Una de las preguntas que las personas hacen a menudo es: ¿El hígado es bueno para ti? Las carnes de órganos, incluido el hígado, se consideran uno de los súper-alimentos más poderosos de la naturaleza – ¿Por qué el hígado es bueno para ti? – El hígado, que incluye hígado de ternera, hígado de pollo e hígado de pato, es muy rico en muchos nutrientes esenciales. Esto generalmente sorprende a las personas, ya que los órganos de un animal, como el hígado, el bazo, el cerebro y los riñones, generalmente se descartan a favor de la carne muscular, pero en realidad, diversos estudios han probado los beneficios del hígado.
Cuando solemos pensar en súper alimentos, pensamos en verduras de hojas verdes, bayas del Amazonas, cacao, té verde y otros alimentos vegetales. Sin embargo, ciertos alimentos de origen animal también son muy valiosos debido a su rico contenido de nutrientes, especialmente las vísceras (también llamadas vísceras ), que es exactamente por lo que se han incluido en las dietas tradicionales durante miles de años.
Aunque nunca hayas pensado que el hígado está a la par con alimentos como frutas y verduras, en esta publicación podrás descubrir por qué el hígado es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, repleto de vitamina A, hierro, vitaminas B (especialmente B12) y mucho más.
Así que, de hecho, la respuesta a la pregunta de si el hígado es bueno para usted, es un sí rotundo, ya que se ha demostrado que ayuda a prevenir la anemia, respaldar la fertilidad, ayudar a la desintoxicación y más.
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Beneficios del hígado
El hígado no solo proporciona una dosis muy alta de hierro y vitamina A, sino que también es una de las mejores fuentes de muchas vitaminas B, fósforo y magnesio; de hecho, el hígado es la mejor fuente de vitamina B12, si compara la densidad total de nutrientes del hígado con otros alimentos saludables como espinacas, zanahorias o manzanas, el hígado los supera a todos debido a la cantidad de vitaminas y minerales que empaqueta por calorías. Sin embargo, la clave para obtener todos estos beneficios del hígado es consumir el tipo correcto: hígado derivado de animales orgánicos, pasto o pasto. Recomiendo que evites comer los órganos de los animales que no fueron criados en libertad y alimentados adecuadamente.
1.- Cargado con vitamina B12
El beneficio principal de consumir hígado es que es muy alto en vitamina B12, sabemos que la vitamina B12 beneficia la formación de glóbulos rojos y mejora la función celular. Comer alimentos ricos en vitamina B12 ayuda a prevenir la deficiencia de vitamina B12, que puede causar síntomas como fatiga, debilidad muscular, confusión mental y cambios de humor. También necesitamos vitamina B12 para la función del sistema nervioso, apoyando nuestro metabolismo y para la salud del cerebro.
2.- Gran fuente activa de vitamina A
El hígado es una de las fuentes más concentradas de vitamina A de la naturaleza; la vitamina A es una vitamina liposoluble que actúa como un antioxidante y ayuda a reducir la inflamación combatiendo el daño de los radicales libres. Es necesaria para la salud visual y ocular, la salud de la piel, la salud de la tiroides, la construcción de huesos fuertes, la regulación regulatoria de genes, la diferenciación celular y la función inmunológica.
Lo importante de la vitamina A que se encuentra en el hígado es que es la forma activa (también llamada retinol), que solo proviene de alimentos derivados de animales. La vitamina A activa, o preformada, puede ser utilizada directamente por el cuerpo y no necesita convertirse primero como la vitamina A, a base de plantas (llamada carotenoides).
3.- Muy alto en hierro, ayudando con la prevención de la anemia
Si tiene problemas con algún tipo de anemia, que a menudo está relacionada con la deficiencia de hierro, los beneficios del hígado es uno de los mejores alimentos para consumir; contiene una poderosa combinación de folato, hierro y vitamina B12. Estas son tres vitaminas y minerales que necesita para superar la anemia de forma natural y prevenir o tratar síntomas como la falta de energía, la fatiga, los ciclos menstruales irregulares o problemas neurológicos.
Las mujeres que menstrúan, las mujeres embarazadas, las madres que amamantan y los vegetarianos / veganos deben tener especial cuidado de obtener suficiente hierro de sus dietas.
4.- Alto en vitamina B6, biotina y folato
Además de la vitamina B12, los beneficios del hígado son ricos en vitamina B6, biotina y ácido fólico; estas vitaminas B, especialmente el folato, ayudan a su cuerpo con algo llamado metilación y función celular. Una importante reacción dependiente de folato en el cuerpo es la conversión de la metilación de desoxiuridilato a timidilato en la formación de ADN, que se requiere para una división celular adecuada.
