La Harina De Espelta – 9 Beneficios Para La Salud De Los Huesos Y Más

Se cree que la harina de espelta se utilizó por primera vez hace entre 7.000 y 8.000 años, por lo que es uno de los cultivos más antiguos en la historia de la humanidad. La harina de espelta, también conocida como trigo dinkel o trigo descascarado, es un grano o cereal estrechamente relacionado con el trigo.

la harina de espelta

La espelta fue un alimento básico importante en algunas partes de Europa, desde la Edad del Bronce hasta la época medieval. Hoy en día, está ganando popularidad y ha encontrado un nuevo mercado en las tiendas naturistas.

Debido a que cada vez más personas se ocupan de la sensibilidad al gluten, la espelta ofrece una alternativa a la harina de trigo. Aunque contiene gluten, parece ser tolerado más fácilmente que el trigo.

La evidencia arqueológica más temprana de espelta es del quinto milenio a. C. en Transcaucasia, al noreste del Mar Negro, aunque la evidencia arqueológica más abundante y bien documentada de espelta está en Europa.

En el siglo XX, la espelta fue reemplazada por pan de trigo en casi todas las áreas donde aún se cultivaba; sin embargo, el movimiento de agricultura orgánica de los Estados Unidos revivió su popularidad hacia el final del siglo, ya que la espelta requiere menos fertilizantes que el trigo.

Los muchos beneficios para la salud de la harina de espelta son responsables de su regreso actual. La espelta ayuda a la circulación sanguínea, aumenta el sistema inmunológico, construye huesos fuertes y ayuda a la digestión.

Las personas con diferentes condiciones de salud pueden beneficiarse de la harina de espelta, especialmente aquellos con huesos débiles y quebradizos, presión arterial alta, niveles elevados de azúcar en la sangre e hipertensión.

Información nutricional de la harina de espelta

la harina de espelta

La harina de espelta tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce, similar a la harina de trigo integral. Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, en comparación con la harina de trigo, la espelta tiene mayores contenidos de cobre, hierro, zinc, magnesio y fósforo.

Una taza de harina de espelta cocida tiene aproximadamente:

  • 246 calorías
  • 2 gramos de grasa
  • 0 colesterol
  • 10 miligramos de sodio
  • 51 gramos de carbohidratos
  • 8 gramos de fibra dietética
  • 11 gramos de proteína
  • 5 miligramos de niacina (25 por ciento DV)
  • 2 miligramos de tiamina (13 por ciento DV)
  • 2 miligramos de vitamina B6 (8 por ciento DV)
  • 25 microgramos de ácido fólico (6 por ciento DV)
  • 5 miligramos de vitamina E (3 por ciento DV)
  • 1 miligramos de manganeso (106 por ciento DV)
  • 291 miligramos de fósforo (29 por ciento DV)
  • 95 miligramos de magnesio (25 por ciento DV)
  • 4 miligramos de cobre (21 por ciento DV)
  • 3 miligramos de hierro (18 por ciento DV)
  • 2 miligramos de zinc (16 por ciento DV)
  • 8 microgramos de selenio (11 por ciento DV)
  • 277 miligramos de potasio (8 por ciento DV)
  • 19 miligramos de calcio (2 por ciento DV)

9 Beneficios de la harina de espelta

1.- Contribuye con la buena circulación

la harina de espelta

  • El cobre y el hierro presentes en la harina de espelta permiten que este grano ayude a la circulación sanguínea. El hierro ayuda a transportar oxígeno a través de la sangre.
  • De hecho, una deficiencia de hierro se relaciona más comúnmente con el desarrollo de anemia, que es una condición que se debe a la falta de producción de glóbulos rojos sanos.
  • La anemia está relacionada con un problema con la célula de hemoglobina que transporta oxígeno por todo el cuerpo.
  • Cuando el cuerpo no puede obtener suficiente oxígeno para las células y los tejidos, se siente débil y fatigado.
  • El hierro ayuda a metabolizar las proteínas y juega un papel en la producción de hemoglobina y glóbulos rojos, que actúa como un tratamiento natural para la anemia.

