¿Alguna vez has probado el cardamomo? ¿Sabes? Tal vez estás pensando ahora, ¿qué es cardamomo y cuáles son los beneficios del cardamomo? A menudo conocida como la «Reina de las especias», el cardamomo o elaichi es una de las especias más comunes que se ven en un hogar indígena, pero se ama y se usa en todo el mundo.
Las semillas tienen un sabor cálido y altamente aromático que agrega un sabor único, dulce y floral a cualquier alimento o bebida; esta especia también se usa ampliamente como una ayuda digestiva y un ambientador natural; el aliento «cardamomo fresco» no «fresco en menta» es el resultado de la masticación común de las vainas por hombres y mujeres en la India.
El cardamomo se clasifica en verde, negro y Madagascar, aunque mayoritariamente las recetas requieren cardamomo verde, pese a que es más caro que las especias promedio, pero no se preocupe, porque un poco es muy largo.
Los beneficios del cardamomo son ricos en potentes fitonutrientes y son especialmente rico en manganeso, un mineral que ayuda al cuerpo a formar tejido conectivo, huesos y hormonas sexuales; también es crucial para el funcionamiento normal de los nervios y el cerebro y desempeña un papel en el metabolismo de los carbohidratos, el metabolismo de las grasas, la absorción de calcio y la regulación del azúcar en la sangre. ¡Solo una cucharada de cardamomo suministra el 80 por ciento de los requerimientos diarios de manganeso de tu cuerpo! Como ven es una de las especies naturales más prometedoras que ha sido considerada como una de las mejores para tratar diversas patologías. ¡Apuesto a que te sorprenderá lo medicinal que puede ser esta especia!
Indice de Contenidos
7 beneficios del cardamomo
El cardamomo puede ayudar naturalmente a muchos problemas de salud comunes y graves, que incluyen:
1.- Mal aliento
El cardamomo es un remedio muy eficaz contra un problema común conocido como halitosis o mal aliento, simplemente masticar las semillas puede ayudar a eliminar los malos olores que provienen de su boca. Algunos chicles incluso lo incluyen como ingrediente por esta misma razón.
Gracias a la ejecución de una investigación científica en la India para explorar los efectos antimicrobianos de los extractos de los beneficios del cardamomo en bacterias orales, concluyó que los extractos son efectivos contra bacterias patógenas orales como Streptococcus mutans y Candida albicans.
Además, el cineol, que es uno de los principales componentes activos de esta especie, es un potente antiséptico conocido por matar las bacterias que causan el mal aliento y otras infecciones. Entonces, si está buscando la forma de deshacerse del mal aliento, no busque más.
2.- Cavidades
Los beneficios del cardamomo no solo pueden matar la bacteria que causa el mal aliento, sino que también podría ayudar a prevenir el desarrollo de caries en los dientes o incluso a reservar cavidades y caries dentales. Tiene todos los beneficios de limpieza de un chicle pero sin ninguno de los negativos (como la pegajosidad).
No solo puede matar bacterias en su boca, sino que con su sabor algo afilado pero agradable, la masticación de cardamomo también puede fomentar un flujo de saliva limpia mientras que la capa exterior fibrosa de la vaina puede proporcionar una limpieza mecánica de sus dientes.
3.- Cáncer
Los beneficios del cardamomo incluso se muestran prometedores cuando se trata de cáncer, exhibiendo potencial como un tratamiento natural contra el cáncer; los estudios en animales han demostrado que puede usarse como un agente quimiopreventivo o algo que se usa para inhibir, retrasar o revertir la formación de cáncer.
Un estudio publicado en 2012 mostró que el cardamomo tenía un efecto positivo en la salud de la piel en los animales. Los investigadores encontraron que hubo una reducción significativa en la ocurrencia y el número de tumores con la administración oral de polvo de cardamomo, el estudio concluye que el cardamomo tiene potencial como un agente quimiopreventivo contra el cáncer de piel en dos etapas.
En general, los fitoquímicos que se encuentran en el cardamomo, incluidos el cineol y el limoneno, han demostrado la capacidad de asumir un papel protector contra la progresión del cáncer.
4.- Presión arterial
Los beneficios del cardamomo podrían ayudarlo a reducir su presión arterial, que es la clave para mantener la salud de su corazón y sus riñones. Un estudio realizado por el Centro de Investigación Indígena de drogas en el Departamento de Medicina de la RNT Medical College en la India y publicado el Diario indio de Bioquímica y Biofísica evaluó 20, los individuos recién diagnosticados con hipertensión en fase 1 primaria y el efecto de darles tres gramos de cardamomo en polvo al día en dos dosis divididas durante 12 semanas.
Los resultados fueron geniales, los beneficios del cardamomo no solo ayudaron a disminuir la presión arterial sistólica, diastólica y media, sino que también aumentó el estado antioxidante total en un 90 por ciento al cabo de tres meses.
