El Kamut – 8 Beneficios Para La Salud Que Aumentan La Energía

El kamut (pronunciado ka-moot) es un nombre registrado otorgado al trigo khorasan. El grano había sido casi olvidado, pero en la historia reciente Kamut está regresando. Esto es muy probable debido a su gran sabor, textura, valor nutricional y propiedades hipoalergénicas.

el kamut

El kamut en realidad tiene un pasado confuso y desconocido, ya que los científicos en los Estados Unidos, Canadá, Italia, Israel y Rusia han examinado el grano y llegan a varias conclusiones con respecto a su origen e identificación. Se cree que es el primo del trigo duro, ya que ambos pertenecen a la familia Triticumturgidum.

El trigo de la marca Kamut tiene un sabor rico y mantecoso. Además, se sabe que se digiere fácilmente. Similar al trigo búlgaro, tiene más proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y aminoácidos que el trigo común; por lo tanto, sirve como un sustituto más nutritivo.

Además, el kamut es un cultivo excelente para la agricultura orgánica porque produce trigo de alta calidad sin la necesidad de fertilizantes o pesticidas artificiales, esto se debe a que el cultivo tiene una alta tolerancia a diversas condiciones orgánicas y, al igual que otros cereales, rinde bien. Los granos tienen el doble del tamaño de los granos de trigo y se caracterizan por una forma de joroba distintiva.

Datos nutricionales de El Kamut

el kamut

La composición química del trigo Kamut tiene una clara ventaja en comparación con el trigo moderno porque contiene hasta 40 por ciento más de proteína. El Kamut también es más rico en zinc, magnesio y selenio ricos en beneficios, así como en muchos polifenoles y ácidos grasos. Se lo conoce como un «grano de alta energía» debido a su alto porcentaje de lípidos, que proporcionan más energía que los carbohidratos refinados.

Una taza de Kamut cocinado tiene aproximadamente:

  • 251 calorías
  • 2 gramos de grasa
  • 10 miligramos de sodio
  • 52 gramos de carbohidratos
  • 7 gramos de fibra dietética
  • 0 gramos de azúcar
  • 11 gramos de proteína
  • 7 miligramos de niacina (24 por ciento DV)
  • 2 miligramos de tiamina (14 por ciento DV)
  • 14 miligramos de vitamina B6 (7 por ciento DV)
  • 20 microgramos de ácido fólico (5 por ciento DV)
  • 05 miligramos de riboflavina o vitamina B2 (3 por ciento DV)
  • 2 miligramos de manganeso (104 por ciento DV)
  • 304 miligramos de fósforo (30 por ciento DV)
  • 96 miligramos de magnesio (24 por ciento DV)
  • 4 miligramos de cobre (21 por ciento DV)
  • 3 miligramos de zinc (20 por ciento DV)
  • 3 miligramos de hierro (19 por ciento DV)
  • 17 miligramos de calcio (2 por ciento DV)

8 beneficios de el kamut para la salud

1.- Fortalece la salud ósea

el kamut

  • El manganeso en el kamut promueve huesos fuertes y saludables. Este importante mineral ayuda a reducir la pérdida ósea, especialmente en mujeres que son mayores y más susceptibles a fracturas y huesos débiles.
  • Debido a que el manganeso ayuda con la regularidad de las hormonas y las enzimas, también está involucrado en el metabolismo óseo.
  • Según el Centro médico de la Universidad de Maryland, un estudio encontró que tomar una combinación de calcio, zinc, cobre y manganeso ayudó a disminuir la pérdida ósea espinal en un grupo de mujeres pos menopáusicas.
  • Debido a deficiencias de minerales, la mitad de todas las mujeres y una cuarta parte de los hombres mayores de 50 años se romperán un hueso debido a la osteoporosis.
  • La enfermedad a menudo se desarrolla desapercibida durante muchos años, sin síntomas o incomodidad hasta que ocurre una fractura. Pequeños agujeros o áreas debilitadas se forman en el hueso, y esto conduce a fracturas y dolor.
  • Comer alimentos con alto contenido de manganeso, como el kamut, que tiene más del 100 por ciento del valor diario recomendado en una taza, es importante para mantener los huesos fuertes y sirve como un tratamiento natural para la osteoporosis y los síntomas de daño óseo.

