9 Beneficios Del Consumo De Kéfir Para La Salud

los beneficios del consumo de kéfir para la salud son abundantes  es un producto cultivado y cremoso con sorprendentes atributos para el organismo. Su sabor agrio y refrescante es similar a un yogur para beber, pero contiene levadura beneficiosa y bacterias «probióticas» que se encuentran en el yogur

¿Qué es el kéfir?

El kéfir se conoce por ser  una bebida fermentada hecha de granos de kéfir, específicamente de las montañas del Cáucaso entre Asia y Europa. La palabra «kéfir» se origina de la palabra turca » keyif”, que significa «sentirse bien».

Los granos de kéfir contienen varias especies de bacterias y levaduras. Son pequeñas, de color blanco amarillento con la apariencia de coliflores en miniatu.

La historia de kéfir

El kéfir tiene una historia muy particular la cual se remonta hace ya unos cuantos siglos atrás, donde a los pastores de las montañas del Cáucaso descubrieron que la leche fresca transportada en bolsas de cuero ocasionalmente fermentaban en una bebida efervescente.

En las Montañas del Cáucaso, la leyenda dice que los granos de kéfir resultantes (que en realidad no son un grano verdadero) fueron un regalo para los ortodoxos al profeta Mohammed, quienes los instruyeron sobre cómo usar los granos.

Mohammed les prohibió estrictamente que revelaran el secreto de Preparación de kéfir a otras personas, o pase a cualquier persona granos de kéfir, porque perderían su «fuerza mágica». La leyenda explica por qué los granos de kéfir y el método de preparación de kéfir han estado rodeados de misterio durante tanto tiempo.

Durante la mayor parte de la historia registrada, el kéfir apenas se conocía fuera de las Montañas del Cáucaso, aunque Marco Polo lo mencionó al relatar sus viajes.

Esta bebida a base de productos lácteos auto carbonados sigue siendo popular en Rusia, el sudeste de Asia y el este y norte de Europa, y recientemente ha ganado cierta popularidad en los Estados Unidos.

Producción de kéfir

Los microorganismos y las levaduras que se producen de forma originaria en el kéfir se adoptan simbióticamente para ofrecer beneficios a la salud superiores cuando se ingieren o se consumen regularmente.  Este alimento está cargado de excelentes vitaminas y minerales, ya contiene unas proteínas completas que son de fácil digestión y posee unas propiedades antibióticas naturales.

Para los intolerantes a la lactosa, la abundancia de kéfir de levaduras y bacterias beneficiosas proporciona lactasa, una enzima que consume la mayor parte de la lactosa que queda después del proceso de cultivo.

El kéfir se puede hacer de cualquier tipo de leche, vaca, cabra u oveja, coco, arroz o soja. Aunque tiene una formación ligeramente mucosa, la mucosa tiene una calidad «limpia» que crea las condiciones ideales en el tracto digestivo para la colonización de bacterias amigables.

El kéfir está elaborado de partículas gelatinosas de color blancas o amarillas comúnmente llamada «granos». Esto convierte al kéfir en un alimento único, ya que no se conoce que ningún otro cultivo d pueda dar leche forma granos. Los granos tienen una combinación de bacterias y levaduras aglomeradas con la caseína que es la proteína de la leche y también azúcares.

Los granos fermentan la leche, incorporando sus organismos amigables para crear el producto cultivado. Luego, los granos se eliminan con un colador antes del consumo del kéfir y se agregan a un nuevo lote de leche.

Beneficios del kéfir

Los beneficios del  consumo de kéfir para la salud se consideran un elixir de larga vida. Esta bebida fermentada de las llanuras caucásicas es una verdadera medicina de alimentos, está llena de buenas bacterias, vitaminas y proteínas.

1.- Rico en vitaminas y proteínas

La leche kéfir es tan nutritiva y completa como la leche. Incluye proteínas, calcio y vitaminas B, incluido el ácido fólico. Permite variar los productos lácteos y resulta tan interesante para la salud como la leche o el yogur.

2.- El kéfir protege nuestra flora

Las bacterias «buenas» presentes en el kéfir enriquecen nuestra flora endógena (la microbiota) y la hacen más resistente a los microorganismos patógenos. Juegan un papel de barrera inmune. Además, beber esta bebida puede restaurar un microbiota equilibrada después de tomar antibióticos.

3.- El kéfir es muy digestible

Sumergidos en leche, los granos de kéfir coagula la caseína y convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, alcohol y dióxido de carbono. El resultado es un líquido cremoso y blanco, cuya consistencia y sabor recuerdan a la leche batida.

Es Altamente digestible, puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa, lo que les permite disfrutar de todos los beneficios de la leche sin sus inconvenientes ( hinchazón , flatulencia.)

