La Carne De Vaca Alimentada Con Pasto – 6 Sorprendentes Beneficios

Según un estudio de la Facultad de Agricultura de la Universidad Estatal de California, la nutrición de la carne de vaca alimentada con pasto incluye significativamente más ácidos grasos omega-3 y más ácido linoleico conjugado (CLA) que la carne de vaca alimentada con granos.

la carne de vaca

La carne de vaca alimentada con pasto, uno de los mejores alimentos proteínicos de los alrededores, también es más alta en precursores de vitamina A y E y antioxidantes que combaten el cáncer en comparación con la carne de vaca alimentada con granos.

Si aún no ha oído hablar de CLA, es un poderoso ácido graso poliinsaturado que debemos obtener de nuestras dietas que ayuda a combatir el cáncer, desalentar el aumento de peso y desarrollar músculo y carne y manteca de pasto de alta calidad de vacas sanas alimentadas con pasto u otros animales son las principales fuentes de CLA.

Tal vez hasta ahora no has pensado demasiado sobre lo que los animales que comes hoy fueron alimentados ayer. Eso es bastante común para la mayoría de la gente. Es posible que haya escuchado los términos «alimentados con pasto» o «campo abierto» y «alimentados con granos» sin conocer la diferencia real entre estos términos.

Una vez que comprenda las diferencias vitales entre la carne de vaca alimentada con pasto y la carne de res alimentada con granos, verá esa hamburguesa de una manera un tanto diferente. Hoy en día, la mayor parte de la carne que se encuentra en los estantes de las tiendas de comestibles se ha alimentado con una dieta de granos. En general, estas vacas son alimentadas con maíz y soja, pero a menudo hay más en su menú que estrictamente granos.

Se ha informado que algunas vacas alimentadas con granos en realidad se alimentan con muchos alimentos distintos a los cereales para reducir los costos y promover el aumento de peso. Desde lombrices gomosas hasta barras de chocolate con leche y dulces rancios aún en las envolturas, estos pobres animales son alimentados con la fuente más barata que los engorde más, y aparentemente, ha estado sucediendo durante décadas.

El 15 de octubre de 2007, el USDA estableció una definición estándar para el reclamo «alimentado con pasto» que requiere un acceso continuo a los pastos y evita que los animales sean alimentados con granos o productos a base de granos.

Veamos exactamente cómo la nutrición de la carne de vaca alimentada con pasto puede realmente beneficiar su salud y es una mejor opción en general para usted, sus seres queridos y el medio ambiente.

6 Beneficios de salud de la carne de vaca alimentada con pasto

1.- Potencial luchador contra el cáncer

la carne de vaca

  • En realidad, hay 16 tipos diferentes de CLA, cada uno proporciona un beneficio para la salud único y muy importante.
  • El CLA se ha demostrado en numerosos estudios con animales desde 1994 para promover la salud y combatir las enfermedades.
  • Desde la lucha contra el cáncer hasta la pérdida de peso, el CLA se promociona en todo el mundo como «imprescindible» en su dieta para una salud óptima hoy y en el futuro.
  • Los ácidos linoleicos conjugados se han estudiado por su capacidad para prevenir y tratar el cáncer, así como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
  • Las fuentes de CLA han demostrado su capacidad como alimentos que combaten el cáncer en múltiples estudios con animales.
  • Como un estudio publicado en la revista Cancer señaló que el CLA es único en el hecho de que proviene de fuentes animales ya que la mayoría de las sustancias naturales y anticancerígenas son de origen vegetal.
  • Además, la «eficacia anticancerígena del CLA derivado de animales se expresa en concentraciones cercanas a los niveles de consumo humano».
  • En 2000, un estudio finlandés publicado en la revista Nutrition and Cancer demostró que también puede haber efectos anticancerígenos del CLA para los seres humanos.
  • En este estudio, las mujeres que tenían los niveles más altos de CLA en sus dietas tenían un menor riesgo de cáncer de mama que aquellas con los niveles más bajos de CLA.
  • Se espera que continúe la investigación anticancerígena para el CLA y los humanos, ya que parece muy prometedor hasta el momento.

