La leche de soja es un producto vegetal y saludable que ofrece numerosos beneficios para la salud. Tanto los simpatizantes del veganismo como otras personas han optado por incluir esta bebida en su dieta debido a sus propiedades nutritivas y sus ventajas para el bienestar.
Indice de Contenidos
¿Qué es la leche de soja?
La leche de soja es una bebida nutritiva elaborada a partir de la remojo de la soja, una planta natural que pertenece a la familia de las fabáceas. Esta bebida vegana tiene una composición similar a la leche de vaca, ya que contiene proteínas, grasas y carbohidratos, pero se diferencia en que no contiene lactosa.
Valor nutricional de la leche de soja
Una taza de leche de soja tiene menos de 100 calorías y aproximadamente 8 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteínas y 4 gramos de grasa. A diferencia de la leche de vaca y de cabra, la leche de soja no contiene grasas saturadas dañinas, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas para vegetarianos y veganos.
La leche de soja también es rica en nutrientes beneficiosos para el cuerpo. Contiene fitoestrógenos y lecitina, así como ácido linoleico, que regula el metabolismo de los lípidos y ayuda a reducir el nivel de colesterol malo, disminuyendo así el riesgo de aterosclerosis.
Además, la leche de soja es una fuente de hierro, que estimula el transporte de oxígeno a todas las células, tejidos y órganos del cuerpo. Las mujeres necesitan 18 mg de hierro al día, mientras que los hombres necesitan 8 mg. Una taza de leche de soja cruda contiene un poco más de 1 mg de hierro.
La leche de soja también contiene el aminoácido treonina, que no se produce de forma natural en el cuerpo humano y debe obtenerse a través de la alimentación. La treonina desempeña un papel importante en la producción de colágeno y elastina, protegiendo la piel y retrasando el envejecimiento.
Además, las vitaminas presentes en la leche de soja ayudan a regular el sistema nervioso y pueden contribuir a mejorar problemas de insomnio.
Beneficios de la leche de soja
La leche de soja ofrece una amplia gama de beneficios gracias a las vitaminas y nutrientes que contiene. Además, es una excelente opción para aquellas personas que siguen una dieta vegana. A continuación, se presentan algunos de los principales beneficios de esta saludable bebida.
1.- Potencial anticancerígeno
Se ha demostrado que el consumo de leche de soja puede regular el metabolismo y prevenir el desarrollo del cáncer. Algunos estudios sugieren que puede reducir el riesgo de cáncer de mama, especialmente en mujeres posmenopáusicas. Las isoflavonas presentes en la leche de soja actúan como agentes contra el cáncer y pueden tener efectos beneficiosos en la prevención de esta enfermedad.
2.- Alivio de los síntomas de la menopausia
La leche de soja puede ayudar a aliviar los síntomas desagradables asociados con la menopausia. Sus propiedades activas actúan como sustitutos del estrógeno, equilibrando el sistema hormonal en las mujeres y disminuyendo los síntomas indeseables.
3.- Fortalecimiento óseo
La leche de soja es una buena fuente de fitoestrógenos, que contribuyen a la fortaleza ósea y pueden prevenir la osteoporosis, especialmente en mujeres mayores de 50 años. El estrógeno presente en la leche de soja desempeña un papel importante en la salud ósea, ayudando a mantener una estructura ósea densa y fuerte.
4.- Beneficios para la salud cardiovascular
La leche de soja puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que contiene ácidos grasos insaturados y antioxidantes. Consumir proteína de soja regularmente puede prevenir la formación de coágulos sanguíneos y promover la salud del corazón.
5.- Acción antioxidante
Gracias a las isoflavonas presentes en la leche de soja, esta bebida tiene propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y proteger las células del daño. Algunos estudios sugieren que puede ser beneficioso para prevenir el daño hepático causado por el estrés oxidativo.
6.- Control del peso y reducción del colesterol
La leche de soja puede ser útil para controlar el peso corporal y reducir el riesgo de obesidad metabólica. Además, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («colesterol malo») en el cuerpo, lo que la convierte en una opción recomendada para personas con enfermedades cardíacas.
7.- Libre de colesterol
La leche de soja no contiene colesterol y tiene muy poca grasa saturada. Es una alternativa saludable, especialmente para mujeres, ya que es rica en calcio y vitamina D.
8.- Ayuda en el embarazo
Es importante tener precaución al consumir leche de soja durante el embarazo debido a sus efectos hormonales. Se recomienda leer cuidadosamente las etiquetas y evitar productos que contengan aditivos de soja para garantizar la salud del bebé.
9.- Fuente de calcio y vitamina D
Si bien la leche de soja no contiene la misma cantidad de calcio y vitamina D que la leche de vaca, se pueden encontrar variedades enriquecidas con estos nutrientes. El calcio es fundamental para la salud ósea, y la vitamina D ayuda a regular los niveles de calcio y fósforo en el organismo, favoreciendo la formación y el mantenimiento del tejido óseo.
10.- Contiene isoflavonas
La leche de soja es rica en isoflavonas, como la genisteína y la daidzeína, que son antioxidantes y pueden actuar como moduladores selectivos de los receptores de estrógeno. Estas sustancias pueden tener efectos beneficiosos en la salud, especialmente en el alivio de los trastornos asociados con la menopausia.
11.- Beneficiosa para personas con diabetes
El consumo regular de leche de soja puede desempeñar un papel importante en la dieta de las personas con diabetes. Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y proporcionar una opción de bebida saludable y nutritiva.
12.- Combate el hígado graso
Las proteínas presentes en la soja pueden ayudar a reducir la acumulación de triglicéridos en el hígado, previniendo así el hígado graso, una condición caracterizada por el exceso de grasa en este órgano.
13.- Beneficiosa en casos de gastritis y reflujo
La leche de soja, rica en isoflavonas, puede tener propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en el tratamiento de la gastritis y el reflujo gástrico. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar su efectividad en estos casos.
14.- Puede contrarrestar el crecimiento excesivo de Candida
En dietas antienvejecimiento, se recomienda reemplazar la leche de vaca por bebidas vegetales, como la leche de soja, que contienen menos azúcares que pueden alimentar el crecimiento excesivo de Candida. Sin embargo, se debe tener en cuenta que la leche de soja puede acidificar el cuerpo, lo que puede favorecer la proliferación de este hongo.
Preparación de leche de soja casera
Si bien la leche de soja se encuentra fácilmente en tiendas de comestibles, también se puede preparar en casa de manera sencilla. A continuación, se presentan los pasos básicos para hacer leche de soja casera:
- Remojar los frijoles de soja durante al menos tres horas o toda la noche.
- Eliminar el agua de remojo y triturar los frijoles de soja en una licuadora.
- Cocinar la mezcla de soja triturada con agua, azúcar y sal durante unos veinte minutos a fuego lento.
- Filtrar la leche de soja resultante a través de un tamiz fino o una gasa.
- Almacenar la leche de soja en el refrigerador y endulzarla ligeramente si se desea.
Recuerda que, al preparar leche de soja casera, es posible ajustar el sabor y la consistencia según tus preferencias personales.