5.- Diabetes
El alto contenido de manganeso en esta especia lo convierte en una excelente opción para los diabéticos y para cualquier persona que tenga problemas de azúcar en la sangre. La investigación ha demostrado que las personas diagnosticadas con diabetes tienen bajos niveles en sangre del mineral traza manganeso; De cualquier manera, agregar manganeso adicional a la dieta es una idea inteligente para los diabéticos, por lo que debe utilizar esta especia como parte de su plan de dieta para diabéticos.
Un estudio clínico encontró que las personas con diabetes que tenían niveles más altos de manganeso en sangre estaban más protegidos contra el colesterol LDL o «malo» que aquellos con niveles más bajos de manganeso. Todo esto en conjunto muestra que esta especia es efectiva para combatir el inicio de la diabetes.
6.- Sistema digestivo
Como te hemos venido comentado, cuando hablamos de los beneficios del cardamomo, no podemos dejarte de explicar que esta especie es un remedio tradicional en la medicina china y ayurvédica para el tratamiento de problemas digestivos, como dolores de estómago, pero también hay ciencia que respalda este uso común. Los estudios han demostrado que el cardamomo está por encima de otras especias cuando se trata de ayudar a las diversas etapas de la digestión.
El extracto metanólico de la especia parece ser el componente que ayuda a controlar los trastornos gastrointestinales, como la acidez, la flatulencia y los calambres estomacales; los estudios han demostrado que el cardamomo también tiene efectos gastroprotectores, que incluyen ayudar a las úlceras estomacales.
Un estudio modelo animal publicado en 2014 examinó los efectos de los extractos de agua caliente de las vainas de cardamomo, la cúrcuma y la hoja sembung en las úlceras gástricas inducidas por la aspirina en sujetos animales; a lo largo del estudio, a los animales se les dio la mezcla de hierbas u otra sustancia que se creía que era un agente protector seguido de aspirina o simplemente se les administró aspirina.
Los investigadores encontraron que los animales que recibieron la combinación herbal incluyendo cardamomo antes de la administración de aspirina mostraron menos úlceras gástricas en cantidad, áreas más pequeñas de úlceras gástricas y un menor grado de daño del revestimiento del estómago en comparación con los sujetos en el grupo de aspirina.
7.- Asma
Los beneficios del cardamomo también pueden proporcionar alivio para las personas que luchan con problemas respiratorios como el asma; un estudio que utilizó un modelo animal indicó que la especia exhibe efectos broncodilatadores, lo que significa que es una sustancia que dilata los bronquios y los bronquiolos, lo que disminuye la resistencia en las vías respiratorias y aumenta el flujo de aire hacia los pulmones; básicamente, se demostró que el cardamomo ayuda a facilitar la respiración, que por supuesto es el objetivo principal para cualquier persona que padezca asma o dificultad para respirar.
Nutrición del cardamomo
El cardamomo se refiere a las hierbas de los géneros Elettaria (verde) y Amomum (negro) de la familia del jengibre (Zingiberaceae).
Una cucharada de cardamomo molido contiene aproximadamente:
- 18 calorías
- 4 gramos de carbohidratos
- 0.6 gramos de proteína
- 0.4 gramos de grasa
- 1,6 gramos de fibra
- 1.6 miligramos de manganeso (80 por ciento DV)
- 0.8 miligramos de hierro (4.4 por ciento DV)
- 13 miligramos de magnesio (3.3 por ciento DV)
- 0.4 miligramos de zinc (2.7 por ciento DV)
- 22 miligramos de calcio (2.2 por ciento DV)
- 65 miligramos de potasio (1.9 por ciento DV)
- 10 miligramos de fósforo (1 por ciento DV)
Cardamomo vs. Cilantro
El cardamomo y el cilantro son dos especias que tienen muchos beneficios similares, por ejemplo, ambos se usan para tratar de forma natural los niveles altos de azúcar en la sangre y la diabetes, presión arterial alta y problemas digestivos, y ambos tienen un sabor floral. Además, la presencia de cinco especias en ayurveda han demostrado un increíble éxito durante centenares de años; cilantro y cardamomo están ambos en esta lista, los otros tres son hinojo, comino y jengibre.
Sin embargo, también hay algunas diferencias claras entre estas dos especias, tales como:
-Cardamomo
- Hecho de las vainas de semillas de varias plantas de la familia del jengibre
- Indígenas del sur de Asia y la India
- Se usa en Ayurveda para equilibrar doshas y se considera una especia que se calienta
- Introducido a América del Norte por colonos coloniales británicos en 1670
- Guatemala es actualmente el mayor productor
- Utilizado como un remedio natural para el mal aliento, las caries y el asma
-Cilantro
- Viene de la semilla de la planta de cilantro
- Originario del Mediterráneo y otros puntos del sur de Europa, hasta el norte de África y todo el camino hasta Asia occidental
- Se usa en Ayurveda para equilibrar doshas y se considera una especia refrescante
- Traído a las Américas a través de Guatemala inicialmente por un plantador de café alemán en 1914
- India es actualmente el mayor productor
- Utilizado como un preventivo de intoxicación alimentaria, ayuda a tratar las infecciones urinarias y mejora los niveles de colesterol
Recetas del cardamomo y usos
El cardamomo molido está disponible y se encuentra en las tiendas de comestibles, pero lo mejor es comprarlo en forma de vainas completas si puedes encontrarlas (y tener tiempo para hacer un poco de molienda de especias). Uno de los beneficios del cardamomo, sobre todo de las cápsulas es que permanecen frescos durante más tiempo y son más potentes; esta especia se puede almacenar por hasta un año cuando se compra en forma de vaina y se puede moler con un mortero y una maja o molinillo de especias.
