Todos los que aman derretir queso. Uno de los productos lácteos más buscados por su gran sabor y textura, el queso mozzarella a menudo se considera malo para la salud. ¿También crees que este queso no es saludable? Pero, esta publicación sobre los beneficios del queso mozzarella demostrará que está mal.
Te damos diez razones por las que debes agregar queso Mozzarella en tu dieta saludable. ¡Sigue leyendo para conocerlos!
Indice de Contenidos
¿Qué es el queso mozzarella?
La mozzarella es un queso fresco suave y de sabor suave que se originó en Italia. Sin embargo, en el momento actual, la producción de mozzarella ocurre en todo el mundo.
La leche de búfalo se usa para hacer auténtica mozzarella italiana tradicional, pero muchos productores en diferentes países ahora usan leche de vaca regular.
El queso en sí viene en forma de cuajada blanca de forma redonda que es fácil de cortar.
Además, la mozzarella viene en forma pre-triturada (rallada), que muchas personas prefieren por conveniencia (y el precio más bajo).
¿A qué sabe el queso mozzarella?
La mozzarella tiene un sabor suave que funciona bien en una variedad de platos.
En contraste con el queso fuerte y picante, como el queso cheddar y el queso parmesano, se adapta a una amplia variedad de platos. El sabor es muy ligero y no domina.
En cuanto a la textura, la mozzarella es suave y húmeda, y su sabor es ligeramente lechoso y ácido debido a su contenido de ácido cítrico.
En general, es muy fácil de comer, y no se convierte en «demasiado cursi» como lo pueden hacer los tipos de queso más fuertes en grandes cantidades.
Matices del queso mozzarella
Este elemento básico de gran sabor es querido por su textura increíblemente suave y suave que se funde tan fácilmente. Se hace mezclando leche de vaca o búfalo con cuajo, una enzima. Se convierte en cuajada y luego el calentamiento y el estiramiento hacen que alcance una consistencia hinchable. El queso mozzarella procesado está disponible en variantes como leche parcialmente descremada y leche entera. Esta variante de queso es mejor conocida por su uso en pizzas. Se vende en tiras, palitos y rodajas.
Beneficios para la salud de queso mozzarella:
Hecho de leche, el queso mozzarella es más que su sabor y calorías. Aparte del calcio, esta variante de queso ofrece una variedad de beneficios para la salud. Lea nuestra guía para ver cómo su índice de queso favorito del medidor de nutrición.
1.- Fuente de Biotina
El queso mozzarella es una fuente fina de biotina, también llamada vitamina B7. Dado que este nutriente es soluble en agua, el cuerpo no lo almacena. Comer esta variante de queso puede satisfacer su necesidad nutricional inmediata.
Las mujeres embarazadas pueden comer queso para hacer frente a una posible deficiencia de biotina. Esta vitamina también evita que las uñas se vuelvan frágiles. Los estudios han demostrado que la biotina también puede disminuir los niveles de glucosa en la sangre en personas diabéticas.
2.- Fuente de la riboflavina
Es una buena idea comer queso mozzarella ya que es rico en vitamina B2 o riboflavina. Parte de la familia del complejo de vitamina B, debe tomarse diariamente, ya que ayuda al cuerpo a combatir diversas dolencias y afecciones como ataques de migraña, anemia. También tiene probadas propiedades antioxidantes.
3.- Fuente de niacina
El producto lácteo también contiene vitamina B3 o niacina, que desempeña un papel fundamental para convertir la grasa en energía adecuada en el cuerpo humano. Además, la niacina ayuda a controlar el colesterol, previene la aparición de enfermedades como la diabetes y la artritis.
4.- Proporciona una fuente de ácido linoleico conjugado (CLA)
El ácido linoleico conjugado es una forma natural de grasa trans que se produce en los alimentos de los rumiantes (animales criados en el pasto).
En primer lugar, es importante tener en cuenta que el CLA tiene un efecto muy diferente en comparación con las grasas trans artificiales.
Aunque las grasas trans hechas por el hombre causan daño, los investigadores creen que el CLA ofrece beneficios para la salud.
Por ejemplo, los ensayos clínicos sugieren que el CLA puede ayudar a inhibir el estrés oxidativo y también puede regular la función inmune del cuerpo.
El queso mozzarella es una de las fuentes alimenticias más ricas de CLA, y proporciona una cantidad más alta por gramo que la mayoría de las formas de productos lácteos y carne.
La siguiente tabla muestra cómo el contenido de CLA se compara con otros alimentos de origen animal.
| Tipo de comida | CLA (mg por gramo) |
| Mantequilla | 6.0 |
| Cordero | 5.6 |
| Queso mozzarella | 4.9 |
| Crema agria | 4.6 |
| Queso cottage | 4.5 |
| Carne molida | 4.3 |
| Queso cheddar | 3.6 |
| Pavo molido | 2.5 |
Como se muestra, solo el cordero y la mantequilla contienen más de esta lista.
Sin embargo, teniendo en cuenta que el tamaño de la porción de mantequilla generalmente sería pequeño, Mozzarella es probablemente la mejor fuente.
4.- La mozzarella es muy densa en proteínas
No muchos alimentos se comparan con la densidad de proteínas de la carne, pero la mozzarella es un alimento razonablemente denso en proteínas.
Este hecho es particularmente cierto para la versión con menos grasa del queso, que proporciona 24.3 gramos de proteína y 254 calorías por 100 gramos.
La Mozzarella regular (y más sabrosa) no está muy lejos de esta cifra y contiene 22.2 gramos de proteína por 100 gramos (300 calorías).
