Dieta Libre De Gluten: Beneficios, Recomendaciones, Cuidados Y Más

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y otros granos, y por lo tanto, se extiende en el pan, la pasta, la harina convencional, la sémola, los pasteles, etc. Para las personas que tienen dificultades para digerirlo (intolerancia al gluten o enfermedad celíaca), es esencial adoptar una dieta libre de gluten, ya que la absorción de gluten causa importantes trastornos digestivos. Pero en los últimos años, la dieta sin gluten ha comenzado a ser adoptada por personas que no toleran el gluten, debido a los beneficios para la salud que proporciona.

Ir sin gluten es una opción dietética importante para muchas personas y puede proporcionar muchos beneficios para la salud, como una inflamación reducida, un proceso digestivo más suave, energía aumentada, piel clara, protección del cabello y hormonas reguladas, entre otros.

Dieta libre de gluten

El término sin gluten se ha convertido en una palabra de moda en los últimos años e incluso se considera una dieta de moda, pero hay muchos conceptos erróneos que deben entenderse antes de saltar al mundo de estar sin gluten.

Para empezar, el gluten es un tipo de proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Sin embargo, debido a su utilidad como agente aglutinante y su costo relativamente bajo, puede encontrar gluten en muchos lugares sorprendentes, como pepinillos, sushi, curry en polvo, perros calientes y regaliz.

Recoja un paquete de alimentos al azar en la tienda de comestibles, y existe la posibilidad de que contenga gluten. Obviamente, eliminar por completo el gluten de su dieta es, por lo tanto, un desafío, aunque, en la última década, las opciones sin gluten han aumentado exponencialmente.

Ahora, la dieta sin gluten se ha convertido en el centro de atención debido a una mayor conciencia y diagnóstico de la enfermedad celíaca en todo el país (y en el mundo), y la comprensión de que no todas las preocupaciones crónicas del estómago se pueden etiquetar rápidamente como IBS (Síndrome del intestino irritable).

La enfermedad celíaca, por definición, es un trastorno genético autoinmune. Cuando una persona con enfermedad celíaca consume gluten, el cuerpo identifica la proteína como una sustancia extraña o peligrosa, lo que produce una respuesta inmune en el intestino delgado.

Esta respuesta inmunitaria puede dañar seriamente las pequeñas vellosidades del intestino delgado que son esenciales para la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes. Además, la respuesta inmunitaria provoca vómitos, náuseas, fatiga, distensión abdominal, pérdida de peso, TDAH, irritabilidad, irritación y erupciones cutáneas, retraso en el crecimiento, dolor en las articulaciones, depresión y docenas de otros síntomas.

Se cree que hasta 1 de cada 100 personas padecen la enfermedad celíaca, pero el diagnóstico aún es raro. Se cree que aproximadamente 2,5 millones de personas tienen enfermedad celíaca no diagnosticada solo en los Estados Unidos. Además de la enfermedad celíaca, también hay alergia al trigo (1 en 1,000) y sensibilidad al gluten como razones para eliminar o reducir en gran medida la cantidad de gluten que se incluye en tu dieta.

Lo que complica aún más esto es que muchas personas no muestran síntomas definidos o graves de la enfermedad, pero su intestino delgado todavía está dañado, a veces durante años. Es posible que solo se manifieste de maneras pequeñas, como la fatiga crónica o el eccema, pero no se convertirá en un problema de salud más evidente durante años o incluso décadas. Sin embargo, el daño todavía se está haciendo. Después de eliminar el gluten de su dieta, los síntomas a menudo pueden desaparecer en cuestión de semanas, pero el daño a su sistema digestivo puede tardar años en curarse completamente.

La tendencia sin gluten

Con el auge masivo en la industria de alimentos sin gluten, inicialmente impulsado por personas que necesitan eliminar el gluten, este estilo de alimentación también se ha vuelto «moderno» y «popular», lo que hace que muchas personas prueben la dieta, creyendo que puede ser una opción más saludable, como recortar carbohidratos.

Sin embargo, los nutrientes que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada son increíblemente importantes para la salud humana. Los granos integrales pueden ayudar con todo, desde la salud del corazón y la diabetes hasta la obesidad y el cáncer.