2.- Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca

  • CLA es sin duda uno de los principales aspectos destacados de la nutrición de la carne de vaca alimentada con pasto, y se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
  • Este es solo uno de los muchos beneficios para el corazón que posee la nutrición de la carne de vaca alimentada con pasto, que puede no ser cierto para otras variedades de carne.
  • Las principales razones por las cuales la carne de vaca alimentada con pasto puede beneficiar la salud del corazón incluyen:
  • Menos grasa en general y grasa no saludable
  • Niveles más bajos de colesterol en la dieta
  • Mayores niveles de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón
  • Más CLA
  • Más vitaminas antioxidantes que combaten las enfermedades cardíacas, como la vitamina E

3.- Mejora el nivel de azúcar en la sangre

  • Obtener suficientes grasas saludables en su dieta es extremadamente útil para mantener su nivel de azúcar en la sangre a un nivel saludable.
  • La investigación publicada en el Journal of Endocrinology and Metabolism en 2016 examinó los efectos del CLA de grasa saludable sobre la sensibilidad a la insulina en niños obesos.
  • El estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo encontró que el 37 por ciento de los pacientes tratados con CLA mostraron mejorías en la sensibilidad a la insulina.
  • Además, las biopsias de los músculos de los sujetos tratados con CLA mostraron una regulación positiva de la molécula de proteína IRS2 que media los efectos de la insulina en el cuerpo.
  • Claramente, los beneficios de la nutrición de la carne de res alimentada con pasto no son solo para adultos. Estos resultados en los niños también son significativos para los adultos que buscan mantener el azúcar en la sangre bajo control para evitar la diabetes, las enfermedades cardíacas y el síndrome metabólico.

4.- Es más probable que esté libre de hormonas y antibióticos

  • Alrededor del 80 por ciento de los antibióticos que se venden en los Estados Unidos se destinan al ganado como las vacas, por lo que no es una locura preocuparse por los antibióticos en la carne.
  • Las vacas que no son alimentadas con pasto viven de dietas de cereales y por lo general reciben hormonas para aumentar anormalmente su peso y, por lo tanto, producir más carne.
  • Con las vacas alimentadas con pasto, el aumento de peso no es tan alto porque consumen una dieta más saludable y baja en calorías.
  • La principal razón por la cual los agricultores usan más antibióticos es que a medida que aumenta la demanda de carne, los animales se limitan a espacios cada vez más pequeños, lo que aumenta la propagación de la enfermedad.
  • El uso de antibióticos en la carne, especialmente en carnes cultivadas en fábrica, contribuye a la resistencia a los antibióticos en humanos, por lo que es tan importante que no solo preguntes qué sucede en tu cuerpo, sino qué entra en el cuerpo de los animales que pones en tu cuerpo. plato de cena.
  • Alimentar el ganado con granos hace que sus tractos intestinales sean mucho más ácidos, y esto promueve el crecimiento de bacterias como la E. coli, que en realidad puede matar a alguien que come carne poco cocida como una hamburguesa rara.
  • Podemos agradecer a la industria de la carne comercial por este tipo de carne atemorizante, que es el producto de alimentar granos de vaca y mantenerlos en lotes de alimentación saturados y plagados de enfermedades.
  • El uso de antibióticos y hormonas en la carne de res es significativamente menos probable con el ganado alimentado con pasto que con el alimentado con grano.
  • Si la carne es orgánica y se alimenta con pasto, entonces al animal no se le dieron antibióticos u hormonas porque el ganado orgánico se alimenta con alimentos orgánicos y no se le administran antibióticos ni hormonas.
  • Para el ganado alimentado con pasto, generalmente no se administran antibióticos, lo cual es muy diferente del uso constante y común de los antibióticos en las vacas alimentadas con granos.

