Es una legumbre que ha sido utilizada y consumida desde hace muchos siglos, es de origen asiático, y resulta saludable e indispensable dentro de la alimentación diaria por el gran aporte de proteínas, vitaminas, fibras. La soja se puede consumir en sus diferentes presentaciones y combinaciones en el miso, tofu, embutidos, pan y otros aditivos. En esta oportunidad conocerás un poco más sobre los beneficios de la soja, te resultara una excelente alternativa si quieres llevar una dieta balanceada, llena de aminoácidos que tu organismo necesita. Si quieres sustituir carne y adoptar alimentación vegetariana es necesario que incluyas esta legumbre.
Indice de Contenidos
Propiedades de la soja
Contiene alrededor de 30 gramos de proteínas que equivale a dos trozos de carne, si consumes carne de pollo, el porcentaje de proteínas será mucho mayor.
1)Disminuye síntomas de la menopausia
Es unas de las legumbres que debes incluir si estas en proceso de climaterio en donde los niveles de estrógenos bajan. Los beneficios de la soja llamados isoflavonas compensan el déficit y evitan la descalcificación de los huesos, evitando los síntomas de sofocos.
El tofu es un buen suplemento derivado de esta legumbre por su gran contenido de calcio y proteínas y su semilla tiene mayores cantidades de fitoestrogenos, siendo que la absorción sea mayor.
2)Reduce el colesterol
Las propiedades que tiene estos alimentos no solo es para vegetarianos, si consumes con frecuencia podrás disminuir los niveles de colesterol. Esta legumbre modifica los efectos adversos de la grasa.
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3)Previene la osteoporosis
Otros de los beneficios de la soja es que es adecuada para los huesos, de todos los derivados el más indicado es el tofu por su gran contenido de calcio. La leche de soja también resulta un buen aporte, es una deliciosa bebida enriquecida, ideal para personas que son intolerantes a la lactosa. Tampoco debes olvidar lo importante de este mineral durante la vida.
4)Evita los problemas menstruales
Comer soja es perfecto para las mujeres con problemas menstruales ya que las isoflavonas y fitoestrogenos reducen el exceso de estrógenos que son producidas en el organismo, responsables de los síntomas depresivos, el estrés, el mal humor y otros problemas que se relacionan con el síndrome premenstrual.
Muchos estudios indican que las que consumen soja tienden a sangrar mas días, también el dolor de vientre se asocia a una dieta en base a grasas con poco aporte de verduras, frutas y alimentos rico en almidones, ejemplo los tubérculos.
5)Previene la diabetes
Las propiedades se asocian a la poca incidencia de padecer cáncer de mama por las isoflavonas. Muchos estudios, indican que la sopa de soja demostró que reduce la probabilidad de desarrollar cualquier tipo de cáncer. Anteriormente se pensaba que esta legumbre protegía contra el cáncer de útero, de mama, de próstata, pero cuando se implementó la soja dentro de la dieta occidental no se observó los mismos resultados que en Oriente.
Estos resultados resultan contradictorios, por lo tanto su consumo no se recomienda durante el tratamiento del cáncer.
6)Mantiene los niveles de azúcar en sangre
Es recomendada para las personas diabéticas, ya que cuando libera los azucares, se estabiliza en sangre. Qué tal si incluyes la soja dentro de tu rutina diaria?
7)Previene el Alzheimer
Debido el contenido de lecitina funciona como ayudante al neurotransmisor de la acetilcolina, y se considera importante en la alimentación de los adultos mayores para prevenir perdida de memoria, enfermedades demenciales. Otro alimento rico en lecitina son los frutos secos, además por su gran contenido de fosfolípido mejorara la memoria y las capacidades cognitivas. Consume una cucharada después de cada comida.
8)Evita el estreñimiento
Así como otras legumbres es ricas en fibras ideales para prevenir el estreñimiento, favorece los movimientos de todo el intestino facilitando la expulsión de las heces con mucha facilidad.
9)Fortalece la glándula tiroides
Evita la fijación de yodo a la glándula tiroides, incluye dentro de tu dieta alimentos ricos en yodo como las algas, bebidas de soja, tempeh, aceite de soja, tofu. Ten cuidado en embarazadas, niños, personas con problemas metabólicos y durante la lactancia.
No es recomendable el consumo de la soja para las personas con problema de tiroides, ejemplo, tiroiditis de Hashimoto, hipotiroidismo.
10)Evita el envejecimiento prematuro
Los acidos grasos, los fosfolípidos y vitamina E que tiene la lecitina mantiene las células en buen estado, conservando la piel, y aumentando la producción de colágeno y elastina.
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11)Mejora la memoria
Contiene alrededor de 10% de ácido alfalinolenico, por ser un ácido graso poliinsaturado es ideal para las membranas de células del cerebro, vainas de mielina, además es importante para el fe y en los tres primeros años de vida del niño. Por si fuera poco, los beneficios de la soja es que contiene colina una pseudovitamima, mejora la memoria y el déficit der atención en personas adultas y ancianas.
Que alimentos contienen soja
Los productos derivados resultan saludables para la salud, conócelos:
Tofu
Es un queso que se obtiene a través de la leche de soja, posee ácidos grasos muy beneficiosos, solo tiene un inconveniente en cuanto a la absorción del hierro y oligolementos. Resulta una buena opción para beneficiarte de la isoflavonas de soja regulando los trastornos de menopausia. Puedes tomar dos veces a la semana, no es recomendable comerlo crudo, mas bien hervido o a la plancha como si fuese filete de carne
Soja en grano
Miso
Pasta fermentada lo puedes combinar con cebada o arroz, elaborar salsas y deliciosas sopas, por su gran contenido de sal debe usarse en pocas cantidades y agregar antes de reitar el guiso o la sopa del fuego. Sin duda alguna el mismo es un buen producto derivado de la soja por ser alcalinizante y depurador.
Salsa de soja
Este producto se da a través de la fermentación de soja con agua, sal y trigo durante tres años, resulta muy adictivo y lo puedes encontrar en brotes de soja, lecitina de soja y leche de soja.