia, además de Australia. La investigación continúa para mejorar aún más el crecimiento y el contenido nutricional del triticale; pero por ahora, veamos el contenido nutricional que hace que el triticale sea tan valioso y saludable.
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Beneficios del triticale
El Triticale proporciona muchos beneficios y algunos de ellos incluyen:
1.- Control de Diabetes
Para aquellas personas que padecen diabetes o están en riesgo de desarrollar la afección, los beneficios del triticale pueden ayudar de varias maneras; en primer lugar, el alto contenido de fibra del triticale (50% más que el trigo o el centeno) significa que los niveles de azúcar en la sangre están equilibrados, que es el principal problema para los diabéticos, el torrente sanguíneo está ahogado con sustancias simples y glucosa que causa problemas importantes.
Afortunadamente, la fibra lo impide. En segundo lugar, el gran contenido de manganeso que se encuentra en el triticale es una segunda línea de defensa para los diabéticos. El manganeso es una parte funcional de varios procesos enzimáticos en la gluconeogénesis, que es la forma en que el cuerpo humano convierte los azúcares en combustible, en lugar de absorberlo en el torrente sanguíneo. Esto suministra más voluntad y niveles más regulados de azúcar en nuestra sangre.
2.- Mejora la digestión
Como se mencionó anteriormente, los beneficios del triticale es una fuente muy importante de fibra dietética (19 gramos por taza), lo que lo hace muy poderoso en términos de digestión humana. La fibra dietética ayuda a aumentar las heces, a pasar los alimentos a través del tracto digestivo más rápidamente y a acelerar el proceso de absorción y excreción.
Esto significa que cualquier toxina en los intestinos se elimina más rápido, y también aumenta la eficiencia de la absorción de nutrientes, dejando espacio para más alimentos (y por lo tanto, más nutrientes). Las dietas altas en fibra ayudan a disminuir el estreñimiento, la diarrea, la hinchazón, los calambres y otras afecciones gastrointestinales, incluso las más graves, como la enfermedad de Crohn, las úlceras gástricas e incluso el cáncer de colon.
3.- Impulsa la circulación
Los glóbulos rojos son elementos clave en la salud humana, ya que entregan el oxígeno a todas las partes del cuerpo, incluidos los sistemas de órganos vitales, las células de la piel y los tejidos musculares. El hierro, el cobre y el ácido fólico son todos componentes necesarios en la producción de glóbulos rojos, y los beneficios del triticale tienen los tres en niveles significativos. Esto significa que el recuento de glóbulos rojos y la circulación aumentan, lo que aumenta la velocidad de curación de varios tejidos y células, mejora la eficiencia metabólica, aumenta el crecimiento del cabello y proporciona al cuerpo niveles de energía equilibrados.
4.- Aumenta la producción celular
Al igual que con la fibra, los beneficios del triticale tienen un mayor contenido de proteína que el trigo o el centeno. Esto significa que se puede aumentar la producción de células en todo el cuerpo, se pueden optimizar los procesos metabólicos y enzimáticos, y las funciones corporales generales pueden ser mucho más eficientes.
Las proteínas son los componentes básicos de las células, ya que se pueden descomponer en sus aminoácidos componentes y luego se pueden reestructurar en los materiales que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable. Junto con la proteína, el triticale también contiene manganeso, ácido fólico y una serie de otros elementos nutricionales que son esenciales para la producción de células.
5.- Impulsa el crecimiento óseo
El triticale es una fuente extraordinaria de sólidos, muchos de los cuales juegan un papel significativo en la elaboración de tejido óseo. El zinc, el fósforo, el calcio y el manganeso son partes integrales de la producción ósea y la fortaleza del cuerpo; las personas con huesos frágiles o personas mayores que están experimentando la degradación ósea relacionada con la edad harían bien en agregar triticale a su dieta, ya que puede aumentar significativamente el crecimiento óseo, acelerar la curación ósea y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
6.- Alivia el asma
El mayor contenido de minerales que se encuentran en los beneficios del triticale es el manganeso, y aunque este no es siempre el mineral más discutido en nuestra dieta, sin duda es un poderoso en estas cantidades. Hay más del 300% de la ingesta diaria recomendada de manganeso en una sola porción de triticale. El manganeso cumple una serie de funciones, como ya se explicó, pero también es un cofactor en la superóxido dismutasa de manganeso, que es un poderoso antioxidante. Los altos niveles de manganeso y esta enzima se han relacionado con una reducción en las condiciones de estrés oxidativo, que incluyen asma y diversas afecciones de la piel.
7.- Previene defectos del tubo neural
Los niveles significativos de ácido fólico en el cuerpo significan que las madres embarazadas pueden proteger a su hijo de los defectos del tubo neural. La deficiencia de ácido fólico (una de las vitaminas B) se puede prevenir con alimentos como el triticale, que contiene altos niveles de esta vitamina beneficiosa y multifuncional.
Los beneficios del triticale, como el trigo y el centeno, contienen altos niveles de gluten, por lo que aquellos que sufren de intolerancia al gluten o alergias , como la enfermedad celíaca, deben evitar el triticale y probar otros cereales saludables sin gluten que no causen reacciones alérgicas graves y problemas gastrointestinales.
Hechos nutricionales de triticale
Esta opción de cereal híbrido es más que solo un logro científico. Cuenta con un mayor contenido de fibra dietética, proteínas y minerales que el centeno y el trigo, por lo que es un verdadero «súper cereal»; el triticale es una rica fuente de manganeso, hierro, cobre, zinc, fósforo, calcio, potasio y magnesio, así como vitaminas esenciales, incluyendo la totalidad de B-familia de vitaminas en cantidades significativas y vitamina E.