El gluten en sí está relacionado con el fortalecimiento de la función inmunológica y con el mantenimiento del equilibrio de la flora intestinal. Los médicos alientan a las personas con sensibilidad al gluten a «probar» nuevamente el gluten una vez al año para ver si la sensibilidad ha disminuido, debido a los beneficios que los granos integrales tienen en el cuerpo.

En otras palabras, si no se encuentra en aproximadamente el 2% de la población que puede sufrir de enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten, eliminar el gluten de la dieta puede tener un efecto negativo en su dieta. Además, si reduce su gluten por razones «modernas», pero en realidad tiene la enfermedad celíaca, será mucho más difícil de diagnosticar. La pequeña cantidad de gluten que consumes continuará dañando los intestinos con el tiempo, incluso si no estás viendo otros síntomas graves.

Con eso dicho, para aquellos con enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten, ¡hay muchos beneficios para la salud por ir por una dieta libre de gluten!

Dieta libre de gluten beneficios para la salud

Los beneficios para la salud de una dieta libre de gluten incluyen una mejor eficiencia digestiva.

1.- Reduce la inflamación

Al eliminar el gluten, puede evitar que la respuesta inmunitaria inflame los tejidos del intestino delgado, lo que puede eliminar rápidamente los síntomas más inmediatos de la enfermedad celíaca, como vómitos o diarrea. Esta inflamación también significará menos calambres e hinchazón.

2.- Mejora la digestión

El intestino delgado es una parte crítica de la salud humana, ya que absorbemos muchos nutrientes críticos en esta parte del tracto digestivo. Eliminar el gluten protegerá las vellosidades, asegurando que puedan absorber todos los nutrientes que están disponibles en nuestras dietas.

3.- Aumenta la energía

La fatiga crónica es una de las quejas más comunes de las personas que sufren de intolerancia al gluten o celíaca, por lo que eliminar el gluten puede darle una explosión energética. El intestino es una clave para la salud general, por lo que garantizar que esté en buena forma tiene efectos en muchas otras áreas.

4.- Protección de la piel

Las erupciones, la psoriasis y el eccema se observan en frecuencias más altas en personas sin diagnóstico de enfermedad celíaca, por lo que si elimina el gluten bajo esta condición, puede disfrutar de una piel clara que no pica ni se decolora cuando come ciertos alimentos.

5.- Cuidado del cabello

Uno de los efectos a largo plazo de que el gluten ataque al intestino delgado del cuerpo son las deficiencias de nutrientes. El cuerpo protegerá sus funciones vitales, pero las cosas como el crecimiento del cabello y la salud son a menudo secundarias, y la pérdida prematura del cabello es común en pacientes celíacos no diagnosticados. Mantén tus deliciosos mechones en su lugar eliminando el gluten.

6.- Mejor función inmune

Más del 50% de la función inmune en nuestro cuerpo ocurre en el intestino, y cuando hay caos en el intestino delgado, el equilibrio de la flora de las bacterias se ve gravemente comprometido. Esto puede debilitar el sistema inmunológico en general y provocar una enfermedad crónica, por lo que deshacerte del gluten es una buena idea.

7.- Regula los niveles hormonales

Las mujeres que sufren de celiaquía o sensibilidad al gluten a menudo experimentan irregularidades menstruales, a menudo faltan períodos o son muy severas. Al no tener gluten, el sistema inmunológico puede comportarse adecuadamente y evitar el desequilibrio de los niveles hormonales, lo que proporciona un alivio importante para muchas mujeres.

8.- Disminuye el estrés

Los niveles altos de ansiedad y depresión se observan con frecuencia en pacientes con gluten o intolerantes al trigo, por lo que si desea dormir bien y disminuir la irritabilidad , eliminar o eliminar completamente el gluten podría ser la solución que está buscando.

Palabra final de advertencia:  si cree que tiene la enfermedad celíaca, es sensible al gluten o tiene alergia al trigo, hable con su médico o especialista en alergias y hágase una prueba, en lugar de simplemente subirse al carro y cortar todos los alimentos que contengan gluten de su dieta. Para aquellas personas que no tienen esas tres condiciones, ¡una dieta libre de gluten no solo es innecesario sino que puede ser peligroso para su salud!

