5 Beneficios Del Gochujang: El Condimento Picante Que Aumenta El Metabolismo Y Quema Grasa

Si has probado el kimchi o el bibimbap, hay muchas posibilidades de que hayas probado los beneficios del gochujang. Esta pasta picante es común en muchos tipos de comida coreana, y por una buena razón.

Además de brindar un sabor único a la mesa, también está repleto de beneficios para la salud. Es bueno para su corazón y cintura, puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre e incluso es rico en antioxidantes.

De igual forma, se puede utilizar en muchos platos diferentes, desde verduras asadas hasta carnes marinadas, y puede comprarse o prepararse cómodamente desde la comodidad de su propia cocina.

Beneficios Del Gochujang

Beneficios del Gochujang

1.- Estimula la pérdida de grasa

Además de agregar un toque de sabor a casi cualquier plato, algunos estudios han encontrado que el gochujang también puede ayudar a recortar su cintura y actuar como un quemador de grasa natural.

Un estudio del Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición de la Universidad Nacional de Pusan ​​en Corea trató las células de grasa con extracto de gochujang, lo que disminuyó la acumulación de grasa y bloqueó la formación de nuevas células de grasa.

Por otra parte, otro estudio en animales publicado en 2016 tuvo hallazgos similares, demostrando que el gochujang disminuyó el peso corporal y la grasa corporal y también inhibió ciertas enzimas relacionadas con la formación de células grasas en ratas.

Los beneficios del gochujang para combatir la obesidad probablemente se deben en parte a la presencia de capsaicina, un compuesto que se encuentra en los chiles y que ha demostrado que aumenta la descomposición de las grasas para promover la pérdida de peso.

2.- Ayuda a prevenir enfermedades del corazón

La enfermedad cardíaca es la causa principal de muerte, que representa aproximadamente una de cada tres muertes en los Estados Unidos. La investigación muestra que los beneficios del gochujang pueden reducir ciertos factores de riesgo de enfermedad coronaria , ayudando a proteger y preservar la salud de su corazón y a mantener su funcionamiento eficiente.

En un estudio, 60 adultos con sobrepeso utilizaron un suplemento de gochujang o un placebo durante 12 semanas. Al final del estudio, los que tomaron el suplemento no solo vieron disminuciones en la grasa visceral, sino que sus niveles de triglicéridos también disminuyeron significativamente en aproximadamente 18 mg / dL.

El estudio citado anteriormente publicado en el  Journal of Food Science and Technology mostró que el gochujang disminuyó los niveles de triglicéridos en casi un 34 por ciento y los niveles de colesterol LDL malo en hasta un 47 por ciento en las ratas.

En combinación con una dieta equilibrada y ejercicio regular, incorporar algunas porciones de nutritiva pasta de chile rojo en sus comidas cada semana podría ayudar a mantener su corazón sano y fuerte.

3.- Aumenta el metabolismo

Además de acelerar la pérdida de grasa, los beneficios del gochujang y sus componentes también podría acelerar su metabolismo y ayudarlo a perder peso rápidamente.

Un estudio mostró que incluir 10 gramos de pimiento rojo con una comida aumentaba significativamente el gasto de energía directamente después de comer. Otra investigación, muestra que la capsaicina, un componente activo en los chiles, también puede aumentar el metabolismo y el gasto de energía.

Para maximizar su pérdida de peso y aumentar su metabolismo, asegúrese de seguir una dieta equilibrada y hacer ejercicio regularmente.

4.- Disminuye el azúcar en la sangre

El nivel alto de azúcar en la sangre puede causar síntomas como aumento de la sed, dolores de cabeza, micción frecuente y fatiga. Si no se trata, la hiperglucemia crónica puede causar daños graves en los órganos y los nervios.

Los beneficios del gochujang pueden ayudarlo a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre y evitar estos síntomas negativos gracias a las propiedades beneficiosas de la capsaicina, uno de los compuestos activos en los chiles. Tanto los estudios en animales como en humanos han demostrado que la capsaicina puede ayudar a disminuir los niveles de azúcar en la sangre al mismo tiempo que aumenta los niveles de insulina, la hormona responsable de transportar el azúcar fuera de la sangre hacia los tejidos.

Mantenga los niveles de azúcar en la sangre aún más bajos combinando su gochujang con una dieta rica en fibra y alimentos integrales y muchas frutas de bajo índice glicémico, vegetales sin almidón y alimentos con proteínas saludables.

5.- Contiene antioxidantes

Los antioxidantes son compuestos poderosos que se encuentran en los alimentos que actúan neutralizando los radicales libres dañinos. Estas son moléculas peligrosas que pueden acumularse y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas con el tiempo. Los chiles son uno de los ingredientes principales de los beneficios del gochujang y están llenos de antioxidantes beneficiosos.

No solo se han vinculado los antioxidantes a un menor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer, sino que incluso pueden disminuir la inflamación crónica, que está relacionada con una serie de otras afecciones.

Las frutas, verduras, nueces, granos integrales y el té son otros alimentos con alto contenido de antioxidantes  que debe incluir en su dieta.

