Los Hongos – 16 Importantes Beneficios Para La Salud

Los hongos son setas comestibles con varios nombres científicos y su apellido es «Agaricus». Son esencialmente Saprófitos, los organismos (plantas sin clorofila) que prosperan mediante la extracción de nutrientes de plantas muertas y en descomposición y materia animal. Varían mucho en cuanto a color, textura, forma y propiedades.

los hongos

Existen aproximadamente 140.000 especies de hongos formadores de hongos en el mundo, pero la ciencia solo está familiarizada con alrededor del 10%, mientras que solo se están estudiando 100 especies por sus posibles beneficios para la salud y aplicaciones medicinales.

Los beneficios para la salud de los hongos incluyen alivio de los niveles altos de colesterol, cáncer de mama, cáncer de próstata y diabetes. También ayudan a perder peso y aumentan la fortaleza de su sistema inmunológico.

Casi todos nosotros estamos familiarizados con los hongos y sus poderes milagrosos y beneficiosos. Particularmente aquellos que han leído o escuchado muchos cuentos de hadas como Alicia en el País de las Maravillas, ThreeBears, y un bebé o incluso aquellos que han jugado al videojuego Super Mario Bros.

Probablemente has visto hongos haciendo a alguien más grande o actuando como un escudo contra algún monstruo peligroso. Estas no son solo referencias de cultura popular, sino que son representaciones simbólicas de los beneficios reales para la salud de los hongos. Realmente pueden hacerte crecer y protegerte contra enfermedades e infecciones, ya que están llenos de proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos, antibióticos y antioxidantes.

Los hongos no son las creaciones más gloriosas, bellas o fragantes de la naturaleza, pero los hongos sin duda tienen su peso en términos de salud. Por muy poco apetecible que pueda ser que sean hongos en ciernes, los beneficios de los hongos son increíblemente potentes, convirtiéndolos en un alimento saludable que de manera incondicional puede elevarse a un estado de súper alimento.

Tipos de hongos

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Los hongos blancos ya pueden ser un elemento básico de su dieta, pero hay una amplia gama de hongos comestibles disponibles en su tienda de comestibles.

Conozca los seis tipos más comunes y aprende a preparar los hongos (¿lavar o no lavar?), y estará listo para usarlos en una variedad de recetas.

1.- Cuerda

  • Con un aroma afrutado, los níscalos varían desde amarillo, naranja y marrón hasta blanco pálido o negro.
  • Las tapas en forma de embudo tienen arrugas en lugar de branquias en la parte inferior, que deben lavarse rápidamente pero con cuidado antes de usar.

2.- Blanco

  • El tipo más común, los champiñones blancos varían en tamaño desde el pequeño botón llamado, que se cosechan cuando son jóvenes y tienen el sabor más suave, hasta el jumbo, que se puede rellenar y hornear.
  • De color crema a blanco pálido, tienen una textura firme y un sabor delicado.

3.- Ostra

  • Los hongos ostra, aterciopelados y en forma de trompeta, tienen delicadas tapas marrones, grises o rojizas en los tallos gris-blancos.
  • Tienen un sabor picante que se vuelve muy suave cuando se cocina. Los ejemplares pequeños y jóvenes se consideran los mejores.

4.- Portobello

  • Hasta 6 pulgadas de ancho, los portobellos tienen un gran sabor y textura similar a un bistec; de hecho, las gorras gigantes parecidas a paraguas a menudo se comen como sustitutos vegetarianos de hamburguesas.
  • Retire los tallos leñosos antes de comer.

5.- Shiitake

  • Con taquitos carnosos de color pardo a pardo oscuro, los shiitakes tienen un sabor claramente ahumado y saben mejor cuando se cocinan.
  • Disponibles frescos o secos, funcionan bien en salteados, ya que el sabor no se desvanece junto al jengibre y el ajo.
  • Aunque los tallos son demasiado difíciles de comer y deben quitarse de las cabezas antes de cocinarlos, puede usarlos para sazonar las salsas antes de desecharlos.

