Zumaque: 5 Beneficios, Usos, Valor Nutricional Y Precauciones De Esta Especia

Con su sabor ácido a limón y su vibrante tono rojo, el zumaque es un ingrediente estrella que merece un lugar en cada armario de especias. Además de agregar una cremallera de sabor y color a los platos, esta poderosa especia también se ha asociado con un amplio conjunto de beneficios.

Gracias a su rico contenido de polifenoles y flavonoides, agregar una pizca de zumaque en su dieta puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, estabilizar el azúcar en la sangre e incluso reducir la pérdida ósea.

Entonces, ¿qué es el zumaque, y por qué debería comenzar a abastecerse de esta potente especia? Echemos un vistazo más de cerca a algunas de las formas en que el zumaque puede beneficiar su salud.

¿Qué es el Zumaque?

Zumaque se refiere a cualquier planta con flores que pertenece al  género Rhus o la familia Anacardiaceae , que a menudo consisten en pequeños arbustos y árboles de zumaque que producen frutos rojos brillantes conocidos como drupas. Estas plantas se cultivan en todo el mundo, pero son especialmente comunes en el este de Asia, África y América del Norte. Algunas otras variaciones populares incluyen el zumaque de cuerno de ciervo, el zumaque africano, el zumaque liso y el zumaque fragante.

Zumaque

La especia de zumaque, sin embargo, se deriva de las bayas secas y molidas de un tipo específico de plantaEsta especia brillante y sabrosa a menudo se agrega a otras mezclas de especias, incluyendo za'atar. También es un ingrediente común en la cocina tradicional de Medio Oriente y se usa en todo, desde platos de carne hasta ensaladas.

Entonces, ¿qué sabor tiene esta rica especia? – tiene un sabor único típicamente descrito como ácido y ligeramente afrutado, un poco como el limón. Pero además de brindar un sabor distintivo a los platos, también cuenta con una larga lista de impresionantes beneficios. De hecho, investigaciones recientes sugieren que esta especia podría tener un poderoso efecto sobre el control del azúcar en la sangre, la salud del corazón, la prevención de enfermedades e incluso el alivio del dolor.

Beneficios del zumaque

Entre los principales beneficios de esta interesante especia podemos encontrar los siguientes:

1.- Regula el azúcar en la sangre

El alto nivel de azúcar en la sangre puede tener un costo real en muchos aspectos de la salud. En el corto plazo, puede causar síntomas como fatiga, dolores de cabeza, micción frecuente y aumento de la sed. Con el tiempo, el mantenimiento de altos niveles de azúcar en la sangre tiene consecuencias aún más graves, que incluyen daño a los nervios, problemas renales y deterioro de la cicatrización de heridas.

Algunas investigaciones muestran que el zumaque puede ayudar a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre. Además, tiene la facultad de ayudar en lo que respecta a la prevención de  la resistencia a la insulina.

La insulina es la hormona responsable de transportar el azúcar del torrente sanguíneo a los tejidos, por lo que cuando los niveles de azúcar en la sangre son consistentemente altos, los niveles de insulina permanecen altos.

Esto hace que el cuerpo se vuelva resistente a sus efectos, lo que da como resultado un control del azúcar en la sangre deteriorado. Puede ser efectivo para reducir los niveles de insulina para prevenir la resistencia a la insulina y estabilizar el azúcar en la sangre.

2.- Reduce y regula el colesterol

Uno de los principales riesgo de enfermedad cardiaca es el colesterol. El colesterol puede acumularse dentro de las arterias, lo que hace que se estrechen y endurezcan, ejerciendo presión sobre el músculo cardíaco y dificultando el paso de la sangre.

Aunque la investigación actualmente se limita principalmente a modelos animales, los estudios sugieren que el zumaque beneficia la salud del corazón al reducir el colesterol para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Según un estudio, el zumaque fue capaz de reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en ratas alimentadas con una dieta rica en colesterol.

Otro estudio tuvo hallazgos similares, mostrando que la administración de una combinación de zumaque y jengibre a las gallinas causó una disminución significativa en los niveles de colesterol.

3.- Alto en antioxidantes que combaten enfermedades

Los antioxidantes son compuestos poderosos que ayudan a combatir los radicales libres para prevenir el daño celular y proteger contra las enfermedades crónicas. Algunas investigaciones incluso sugieren que los antioxidantes pueden reducir el riesgo de afecciones graves como enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer.

El Zumaque es una fuente concentrada de antioxidantes que puede ayudar a neutralizar los radicales libres y mantener su cuerpo saludable. De hecho, el zumaque es efectivo para reducir las complicaciones de la diabetes en ratas, en gran parte gracias a su contenido de antioxidantes.