Beneficios Del Gochujang

Precauciones

Debe evitar el gochujang si es alérgico o tiene sensibilidad a alguno de sus ingredientes. Si experimenta algún síntoma, como urticaria, picazón o hinchazón después del consumo, deje de usarlo inmediatamente y consulte a su médico.

La cantidad de capsaicina presente generalmente es segura de consumir. Sin embargo, altas cantidades de capsaicina se han asociado con efectos adversos como dolor de estómago, diarrea y náuseas para algunas personas, así que disfruta con moderación.

Los alimentos picantes también pueden causar reflujo ácido en algunas personas. Si experimenta síntomas negativos después de comer alimentos picantes, es posible que desee evitar el gochujang y considerar una dieta de reflujo ácido.

Usos del Gochujang

En este punto, es posible que se pregunte dónde comprar gochujang si está presionado por el tiempo y busca una manera más fácil de agregarlo a su dieta.

Sin embargo, gracias a su creciente popularidad, no es demasiado difícil de encontrar. De hecho, a menudo está disponible en muchas tiendas de comestibles, así como en tiendas especializadas asiáticas y minoristas en línea.

El Gochujang es increíblemente versátil y se puede incorporar a muchos platos diferentes. Puede usarlo como adobo para hacer pollo gochujang para saltear, tírelo con algunas verduras y mariscos para una sopa gochujang, o incluso mezcle para hacer una deliciosa salsa gochujang.

Alternativamente, puede utilizar este condimento picante para hacer guisos, verduras asadas, aderezos para ensaladas o incluso salsa gochujang para bibimbap.

 

Opciones sustitutivas del Gochujang

Si alguna vez tienes problemas y elaboras una receta que requiera gochujang sin tenerla a mano, hay sustitutos disponibles que pueden proporcionar un perfil de sabor similar a los platos.

Para un sustituto casero, intente combinar una cucharada de ají rojo con una pequeña cantidad de salsa de soja para formar una pasta y espolvorear solo una pizca de azúcar para agregar algo de dulzura.

La salsa Sriracha también se puede usar para agregar un zing picante que imita el gochujang. Tenga en cuenta que hay algunas diferencias notables en el sabor y la textura, por lo que puede no ser un sustituto adecuado para todos los platos.

Además, la pasta de chile tailandés se puede cambiar también. Esto tiene un sabor picante, dulce y una textura espesa que es más comparable a la pasta de chile coreano, pero todavía tiene un sabor de ajo más fuerte que el gochujang.

Beneficios Del Gochujang

¿Qué es el Gochujang?

El Gochujang, o pasta de chile rojo, es un condimento fermentado que se utiliza con frecuencia en la cocina coreana. Es conocido por su sabor distintivo, que es a partes iguales dulce, salado y picante.

Los ingredientes típicos de la pasta de chile rojo incluyen gochugaru (chile rojo en polvo), arroz glutinoso, sal, mejutgaru (polvo de soja fermentado) y yeotgireum (polvo de malta de cebada).

Este condimento está disponible en diferentes niveles de picante basado en una medida estandarizada llamada Unidad de sabor caliente Gochujang (GHU). Los productos Gochujang pueden variar desde «levemente calientes» hasta «extremadamente calientes».

Se utiliza con frecuencia para condimentar ensaladas, guisos y platos de carne. También se puede encontrar en platos coreanos tradicionales como bibimbap. También conocido como bi bim bap o bibimbop, es un alimento popular que generalmente contiene arroz cubierto con verduras, gochujang, salsa de soja y pasta de soja fermentada, junto con huevos y rodajas de carne.

Además de ser rico en sabor y versátil, los beneficios del gochujang también son ricos en compuestos beneficiosos que pueden otorgarle algunos beneficios poderosos a su salud.

¿Cómo hacer Gochujang?

Hacer gochujang tradicional en casa puede ser un proceso lento y laborioso, con algunas recetas que requieren preparación con uno o dos días de anticipación y hasta 12 horas de preparación combinada total y tiempo de cocción.

Sin embargo, hay recetas de gochujang simplificadas, que le permiten aventureros en la cocina y probar algo nuevo sin un extenso compromiso de tiempo de su parte. Hacer su propio gochujang también puede ser una excelente solución para las personas con alergias o sensibilidades, ya que puede permitirle cambiar y modificar los ingredientes que usa para hacer variedades como gochujang sin gluten.

Pensamientos finales sobre los beneficios del Gochujang

  • El Gochujang es un condimento hecho de chile rojo en polvo, arroz glutinoso, sal, polvo de soja fermentada y polvo de malta de cebada.
  • Se puede usar en todo, desde sopas y guisos hasta rollitos de primavera y salsas, y se puede comprar ya sea hecho o preparado en casa.
  • Gochujang y sus componentes han demostrado promover la pérdida de peso, acelerar el metabolismo, mejorar la salud del corazón, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y suministrar antioxidantes.
  • Agregar pasta de chile rojo a su próximo plato de vegetales asados ​​o adobo puede ayudar a aumentar el sabor y los beneficios para la salud en cada bocado.

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