6 Beneficios Del Tamari: Sustituto De Salsa De Soja Más Saludable Y Sin Gluten

Si eres un frecuentador de blogs de comida, hay muchas posibilidades de que ya hayas visto este sabroso sustituto de soja en algunas de tus recetas favoritas sin gluten. Por ejemplo, los beneficios del Tamari han ganado popularidad, por ser un condimento líquido popular por su sabor suave y versatilidad, puede que recién haya comenzado a hacer las rondas recientemente, pero en realidad ha existido por más de mil años y se considera un ingrediente básico en muchos tipos de cocina en todo el mundo.

Aunque está ganando popularidad debido a que es una alternativa sin gluten a la salsa de soja, la falta de trigo no es lo único que diferencia al tamari de otros condimentos; también es menos probable que contenga aditivos, mayor en proteínas y más fácil de cocinar también.

Entonces, ¿qué es tamari, y en su lugar, debería empezar a cambiar la salsa de soja por salsa de tamari? Esto es lo que necesita saber.

Beneficios Del Tamari

¿Qué es Tamari?

Tamari es un condimento líquido y un sustituto de salsa de soja popular producido a través de la fermentación de soja. A diferencia de la salsa de soja normal, durante este proceso se agrega poco o nada de trigo, lo que da como resultado un producto final libre de trigo y gluten.

Agregar una pizca de tamari a sus platos puede agregarle un sabor salado y rico a los alimentos. Funciona especialmente bien en salteados, salsas y aderezos. Además, aunque la salsa de soja y el tamari a menudo se usan indistintamente, otros ingredientes como los aminoácidos de coco también se pueden usar como un sustituto de tamari para dar un sabor profundo y sabroso a los alimentos.

Beneficios del Tamari

Los beneficios son muchos, además de ser libre de gluten, muchas personas se preguntan: ¿es tamari vegano? La mayoría de las marcas usan ingredientes mínimos y, por lo general, solo incluyen soja, agua y sal, lo que la convierte en una opción adecuada para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana. Además, es menos probable que contenga aditivos, más proteínas y contiene una gran cantidad de antioxidantes, por lo que es una buena adición a la despensa de su cocina.

1.- Libre de trigo y gluten

Uno de los mayores beneficios del tamari es que se produce a partir de la pasta fermentada de soja y no contiene trigo, por lo que es un gran sustituto de la salsa de soja para quienes siguen una dieta libre de gluten.

Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, el cambio a alternativas sin granos puede ayudar a aliviar los síntomas gastrointestinales y prevenir el daño al sistema digestivo, lo que resulta en una mejor absorción de nutrientes y un menor riesgo de deficiencias de vitaminas y minerales. No solo eso, sino que los estudios en animales y humanos también demuestran que ir sin gluten podría disminuir la inflamación y ayudar a prevenir el aumento de peso también.

2.- Menos probable que contenga aditivos

Dale la vuelta a casi cualquier botella de salsa de soya normal y casi te garantizamos que verás una larga lista de ingredientes de salsa de soja, muchos de ellos con nombres que parecen estar en un laboratorio de ciencias en lugar de en tu plato. Tamari, por otro lado, es menos probable que contenga aditivos alimentarios, conservantes e ingredientes adicionales que no son buenos para la salud. En su lugar, la mayoría de los productos de Tamari contienen solo lo mínimo, como agua, soja y sal.

3.- Versátil y fácil de usar

Puedes cambiar fácilmente el tamari por salsa de soja en casi cualquier receta, y se puede usar en todo, desde salteados hasta salsas para mojar y más. Además, a diferencia de la salsa de soja, mantiene su sabor con mucho cuerpo, incluso cuando se somete a una cocción de alto calor, por lo que es ideal para usar en casi cualquier plato.