5.- La opción de carne más segura

  • Una investigación reciente llevada a cabo por Consumer Reports es el estudio más grande hasta la fecha que demuestra que elegir carne alimentada con pasto en vez de carne convencional disminuye el riesgo de intoxicación alimentaria y da como resultado menos bacterias resistentes a los antibióticos.
  • Los investigadores probaron la presencia y variedad de bacterias en 300 muestras de carne molida de 103 supermercados, grandes almacenes y tiendas de alimentos naturales en 26 ciudades de todo el país.
  • De acuerdo con Consumer Reports: Uno de los hallazgos más importantes de nuestra investigación es que la carne de vaca criada convencionalmente tenía más bacterias en general, así como también bacterias resistentes a los antibióticos, que la carne de vaca criada de manera sostenible.
  • Encontramos un tipo de bacteria S. aureus resistente a los antibióticos llamada MRSA (Staphylococcus aureus resistente a la meticilina), que mata a unas 11,000 personas en los EE. UU. Cada año, en tres muestras convencionales (y ninguna en muestras sostenibles).
  • Y el 18 por ciento de las muestras de carne convencionales estaban contaminadas con superbacterias, las bacterias peligrosas que son resistentes a tres o más clases de antibióticos, en comparación con solo el 9 por ciento de la carne de las muestras que se produjeron de manera sostenible.
  • Sabemos que los métodos sostenibles son mejores para el medio ambiente y más humanos para los animales. Pero nuestras pruebas también muestran que estos métodos pueden producir carne molida que plantea menos riesgos para la salud pública.

6.- Mejor para el medio ambiente

la carne de vaca

  • La nutrición de la carne de res alimentada con pasto genera muchos beneficios para su salud personal, pero aún hay más.
  • No solo la carne de res alimentada con pasto es mejor para su salud que la alimentada con granos, sino que también es mejor para el medioambiente.
  • Muchas personas evitan la carne y la carne por completo debido a preocupaciones ambientales.
  • Cuando se trata de carne de vaca alimentada con pasto, hay algunas muy buenas noticias. La investigación ahora muestra que la producción y el acabado tradicionales de carne de res en realidad benefician al medio ambiente al disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, aumentar la biodiversidad de los ecosistemas de pastos y mejorar la calidad del agua de escorrentía de pastos bien gestionados.
  • En general, se ha demostrado que la carne de vaca alimentada con pasto reduce la huella de carbono y ayuda al medio ambiente en lugar de dañarlo.

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Datos nutricionales de carne de vaca alimentada con pasto

la carne de vaca

¿Te estás preguntando, qué comen las vacas? Si se la deja a su suerte, una vaca comerá y prosperará con una dieta muy centrada en el pasto y con algunas otras plantas forrajeras como el trébol.

Una vaca tiene un sistema digestivo bastante diferente al de un ser humano, que realmente tiene la intención de florecer comiendo ese suelo verde común que todos conocemos como hierba.

La carne de vaca alimentada con pasto proviene del ganado que solo consume hierba y otros alimentos forrajeros durante el transcurso de sus vidas. Lo que come una vaca afecta directamente los tipos y niveles de nutrientes y grasas que obtienes al comer carne de esa vaca.

La carne del 100 por ciento de las vacas alimentadas con pasto está cargada con incluso más nutrición que la que se obtiene de una vaca alimentada con granos. Todo ese pastoreo de pasto y forraje en lugar de estar en una dieta de alimentos procesados ​​realmente hace mucho.

Por ejemplo, un filete de ternera magra (214 gramos) contiene aproximadamente:

  • 250 calorías
  • 4 gramos de proteína
  • 8 gramos de grasa
  • 3 miligramos de niacina (72 por ciento DV)
  • 1,4 miligramos de vitamina B6 (70 por ciento DV)
  • 45,1 microgramos de selenio (64 por ciento DV)
  • 7 miligramos de zinc (52 por ciento DV)
  • 454 miligramos de fósforo (45 por ciento DV)
  • 7 microgramos de vitamina B12 (45 por ciento DV)
  • 4 miligramos de hierro (22 por ciento DV)
  • 732 miligramos de potasio (21 por ciento DV)
  • 5 miligramos de ácido pantoténico (15 por ciento DV)
  • 2 miligramos de magnesio (12 por ciento DV)
  • 0,1 miligramo de tiamina (7 por ciento DV)
  • 8 microgramos de ácido fólico (7 por ciento DV)
  • 1 miligramos de cobre (7 por ciento DV)

Cómo encontrar carne de vacuno alimentada con pasto

La carne de vaca alimentada con pasto suele costar más por libra, pero realmente creo que vale la pena el precio un poco más alto. La mayoría de las tiendas de comestibles ahora ofrecen una sección orgánica que lleva al menos una, si no es que pocas, versiones de carne de vaca alimentada con pasto.