4.- Puede reducir la pérdida ósea

La osteoporosis es una afección común que se caracteriza por huesos débiles y frágiles causados ​​por la pérdida ósea y un mayor riesgo de fractura. El riesgo de osteoporosis aumenta constantemente con la edad, y los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades estiman que casi el 25 por ciento de las mujeres mayores de 65 años tienen osteoporosis en el fémur, el cuello y la columna lumbar.

Aunque la investigación aún es muy limitada sobre los efectos potenciales del zumaque en la salud ósea, un estudio encontró algunos resultados prometedores. Se probó que la administración de extracto de zumaque a las ratas alteraba el equilibrio de varias proteínas específicas implicadas en el metabolismo óseo, lo que resulta en una disminución de la pérdida ósea.

5.- Alivia el dolor muscular

Si sufres dolores musculares crónicos y dolor, puedes cambiar tu gabinete de especias para ayudarte. De hecho, un estudio demostró que el zumo de zumaque, derivado de la misma planta que el zumaque, era capaz de ayudar a reducir el dolor muscular durante el ejercicio aeróbico en adultos sanos.

Debido a su contenido rico en antioxidantes, también puede ayudar a reducir la inflamación para proporcionar un alivio del dolor aún mayor. La inflamación no solo contribuye al desarrollo de la enfermedad y juega un papel central en varias enfermedades autoinmunes, sino que los estudios también muestran que la inflamación también puede estar involucrada en la regulación del dolor.

Usos y valor nutricional del Zumaque

Al igual que otras hierbas y especias curativas, la esencia de esta especia es baja en calorías pero alta en vitamina C y proporciona un estallido de antioxidantes importantes para ayudar a combatir las enfermedades y optimizar la salud.

En particular, el zumaque es rico en polifenoles y flavonoides, como el ácido gálico, el galato de metilo, el kaempferol y la quercetina. También contiene taninos, que actúan como antioxidantes e incluso pueden tener propiedades anticancerígenas.

Las propiedades medicinales de esta especia se han reconocido durante miles de años, particularmente en regiones como el sur de Asia y el Medio Oriente, donde el zumaque se cultivaba comúnmente.

En la medicina holística, se ha utilizado para tratar una variedad de dolencias, que van desde el asma a la diarrea y los resfriados. La fruta también se usa a veces como un diurético natural para ayudar a promover la eliminación adecuada y la desintoxicación.

Donde encontrar Zumaque

Por lo general, se puede encontrar en la sección de especias de muchas tiendas de comestibles y también es común en los mercados especializados de Oriente Medio. Si tiene problemas, también puede encontrarlo en línea, a veces a un precio aún más bajo.

Si pueden obtener algunas bayas de esta especia, también puede intentar hacerlo en casa. Hay muchos tutoriales en línea sobre cómo hacer zumaque, pero generalmente implica simplemente secar y moler groseramente las bayas en una especia y luego disfrutar de sus recetas favoritas.

Entonces, ¿cómo empiezas a agregar esta especia a tu dieta para cosechar todos los deliciosos beneficios que tiene para ofrecer? Esta especia versátil se puede usar en todo, desde aderezos hasta adobos.

Es un ingrediente básico en la ensalada Fattoush y también va bien con carne y pescado a la parrilla. También puede agregar una pizca de zumaque sobre vegetales cocidos o guarniciones para darle un poco más de color y sabor.

Precauciones del zumaque

Tenga en cuenta que la esencia de zumaque es diferente del zumaque venenoso, una planta que está estrechamente relacionada con la hiedra venenosa. El zumaque venenoso contiene un compuesto llamado urushiol, que puede irritar la piel y causar efectos secundarios graves que incluso pueden ser fatales.

A su vez, la especia de zumaque, por otro lado, pertenece a un género diferente de plantas y puede ser consumido de forma segura por la mayoría de la gente.

Los efectos secundarios adversos del consumo de especias de zumaque son muy raros pero posibles. También pertenece a la misma familia de plantas como anacardos y mango, por lo que es posible que desee consultar con su médico antes de probar el zumaque si tiene una alergia alimentaria a cualquiera de estos ingredientes.

Si experimenta cualquier síntoma negativo como picazón, hinchazón o urticaria después de comer zumaque, deje de usarlo y hable con un profesional de la salud de confianza.

Si toma algún medicamento para ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre o de colesterol, asegúrese de mantener la ingesta con moderación y considere hablar con su médico. Debido a que se ha demostrado que el zumaque reduce el azúcar en la sangre y reduce el colesterol, puede interactuar con estos medicamentos.

►Video recomendado: Que Es El Zumaque ó Rhus Coriaria

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