Si está buscando evitar la harina de trigo y / o el gluten y no está seguro a dónde recurrir, los beneficios de la harina de arroz es una opción para usted. Esta harina sin gluten, también conocida como polvo de arroz, está hecha de arroz finamente molido; se puede encontrar tanto en forma de arroz blanco como de arroz integral, y es un alimento básico en el sudeste de Asia, Japón y el sur de la India.
La harina de arroz es un gran sustituto de la harina de trigo, ya que la mayoría de la harina de trigo contiene gluten, una proteína que puede irritar el sistema digestivo o peor para cualquiera que sea intolerante al gluten. La harina de arroz es un agente espesante popular porque tiene la capacidad de evitar la separación de líquidos. Funciona muy bien en sopas, salsas y salsas y se utiliza a menudo para hacer galletas saladas, pasteles y albóndigas.
Pero, ¿la harina de arroz es buena para ti? Esa es una excelente pregunta. En el lado positivo, es rico en fibra y puede proteger al hígado, pero también le falta nutrición que otras harinas podrían contener.
Indice de Contenidos
Beneficios de la harina de arroz
1.- Alto en fibra beneficiosa
Nuestros cuerpos necesitan fibra insoluble para ayudar a deshacerse de los desechos, por lo que si el estreñimiento es un problema, los beneficios de la harina de arroz, en particular la harina de arroz integral, puede ayudar junto con nueces, frijoles y verduras, como coliflor y patatas, todos los alimentos que proporcionan fibra.
Elegir una dieta alta en fibra no solo ayuda al cuerpo al eliminar el desperdicio, sino que también puede ayudar a reducir el colesterol y mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre. Incluso puede ayudar a minimizar el riesgo de enfermedad diverticular, enfermedades del colon, diabetes tipo 2 e hipertensión.
2.- Gran opción sin gluten
La harina de arroz está hecha de un grano sin gluten, lo que puede hacer que sea la mejor opción cuando se trata de alguien que padece intolerancia al gluten y enfermedad celíaca. El gluten es una proteína que se encuentra en los productos de cereales, como el trigo y el centeno.
Cualquier persona con enfermedad celíaca sufre de una condición digestiva que interrumpe el sistema inmunológico al entrar en contacto con el gluten. Para aquellos con intolerancia, aunque leve, todavía ayuda en el proceso digestivo si se evita; los beneficios de la harina de arroz pueden ayudar ofreciendo una alternativa.
3.- Puede ayudar a mantener una función saludable del hígado
Los beneficios de la harina de arroz contienen colina, que ayuda a transportar el colesterol y los triglicéridos desde el hígado hasta donde se necesitan dentro del cuerpo. Por lo tanto, la colina puede ayudarlo a mantener un hígado saludable.
La colina es necesaria para mantener los componentes esenciales de las membranas. El carcinoma hepatocelular es un cáncer que proviene de la enfermedad hepática crónica, y las tasas están aumentando; un estudio informó que una dieta que es deficiente en colina y alta en grasa mostró fibrosis hepática rápidamente progresiva en ratones; debido a que la harina de arroz contiene colina, puede ser una gran opción para mantener el hígado en un estado saludable.
Precauciones sobre los beneficios de la harina de arroz
Contiene menos folato que la harina de trigo integral: Si bien tanto la harina de trigo integral como la de arroz contienen valores nutricionales similares, la harina de trigo integral tiene un ritmo de harina de arroz cuando se trata de folato. Estos granos tienen una carrera muy cercana a la tiamina, la niacina y la riboflavina, y ambos contienen vitamina E, pero el trigo integral ofrece el 14 por ciento de la recomendación diaria de ácido fólico.
El folato es importante ya que ayuda a eliminar la homocisteína de la sangre. Este proceso puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. ¿Te preguntas por qué el folato es tan crítico durante el embarazo? Es esencial para el desarrollo y crecimiento de nuevas células, lo que es beneficioso durante el embarazo de crecimiento.
Tiene menos fitonutrientes que el trigo de grano entero: tanto la harina de arroz como la harina integral de trigo proporcionan fitonutrientes importantes contra el cáncer denominados lignanos, pero la harina integral de trigo tiene un 30 por ciento más. Los lignanos pueden ayudar a equilibrar los niveles de estrógeno en el cuerpo; los alimentos que contienen lignanos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y reducir los niveles de colesterol.
El arroz es generalmente fácil de digerir y puede ser parte de una dieta saludable; se ha presentado una controversia reciente con respecto al arsénico en el arroz; en general, si tiene inquietudes, considere usar una mezcla de harinas para ayudar a reducir el exceso de harina de arroz. Si sospecha problemas relacionados con el arsénico o parece tener problemas digestivos, deje de consumirlo inmediatamente y asegúrese de buscar ayuda profesional de su médico.
Valor nutricional de la harina de arroz
Hay tres tipos de harina de arroz: harina de arroz integral, harina de arroz dulce y harina de arroz blanco. Curiosamente, el arroz blanco proviene del arroz integral. Esto ocurre cuando se retira la cáscara.
Un beneficio para la salud de tener la versión de arroz integral es que la cáscara se mantiene intacta, lo que proporciona más fibra y valor nutricional, como el aumento de calcio y zinc. La harina de arroz integral tiene un sabor a nuez y funciona mejor cuando se combina con otras harinas para ayudar a evitar una textura desmenuzable y seca.