No desea conformarse con lo «natural» o «criado en pastos». Lo ideal es que quiera que la etiqueta le diga que la carne de res está 100% alimentada con pasto, lo que significa que fue tanto pasto como pasto

 Si un producto de carne de res no indica que es 100 por ciento alimentado con pasto o alimentado con pasto y acabado con pasto, entonces es probable que tenga acabado en grano. Asegúrese de que la etiqueta también indique que la carne de vacuno no contiene hormonas ni antibióticos.

Es otra ventaja si ve una etiqueta de la American Grassfed Association (AGA) o American Food Alliance (AFA) en el empaque. AGA y AFA son organizaciones que tienen requisitos más estrictos que el USDA cuando se trata de etiquetado con pasto.

Las grandes cadenas de supermercados tienden a llevar una marca o línea de carnes. Si es allí donde planea comprar su carne de vaca alimentada con pasto, primero investigue un poco sobre la compañía que vende carne de res alimentada con pasto.

Asegúrese de que esta compañía sea una que crea que es honesta, confiable y una fuente confiable de nutrición de carne de res alimentada con pasto. La lista oficial de las operaciones incluidas en el programa GrassFed de la USDA no es muy grande, pero ha estado creciendo, especialmente en la última década más o menos.

Elegir productos alimentados con pasto Y orgánicos es incluso mejor. Es importante tener en cuenta que la alimentación con pasto no es igual a lo orgánico, y lo orgánico no es igual a la alimentación con pasto. Es posible que las vacas alimentadas con pasto vagando por el pasto consuman fertilizantes sintéticos y herbicidas utilizados en el pasto.

Entonces, si realmente quiere obtener la carne de vacuno más natural y limpia posible, comprar comida orgánica y pasto es definitivamente el camino a seguir. Pero también tenga en cuenta que hay algunos agricultores que crían a sus vacas orgánicamente y se alimentan con pasto, pero simplemente no pueden pagar la certificación orgánica. Es por eso que es importante investigar o conocer realmente la fuente de su carne.

Una de las mejores opciones para comer carne de bovino alimentada con pasto es ubicar a un agricultor local en su área que críe ganado en rangos abiertos, libres, alimentarlos con pasto fresco y seco, y no use ningún tipo de producto farmacéutico, como hormonas o anticuerpos.

Creo que cuando compre localmente sus alimentos, desde carne hasta manzanas, estará más saludable y feliz. También contribuirás a tu comunidad local de manera que solo la compra local pueda.

Recetas para comer la carne de vaca alimentada con pasto

la carne de vaca

¿Estás listo para comenzar a cocinar y disfrutar de todos los beneficios nutricionales y de salud de la carne de vaca alimentada con pasto? Le recomiendo que use carne de res alimentada con pasto como la estrella de sus comidas en estas deliciosas y saludables recetas:

  • Receta de guiso de carne de invierno
  • Pimientos Rellenos con Receta de Arroz
  • Filete asado

La carne de vaca alimentada con pasto tiene un sabor diferente al alimentado con granos. Algunas personas lo describen como un sabor más terroso o herboso, y muchas personas prefieren el sabor a la carne de vaca alimentada con granos. También es importante saber que dado que la carne de res alimentada con pasto es intrínsecamente menos grasa, se cocina alrededor de un 30 por ciento más rápido que la carne de vaca alimentada con granos.

Historia de la carne de vaca alimentada con pasto y hechos interesantes

la carne de vaca

Las vacas deben pasarse la vida apacentando pacíficamente en el pasto en pastizales abiertos, pero la mayoría de las vacas se crían hoy en una operación de alimentación animal confinada o en una operación concentrada de alimentación animal conocida como CAFO.

En estas instalaciones masivas, no solo las vacas están confinadas y superpobladas, sino que tampoco comen lo mejor para ellas. Por el contrario, comen lo que los hace más gordos y, por lo tanto, rinde la mayor cantidad de dinero. Cuando estas pobres vacas se enferman (lo que sucede fácilmente con las condiciones de vida alejadas de las ideales), generalmente se las bombea con hormonas y antibióticos.