Riesgos de la dieta libre de gluten

Para muchos, reducirlo o eliminarlo puede incluso llevar a un aumento de peso, ya que la mayoría de las alternativas a los alimentos que contienen gluten son más altas en grasa. Además, la dieta libre de gluten puede llevar a deficiencias en los elementos esenciales que deberá conseguir.

Las deficiencias más comunes en la dieta libre de gluten son:

  • Vitamina d
  • Vitamina B12
  • folato
  • hierro
  • zinc
  • magnesio
  • calcio

Puede anticipar y descubrir qué alimentos lo ayudarán a llenar este vacío o puede utilizar nuestros suplementos vitamínicos

Por supuesto, algunos pierden peso, pero esto se debe principalmente al hecho de que convertirse en «sin gluten» le ofrece una menor variedad de alimentos y, por lo tanto, reducir su ingesta calórica diaria.

Sin embargo, los granos integrales son parte de una dieta sana y equilibrada, y eliminar el gluten si no tiene la necesidad real, pierde muchos beneficios nutricionales de este tipo de alimentos (vitamina B, minerales, etc…).

¿Iniciar una dieta libre de gluten?

Para comenzar, debe concentrarse en el consumo máximo de alimentos crudos / sin procesar, como frutas, verduras, pollo, pescado y carnes magras (todas sin gluten). Esta es una buena manera de descartar todas las fuentes de gluten en su dieta.

Agregue que en la vida cotidiana, ir al restaurante o salir a comer puede complicarse rápidamente cuando sigue una dieta libre de gluten… así que sería más inteligente ponerse en contacto con los establecimientos con anticipación para averiguar si el menú ofrece opciones sin gluten.

Además, no olvide informar siempre a su servidor sobre su sensibilidad al gluten, o sobre sus diversas alergias, ya que están acostumbrados y estarán encantados de ayudarle.

¡Cuidado con el gluten oculto!

Comer alimentos industriales y refinados no es recomendable porque el gluten puede ser disfrazado y no enumerado explícitamente como un ingrediente. Sin embargo, hoy en día la mayoría de las tiendas tienen una sección dedicada exclusivamente a productos sin gluten.

Productos que generalmente contienen gluten:

  • El pan
  • Pasta
  • Harina en general
  • Matzo
  • Pan de pita
  • Cuscús
  • Los pasteles
  • Muffins
  • Galletas
  • Pasteles y pasteles
  • El trigo
  • La cebada
  • El sonido
  • Sémola  ;
  • Harina de avena (que contiene una proteína que es muy similar al gluten pero no es exactamente la misma) Tenga en cuenta también que muchos productos de avena y de campo estarán contaminados de manera cruzada, por lo que si decide comprar avena asegúrese de comprar de una marca certificada sin gluten).

¿Qué son los alimentos sin gluten?

Excluir el gluten de su animación significa excluir ciertos alimentos de su dieta libre de gluten… Pero afortunadamente, pero todavía hay muchas alternativas sin gluten para alimentos como cereales y productos horneados, así como muchos alimentos frescos que pueden reemplazar los que contienen gluten.

  • frutas:

Manzanas, naranjas, uvas, plátanos, pomelos, peras… etc.

  • Verduras:

Patatas, maíz, brócoli, coliflor, calabacín, repollo, lechuga, etc.

  • Salsas y especias:

Salsa de tomate, mayonesa, sal y pimienta: ¡tenga cuidado con la salsa de soja y los aderezos para ensaladas en general que pueden contener gluten!

  • Carne cruda, fresca y sin procesar.

Pollo, ternera, cerdo, pescado, huevos, etc.

Preste atención a las salchichas, carnes curadas y cualquier carne sazonada / preparada ya que pueden contener gluten.

  • Los productos lácteos:

Leche, quesos, yogurt, mantequilla, requesón…

Preste atención a los quesos procesados ​​y el queso azul que puede contener gluten contiene este molde para pan. Además, siempre revise las etiquetas de los yogures, asegurándose de que no haya fibra o cereales agregados.

  • acompañamientos:

Arroz, papas, frijoles, quínoa… ¡y evita el puré instantáneo!

  • Nueces y Spreads:

Mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendras, pistachos, anacardos, cacahuetes, cacahuetes… y evite todas las nueces tostadas, saladas y con sabor…

►Video recomendado: Beneficios de una dieta libre de Gluten

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