En particular, estas concentraciones de proteínas son competitivas con la densidad de proteínas que ofrecen las carnes rojas como la carne de res y el cordero.
Información nutricional del queso mozzarella
Las tablas a continuación muestran los valores nutricionales de Mozzarella por 100 gramos.
Calorías y macronutrientes
| Nutritivo | Cantidad |
| Calorías | 300 kcal |
| Carbohidrato | 2.2 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcar | 1.0 g |
| Grasa | 22.4 g |
| Grasa saturada | 13.2 g |
| Grasa monosaturada | 6.6 g |
| Grasa poli-insaturada | 0.8 g |
| Omega 3 | 372 mg |
| Omega-6 | 393 mg |
| Proteína | 22.2 g |
Como se muestra en la tabla, la mozzarella tiene menos calorías y grasa que los tipos duros de queso como el Cheddar.
Como todos los quesos, la mozzarella es baja en carbohidratos y solo contiene alrededor de dos gramos de carbohidratos por 100 g.
Este queso también suministra una cantidad decente de proteína, que contiene más de 22 gramos por 100 g.
Al igual que los productos lácteos en general, la mayoría de la grasa en Mozzarella es grasa saturada.
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad (% DV) |
| Vitamina B12 | 38% |
| Riboflavina | 17% |
| Vitamina A | 14% |
| Vitamina K | 3% |
| Folato | 2% |
| Vitamina B1 | 2% |
| Vitamina B6 | 2% |
| Vitamina e | 1% |
| Vitamina B3 | 1% |
| Vitamina B5 | 1% |
| Vitamina C | 0% |
Como podemos ver en los datos, Mozzarella proporciona una excelente fuente de vitamina B12 y cantidades bajas a moderadas de otras vitaminas.
Además de las vitaminas en la tabla, Mozzarella también contiene vitamina D.
Sin embargo; no hay una cantidad fija para esto porque depende mucho del tipo de leche utilizada y de cuánto tiempo las vacas de las que proceden podrían pasar a pastar al aire libre.
Dicho esto, las cantidades de vitamina D disponibles en la leche y el queso son generalmente bajas en comparación con otras fuentes de alimentos como el pescado graso.
Por último, Mozzarella también proporciona una pequeña fuente de colina dietética (15,4 mg por 100 g).
Minerales
| Mineral | Cantidad (% DV) |
| Calcio | 51% |
| Fósforo | 35% |
| Sodio | 26% |
| Selenio | 24% |
| Zinc | 19% |
| Magnesio | 5% |
| Planchar | 2% |
| Potasio | 2% |
| Cobre | 1% |
| Manganeso | 1% |
- El calcio es el principal mineral en Mozzarella, ya que el queso contiene más del 50% del DV por 100 gramos.
- Otros minerales importantes incluyen el fósforo, sodio, selenio y zinc.
Palabra de precaución
Sin lugar a dudas, el queso mozzarella es delicioso, pero al mismo tiempo está lleno de nutrientes vitales. Pero la mala noticia es que contiene una gran cantidad de grasa saturada que puede ser una preocupación para la salud cardiovascular y los problemas de peso.
Es aconsejable tomar este producto lácteo con moderación y optar por variantes bajas en grasa.
Mozzarella fresca contra rallada
Como se mencionó anteriormente, hay dos formas diferentes de mozzarella que podemos comprar;
- Fresco
- Desmenuzado / Rallado
Con esto en mente, ¿cómo se comparan nutricionalmente los dos tipos diferentes?
Gusto
La mozzarella fresca tiene la ventaja en lo que respecta al sabor y al sabor en general, pero algunas personas prefieren la conveniencia de usar queso previamente rallado.
El queso mozzarella rallado también tiende a ser más barato que el queso fresco, que es una de las razones por las que es tan popular.
Los ingredientes
En general, la mozzarella fresca solo debe contener leche, sal, cuajo y ácido cítrico.
Sin embargo, la Mozzarella rallada a menudo contiene ingredientes adicionales para ayudar a prevenir el apelmazamiento (el queso se pega).
Los ingredientes adicionales más comunes para este propósito son la celulosa y el almidón de patata, que se conocen como «agentes antiaglomerantes«.
Si bien muchas personas tienen comprensiblemente un problema con la idea de comer «virutas de madera» (celulosa), no es exactamente la historia completa.
Por un lado, la celulosa puede estar hecha de madera, pero también puede producirse a partir de frutas y otros alimentos. En general, la celulosa como aditivo alimentario es solo un tipo de fibra, y no hay evidencia de que pueda causar daño.
¿Cuál es mejor?
- Dada la posibilidad de elegir entre mozzarella fresca y rallada, personalmente elegiría fresca.
- La razón simple es que es más fresca, sabe mejor y no tiene los ingredientes adicionales innecesarios.
- Sin embargo, existe una gran cantidad de alarmismo no científico sobre el queso rallado, que es una opción perfectamente buena si alguien prefiere la conveniencia (y el precio) que ofrece.
- En otras palabras; La mejor opción es simplemente la que prefieras.
Pensamientos finales
- El queso mozzarella es un tipo de queso ligero y suave que ofrece un perfil nutricional decente y un gran sabor.
- Ya sea que se use fresco en una ensalada o se derrita en un plato caliente, tiene un impresionante efecto de mejora del sabor en muchos alimentos diferentes.
- En general, el queso mozzarella es un alimento lácteo adaptable que es saludable y delicioso.