2.- Ayuda al sistema digestivo

  • Debido a que el kKamut es un alimento rico en fibra, ayuda en la regularidad y función del sistema digestivo. Los carbohidratos fibrosos, como Kamut, lo limpian, lo llenan y lo ayudan a combatir las bacterias y las toxinas, ya que aumentan la absorción de nutrientes.
  • El sistema digestivo funciona al pasar la comida que consume a través de una serie de fases. Una vez que llega al colon, ha ocurrido la mayor parte de la absorción de nutrientes, pero el agua, las vitaminas solubles en grasa y los minerales se absorben en el colon y están a la espera de ser excretados.
  • A medida que este desecho se mueve a través del colon, comienza en estado líquido y luego se vuelve sólido. La fibra ayuda a solidificar los desechos y mantenerlos en movimiento a través del sistema sin problemas.
  • La fibra ayuda al cuerpo a formar las heces, que es la forma sólida de los desechos corporales, y ayuda a fusionar todo lo que queda en el colon, incluidas las bacterias, vitaminas, residuos de procesos y partículas de alimentos.
  • El nivel de zinc en Kamut también ayuda a regular la digestión. Una deficiencia de zinc está relacionada con problemas digestivos crónicos y enfermedades diarreicas, por lo que los suplementos de zinc han demostrado ser efectivos tanto en la profilaxis como en el tratamiento de la diarrea.

3.- Desintoxica el cuerpo

  • Si experimenta dolores de cabeza frecuentes, hinchazón, gases, fatiga, dolores musculares, problemas de la piel y mal aliento, entonces es posible que deba desintoxicar su hígado.
  • El Kamut es una gran fuente de fósforo, un mineral esencial involucrado en cientos de actividades celulares todos los días. Los alimentos ricos en fósforo son importantes para la función renal y ayudan a la desintoxicación del cuerpo mediante la eliminación de toxinas y desechos a través de la orina.
  • Con el fin de equilibrar los niveles de ácido úrico, sodio, agua y grasa en el cuerpo, los riñones y otros órganos digestivos dependen de electrolitos como el fósforo, el potasio y el magnesio.

4.- Alta fuente de proteínas

  • La proteína constituye la estructura de las células, los órganos y los músculos de nuestros cuerpos; Kamut es una gran fuente de proteínas que ayuda a nuestros cuerpos a producir hormonas, coenzimas, células sanguíneas e incluso ADN.
  • El gran beneficio de consumir alimentos ricos en proteínas es el control de peso. La proteína aumenta la saciedad (o plenitud) durante las comidas, lo que hace que la gente coma menos en general.
  • Si está comiendo solo hasta que esté satisfecho, no rellenado, solo comerá todo lo que su cuerpo necesite, y esto contribuirá a la pérdida y el control del peso.
  • Una revisión científica de 2015 publicada en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que las dietas con mayor contenido de proteína mejoraron el apetito de los participantes, el control del peso corporal y los factores de riesgo cardiometabólico.
  • Se cree que estas mejoras se deben, en parte, a las modulaciones en el metabolismo energético y la ingesta de energía.

5.- Lucha contra el resfriado común

  • El zinc presente en Kamut es capaz de prevenir el resfriado común y los síntomas de otras enfermedades. La investigación muestra que el zinc puede interferir con el proceso molecular que causa la acumulación de moco y bacterias dentro de los conductos nasales.
  • El zinc iónico, basado en su carga eléctrica, tiene la capacidad de ejercer un efecto antiviral al unirse a los receptores en las células epiteliales nasales y bloquear la infección viral.
  • Un estudio de 2013 publicado en la Base de Datos Cochrane de Revisiones Sistemáticas encontró que la ingesta de zinc se asoció con la reducción significativa en la duración del resfriado común.
  • La proporción de participantes que experimentaron síntomas de resfriado después de siete días de tratamiento fue significativamente menor que los del grupo de control. Además, la incidencia de desarrollar un resfriado o tomar antibióticos se redujo en los participantes sometidos a tratamiento con zinc.

