¿Por lo general te mantienes alejado de pescado enlatado? En realidad, esa es una buena idea, ya que muchos peces enlatados son peces que nunca querrá comer. Pero una vez que escuche acerca de los increíbles beneficios del arenque en vinagre, que es un alimento básico europeo conocido como arenque en escabeche, se dará cuenta de que no todos los peces son iguales.
Similar a las sardinas, este pez pequeño pero de sabor fuerte tiene un gran suministro de omega-3 y vitamina D que cuentan con una tonelada de beneficios para la salud, incluido un posible riesgo reducido de cáncer y enfermedades del corazón.
Este pescado sencillo y brillante ha inspirado lo suficiente como para usarlo en obras de arte, así que creo que deberías quedarte y descubrir qué hace que el arenque en escabeche sea tan increíble.
Indice de Contenidos
Beneficios del arenque en vinagre
1.- Apoya la salud del corazón
Comer arenque en escabeche en realidad puede ayudarlo a mantener un corazón saludable. La principal causa de muerte en los hombres adultos en los EE. UU. Actualmente es la enfermedad cardíaca coronaria, que generalmente está relacionada con la mala nutrición y se trata con medicamentos peligrosos que presentan efectos secundarios intensos.
Afortunadamente, los beneficios del arenque en vinagre, más allá de garantizar un alimento, pueden ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Debido a la presencia de ácidos grasos poliinsaturados en el arenque, es una fuente preferida de proteína sobre las carnes rojas como la carne de vaca para las personas preocupadas por su riesgo de enfermedad cardíaca.
Un activo importante que protege el corazón de los arenques en escabeche es la alta incidencia de ácidos grasos omega-3, que reducen los niveles altos de triglicéridos. Los triglicéridos son un tipo de grasa en la sangre que se requieren para mantenerse dentro de ciertos niveles con el fin de proteger la salud del corazón. Estos omega-3 también pueden ayudar a reducir la presión arterial alta en grandes dosis, además de reducir el riesgo de ataque cardíaco y arritmia. El arenque incluso ayuda a reducir el colesterol.
La alta presencia de vitamina D y selenio en el arenque en escabeche es otra forma en que protege su corazón. La deficiencia de vitamina D afecta hasta al 90 por ciento de las personas en los Estados Unidos, y está estrechamente relacionada con la aparición de enfermedades del corazón. Los bajos niveles de selenio también se asocian con enfermedades del corazón.
2.- Actúa como antiinflamatorio
La inflamación es un gran problema en la sociedad occidental porque muchas personas están acostumbradas a comer alimentos que contribuyen a la inflamación crónica. Esa inflamación está en la raíz de la mayoría de las enfermedades. También es responsable del dolor en varias afecciones, incluido el dolor inespecífico en el cuello y / o la espalda.
En un estudio, los investigadores encontraron que las personas que sufren de dolor de espalda y cuello encontraron resultados similares cuando trataban el dolor inflamatorio con ibuprofeno o suplementos de omega-3. Comer alimentos antiinflamatorios como el arenque en escabeche puede ayudar a disminuir la inflamación causante de dolor debido a la presencia de omega-3, así como a la gran cantidad de selenio, otro nutriente antiinflamatorio.
3.- Protege la salud mental
Los Omega-3 también afectan su salud mental de manera muy positiva. Hay una gran cantidad de evidencia científica que apunta a una asociación con una alta ingesta de omega-3 (junto con la proporción adecuada de omega-3 a omega-6) y la disminución de los niveles de depresión. Una razón por la cual este método de tratamiento se ha estudiado más recientemente tiene que ver con la alta prevalencia de problemas de salud relacionados con los medicamentos psicotrópicos, que incluyen una alta tasa de tabaquismo, obesidad y problemas cardíacos como efectos secundarios.
Aunque no ha sido bien aceptado como un método de tratamiento primario para el TDAH u otras enfermedades relacionadas con el neurodesarrollo, los omega-3 como los que se encuentran en el arenque en escabeche también se consideran un tratamiento complementario para estos trastornos. La ingesta de Omega-3 muestra un impacto significativo en la disminución de los síntomas de estos trastornos sin los efectos secundarios de los medicamentos. Algunas investigaciones incluso reflejan una mejora en el rendimiento académico de los niños cuyas dietas fueron bien complementadas con omega-3.
