La carne de alce puede no aparecer regularmente en la rotación semanal de la cena de su familia, pero tal vez debería hacerlo. Rico en proteínas, bajo en grasas y repleto de toneladas de vitaminas y minerales, los beneficios de la carne de alce son realmente una fuente de nutrición.
No solo es saludable, sino que también es increíblemente versátil. Puede cambiarlo en lugar de carne en casi cualquier receta para agregar una patada de sabor y un toque de dulzura, además de reducir la grasa y las calorías de la comida.
Entonces, ¿para qué sirve la carne de alce, cómo puedes usarla y dónde puedes comprar carne de alce? Aquí hay todo lo que necesita saber sobre este nutritivo juego de carne.
Indice de Contenidos
Los probados beneficios de la carne de alce
- Alto en Proteína
- Ayuda en la pérdida de peso
- Promueve la salud inmune
- Ayuda a prevenir la anemia
- Mejora la salud del cerebro
- Fortalece los huesos
1.- Alto en proteínas
La proteína es un componente crucial de muchos aspectos de la salud. Su cuerpo necesita proteínas para construir y reparar tejidos, producir enzimas y hormonas, y formar la base de sus músculos, piel y huesos. Una deficiencia proteínica puede provocar retraso del crecimiento, aumento del apetito y mayor riesgo de infección.
Los beneficios de la carne de alce son una excelente fuente de proteína. De hecho, con aproximadamente 23 gramos de proteína en cada porción de tres onzas, los hechos nutricionales del alce son comparables a otros alimentos con proteínas saludables como pollo y pavo. Incluir solo una porción en su día como parte de una dieta saludable puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades de proteínas con facilidad.
2.- Ayuda en la pérdida de peso
Con casi 23 gramos de proteína y solo 164 calorías en una porción de tres onzas de carne de alce molida, esta nutritiva carne roja es una gran adición a cualquier dieta de pérdida de peso. Su contenido de proteínas, en particular, puede ayudar a evitar los antojos y reducir el hambre.
Según un estudio, aumentar la ingesta de proteínas en un 15 por ciento puede aumentar la sensación de saciedad y la ingesta calórica. Otro estudio realizado en los Países Bajos mostró que consumir un desayuno rico en proteínas reducía los niveles de grelina, la hormona responsable de estimular el hambre, en mayor medida que un desayuno con alto contenido de carbohidratos
3.- Promueve la salud inmune
Los beneficios de la carne de alce son una gran fuente de zinc, un mineral importante que desempeña un papel central en la salud de su sistema inmune. El zinc actúa como un antioxidante para neutralizar los radicales libres que causan enfermedades, ayuda al desarrollo de las células inmunes y participa en la producción de citoquinas.
Un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Wayne en Detroit y la Universidad de Michigan demostró que la suplementación de cinc con adultos mayores reduce la incidencia de la infección y disminuye los niveles de estrés oxidativo e inflamación. De manera similar, una revisión de 2012 recopiló los resultados de 17 estudios y mostró que los suplementos de zinc pueden ser efectivos para reducir la duración del resfriado común.
4.- Ayuda a prevenir la anemia
La anemia es una condición caracterizada por la falta de glóbulos rojos sanos en el cuerpo. Puede causar síntomas como fatiga, dificultad para respirar, palidez, mareos y un ritmo cardíaco acelerado.
Aunque hay muchos tipos de anemia, algunos de los más comunes son causados por deficiencias en micronutrientes importantes. Afortunadamente, la carne de alce es rica en varias de las vitaminas y minerales involucrados en la producción de glóbulos rojos, es especialmente alto en vitamina B12 y hierro, dos nutrientes que son necesarios para prevenir la anemia por deficiencia de hierro y la anemia perniciosa.
5.- Mejora la salud del cerebro
Un creciente cuerpo de investigación ha establecido que existe un vínculo claro entre lo que pone en su plato y su enfoque, memoria, función cognitiva y salud mental.
Se ha demostrado que muchos de los nutrientes que se encuentran en los beneficios de la carne de alce influyen en la salud del cerebro. La vitamina B12, por ejemplo, ha demostrado tener un papel en la memoria y el aprendizaje. Según un estudio ejecutado en Atlanta, la niacina también puede proteger contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad; mientras tanto, otros estudios sugieren que los niveles bajos de vitamina B6 podrían estar asociados con la depresión, y la suplementación puede ayudar a mejorar la salud mental.
6.- Fortalece los Huesos
A medida que envejece, los huesos pueden comenzar a adelgazar y debilitarse y quebradizo. Condiciones como la osteoporosis pueden aumentar significativamente el riesgo de fracturas e incluso crear cambios en la postura debido a la pérdida ósea.
Los beneficios de la carne de alce son ricos en L-metionina, un aminoácido esencial que ayuda a mantener los huesos fuertes. Un estudio en animales mostró que la L-metionina combinada con ejercicio de resistencia disminuyó la masa ósea pero ayudó a mejorar la resistencia ósea intrínseca.
La carne de alce también tiene un alto contenido de fósforo, otro nutriente que es parte integral de la salud ósea. De hecho, alrededor del 85 por ciento del fósforo se encuentra en los huesos y los dientes; Un estudio en 2015 incluso encontró que la ingesta de fósforo estaba asociada con un mayor contenido mineral óseo y densidad de masa ósea, además de un menor riesgo de fracturas.
Datos nutricionales de los beneficios de la carne de alce
La carne de alce es un alimento rico en nutrientes, lo que significa que es baja en calorías pero contiene una cantidad concentrada de muchas vitaminas y minerales. Es bajo en carbohidratos y grasas pero alto en proteínas, zinc, vitamina B12, niacina y vitamina B6.