2.- Desarrolla huesos fuertes

  • Con una impresionante gama de minerales esenciales que fortalecen los huesos, la espelta es una opción natural para aumentar la salud ósea.
  • El calcio y el fósforo, por ejemplo, se unen para formar cristales que forman huesos y dientes. Juntos, fortalecen los huesos y los mantienen fuertes durante toda la vida, según un estudio de la Universidad de Carolina del Norte.
  • Con un 29 por ciento de su valor diario recomendado de fósforo en la harina de espelta, estará en camino de proveer sus huesos. Los alimentos ricos en fósforo, como la harina de espelta, también mantienen el cuerpo en el nivel de pH adecuado y ayudan con la extracción de energía.

3.- Impulsa el sistema inmune

  • Las vitaminas y minerales en la harina de espelta ayudan a estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación.
  • El hierro, por ejemplo, está estrechamente relacionado con el sistema inmune, según una investigación publicada en el Journal of Neural Transmission.
  • También es necesario digerir adecuadamente y absorber otros nutrientes de los alimentos, debido a su papel en el proceso de la enzima metabólica.
  • Además, el hierro ayuda a llevar suficiente oxígeno a las áreas dañadas del cuerpo, incluidos los tejidos, órganos y células dañados que son propensos a la infección o al desarrollo de enfermedades.
  • Según una investigación publicada en Bioquímica, la tiamina desempeña un papel en la activación del sistema inmune.
  • Eso es porque la tiamina ayuda a mantener el tono muscular a lo largo de las paredes del tracto digestivo, donde se encuentra gran parte del sistema inmune, y el conteo de tiamina de la harina de espelta ayuda a prevenir la deficiencia de tiamina.
  • También evita la inflamación y ayuda a combatir el estrés crónico, que puede afectar enormemente su sistema inmunológico.

4.- Ayuda a la función digestiva

  • El consumo de una dieta alta en fibra es muy importante para la digestión, y la harina de espelta proporciona esta necesidad.
  • La fibra realmente no contiene calorías, ya que esencialmente no puede ser digerida por los humanos, y aunque se encuentra en los alimentos con carbohidratos como la harina de espelta, no aporta carbohidratos a nuestras dietas.
  • Debido a su estructura y nuestra incapacidad para absorberlo, la fibra pasa a través de nuestro sistema digestivo sin ser absorbida por las enzimas digestivas dentro del estómago, lo que lleva consigo toxinas, residuos, grasa y partículas de colesterol y los elimina del intestino.
  • En el proceso, ayuda a mejorar nuestra digestión y la salud del corazón, nos hace sentir llenos y apoya la desintoxicación.
  • Debido, en parte, a su contenido de fibra, según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, el pan de harina de espelta es rápidamente digerible, promocionando nuevamente sus beneficios digestivos.
  • Una dieta alta en fibra también ayuda a prevenir trastornos digestivos y enfermedades como la diverticulitis, el cáncer de colon y la enfermedad inflamatoria intestinal.
  • Esto se debe a que la fibra prebiótica ayuda a mejorar la función inmune y mantiene una mejor salud intestinal y del colon, al tiempo que elimina los desechos dañinos de los órganos digestivos.

5.- Disminuye el colesterol

  • La fibra dietética presente en la harina de espelta no solo ayuda con la digestión, sino que también ayuda al cuerpo a reducir los niveles de colesterol de forma natural.
  • La fibra se dirige al colesterol LDL (malo) y lo elimina del organismo para regular el equilibrio de los ácidos grasos.
  • Un estudio de 1999 publicado en el American Journal of Preventive Medicine evaluó los efectos reductores del colesterol en la sangre de la fibra dietética.
  • Después de un período de tratamiento de 51 semanas, donde los participantes recibieron un suplemento de fibra diariamente, hubo resultados claros y positivos.
  • El suplemento de fibra proporcionó reducciones significativas y sostenidas en el colesterol LDL, sin reducir el colesterol HDL o aumentar los triglicéridos.
  • Debido a los altos niveles de fibra dietética de la harina de espelta, tiene el poder de ayudar a la reducción de los niveles de colesterol.