Cuando se deteriora este proceso, esto inicia la anemia megaloblástica, una de las características de la deficiencia de folato.
5.- Gran alimento para la fertilidad y durante el embarazo
El hígado es prácticamente el alimento perfecto para el embarazo, ya que proporciona proteínas, vitamina B12, hierro, ácido fólico y otros nutrientes claves para la salud reproductiva y el desarrollo fetal; las mujeres embarazadas, o las mujeres que están amamantando, necesitan incluso más B12 de lo normal para ayudar con el crecimiento y desarrollo de sus bebés, incluidos el cerebro y los órganos.
El folato también es especialmente importante durante el embarazo porque ayuda a prevenir defectos de nacimiento. El folato (la forma natural, a diferencia del ácido fólico sintético) ayuda a prevenir los defectos del tubo neural y las anormalidades graves del cerebro y la médula espinal.
Las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de deficiencia de hierro debido al aumento de la demanda de hierro, lo que hace que los alimentos ricos en hierro sean esenciales, ya que el hierro desempeña un papel en la transferencia de oxígeno a los tejidos, incluida la placenta. Los beneficios del hígado y otras carnes de órganos alimentadas con pasto también son una buena fuente de proteínas durante el embarazo; las mujeres embarazadas deben tratar de comer al menos tres porciones, o 75 gramos de proteína por día.
El hígado también proporciona vitamina A activada para mujeres embarazadas que ayuda a reducir el estrés oxidativo; es mejor consumir hígado en pequeñas cantidades solo varias veces a la semana.
6.- Ayuda con la desintoxicación y la función hepática de soporte
Una de las preguntas que a menudo se hace la gente, es ¿No es tóxico el hígado? ¿El hígado no se ocupa de las toxinas? – En realidad, el hígado limpia las toxinas, pero no se almacenan en el hígado; su hígado ayuda a filtrar los residuos y las toxinas de su sangre para que puedan eliminarse de su cuerpo, pero requiere nutrientes esenciales para funcionar correctamente. Su hígado también es responsable de metabolizar medicamentos, hormonas y medicamentos, además de ayudar a producir las proteínas que se necesitan para la coagulación de la sangre.
Las vitaminas B que se encuentran en el hígado, especialmente el folato, ayudan con las funciones celulares, por lo que ayudan a apoyar las vías de desintoxicación de su cuerpo; esto significa que consumir hígado en realidad ayuda a su propia función hepática mejor, de hecho, consumir hígado es en realidad una limpieza hepática efectiva, especialmente cuando es parte de una dieta saludable en general, porque proporciona a su cuerpo y al hígado todos los nutrientes que necesita para eliminar los desechos de su sistema.
7.- Buena fuente de proteína
Comer entre una y tres onzas de hígado proporciona de siete a 21 gramos de proteína de calidad, es suficiente para acceder a los beneficios del hígado; la proteína de macronutrientes ayuda con docenas de funciones en el cuerpo, incluido el mantenimiento de la masa muscular, que es especialmente importante a medida que envejecemos. También necesitamos suficiente proteína para ayudar con la reparación de los tejidos, la recuperación del ejercicio, el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, para controlar el apetito, producir hormonas, formar la piel y el cabello, y para muchos más procesos corporales.
8.- Juega un papel prominente en la terapia de Gerson contra las enfermedades
El hígado ha sido usado ampliamente por doctores de medicina natural por años. De hecho, la Terapia Gerson era un protocolo natural de tratamiento del cáncer que se usaba para todo tipo de enfermedades, así como para trastornos digestivos, tuberculosis y enfermedades del corazón.
Gerson hizo que sus pacientes tomaran 13 vasos de jugo de vegetales al día, comieran verduras crudas y tomaran hígado de ternera o jugo de hígado (también recomendó realizar un enema de café). El hígado de vaca era parte de su protocolo primario para ayudar a sus pacientes a sanar debido a la cantidad de vitaminas y minerales importantes que proporciona. Según el Instituto Gerson, la Terapia Gerson ayuda a regenerar la salud al apoyar las funciones metabólicas, reducir la deficiencia de oxígeno en la sangre y apoyar la tiroides al aumentar la ingesta de antioxidantes y eliminar las grasas animales pesadas, el exceso de proteínas, sodio y otras toxinas.
9.- Proporciona CoQ10
Se ha descubierto que tanto los beneficios del hígado de vaca como el corazón de vaca son fuentes ricas en CoQ10; la CoQ10, que a menudo se toma en forma de suplemento, se encuentra en la mayor concentración en las mitocondrias de las células, también llamada la «fuente de energía» de la célula porque ayuda a producir energía.