Una porción de tres onzas de carne de alce cocida y asada a la parrilla contiene aproximadamente:
- 164 calorías
- 0 gramos de carbohidratos
- 22.6 gramos de proteína
- 7.4 gramos de grasa
- 5,6 miligramos de zinc (37 por ciento DV)
- 2.2 microgramos de vitamina B12 (36 por ciento DV)
- 4.5 miligramos de niacina (23 por ciento DV)
- 188 miligramos de fósforo (19 por ciento DV)
- 0,4 miligramos de vitamina B6 (18 por ciento DV)
- 0,3 miligramos de riboflavina (16 por ciento DV)
- 2,8 miligramos de hierro (16 por ciento DV)
- 7.8 microgramos de selenio (11 por ciento DV)
- 301 miligramos de potasio (9 por ciento DV)
- 0.9 miligramo de ácido pantoténico (9 por ciento DV)
- 0.1 miligramo de tiamina (7 por ciento DV)
- 0.1 miligramos de cobre (6 por ciento DV)
- 20,4 miligramos de magnesio (5 por ciento DV)
La carne de alce también contiene pequeñas cantidades de vitamina E, ácido fólico y calcio.
¿La carne de alce es beneficiosa?
La carne de alce a menudo se intercambia por carne en las recetas, pero ¿cómo se compara la carne de alce y la carne de vaca alimentada con pasto con la nutrición y cuál es más saludable?
Gramo por gramo, la carne de alce molida contiene aproximadamente la mitad de las calorías de la carne picada y significativamente menos grasa. También es mucho más rico en proteínas y en minerales importantes como el hierro, lo que lo convierte en una excelente opción para usar en lugar de la carne de vacuno si lo que desea es cambiarlo de vez en cuando.
¿Cómo se compara el sabor de alce con las demás carnes?
Si bien estas dos carnes tienen un perfil de sabor similar, la carne de alce es generalmente más tierna con un sabor distinto que la diferencia de la carne. A menudo se describe como ligeramente dulce y sin el gusto de gamey que podría estar esperando.
Dónde encontrar y cómo seleccionar la mejor carne de alce
¿Te preguntas dónde comprar carne de alce? Si bien es posible que no lo encuentres sentado en el estante de tu supermercado local, hay muchos proveedores que lo tienen a mano o pueden encargarlo por ti.
Muchas granjas y carnicerías especializadas llevan tipos de carne difíciles de encontrar como conejo, pato, ciervo y alce. Los minoristas en línea también han comenzado a vender alces y otras carnes de caza, que se congelan y envían convenientemente directamente a su puerta.
Pero, ¿es cara la carne de alce? Los precios dependen tanto del proveedor como del corte de carne que seleccione, pero la carne de alce en general cuesta más que otros tipos de carne como la carne de res o cerdo. Si compra en línea, por ejemplo, una libra de alce de tierra cuesta alrededor de $ 10- $ 15, mientras que el lomo de alces cuesta alrededor de $ 20- $ 50 por libra. Si tiene un congelador lo suficientemente grande y puede encontrar carne de alce a la venta, es más probable que obtenga un mejor precio de carne de alce por libra.
Hay muchos cortes de carne de alce disponibles según su preferencia. Filetes de solomillo, filetes de lomo y filetes de cubos son ideales para asar a la parrilla, mientras que la carne guisada y alce molida son más versátiles e ideales si solo está probando alces por primera vez. También puede ir a despojos o carnes de órganos para obtener una dosis concentrada de vitaminas y minerales, aunque puede ser aún más difícil de encontrar y puede requerir que mire más allá de su carnicero local.
Como siempre, compre de una fuente confiable y confiable, y compre localmente si es posible. Además, opta por alces orgánicos alimentados con pasto sin antibióticos, hormonas y esteroides para asegurarte de obtener la mejor calidad.
Precauciones sobre los beneficios de la carne de alce
La nutrición de la carne de alce tiene una larga lista de nutrientes importantes y posibles beneficios para la salud, pero hay algunas precauciones que debe tomar al agregarla a su dieta.
La carne de caza silvestre puede portar parásitos que podrían transmitirse a los humanos y causar infección. Asegúrese de guardar adecuadamente su carne en el refrigerador o congelador y cocine a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit para reducir el riesgo de infección. Si experimenta efectos secundarios negativos después de comer carne de alce, hable con su médico.
Evite variedades procesadas de carne de alce que hayan sido curadas, ahumadas o saladas. No solo se ha identificado a la carne procesada como carcinogénica, sino que algunos estudios muestran que también puede contribuir a enfermedades cardíacas y otros tipos de enfermedades crónicas.
Finalmente, la carne de alce puede tener algunos beneficios sobre la carne de res, pero todavía se considera carne roja. El consumo excesivo de carne roja se ha asociado con un mayor riesgo de varias afecciones crónicas, que incluyen cáncer colorrectal, enfermedad coronaria y diabetes, por lo que la ingesta es moderada.
Pensamientos finales sobre los beneficios de la carne de alce
- La carne de alce es un tipo de carne de caza que puede sustituirse fácilmente por carne en muchas recetas, desde guisos hasta sándwiches y más.
- La nutrición de la carne de alce es baja en calorías y grasa, pero alta en proteínas y varios micronutrientes, incluidos el zinc, la vitamina B12, la niacina, la vitamina B6 y el fósforo.
- Los beneficios potenciales de agregar carne de alce a su dieta incluyen una mayor pérdida de peso, una mejor función inmunológica, un menor riesgo de anemia y una mejor salud del cerebro y los huesos.
- Asegúrese de comprar de una fuente confiable y agregue carne de alce con moderación a una dieta sana y completa para aprovechar verdaderamente este tipo de carne nutritiva.