6.- Refuerza la salud del cerebro

  • El manganeso en Kamut es compatible con la salud cognitiva, y ayuda a que el trigo khorasan sea un alimento cerebral viable.
  • ¿Sabía que un porcentaje del suministro de manganeso del cuerpo existe en el cerebro? Debido a esto, el manganeso está estrechamente relacionado con la función cognitiva.
  • El manganeso se libera en la hendidura sináptica del cerebro y afecta la neurotransmisión sináptica, por lo que es posible que la deficiencia de manganeso haga que las personas sean más propensas a enfermedades mentales, cambios de humor, problemas de aprendizaje e incluso epilepsia.
  • Un estudio de 2013 publicado en la Revista Internacional de Neurobiología explica que el manganeso es «fundamental para la función celular normal y el metabolismo».
  • Otro estudio publicado en 2003 señala que una deficiencia de manganeso puede aumentar la susceptibilidad a las funciones epilépticas y parece afectar la homeostasis del manganeso en el cerebro. lo cual es probablemente seguido por la alteración de la actividad neuronal.
  • Es importante tener en cuenta que el manganeso puede tener un efecto tóxico en el cerebro cuando se consume en cantidades excesivas.

7.- Equilibra las hormonas

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  • El zinc y el manganeso son responsables del equilibrio natural de las hormonas en el cuerpo.
  • El zinc beneficia la salud hormonal y la fertilidad, ya que desempeña un papel importante en la producción de hormonas, incluido el aumento de la testosterona de forma natural, que tiene un amplio papel en hombres y mujeres.
  • El zinc beneficia a las hormonas sexuales femeninas e incluso está involucrado en la creación y liberación de óvulos dentro y desde los ovarios.
  • Es necesario para la producción de estrógeno y progesterona en las mujeres, ya que ambas respaldan la salud reproductiva.
  • Cuando los niveles de estrógeno se vuelven demasiado altos o demasiado bajos, esto causa problemas con la menstruación, los cambios de humor, la infertilidad y la menopausia fácil, e incluso podría aumentar el riesgo de cáncer.
  • Un estudio realizado en 2010 en la Universidad de Ciencias Médicas Shiraz en Irán evaluó la capacidad del zinc para tratar la disfunción sexual en pacientes con insuficiencia renal crónica en hemodiálisis.
  • Cien pacientes masculinos recibieron un suplemento de zinc de 250 miligramos por día durante seis semanas. Como resultado del tratamiento, los niveles de testosterona aumentaron significativamente, lo que sugiere que el zinc puede mejorar la función sexual de los pacientes que luchan contra la disfunción sexual.

8.- Baja el colesterol

  • El consumo de alimentos ricos en fibra como Kamut es eficaz para reducir el colesterol porque la fibra ayuda al sistema digestivo y ayuda al cuerpo a deshacerse de las toxinas y los desechos no deseados.
  • Un estudio de 2013 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition comparó el trigo de Kamut con el trigo semi-integral.
  • Los participantes consumieron productos, como pasta, pan y galletas, hechos con uno de los tipos de trigo.
  • Después de un período de consumo de ocho semanas, el análisis de laboratorio encontró que los productos Kamut podrían ser efectivos para reducir los factores de riesgos metabólicos, marcadores de estrés oxidativo y estado inflamatorio.

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La historia de el kamut

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La historia de la aparición de Kamut en los Estados Unidos es muy interesante. Según informes anecdóticos, el grano de Kamut se encontró en una pirámide en Egipto y se le dieron algunos granos a un aviador estadounidense que estuvo estacionado en Portugal alrededor de 1949. El aviador los envió a su padre, un agricultor de trigo en Montana, y plantó una pequeña cantidad del grano.