6.- Cremini

  • Al igual que los hongos blancos, pero con una textura más firme y un sabor más profundo, los creminis son realmente portobellos inmaduros.
  • Las tapas con forma de botón van desde el marrón claro al marrón intenso. Los tallos son comestibles.

16 importantes beneficios de los hongos para la salud

Los beneficios para la salud de los hongos son abundantes, durante miles de años, los beneficios de los hongos se han reverenciado como una parte central de la medicina tradicional oriental, pero solo recientemente han obtenido el crédito que merecen en el resto del mundo.

De todas las setas que se consumen en los EE. UU., El 90 por ciento son hongos de botón blanco (o crimini). Las variedades de hongos abarcan toda la gama, y su sabor, sabor y textura son tan matizados como sus beneficios para la salud. Los champiñones blancos serán el foco de esta lista, teniendo en cuenta su popularidad, pero también se destacan los beneficios de los hongos mucho más únicos, ya que aportan beneficios de salud y usos increíbles a la mesa.

1.- Reduce el colesterol

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  • Los champiñones le proporcionan proteínas magras ya que no tienen colesterol o grasa y tienen muy pocos carbohidratos.
  • La fibra y ciertas enzimas en ellos también ayudan a reducir los niveles de colesterol.
  • Además, el alto contenido de proteína magra que se encuentra en ellos ayuda a quemar el colesterol cuando se digieren.
  • Equilibrar los niveles de colesterol entre el colesterol LDL (colesterol «malo») y HDL (colesterol «bueno») es esencial en la prevención de diversas enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular.

2.- Trata la anemia

  • Los pacientes anémicos se caracterizan por tener bajos niveles de hierro en la sangre, lo que resulta en fatiga, dolores de cabeza, reducción de la función neuronal y problemas digestivos.
  • Los hongos son una buena fuente de hierro, y más del 90% del valor nutritivo del hierro puede ser absorbido por el cuerpo, lo que promueve la formación de glóbulos rojos y mantiene a las personas sanas y funcionando a su máximo potencial.

3.- Ayuda a prevenir el cáncer

  • Los hongos son muy efectivos en la prevención del cáncer de mama y próstata debido a la presencia significativa de Beta-Glucanos y Ácido Linoleico Conjugado, que tienen efectos anticancerígenos.
  • De estos dos, el ácido linoleico es particularmente útil para suprimir los efectos nocivos del exceso de estrógeno.
  • Este aumento de estrógeno es una de las principales causas de cáncer de mama en mujeres después de la menopausia.
  • Los Beta-Glucanos, por otro lado, inhiben el crecimiento de células cancerosas en casos de cáncer de próstata, y numerosos estudios han demostrado las propiedades antitumorales de los hongos cuando se los aplica con fines medicinales.

4.- Previene la diabetes

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  • Los hongos son una dieta ideal de bajo consumo energético para los diabéticos.
  • No tienen grasas, ni colesterol, niveles muy bajos de carbohidratos, alto contenido de proteínas y una gran cantidad de vitaminas y minerales. También contienen mucha agua y fibra.
  • Además, contienen insulina natural y enzimas que ayudan a la descomposición del azúcar o almidón en los alimentos.
  • También se sabe que contienen ciertos compuestos que ayudan al correcto funcionamiento del hígado, el páncreas y otras glándulas endocrinas, promoviendo así la formación de insulina y su regulación adecuada en todo el cuerpo.
  • Los diabéticos a menudo sufren de infecciones, especialmente en sus extremidades, que tienden a prolongarse durante largos períodos de tiempo.
  • Los antibióticos naturales en ellos pueden ayudar a proteger a los diabéticos de estas condiciones dolorosas y potencialmente mortales.

5.- Mejora la salud ósea

  • Los hongos son una fuente rica de calcio, que es un nutriente esencial en la formación y el fortalecimiento de los huesos.
  • Un suministro constante de calcio en la dieta puede reducir sus probabilidades de desarrollar condiciones como la osteoporosis y también puede reducir el dolor articular y la falta general de movilidad que está asociada con la degradación ósea.