La CoQ10 se asocia con la salud cardiovascular, la mejora de la presión arterial y la salud vascular, mejoras en la calidad de los espermatozoides y los huevos, mayor resistencia, reducción de la inflamación y mucho más. Los órganos de los animales son donde se puede encontrar el mayor suministro de CoQ10, aunque la carne muscular e incluso algunos alimentos vegetales también contienen cantidades más pequeñas.
Debido a que nuestros suministros de CoQ10 disminuyen con la edad, comer hígado y otras vísceras es una excelente manera de mantener sus niveles elevados, ayudando a disminuir los efectos del daño y el estrés de los radicales libres.
El hígado también proporciona cantidades más pequeñas de nutrientes, como cobre, zinc, cromo y selenio, que tienen beneficios de gran alcance para su metabolismo, sistema nervioso central y sistemas endocrinos.
Datos nutricionales de comer hígado
El hígado de diferentes fuentes animales proporcionará diferentes niveles de micronutrientes. Según el USDA, una onza de hígado de pollo cocido contiene aproximadamente:
| 49 calorías | 7 gramos de proteína | 2 gramos de grasa |
| 6 microgramos de vitamina B12 (79 por ciento DV) | 4,076 unidades internacionales de vitamina A (75 por ciento DV) | 162 microgramos de ácido fólico (40 por ciento DV) |
| 0,6 miligramos de vitamina B2 / riboflavina (33 por ciento DV) | 23 miligramos de selenio (33 por ciento DV) | 1.9 miligramos de vitamina B5 / Aatid pantoténico (19 por ciento) |
| 3.6 miligramos de hierro (18 por ciento DV) | 3.9 miligramos de vitamina B3 / niacina (15 por ciento DV) | 0,2 miligramos de vitamina B6 (11 por ciento DV) |
| 125 miligramos de fósforo (11 por ciento DV) |
Además, debe saber que el hígado no es muy alto en grasa en comparación con otros productos de origen animal, como carne de res, mantequilla, carne de ave oscura o productos lácteos enteros. Una onza de hígado solo tiene aproximadamente dos gramos de grasa.
Esto no quiere decir que la grasa de los productos de calidad animal sea mala para ti. Conseguir un poco de grasa saturada de alimentos de origen animal puede ser muy saludable. Las grasas saludables ayudan con la función neurológica, la producción de hormonas y la salud reproductiva, por ejemplo.
En ciertos estudios en animales, se ha demostrado que agregar hígado de pollo a las dietas de ratas ayuda a aliviar el estrés oxidativo y mejora el perfil lipídico sérico, a pesar de que las ratas se alimentan con una dieta alta en grasas.
¿Dónde encontrar y cómo utilizar los beneficios del hígado?
La mayoría de los expertos recomiendan comer hígado u otras vísceras de órganos aproximadamente de una a tres veces por semana, no necesariamente necesita comer grandes cantidades para obtener los beneficios del hígado tampoco. Incluso porciones pequeñas de hígado, aproximadamente de una a cuatro onzas, que se comen varias veces por semana proporcionan nutrientes importantes. Un buen objetivo es apuntar a unos 100-200 gramos de hígado por semana.
Cuando compra hígado, ya sea en el mercado de su agricultor o en forma de suplemento, es importante que lo obtenga de animales orgánicos criados en pasturas; el hígado de ternera y el hígado de pollo son dos de los mejores tipos; debe asegurarse de que los animales sean alimentados con pasto, de corral y de pastos cuando consuma hígado, ya que los animales sanos proporcionan las fuentes más ricas de nutrientes.
Si no puede encontrar hígado en su supermercado, hable con un carnicero local o pregúntele a un agricultor que le proporciona carne en su mercado local. Existe una buena posibilidad de que alguien le proporcione carnes de órganos, incluido hígado, que de otro modo no estarían disponibles.
¿El hígado es bueno como suplemento?
Para aquellos de ustedes que no quieren aventurarse en el mundo de comer hígado de res crudo o paté de hígado de pollo, les recomiendo que tomen un suplemento de hígado deshidratado de calidad.
Cuando busque suplementos hepáticos, debe asegurarse de que provienen de animales criados en pastos, tal como lo haría al comprar el hígado. Puede obtener el hígado seco en forma de polvo o tableta en las tiendas naturistas o en línea; un suplemento de hígado de alta calidad en su forma más pura y natural funciona básicamente como un multivitamínico, más un complejo B, en forma de tableta.
Es un gran suplemento para aquellos que luchan contra la anemia, los bajos niveles de energía, la fatiga suprarrenal, los problemas de tiroides, las enfermedades autoinmunes, la función celular deficiente e incluso el cáncer.
Lo más recomendable, es que trate de comer hígado real si eres lo suficientemente aventurero para lo real (comenzando con paté de hígado de pollo sabroso y nutritivo), pero si no los suplementos son una buena alternativa.