6.- Reduce la presión arterial alta

  • Debido a que la espelta contribuye a una dieta alta en fibra, esencialmente disminuye la probabilidad de que una persona experimente hipertensión y otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca y síndrome metabólico.
  • Un estudio de 2005 publicado en Archives of Internal Medicine sugiere que aumentar la ingesta de fibra en las poblaciones occidentales, donde la ingesta es muy inferior a los niveles recomendados, puede contribuir a la prevención de la hipertensión.
  • La presión arterial elevada es cuando la presión sobre las arterias y los vasos sanguíneos se vuelve demasiado alta y la pared arterial se distorsiona, lo que causa un estrés adicional en el corazón.
  • Este estrés puede conducir a condiciones de salud graves como ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
  • Es importante agregar remedios naturales para la presión arterial alta, como el consumo de harina de espelta y otros alimentos ricos en fibra, en su dieta y estilo de vida.

7.- Reduce los niveles de azúcar en la sangre

  • La harina de espelta ayuda a regular la cantidad de glucosa e insulina que se libera en el cuerpo; esto se debe a su alto contenido de fibra también.
  • Según el Centro médico de la Universidad de Maryland, los estudios demuestran que una dieta alta en fibra puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2, reducir los niveles de insulina y azúcar en la sangre y mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos (grasas en la sangre) en personas con diabetes.
  • Un estudio clínico bien diseñado sugiere que las mujeres embarazadas con diabetes tipo 1 pueden reducir la cantidad de insulina que usan si consumen una dieta alta en fibra.
  • Un estudio clínico contundente comparó a las personas con diabetes tipo 2, que estaban comiendo 50 gramos de fibra al día, con personas que reciben los 24 gramos recomendados de fibra al día.
  • Después de seis semanas, las personas con una dieta alta en fibra tenían un mejor control de la glucosa en sangre, la insulina y los lípidos en la sangre.

8.- Alta fuente de manganeso

la harina de espelta

  • Una taza de harina de espelta cocida tiene más del 100 por ciento del valor diario recomendado de manganeso.
  • El manganeso es un mineral traza importante que se necesita para muchas funciones vitales, incluida la absorción de nutrientes, la producción de enzimas digestivas, el desarrollo óseo y las defensas del sistema inmune.
  • Una deficiencia de manganeso puede causar graves amenazas para la salud, como la pérdida ósea, dolores musculares, dolor en las articulaciones y cambios en el estado de ánimo.
  • Uno de los beneficios más importantes del manganeso es su capacidad para reducir la pérdida ósea. Cuando se combina con otros minerales, como calcio, zinc y cobre, minimiza la pérdida ósea, especialmente en mujeres mayores que son más susceptibles a fracturas óseas y huesos débiles.
  • Al mejorar la masa ósea, el manganeso ayuda a prevenir y tratar la osteoporosis, que es cuando se forman pequeños agujeros o áreas debilitadas en el hueso que pueden provocar fracturas, dolor y una joroba de Dowager.

9.- Alta fuente de niacina

  • La niacina es una parte del complejo de vitamina B, y es una vitamina soluble en agua que es importante para mantener un sistema cardiovascular y un metabolismo sanos, especialmente para equilibrar los niveles de colesterol en la sangre.
  • La niacina ayuda con la función cerebral, la formación saludable de la piel y la prevención o el tratamiento de la diabetes.
  • Existe evidencia de que la niacina puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas, incluida la enfermedad de Alzheimer, pérdida de memoria, trastornos oculares como cataratas, acné y flair-ups, osteoartritis, problemas de circulación, migrañas, mareos y trastornos del aprendizaje como TDAH.
  • Algunos estudios iniciales han señalado el hecho de que la niacina puede ser difícil de tolerar para algunas personas, dando como resultado ciertos efectos secundarios no deseados de niacina; sin embargo, los investigadores han encontrado evidencia de que cuando se toman en cantidades regulares, los efectos favorables de la niacina superan el escaso potencial de los pacientes que experimentan los efectos secundarios de la niacina.

También te puede interesar leer: Semilla de Papaya – 5 Beneficios Probados Para Blanquear La Piel