4.- Refuerza las defensas inmunitarias

El kéfir contiene muchos nutrientes, como la biotina y el folato, que estimulan el sistema inmunológico y protegen las células. Contiene una gran cantidad de probióticos, ideal para combatir gérmenes. Uno en específico del kéfir se llama Lactobacillus kefir y ayuda a defenderse contra bacterias como la salmonela y la escherichia coli.

Esta cepa bacteriana protege el sistema inmunológico y previene el desarrollo de muchas bacterias.  El kéfir también posee otro compuesto potente que solo está  presente solo en esta bebida probiótica. Este es un polisacárido insoluble llamado kefiran. La cual también es un antimicrobiano que logra curar el hongo Cándida.

5.- Cura problemas de la piel

El contenido de ácido láctico del kéfir puede inhibir el crecimiento de bacterias que causan el acné, mientras que el ácido láctico, los péptidos y el suero contenido en el kéfir pueden aclarar la piel

Los productos para aclarar la piel pueden ayudar a reducir la apariencia de las marcas de nacimiento, los lunares y las manchas de lentigo para que se adapten mejor al área circundante de la piel.

Esto también puede funcionar con vitíligo. Algunas personas también aligeran su piel por razones estéticas generales (esto es común en Asia).

Entonces, si desea aclarar su piel o tratar el acné, el kéfir puede ayudarlo a lograr un tono de piel más uniforme y una piel más clara en general.

6.- Kéfir puede protegerte del cáncer

El cáncer es causado por las células del cuerpo que se mutan y crecen de manera incontrolada. Un tumor es un ejemplo de esto. Estudios realizados manifiestan que las microorganismos buenos que se hallan en el kéfir alcanzan impedir el crecimiento de tumores.

Estos probióticos logran retrasar las enzimas que transforman ciertos compuestos en carcinógenos en el organismo. El kéfir asimismo puede proceder como un antioxidante y resguardar el sistema inmunológico. El kéfir ha sido ensayado por su papel en la protección frente a el cáncer colorrectal.

En estudios de probetas, se ha encontrado que estimula la destrucción de células tumorales. También se descubrió que Kéfir ayuda a estimular la muerte de células cancerosas en la investigación de leucemia

7.- Ayuda a prevenir la osteoporosis

La osteoporosis es una afección caracterizada por una baja masa ósea y un deterioro en la estructura del tejido óseo. Esto puede conducir a huesos frágiles y a un mayor riesgo de fractura lo cual  es un problema global. La osteoporosis afecta a más de 200 millones de personas y es responsable de 1,5 millones de fracturas

Una de las formas más exitosas de mantener la salud ósea y reducir el riesgo de osteoporosis es consumir suficiente calcio. El calcio no es el único nutriente que puede ayudar a prevenir la osteoporosis. Se ha encontrado que la vitamina K2 desempeña un papel vital para ayudar al cuerpo a usar el calcio.

Hacer kéfir con leche entera entera puede aumentar la cantidad de vitamina K que consume y proporcionar beneficios a sus huesos. Los estudios han encontrado que el kéfir puede mejorar la masa ósea y la estructura en mujeres posmenopáusicas.

Por lo tanto, aunque un vaso de leche y un vaso de kéfir lácteo pueden contener la misma cantidad de calcio, el kéfir puede mejorar la salud ósea más que la leche, lo atribuyen a la capacidad del kéfir para aumentar la absorción de calcio del cuerpo

8.- Ayuda a desintoxicar el cuerpo

En esta era moderna, las toxinas rodean a las personas, lo consumimos a través de las comidas y se absorbe a través de cosméticos y otros productos.

El kéfir se puede usar para desintoxicar el cuerpo. De hecho, es especialmente eficaz contra las aflatoxinas. Las aflatoxinas son toxinas comunes a las que estamos expuestos en los alimentos. Se propagan a través del moho y tienden a contaminar los cacahuetes.

9.- Kéfir puede combatir los efectos del envejecimiento

El envejecimiento y las enfermedades relacionadas con la edad están fuertemente vinculadas al daño del estrés oxidativo. Tanto la leche como el kéfir de la leche de soja tienen un alto contenido de antioxidantes, tanto que pueden estar entre los componentes alimenticios más prometedores para prevenir el daño mutagénico y oxidativo

Esto significa que pueden ayudar a prevenir una serie de enfermedades relacionadas con la edad, como el cáncer o la demencia, y también pueden servir para prolongar la vida útil. El consumo de kéfir puede ayudar a frenar el daño oxidativo en el cuerpo.

¿Por qué es bueno beber kéfir?

  • El kéfir es simple y económico de hacer en casa.
  • se utiliza terapéuticamente en todo el mundo para aliviar el síndrome de fatiga crónica
  • porque funciona como tranquilizante natural y antibiótico.
  • Kefir es un excelente alimento para mujeres embarazadas y en período de lactancia, ancianos y personas con inmunidad comprometida.

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