Hongos Porcini: 6 Razones Y Beneficios Para Comerlos ¡No Creerás!

Con su exclusivo sabor abundante, a nuez y terroso, los hongos porcini son una forma deliciosa de amplificar el sabor de casi cualquier plato a la vez que aumentan la nutrición y los beneficios de los hongos porcini para la salud.

Estos hongos están cargados de hierro, fibra y antioxidantes. También son ricos en proteínas y tienen un sabor carnoso y salado que se puede incorporar perfectamente en las comidas vegetarianas y veganas.

Además, los beneficios de los hongos porcini para la salud tienen muchas propiedades que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva, promover la pérdida de peso, reducir la inflamación e incluso eliminar las células cancerosas del colon.

Desde la pasta porcini hasta los estofados y las sopas, está claro que este poderoso hongo puede ser una excelente manera de ayudarlo a llevar su salud al próximo nivel.

hongos

Beneficios de los hongos Porcini

  1. Ayuda a la pérdida de peso
  2. Reducir la inflamación
  3. Puede matar células de cáncer de colon
  4. Alto en antioxidantes
  5. Promover la salud digestiva
  6. Buena fuente de proteína

1.- Ayuda en la pérdida de peso

El hongo porcini es bajo en calorías pero cargado con proteínas y fibra, por lo que es una herramienta valiosa para cualquier dieta de pérdida de peso.

La fibra se mueve a través del tracto gastrointestinal sin digerir, promoviendo la plenitud y manteniendo el apetito bajo control.

La proteína presente en los beneficios de los hongos porcini, por otro lado, puede ayudar a aumentar la pérdida de peso de varias maneras, disminuye los niveles de ciertas hormonas que estimulan el hambre como la ghrelina, aumenta el metabolismo y reduce la ingesta calórica; las proteínas también requieren más calorías para digerir que los carbohidratos o la grasa, lo que significa que terminas consumiendo menos calorías cuando consumes alimentos ricos en proteínas como hongos porcini que alimentos con alto contenido de grasas o carbohidratos.

2.- Reducir la inflamación

La inflamación crónica se asocia con una amplia gama de problemas de salud, desde la artritis reumatoide y el asma hasta la úlcera péptica; también se ha demostrado que contribuye al desarrollo de enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Algunos estudios han encontrado que los beneficios del hongo porcini pueden contener potentes propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a disminuir los síntomas de ciertas afecciones relacionadas con la inflamación.

Un estudio reciente de animales publicado en 2016, trató a los ratones con extracto de hongo porcini y descubrió que disminuía los marcadores de inflamación y la respuesta inflamatoria relacionada con el asma.

3.- Puede matar células de cáncer de colon

Uno de los más impresionantes beneficios de los hongos porcini es su posible efecto sobre el cáncer de colon; de hecho, algunos estudios han encontrado que estos diminutos hongos contienen compuestos poderosos que pueden ayudar a matar las células cancerosas.

Un estudio de probeta publicado en la revista  Food & Function mostró que el extracto de hongos porcini fue capaz de inducir la muerte celular en células de cáncer de colon humano, otros estudios han tenido hallazgos similares, informando que los compuestos que se encuentran en hongos porcini pueden bloquear el crecimiento y la diseminación de las células de cáncer de colon.

Además, los hongos porcini son alimentos ricos en fibra, que pueden proteger contra el cáncer colorrectal, varios estudios han encontrado que el aumento en la ingesta de fibra se asocia con una disminución del riesgo de este tipo de cáncer.

4.- Alto en antioxidantes

Los beneficios de los hongos Porcini son ricos en antioxidantes, que son compuestos que neutralizan los radicales libres y previenen el daño a las células.

Un estudio en Polonia descubrió que los hongos porcini eran ricos en muchos tipos de antioxidantes, incluidos el betacaroteno, el ácido ascórbico y el licopeno.

Los antioxidantes pueden reducir el estrés oxidativo relacionado con la acumulación de radicales libres e incluso pueden disminuir el riesgo de ciertas enfermedades como los trastornos inflamatorios, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Además de los hongos porcini, otros alimentos ricos en antioxidantes incluyen bayas, alcachofas, chocolate negro y frijoles.

5.- Promueva la salud digestiva

Gracias a su alto contenido de fibra, los beneficios de los hongos porcini pueden mejorar la salud digestiva, prevenir el estreñimiento y aumentar la regularidad.