No tuvo éxito comercial, y el interés en el grano disminuyó hasta que Mack y Bob Quinn, padres e hijos agricultores de Montana, decidieron cultivar el grano antiguo en 1977. En 1990, los Quinn registraron la variedad protegida, cultivada de turanicum QK -77 como la marca registrada Kamut®. Hoy en día, el trigo conocido anteriormente como trigo Khorasan se llama Kamut y se vende en su tienda local de alimentos saludables.

Cómo usar El Kamut

El kamut se puede comprar en línea o en su tienda local de alimentos saludables en el departamento de granos o harina. El trigo se usa de manera similar al trigo moderno, y se puede agregar a productos horneados, panes, pastas, gofres y panqueques. Incluso se usa en la elaboración de cerveza. Kamut es conocido por su textura suave y su sabor a nuez y mantequilla.

La forma más rápida de preparar Kamut es sumergir los granos durante la noche. Después de que los granos hayan sido remojados, agregue una taza de Kamut a tres tazas de agua y ponga a hervir la mezcla en una cacerola mediana o grande. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos, o hasta que el grano esté tierno. Si no remojaste los granos durante la noche, déjalos hervir durante una hora.

Aquí hay algunas maneras de agregar Kamut a su dieta diaria:

  • Coma granos de Kamut para el desayuno en lugar de avena. Agregue fruta, nueces y miel para crear un tazón de desayuno de llenado.
  • Use la pasta de Kamut para hacer una ensalada de pasta fría o un plato de pasta tibia y rica.
  • Agregue los granos de Kamut a una sopa, estofado o encima de una ensalada.
  • Agregue los granos de Kamut a un sofrito.
  • Use el grano de Kamut como guarnición, junto con pollo o pescado a la parrilla.
  • Use los chips de Kamut o pita como bocadillo o guarnición y sumérjalos en humus.
  • Use la harina de Kamut para hacer productos horneados, como galletas, pasteles y magdalenas.

Recetas para consumir Kamut

el kamut

  • Agregar granos cocinados de Kamut a una ensalada fría y refrescante es la manera perfecta de utilizar su contenido de proteína y fibra. También agrega un sabor a nuez y delicioso a las verduras mixtas. Prueba agregar kamut a esta Receta de Ensalada Taco. Te mantendrá lleno y te ayudará a mantener un peso saludable.
  • Intente cambiar la quinua por el grano de Kamut en esta receta de ensalada de quinoa y kale de manzana, o use partes iguales de kamut y quinoa. Esta ensalada está llena de fibra y vitaminas y minerales esenciales.
  • Si no tiene sensibilidad al gluten, intente usar la harina de Kamut para hacer esta sabrosa receta de Scones con chispas de chocolate. ¡Esta es la manera perfecta de comenzar o terminar un día!
  • El grano de Kamut es un complemento perfecto para cualquier sopa abundante o estofado. Esta receta de estofado de ternera es curativa y saludable. Es genial para tu intestino y lleno de verduras y proteínas; además, ¡es fácil de hacer!

Receta de carne de vaca

Tiempo total: 8-10 horas

Sirve: 3-6 personas

Ingredientes:

  • 1-2 libras de carne de vacuno
  • sal marina y pimienta negra al gusto
  • 2 cebollas, peladas y picadas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 ramitas de perejil fresco, picado
  • 6 ramitas de tomillo fresco, picado
  • 6 tazas de caldo de hueso de res
  • zanahorias, picadas
  • colinabo, pelado y picado
  • apio, picado
  • 2-4 cucharadas de aminos de coco

Instrucciones:

  • Agregue todos los ingredientes al crockpot y cocine a fuego lento durante 8-10 horas.

Posibles efectos secundarios

  • El trigo Kamut es seguro para el consumo en cantidades de alimentos. Tenga en cuenta que Kamut contiene gluten.
  • Se sabe que tiene menos gluten que los productos de trigo integral y se digiere con mayor facilidad, pero si padece una intolerancia al gluten grave, como la enfermedad celíaca, querrá evitar el consumo de Kamut.
  • Si nunca antes has usado Kamut, comienza en pequeñas cantidades y observa cómo te sientes.
  • Si comienza a sentir náuseas o experimenta dolores de cabeza e irritaciones en la piel, puede ser alérgico a Kamut.

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