4.- Ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con la edad
En el proceso de envejecimiento, un elemento importante que a menudo se olvida es la salud del músculo esquelético. Con el tiempo, la calidad del músculo esquelético puede degradarse debido a una dieta inadecuada y la falta de ejercicio. Esta degradación muscular está ligada a las enfermedades relacionadas con la edad, pero los estudios muestran que consumir pescado, como los beneficios del arenque en vinagre, con alto contenido de omega-3 puede revertir la pérdida de tejido muscular esquelético y ralentizar el proceso de envejecimiento.
También relacionado con la salud mental, y de gran preocupación en el proceso de envejecimiento, es la forma en que los ácidos grasos omega-3 tienen el potencial de retrasar o retrasar la aparición de la enfermedad de Alzheimer. Esto parece estar relacionado con la capacidad de los omega-3 para reducir la inflamación general.
Los altos niveles de vitamina D, como los que se encuentran en el arenque en escabeche, también ayudan a frenar el envejecimiento. La vitamina D es una parte importante para mantener los huesos sanos durante mucho tiempo y ayuda a evitar la aparición de osteoporosis y otros trastornos de la densidad ósea.
También se cree que el selenio ayuda a la longevidad. A pesar de que es un mineral traza y no se necesita mucho, el cuerpo lo vacía de manera muy regular, requiriendo su consumo regular para cosechar sus beneficios.
5.- Puede ayudar a disminuir el riesgo de cáncer
Un factor de riesgo bien conocido para el cáncer de mama es la prevalencia y la proporción de omega-3 en la dieta de una persona frente a los niveles de omega-6. Ambos ácidos son importantes en muchos sistemas corporales, pero la proporción de 3 a 6 debe ser alrededor de 2: 1. La mayoría de las personas con dietas occidentales obtienen demasiados omega-6 pero no suficientes omega-3.
Esta proporción en ciertos tipos de tejidos es lo que se llama un «biomarcador» para el riesgo de cáncer de mama. Los niveles más altos de omega-3 se asocian con un menor riesgo de cáncer de mama. Este hallazgo también es significativo porque este marcador tisular es reversible con un ajuste dietético.
Después de un diagnóstico de cáncer de mama, los omega-3 en arenque en escabeche también pueden beneficiarlo aliviando varios problemas posteriores al diagnóstico, incluidos problemas cardíacos, neuropatía periférica inducida por quimioterapia y deterioro cognitivo. También es posible que el arenque en escabeche y alimentos similares puedan ayudar a aumentar el aumento de peso y la masa muscular después de la quimioterapia.
Las personas con un alto consumo de vitamina D también reducen el riesgo de contraer cáncer de colon y próstata, por lo que el pescado con arenque puede ayudar mucho a prevenir estas enfermedades como un alimento fuerte contra el cáncer.
La vitamina D también juega un papel en la prevención y el control de la disfunción cerebral. Aunque el método no está claro, parece que los altos niveles de vitamina D y omega-3 aumentan la liberación de serotonina, lo que reduce la gravedad de varios trastornos, incluidos el TDAH, el trastorno bipolar, la esquizofrenia y el comportamiento impulsivo.
Quizás debido a esta misma función, también se ha demostrado que la vitamina D regula el estado de ánimo, mejora la concentración y ayuda a la memoria y el aprendizaje.
Curiosamente, un tipo de medicamento utilizado para tratar la depresión conocida como inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) reacciona mal con alimentos ricos en omega-3, es decir, el arenque en escabeche.
Datos Nutricionales del arenque en vinagre
El arenque es un pez pequeño de la familia Clupeidae, la misma familia de la que se encuentran las sardinas. Dentro de la clasificación de «arenque», científicamente conocida como Clupea, encontrará tres variedades principales: arenque del Atlántico (Clupea harengis), arenque araucanio (Clupea bentincki) y arenque del Pacífico (Clupea pallasii). Los arenques atlánticos y del Pacífico son los que generalmente se encuentran en el arenque en escabeche.