Cómo usar la harina de espelta

  • Debido a que la harina de espelta está ganando popularidad debido a sus beneficios para la salud, puede encontrarla de nuevo en su tienda local de alimentos saludables. Las tiendas venden pasta, pan, galletas saladas y productos horneados hechos con harina de espelta.
  • Cuando compre harina de espelta, asegúrese de que no haya señales de humedad en el paquete o contenedor. También desea comprar espelta de una tienda que tiene una alta rotación para garantizar que sea un producto nuevo. Una vez que obtenga la harina de espelta en casa, deberá refrigerarla, a menos que planee usarla en unos pocos días. Para mantener la harina fresca, guárdela en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
  • Hay dos tipos diferentes de harina de espelta que se venden en la tienda, al igual que la harina de trigo. Encontrará harina de espelta blanca, a la que se le han quitado el germen y el salvado y tiene una textura más ligera en productos horneados. También hay harina de espelta entera, que le brinda una amplia gama de beneficios para la salud. La harina de espelta entera es similar a la harina de trigo integral, pero no te dará el mismo vientre que el trigo, y puedes cambiar la harina de trigo de las recetas y agregar la espelta, especialmente si eres sensible al trigo pero aún quieres disfrutar de la elaboración casera productos horneados.
  • Cuando sustituyas la harina de trigo integral por la de trigo entero, ten en cuenta que la espelta es más soluble en agua, por lo que es posible que necesites usar menos de lo que exige la receta. Comience con un poco menos de líquido al cocinar o hornear con espelta, y luego agregue lentamente hasta que obtenga la consistencia perfecta. Además, tenga cuidado de no amasar demasiado la harina de espelta; notará que es un poco más frágil que la harina de trigo y necesita menos atención cuando se prepara.
  • Debido a la forma en que se preparan actualmente los productos que contienen trigo y gluten, cada vez más personas experimentan sensibilidades e intolerancias. La harina de espelta contiene solo niveles moderados de gluten, y puede ser más fácil de digerir que la harina de trigo, especialmente para las personas con sensibilidad al gluten. Tiendo a publicar recetas que requieren harina libre de gluten, pero si quieres darle una oportunidad a la espelta, solo súbela. Cuando cambies las harinas, comienza con menos líquido que las recetas solicitadas y agrégala lentamente. Comenzará a tener una idea de lo que requiere cada tipo de harina.

Recetas de harina de espelta

la harina de espelta

Hay muchas maneras de incorporar harina de espelta en su dieta. Recuerde que contiene gluten, por lo que si tiene una intolerancia, debe adherirse a la harina libre de gluten en sus recetas para hornear. Pero la harina de espelta no contiene trigo, por lo que muchas personas sensibles al trigo no reaccionan a la harina de espelta.

Puede cambiar harina y harina de trigo sin gluten y agregar harina de espelta. Una forma de probar esto es con mi receta fácil de galletas de almendra con chocolate. Estas deliciosas galletas son una alternativa a la clásica receta de galletas.

También puedes reemplazar la harina sin gluten con harina de espelta cuando prepares mis muffins de plátano y nueces. Estos increíbles muffins tienen plátano, chocolate negro y nueces.

Tengo un montón de recetas para panqueques saludables y deliciosos que requieren harina para panqueques. Si quieres probar incorporar harina de espelta a estas recetas, así es como preparas la harina para panqueques:

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina de espelta
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de azúcar (en su lugar puede usar jarabe de arce o néctar de agave)

Como hacerla:

  • Batir esta mezcla, y has deletreado harina para panqueques.

Posibles efectos secundarios de la harina de espelta

  • La espelta contiene gluten, que puede ser un problema para las personas que padecen la enfermedad celíaca.
  • La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo grave que está aumentando en todo el mundo.
  • También se lo conoce como celiaquía, esprúe no tropical y enteropatía sensible al gluten, y en ocasiones se desencadena o activa por el parto, el embarazo, el estrés emocional grave, la cirugía o una infección viral.
  • Según un estudio de 1995 realizado en Alemania, cuando se investigó la harina de espelta por su toxicidad en pacientes con enfermedad celíaca, los resultados sugirieron que la espelta es un cereal celíaco tóxico y debe evitarse.
  • También debe evitar o limitar el gluten, como la harina de espelta, si es sensible al gluten. Una intolerancia al gluten es 30 veces más frecuente que la enfermedad celíaca.
  • Una de cada siete personas es sensible al gluten pero tiene una prueba negativa de celiaquía. Sufren muchos de los mismos síntomas y se conocen como sensibles al gluten no celíacos (NCGS).
  • Si eres sensible al gluten, después de consumir gluten puedes experimentar diarrea, hinchazón, dolor abdominal, irritabilidad, erupción cutánea, calambres musculares, dolor en las articulaciones, malestar estomacal o debilidad y fatiga.

Deja un comentario