Se dice que una vaca forrajera alimentada con granos puede llegar a ser lo suficientemente grande como para ser sacrificada hasta un año entero más rápido que una vaca que solo se alimenta de hierba, alimentos forrajeros y heno. Para los productores de carne de ganado alimentados con pasto, no es solo el momento de luchar, sino que también hay costos operativos más altos, escasez de procesadores y dudas del consumidor para cambiar a alimentación con pasto debido a las preocupaciones sobre las diferencias en sabor y textura.

De acuerdo con Jo Robinson, autor de «Pasture Perfect», «si comes una cantidad típica de carne de res por año, que en los Estados Unidos es de aproximadamente 67 libras, cambiar a la carne de vaca alimentada con pasto te ahorrará 16.642 calorías al año».

Este beneficio de ahorro de cintura es solo una de las muchas razones por las cuales deberíamos estar agradecidos por el arduo trabajo de los criadores de ganado alimentados con pasto.

La demanda de carne de mejor calidad ha estado aumentando en las últimas décadas, y no parece estar disminuyendo en el corto plazo. Algunas cadenas de comida rápida como Carl’s Jr.® ahora ofrecen una hamburguesa hecha de carne de vaca alimentada con pasto, que está muy lejos de los antibióticos en la comida rápida que son más típicos. Carl’s Jr. lo llama «la primera hamburguesa completamente natural de comida rápida», que además describe como «una hamburguesa de ternera a la parrilla alimentada con pasto, sin hormonas, esteroides o antibióticos».

Con suerte, más comida los proveedores seguirán este ejemplo, pero mientras se enfocan en mejorar su carne, también deben asegurarse de que no contengan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en su salsa de tomate y usar un moño que no contenga ingredientes cuestionables.

Precaución del consumo de carne de vaca alimentada con pasto

  • Con la carne de vaca alimentada con pasto, puede obtener toda esa increíble nutrición de carne de vaca alimentada con pasto con una menor probabilidad de enfermedades peligrosas.
  • Sin embargo, es importante que maneje y cocine su carne de manera adecuada para evitar cualquier enfermedad transmitida por los alimentos.
  • Para estar seguro, el USDA recomienda cocinar hamburguesas y mezclas de carne molida (como pastel de carne) a una lectura de termómetro de alimentos de 160 grados F (71.1 grados C).
  • Para carnes y asados, el USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 grados F (62.8 grados C) antes de retirar la carne de la fuente de calor.
  • Por seguridad y calidad, debe dejar reposar la carne de vaca por un mínimo de tres minutos antes de comerla.

Reflexiones finales sobre la nutrición de carne de vacuno alimentada con pasto

  • Cuando comes carne de res alimentada con pasto, no solo estás haciendo algo bueno por ti mismo, sino que también estás comiendo con conciencia y promoviendo el tratamiento adecuado de las vacas.
  • Si ha estado comiendo carne de vaca alimentada con granos la mayor parte de su vida, puede sentirse confundido en este momento, inseguro de cómo hacer un cambio para comer carne de vaca alimentada con pasto.
  • No se preocupe, ya que el mundo se vuelve más consciente de lo que está sucediendo con nuestros platos, la demanda de carne de vaca criada en pastizales va en aumento, lo que aumenta su disponibilidad para usted, el consumidor educado.

Ahora que sabes los hechos reales sobre ese bistec en tu plato, ¿qué vas a hacer? Cuando se enfrentan al cambio, muchos pueden asustarse de la inacción o la negación. Le insto a que tome el control de su propia salud eligiendo cuidadosamente lo que come y cómo vive. Elegir beneficiarse de la nutrición de la carne de vaca alimentada con pasto es un paso poderoso para vivir una vida saludable y abundante, ya que la nutrición de la carne alimentada con pasto puede combatir el cáncer, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar los niveles de azúcar en la sangre e incluso beneficiar el medio ambiente todo mientras es una opción de carne más segura que está libre de hormonas y antibióticos.

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