La mayoría de las recetas requieren la variedad verde, generalmente tiene un sabor fuerte, ligeramente dulce y floral, un cardamomo de alta calidad puede ser caro para comprar, similar a la verdadera canela y vainilla, pero es tan potente que normalmente solo se necesita una cucharadita o menos en las recetas, por lo que durará un tiempo.
Se puede usar entero o empapado en agua caliente y varios líquidos para crear tés y otras bebidas infundidas, la semilla también se puede extraer de la vaina para moler y agregar en varios platos y batidos.
Esta especia combina bien con sabores como canela, vainilla, almendra, jengibre, clavo de olor, coco y rosa, agrega una profundidad compleja cuando se combina con estos sabores, es un aditivo popular en el té chai indio; también se puede usar en guisos y sopas sabrosos, en todo tipo de pan, así como en platos más dulces como pudines, pasteles, panqueques y pasteles. Es una gran especia para usar para remojar en líquidos calientes como té verde y menta o batidos fríos también.
Prueba mi deliciosa y fácil receta de té de Chai con hierbas con la adición de una o dos vainas de cardamomo para remover y quitar antes de beber, o moler las semillas de una vaina y agregar con las otras especias.
Datos interesantes sobre la historia y beneficios del cardamomo
El cardamomo es originario de los bosques húmedos del sur de la India; la fruta se puede recolectar de plantas silvestres, pero la mayoría se cultiva en India, Sri Lanka y Guatemala; las plantas altas florecen durante ocho a nueve meses cada año; las vainas o las cápsulas maduran lentamente y deben recogerse cuando estén maduras a los tres cuartos del camino.
Después de la cosecha, las vainas se lavan y secan; el método de secado determina el color final del cardamomo; el blanco indica que las vainas se han secado durante muchos días al sol, dejándolas blanqueadas; las vainas verdes se han secado durante un día y una noche en una habitación con calefacción; las tres semillas dentro de cada vaina se consideran especias de cardamomo.
A comienzos del siglo XXI, Guatemala se convirtió en el mayor productor de esta especia en el mundo, con una producción anual promedio de entre 25,000 y 29,000 toneladas; la planta fue introducida allí en 1914 por Oscar Majus Kloeffer, un plantador de café alemán. India era anteriormente el mayor productor, pero desde 2000 el país se ha convertido en el segundo productor mundial.
Es un ingrediente popular en los platos del sur de Asia, especialmente el curry, y en la repostería escandinava; algunas veces el nombre «cardamomo» se usa para otras especias similares de la familia del jengibre (Amomum, Aframomum , Alpinia) que se usan en cocinas africanas y asiáticas o para adulterantes comerciales de cardamomos verdaderos.
El aceite esencial se encuentra en las células subyacentes a la epidermis de la cubierta de la semilla; el contenido de aceite de una semilla varía de 2 por ciento a 10 por ciento, siendo sus componentes principales el cineol y el acetato de α-terpinilo; el aceite de cardamomo se usa para aromatizar productos farmacéuticos y también como fragancia en perfumes, jabones, detergentes y otros productos para el cuidado del cuerpo.
Precauciones de los beneficios del cardamomo
El cardamomo es muy seguro cuando se toma por vía oral en cantidades normales de alimentos, no se conocen efectos secundarios comunes y potenciales cuando se ingiere en cantidades normales de alimentos.
Si tiene cálculos biliares, entonces no debe tomar cardamomo en cantidades medicinales, la semilla puede desencadenar un dolor espasmódico en personas que padecen cálculos biliares.
La seguridad en las cantidades medicinales para las madres embarazadas y lactantes no está clara. Si está embarazada o amamantando, lo mejor es tomar cardamomo en cantidades de alimentos y no en cantidades medicinales.
Puntos clave de los beneficios del cardamomo
- Conocida como la «Reina de las especias», el cardamomo es uno de los favoritos en la India tanto por su valor culinario como medicinal.
- Se puede comprar todo en vainas o pre-suelo.
- Esta especia se puede agregar a una amplia gama de alimentos y bebidas, incluidos los tés calientes, curry, guisos, licuados y postres.
- Es especialmente alta en el mineral de manganeso traza, que proporciona el 80 por ciento de sus necesidades diarias en una sola cucharada.
- También contiene fibra, hierro, magnesio, calcio, zinc, potasio y fósforo.
- Los estudios han demostrado que el cardamomo puede ser un tratamiento natural eficaz para reducir la presión arterial, lo que beneficia la salud del corazón y los riñones.
- La investigación ha demostrado que puede matar bacterias en la boca que contribuyen al mal aliento y las caries.
- Esta especia ha demostrado potencial en lo que respecta al tratamiento natural de la diabetes, el cáncer y el asma.