6.- Ayuda en la absorción de nutrientes

  • La vitamina D es una vitamina relativamente rara para encontrar en las verduras, y de hecho, las formas comestibles, en general, no son particularmente comunes.
  • Sin embargo, los hongos lo tienen, y esta vitamina esencial puede facilitar la absorción y el metabolismo del calcio y el fósforo.
  • El calcio y el fósforo también están presentes en buenas cantidades en los hongos, por lo que los efectos combinados de tener todos estos nutrientes hacen que sea una buena idea comerlos siempre que sea posible.

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7.- Estimula el sistema inmune

  • La ergotioneína, un poderoso antioxidante presente en los hongos, es muy eficaz para proporcionar protección contra los radicales libres y para estimular el sistema inmunitario.
  • En realidad, es un aminoácido que contiene azufre, que es algo de lo que muchas personas son deficientes, a pesar de no conocerlo o ver sus efectos.
  • Dicho esto, la presencia de este «antioxidante maestro» que es exclusivo de los hongos, puede dar un gran impulso a la salud de su sistema inmunológico.
  • La ergothioneine ayuda a eliminar los radicales libres, que son compuestos peligrosos liberados durante los procesos metabólicos de las células, y pueden flotar en todo el cuerpo y causar daños y enfermedades importantes.
  • Los champiñones contienen antibióticos naturales (similares a la penicilina), que inhiben el crecimiento microbiano y otras infecciones fúngicas. Esos mismos polisacáridos, beta-glucanos, pueden estimular y regular el sistema inmune del cuerpo.
  • También pueden ayudar a curar úlceras y heridas ulcerosas y protegerlos de infecciones en desarrollo. La buena combinación de vitamina A, complejo B y C que se encuentra en ellos también fortalece el sistema inmunológico.

8.- Contribuye a bajar la presión sanguínea

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  • Los estudios de varios tipos de hongos, incluidos los hongos shiitake y maitake, han demostrado que tienen un alto contenido de potasio.
  • El potasio actúa como un vasodilatador, relajando la tensión en los vasos sanguíneos y por lo tanto reduciendo la presión arterial.
  • La presión arterial alta está conectada a una serie de condiciones mortales, particularmente ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
  • El potasio también aumenta la función cognitiva, porque el aumento del flujo de sangre y oxígeno al cerebro estimula la actividad neuronal. Los estudios han demostrado que el aumento de los niveles de potasio mejora la memoria y la retención de conocimientos.

9.- Aumenta la absorción de hierro

  • El cobre tiene una serie de efectos beneficiosos en el cuerpo y se puede encontrar en los hongos.
  • El cobre puede regular y estimular la absorción de hierro de los alimentos, y utilizarlo adecuadamente al liberarlo de los lugares de almacenamiento primario en el cuerpo, como el hígado.
  • Los hongos también tienen altos niveles de hierro, por lo que los dos trabajan juntos para tener huesos sanos y prevenir la anemia.

10.- Rico en Selenio

  • El contenido de selenio en los hongos es uno de los elementos más beneficiosos que a menudo se pasa por alto.
  • La fuente primaria de selenio está en las proteínas animales; sin embargo, debido a su clasificación como hongos que se alimentan de materia animal y vegetal, los hongos son la mejor forma para que los vegetarianos obtengan la cantidad necesaria de selenio.
  • El selenio se encuentra en grandes cantidades en los hongos y puede beneficiar la salud ósea al aumentar la resistencia del hueso y aumentar la durabilidad.
  • También fortalece los dientes, el cabello y las uñas, además, este nutriente esencial es un poderoso antioxidante, que elimina el cuerpo de los radicales libres y generalmente fortalece el sistema inmunológico.
  • La biodisponibilidad del selenio en los hongos difiere según la especie, pero la mayoría de los hongos que se consumen comúnmente tienen niveles significativos de este mineral importante.