A medida que la fibra se mueve a través del cuerpo, agrega volumen a las heces y facilita su paso para reducir el estreñimiento, unn análisis compuesto por cinco estudios mostró que la fibra dietética fue efectiva para aumentar la frecuencia de las heces en aquellos con estreñimiento.

Mientras tanto, otros estudios también han encontrado que el aumento de la ingesta de fibra dietética puede beneficiar varias condiciones que afectan el sistema digestivo, incluido el reflujo gastroesofágico, la diverticulitis y la enfermedad de úlcera péptica.

6.- Buena fuente de proteína

Solo una onza de hongos porcini secos contiene unos impresionantes siete gramos de proteína, eliminando una gran porción de sus necesidades diarias de proteínas en una sola porción.

Gracias al sabor carnoso y rico, los hongos porcini pueden ser una adición útil a los platos vegetarianos o veganos para proporcionar un sabor extra junto con un refuerzo de proteínas y hierro.

Obtener suficientes proteínas de alimentos proteínicos como hongos porcini es esencial para muchos aspectos de la salud, desde el mantenimiento de la masa muscular hasta la construcción y reparación de los tejidos. Como se mencionó anteriormente, la proteína también puede ayudar a mantener su peso bajo control, además de mantener los niveles normales de azúcar en la sangre y promover la salud del cerebro y del corazón.

Además de los hongos porcini, la carne, las aves de corral, los mariscos, las legumbres, los huevos y las nueces son otras opciones nutritivas para aumentar la ingesta de proteínas.

beneficios de los hongos porcini

¿Qué son los champiñones los hongos Porcini?

También conocidos como cepes, pennybuns o su nombre científico, Boletus edulis, los hongos porcini son un tipo de hongo comestible que se encuentra en todo el hemisferio norte, incluso en partes de América del Norte, Europa y Asia.

Los hongos provienen de un tipo de hongo que forma una relación simbiótica con los árboles; el tejido fúngico se envuelve alrededor de las raíces del árbol bajo tierra, y la fruta que produce esporas se produce en el suelo durante el verano y el otoño.

Se caracterizan por un tallo grueso y blanco de entre tres y cinco pulgadas de alto y una gorra de color marrón oscuro. También tienen un sabor terroso y amaderado que funciona bien en una amplia variedad de platos, desde sopas hasta pastas, al igual que otros hongos, como las setas de melena de león.

Usos de los hongos porcini

Los beneficios de los hongos Porcini son increíblemente versátiles y pueden brindar un sabor único y terroso a muchos platos.

El porcini fresco a menudo se asa a la parrilla o al horno; también se puede agregar a pasta de hongos porcini, risotto, cazuela o gratinado.

Si tiene una receta de hongos favorita que utiliza hongos cremini u hongo portobello, por ejemplo, generalmente puede cambiar los hongos porcini para agregar un sabor único y aumentar los nutrientes adicionales, para muchas recetas, usar un sustituto de hongos porcini puede tener un sabor tan bueno como, si no mejor, que el original.

El precio del hongo porcini a menudo puede alejar a las personas, ya que tiende a ser costoso en algunos lugares; sin embargo, los hongos secos o enlatados son otra opción conveniente y asequible disponible también.

El hongo porcini seco y los hongos enlatados se pueden usar para preparar salsa de hongos porcini junto con sopas o guisos; recuerde remojar hongos secos durante 20 minutos para que se ablanden antes de usarlos.

Nutrición de los beneficios de los hongos porcini

Los beneficios de los hongos Porcini son bajos en calorías pero ricos en muchos nutrientes importantes, que incluyen proteínas, fibra dietética y hierro.

Una onza (28 gramos) de hongos porcini secos contiene aproximadamente:

  • 105 calorías
  • 14 gramos de carbohidratos
  • 7 gramos de proteína
  • 0 gramos de grasa
  • 7 gramos de fibra dietética
  • 5 miligramos de hierro (28 por ciento DV)

Además de los nutrientes anteriores, los hongos porcini también contienen vitamina A, vitamina C y calcio.

Hongos porcini vs. Shiitake

Los hongos porcini a menudo se comparan con los hongos shiitake gracias a su sabor terroso similar a la carne. Sin embargo, hay muchas diferencias claras entre estos dos tipos de hongos populares.

Mientras que el shiitake se cultiva generalmente, los hongos porcini suelen ser silvestres porque requieren una planta huésped para crecer; los hongos shiitake también tienden a tener un sabor más garlicky con menos terroso que los champiñones porcini.