Beneficios Del Tamari

4.- Más alto en proteína que la salsa de soja

Cambiar su salsa de soja regular por los beneficios del tamari puede ayudar a aumentar su ingesta de proteínas. De hecho, tamari contiene casi el doble de la cantidad de proteína que la salsa de soja regular, marcando casi dos gramos por porción de una cucharada. Si bien esto puede no parecer mucho, ya que este condimento se consume normalmente en pequeñas cantidades, realmente puede comenzar a acumularse con el tiempo. Además de desarrollar músculo y mantener su piel, articulaciones y huesos saludables, los alimentos con proteínas también son esenciales cuando se trata de reparación de tejidos, producción de enzimas y hormonas, e incluso control de peso.

5.- Contiene antioxidantes

Los beneficios del Tamari contienen una buena cantidad de manganeso, con un contenido del 4% del valor diario recomendado en una cucharada. El manganeso es un mineral importante, especialmente por su capacidad de actuar como un antioxidante dentro del cuerpo.

Los antioxidantes son compuestos que combaten los radicales libres y previenen el estrés oxidativo para proteger las células contra el daño. La investigación muestra que los antioxidantes como el manganeso pueden desempeñar un papel central en la salud y pueden ser especialmente beneficiosos para reducir el riesgo de padecimientos como enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y enfermedades autoinmunes.

6.- Tiene un sabor suave

Los beneficios del Tamari a menudo se ven favorecidos por la salsa de soja por su sabor rico y sabor suave, gracias a su mayor concentración de soja. Su sabor también se describe a veces como menos fuerte y más equilibrado que la salsa de soja normal, por lo que es más fácil de usar e incorporar en una variedad de platos. Debido a su sabor más rico, las recetas a menudo requieren menos cantidad, lo que también puede facilitar el control de la ingesta de sodio.

Posibles desventajas del Tamari

Aunque la salsa de tamari tiene varios beneficios, también presenta algunos inconvenientes, y una de las mayores consideraciones es el contenido de sodio. Mientras que su cuerpo necesita una pequeña cantidad de sodio para funcionar y prosperar, llenar demasiados alimentos con alto contenido de sodio puede afectar negativamente la salud.

El sodio no solo contribuye a la presión arterial alta, que puede dañar el músculo cardíaco y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, sino que también se han relacionado con la pérdida ósea, problemas renales e incluso cáncer de estómago.

También existe cierta preocupación por el consumo de soya, ya que la mayoría de la soja cultivada hoy en día está modificada genéticamente. De hecho, se estima que alrededor del 90 por ciento de la soja en los Estados Unidos se modifican genéticamente y con frecuencia se rocían con herbicidas tóxicos como Roundup, que pueden tener efectos negativos en la salud.

El Tamari también contiene aminas, que son compuestos naturales como la histamina y la tiramina. Si bien es poco probable que las aminas causen efectos secundarios en la mayoría de las personas, consumir grandes cantidades puede desencadenar síntomas como náuseas, fatiga, dolores de cabeza y urticaria en personas que tienen intolerancia.

Datos Nutricionales de Tamari

El Tamari es bajo en calorías pero alto en sodio. Aunque se usa en pequeñas cantidades, también puede proporcionar una buena cantidad de manganeso y niacina, junto con una variedad de otras vitaminas y minerales importantes.

Una cucharada (aproximadamente 18 gramos) de tamari contiene aproximadamente:

  • 10.8 calorías
  • 1 gramo de carbohidratos
  • 1,9 gramos de proteína
  • 0.1 gramos de fibra dietética
  • 1,006 miligramos de sodio (42 por ciento DV)
  • 0.1 miligramos de manganeso (4 por ciento DV)
  • 0,7 miligramo de niacina (4 por ciento DV)
  • 0,4 miligramos de  hierro (2 por ciento DV)
  • 7.2 miligramos de magnesio (2 por ciento DV)
  • 23,4 miligramos de fósforo (2 por ciento DV)

Además de los nutrientes enumerados anteriormente, tamari también contiene una pequeña cantidad de vitamina B6, riboflavina, zinc, cobre y potasio.

Beneficios Del Tamari

Precauciones / Efectos secundarios

El Tamari puede ser una buena alternativa a la salsa de soya normal, especialmente para aquellos con sensibilidad a los productos de trigo o al gluten. Sin embargo, sigue siendo muy alto en sodio, y la ingesta debe mantenerse con moderación, especialmente para aquellos con problemas cardíacos o presión arterial alta.