El proceso de decapado de arenque ha sido un método popular de preparación y servicio durante muchos siglos, y aunque el sabor de este pescado agrio es algo así como un sabor adquirido, hay beneficios increíbles para dar el salto.
Una porción de tres onzas de arenque en escabeche es relativamente pequeña, pero contiene casi el 150 por ciento del valor diario recomendado de ingesta de vitamina D, así como más del 100 por ciento de los omega-3 que su cuerpo necesita cada día. Además, hay muchos otros nutrientes que se encuentran en grandes cantidades en cada pieza, lo que contribuye a los muchos beneficios del arenque en escabeche.
Una onza de arenque en escabeche del Atlántico contiene aproximadamente:
- 73 calorías
- 7 gramos de carbohidratos
- 4 gramos de proteína
- 5 gramos de grasa
- 411 miligramos de ácidos grasos omega-3
- 190 UI de vitamina D (48 por ciento DV)
- 16,4 microgramos de selenio (23 por ciento DV)
- 2 microgramos de vitamina B12 (20 por ciento DV)
- 241 UI de vitamina A (5 por ciento DV)
- 9 miligramos de niacina (5 por ciento DV)
Toxicidad de los beneficios del arenque en vinagre
A mucha gente hoy en día le preocupa la sobrepesca y los niveles insanos de mercurio que se encuentran en algún tipo de pescado. Sin embargo, cuando habla de arenques en escabeche o anchoas, puede estar seguro de que está tomando una decisión responsable.
El arenque tiene un nivel muy bajo de mercurio en comparación con la mayoría de los peces, llegando a tan solo 0.04 miligramos de mercurio por kilogramo de pescado. Los Estados Unidos permiten que hasta 0.3 miligramos de mercurio se consideren seguros, mucho más cautos que el estándar establecido por la Organización Mundial de la Salud.
La sostenibilidad del arenque también se monitorea de cerca. Este pez no es cultivado sino capturado en la naturaleza en la mayoría de las circunstancias, y por lo tanto no corre el peligro de perder el alto valor de sus ácidos omega-3, un problema común cuando se come pescado de piscifactoría.
Posibles efectos secundarios e interacciones medicamentosas
El arenque en escabeche no es un alimento altamente alergénico, pero se conocen casos de reacción a la toxicidad de la histamina del arenque mal almacenado y refrigerado. Esta «intoxicación con peces» puede causar piel roja, hinchada y manchada; dolor de cabeza; y síntomas de dolor gastrointestinal.
Como se mencionó anteriormente, el pescado con arenque no debe ser consumido por personas con IMAO para la depresión u otros trastornos, ya que la tiramina que contiene puede causar reacciones adversas.
Pensamientos finales sobre los beneficios del arenque en vinagre
- El arenque es un pez pequeño capturado en la naturaleza que es común en la cocina europea.
- El pez arenque pertenece a la misma familia que las sardinas.
- Hay grandes cantidades de nutrientes importantes que se encuentran en el arenque en escabeche, incluidos los ácidos grasos omega-3, la vitamina D y el selenio.
- Los nutrientes del arenque en escabeche son importantes para combatir y prevenir la enfermedad cardíaca, así como ciertos tipos de cáncer.
- Muchos trastornos mentales y del estado de ánimo muestran resultados prometedores cuando se los trata con alimentos ricos en omega-3 como el arenque en escabeche.
- El arenque en escabeche ayuda a prevenir varios problemas relacionados con la edad y puede ralentizar el proceso de envejecimiento.
- Algunas investigaciones concluyen que el arenque puede ser útil para prevenir la inflamación y reducir el dolor relacionado.
- El arenque en escabeche se sirve a menudo en Europa, donde se lo considera algo así como un alimento básico, así como una comida servida en días festivos particulares.
- Puede comprar arenque en escabeche listo para comer o encurtirlo usted mismo. La mayoría de las recetas de arenque encurtido son simples y sugieren guarniciones para servir con los pescados.
- El arenque en escabeche es un pez capturado salvajemente y bien sustentado con niveles muy bajos de toxicidad.