Los beneficios de la harina de arroz dulce provienen del arroz blanco pegajoso de grano corto, que contiene más almidón que el arroz blanco o el arroz integral, y se usa a menudo en alimentos asiáticos. Aunque los tres pueden actuar como agentes espesantes, la versión de arroz dulce puede ser una mejor opción dado su contenido pegajoso y almidonado.
Una taza (158 gramos) de harina de arroz blanco contiene aproximadamente:
| 578 calorías | 127 gramos de carbohidratos | 9,4 gramos de proteína | 2.2 gramos de grasa | 3.8 gramos de fibra |
| 1.9 miligramos de manganeso (95 por ciento DV) | 0,7 miligramos de vitamina B6 (34 por ciento DV) | Selenio 23.9 microgramos (34 por ciento DV) | 4.1 miligramos de niacina (20 por ciento DV) | 0.2 miligramos de tiamina (15 por ciento DV) |
| 155 miligramos de fósforo (15 por ciento DV) | 55.3 miligramos de magnesio (14 por ciento DV) | 1.3 miligramos de ácido pantoténico (13 por ciento DV) | 0,2 miligramos de cobre (10 por ciento DV) | 1.3 miligramos de zinc (8 por ciento DV) |
Una taza (158 gramos) de harina de arroz integral contiene aproximadamente:
| 574 calorías | 121 gramos de carbohidratos | 11,4 gramos de proteína | 4.4 gramos de grasa |
| 7.3 gramos de fibra | 6.3 miligramos de manganeso (317 por ciento DV) | 1,2 miligramos de vitamina B6 (58 por ciento DV) | 532 miligramos de fósforo (53 por ciento DV) |
| 10 miligramos de niacina (50 por ciento DV) | 0.7 miligramo de tiamina (47 por ciento DV) | 177 miligramos de magnesio (44 por ciento DV) | 3.9 miligramos de zinc (26 por ciento DV) |
| 2.5 miligramos de ácido pantoténico (25 por ciento DV) | 0.4 miligramos de cobre (18 por ciento DV) | 3.1 miligramos de hierro (17 por ciento DV) | 457 miligramos de potasio (13 por ciento DV) |
| 1.9 miligramos de vitamina E (9 por ciento DV) | 0,1 miligramo de riboflavina (7 por ciento DV) | 25,3 microgramos de vitamina B12 (6 por ciento DV) |
Consideraciones acerca de los beneficios de la harina de arroz
La harina de arroz contiene menos levadura, lo que puede significar que, al hornear, necesitará más bicarbonato de sodio, los beneficios de la harina de arroz blanco tiene una textura suave como la seda y un color muy blanco, lo que la hace destacar de los demás. Se puede encontrar en los mercados asiáticos y en las tiendas de alimentos naturales, pero si tiene un molinillo de café o una licuadora de alta potencia, simplemente puede hacer uno propio.
En su mayor parte, la harina de arroz se puede intercambiar con harina blanca de uso múltiple con muy poca diferencia ya que funcionan de la misma manera cuando se usan en la cocina. Tanto la harina de arroz como la harina para todo uso son excelentes como agentes espesantes para sopas, salsas, salsas y roux.
¿La harina de arroz es realmente buena?
Con la creciente necesidad de alimentos sin gluten, los beneficios de la harina de arroz pueden ser una gran opción. Sin embargo, es importante entender que algunos alimentos pueden carecer de algún valor nutricional.
Muchos productos de panadería sin gluten proporcionan menos contenido de proteínas, fibra y minerales, así como un índice glucémico elevado que algunos alimentos que contienen gluten. Sin embargo, al agregar arroz y harina de trigo sarraceno, clara de huevo o proteína de suero de leche, se pueden mejorar los valores nutricionales.
Al mismo tiempo, algunos estudios muestran que el índice glucémico de algunos de los últimos productos sin gluten ha mejorado enormemente al agregar ingredientes con una gran densidad mineral, como el amaranto, el trigo sarraceno o la harina de linaza.
¿Dónde encontrar y cómo hacer harina de arroz?
La harina de arroz no es difícil de encontrar y se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles y alimentos saludables. Puedes comprarlo en bolsas individuales o a granel, las tiendas especializadas asiáticas también tienen harina de arroz.
¡Hacer harina de arroz es fácil! Todo lo que tiene que hacer es colocar el arroz en una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos y molerlo en una consistencia de harina. Otra opción es un molino de grano; un molino de grano triturará trigo, arroz, avena, cebada, quinoa y otros granos secos duros y pequeños con la capacidad de ajustarlo para obtener texturas gruesas o finas. En cuanto a los ahorros, es probable que ahorre alrededor del 50 por ciento en comparación con comprarlos previamente.
Pensamientos finales sobre los beneficios de la harina de arroz
La harina de arroz puede ser una gran alternativa a tu dieta, especialmente si eres intolerante al gluten o tienes la enfermedad celíaca. Experimenta con diferentes recetas para ver qué funciona mejor. Además, tenga en cuenta que puede perder algunos nutrientes, pero en general, la harina de arroz es una alternativa segura y deliciosa.
En el lado positivo, la harina de arroz no contiene gluten, es rica en fibra y puede ayudar a proteger su hígado. En el lado negativo, es más bajo en nutrientes y fitonutrientes que otras flores y también es relativamente alto en carbohidratos y calorías.
Si desea una alternativa sin gluten a la harina de trigo, pruebe la harina de arroz, pero recuerde consultar otras opciones de harina sin gluten, como harina de coco, harina germinada, harina de avena, harina de almendra, harina de tapioca, harina de garbanzo, harina de sorgo, harina de mandioca, harina de amaranto, harina de trigo sarraceno, harina de teff o incluso harina de cricket.