Además, como la mayoría de las semillas de soja son genéticamente modificadas, es mejor optar por tamari orgánico siempre que sea posible. Asegúrese de verificar también la etiqueta de los ingredientes y seleccionar una marca con ingredientes mínimos y sin aditivos. Además, si tiene alergia o sensibilidad a los alimentos, asegúrese de buscar productos sin gluten certificados para asegurarse de que su condimento esté completamente libre de gluten.

Finalmente, las alergias a la soya son comunes y pueden causar efectos secundarios como urticaria, picazón, erupciones o hinchazón. Si experimenta estos o cualquier otro síntoma de alergia a los alimentos, suspenda su uso inmediatamente y consulte con su médico.

Tamari vs. Salsa de soja

Entonces, ¿qué es la salsa de soja? La salsa de soja, también llamada a veces salsa de soja, es un condimento popular que prevalece especialmente en la cocina asiática. Tradicionalmente, el proceso de cómo hacer salsa de soja generalmente implica combinar soja remojada y trigo triturado tostado con un molde de cultivo. Luego se agregan agua y sal, y la mezcla se deja fermentar durante un período de varios meses.

La salsa de Tamari, por otro lado, está hecha únicamente de soja fermentada y contiene poco o nada de trigo, por lo que es una buena alternativa sin gluten a la salsa de soja normal. Debido a que contiene una mayor concentración de soja, la salsa de tamari también es más rica en proteínas y tiene un sabor suave y rico que lo distingue de la salsa de soja.

Dicho esto, ambos contienen un conjunto similar de nutrientes y son ricos en sodio, por lo que es importante mantener la ingesta con moderación. Además, aunque existen pequeñas diferencias en el sabor, ambas salsas se pueden usar indistintamente en sus recetas favoritas, como aderezos, salteados y ensaladas.

Beneficios del Tamari en Ayurveda y TCM

Con moderación, el tamari se puede disfrutar con una dieta equilibrada e incluso tiene algunas propiedades promotoras de la salud que funcionan bien en la medicina holística.

En la medicina tradicional china, se cree que las semillas de soja de las cuales se deriva el tamari tienen propiedades refrescantes y se cree que mejoran la desintoxicación, promueven la regularidad y facilitan la micción. Sin embargo, también se recomienda limitar el consumo de alimentos ricos en sodio como este condimento para optimizar la función renal.

Según Ayurveda, por otro lado, tamari se considera fácil de digerir gracias a la ausencia de trigo, así como al proceso de fermentación que experimenta. Sin embargo, se observa que la ingesta debe mantenerse con moderación debido al contenido de sodio, que puede tener efectos negativos sobre la circulación en una dieta ayurvédica.

Dónde encontrar Tamari

Puede encontrar fácilmente este ingrediente en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de comida asiática, generalmente cerca de la salsa de soya y otros condimentos. Algunas de las marcas más populares incluyen San-J Tamari y Kikkoman Tamari, que están ampliamente disponibles en la mayoría de los minoristas. Si tiene problemas, también puede comprarlo en línea y enviarlo directamente a su puerta.

Beneficios Del Tamari

Pensamientos finales acerca de los beneficios del Tamari

  • ¿Qué es la salsa tamari? Hecho de soja fermentada, el tamari se usa a menudo como un sustituto de la salsa de soja en salteados, aderezos y salsas.
  • A menudo no contiene trigo y es fácil de usar. En comparación con la salsa de soja, también es más rica en proteínas, contiene antioxidantes, tiene un sabor más suave y es menos probable que tenga aditivos y conservantes.
  • Puede encontrar este condimento en la mayoría de las tiendas de comestibles y puede agregarlo fácilmente a una amplia variedad de recetas.
  • Sin embargo, debido a que es rico en sodio, es mejor mantener la ingesta con moderación y siempre optar por productos orgánicos para minimizar los posibles efectos secundarios.

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