En términos de nutrición, los hongos shiitake secos son más bajos en calorías pero también contienen menos hierro y menos de la mitad de la fibra y proteína que se encuentra en los hongos porcini secos.

Sin embargo, ambos tipos de hongos pueden ser una adición saludable a su dieta; incluya algunas porciones por semana de ambos para una dieta nutritiva y bien balanceada, y aproveche los muchos beneficios de salud que cada uno tiene para ofrecer.

hongos porcini

Dónde encontrar los beneficios de los hongos porcini

Los hongos porcini frescos están disponibles en verano y otoño y se pueden encontrar en el suelo alrededor de los árboles, especialmente en los hayedos y abedules. Asegúrese de limpiar la suciedad y use un paño húmedo o una toalla para limpiarla, pero evite lavarla directamente con agua caliente.

Sin embargo, si no tienes tiempo extra para ir a cazar hongos y los recoges tú mismo y te preguntas dónde comprar hongos porcini, a menudo puedes encontrar estos hongos pequeños en tu supermercado local o mercado de agricultores.

Busque hongos que estén firmes y sin daños, y evite cualquiera con pequeños agujeros que puedan indicar gusanos; también puede revisar debajo de la tapa y buscar puntos negros o un color verde oscuro, lo que significa que los hongos probablemente ya estén demasiado maduros.

También puede encontrar hongos porcini enlatados y secos en la mayoría de los supermercados, así como en línea. Aunque no son tan versátiles como los hongos frescos, estos pueden usarse para agregar sabor y nutrientes a una variedad de platos.

Historia de los hongos porcini

Los hongos porcini son conocidos por muchos nombres diferentes en todo el mundo. Por ejemplo, en Alemania, estos hongos se conocen como Steinpilz, u hongos de piedra, debido a su firmeza, mientras que los ingleses se refieren al hongo porcini como el bollo de penique debido a su forma y color.

Otros nombres para el hongo porcini incluyen cépe en francés, belyy grib, que significa «hongo blanco», en ruso y eekhoorntjesbrood, que significa «pan de ardilla» en holandés.

En italiano, se llaman porcino, que proviene de la palabra «porcino» o cerdo; de hecho, los antiguos romanos incluso se refirieron a este hongo como el hongo de cerdo.

Mientras que los hongos porcini son comunes en muchos tipos de cocina europea, están comenzando a ganar popularidad en otras partes del mundo y se están convirtiendo en un ingrediente común en sopas, salsas, platos de pasta y más.

Precauciones sobre los beneficios de los hongos porcini

  • Los hongos porcini pueden causar una reacción alérgica en algunas personas; si experimenta efectos secundarios adversos después de comer hongos porcini, suspenda el uso de inmediato e informe los síntomas a su médico.
  • Evite comer hongos porcini crudos ya que pueden irritar el estómago; también tenga en cuenta que los tallos de los hongos a veces contienen gusanos; si secan sus hongos, estos gusanos se caerán durante el proceso, pero si comen frescos, asegúrese de cortar alrededor de los gusanos.
  • Además, tenga cuidado al elegir sus propios hongos y evite ir a sitios industriales, autopistas o vías de tren. Esto se debe a que los metales pesados y las toxinas pueden acumularse en los hongos y causar problemas de salud y toxicidad; sin embargo, los hongos de áreas no contaminadas son seguros para consumir.
  • Para la mayoría, los hongos porcini pueden ser una adición dietética deliciosa y nutritiva y se pueden disfrutar con un mínimo riesgo de efectos secundarios.

Pensamientos finales acerca de los beneficios de los hongos porcini

  • Los hongos porcini son un tipo de hongo comestible conocido por su nombre científico,  Boletus edulis.
  • Estos champiñones se pueden asar a la parrilla o usar en muchos platos, como sopas, guisos y pastas.
  • Puede encontrar estos sabrosos hongos en la naturaleza o en formas secas, enlatadas o frescas en su supermercado o mercado local.
  • Estos hongos son bajos en calorías pero proporcionan una buena cantidad de proteínas, fibra y hierro.
  • También son ricos en antioxidantes y pueden reducir la inflamación, mejorar la salud digestiva, promover la pérdida de peso y ayudar a matar las células de cáncer de colon, convirtiéndolos en una opción saludable para ayudar a mejorar su dieta.

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