11.- Pérdida de peso

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  • ¿Me creerías si dijera que una dieta de proteínas completamente magra es ideal para perder grasa y desarrollar masa muscular? Bueno, lo creas o no, es verdad.
  • La mayoría de las grasas se queman para digerir las proteínas que se encuentran en nuestros alimentos, más aún cuando la proteína se acompaña de un conteo de carbohidratos muy bajo, sin grasa ni colesterol, y una buena cantidad de fibra, esta es exactamente la combinación que ofrecen los champiñones para ayudar a perder peso.
  • Debido a su densidad de nutrientes, en realidad tienen un rango más alto que la mayoría de las frutas y verduras, y algunos investigadores dicen que los hongos son uno de los alimentos raros que las personas pueden comer con la mayor frecuencia posible, sin efectos secundarios.
  • Un estudio reemplazó a la carne roja con champiñones de botón blanco, aproximadamente una taza por día, y descubrió que aquellos sujetos de prueba que comieron estos no solo perdieron una cantidad significativa de peso durante un período estándar de tiempo, sino que también disminuyeron su cintura, y más capaz de mantener su nuevo peso, en lugar de volver al peso original como en la mayoría de las dietas de choque.

12.- Regenera la piel

  • Para una piel suave y flexible, use productos que estén infundidos con hongos.
  • Según un estudio chino, el extracto de hongos de botón blanco aumenta las fibras de colágeno y beneficia la regeneración de la piel después de una lesión.

13.- Ayuda en pacientes con hepatitis B

  • Los hongos Maitake también ayudan en la recuperación de pacientes con hepatitis B.
  • En un estudio entre 32 pacientes con hepatitis B crónica, hubo una tasa de recuperación del 72 por ciento en el grupo Maitake en comparación con una tasa de recuperación del 57 por ciento en el grupo control.

14.- Especia de todos los días

  • A menudo verá champiñones secos, como shiitakes, que se venden en tiendas de alimentos étnicos o tiendas de alimentos saludables.
  • Muela estas setas secas en un polvo fino y úselas como complemento de sus comidas: desde sopas y ensaladas hasta huevos revueltos y salsas para pasta, su sabor salado de aporta mucho más que un delicioso sabor a sus comidas.
  • Obtenga los aminoácidos y nutrientes esenciales que los hongos tienen para ofrecer en cada bocado sin tener que convertirlos en el centro del plato.

15.- Reduce la inflamación

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  • Incluso en comparación con otras superestrellas de hongos, como las variedades de shiitake, ostra y maitake, las setas de botón blanco son excepcionalmente avanzadas para reducir la inflamación.
  • Agregar champiñones blancos a la dieta ha demostrado cambiar la microflora del cuerpo y crear cambios metabólicos que finalmente conducen a menos células inflamatorias.

16.- Defensa del VIH

  • Un estudio de 2004 financiado por los Institutos Nacionales de Salud y su departamento de medicina alternativa, los médicos descubrieron que había un beneficio al ingerir un té hecho de hongos ostra liofilizados cultivados en madera sobre la hiperlipidemia inducida por antirretrovirales en pacientes con VIH.

Advertencia

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En serio, los hongos pueden ser muy peligrosos. La mayoría de las especies de hongos no son comestibles, son altamente venenosas y se ven llamativamente similares a sus contrapartes comestibles. Nunca intente recogerlos para el consumo del bosque a menos que haya sido entrenado para identificarlos muy bien.

Los hongos tienen la capacidad única de absorber el material sobre el que crecen, ya sea bueno o malo. Esta cualidad es lo que les otorga gran parte de su poder beneficioso, pero también sus aspectos peligrosos. Muchos hongos, cuando se recolectan en la naturaleza, contienen metales pesados, que pueden ser muy tóxicos, así como contaminantes del aire y el agua.

Además, no confíe en ningún vendedor desconocido cuando compre hongos. Siempre confíe en los productos sellados de compañías acreditadas o en los que haya cultivado usted mismo bajo condiciones controladas después de comprar sus semillas (llamadas engendros) de una fuente confiable.

Un único hongo venenoso, entre otros, en un plato puede amenazar a una gran cantidad de personas, provocando comas, síntomas graves de intoxicación, náuseas, vómitos, convulsiones, calambres y demencia. Muchas especies pueden incluso ser fatales si se ingieren. Siempre evite comer colores descoloridos o aquellos que son de un color diferente al color típicamente aceptado de su especie.

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