Consumir o no la piel de cerdo puede ser un tema que genere demasiada polémica entre las personas. La carne de cerdo es un tipo de carne que polariza la opinión pública. Algunas personas incorporan la carne de cerdo como su fuente básica de proteína, principalmente debido a su sabor y disponibilidad, mientras que otras se abstienen absolutamente de la carne de cerdo citando razones tales como objeciones religiosas o su contenido nutricional.
Mientras tanto, los cerdos también son un ejemplo de un animal en el que la mayoría de las partes de su cuerpo son comestibles, desde la piel, las patas, el lomo, el vientre, los hombros, la cabeza e incluso órganos internos como los intestinos. De estas zonas se ha elaborado una gran variedad de productos, como jamón, tocino, bistec y salchichas.
En este artículo vamos a discutir principalmente sobre la piel de cerdo o la corteza de cerdo como su propio término culinario.
Indice de Contenidos
Datos acerca de la piel de cerdo
Las cortezas de cerdo o piel de cerdo se consumen comúnmente como un bocadillo, en el cual se fríe o se asa con grasa de cerdo.
Las cáscaras de cerdo crudas tienen un alto contenido de grasa, y el freír hace que la grasa de la cáscara cruda se derrita hasta el punto en que se encoge considerablemente.
Freír la piel del cerdo es también otro método para hacer que la textura típicamente dura de la piel del cerdo sea tierna y comestible.
Variaciones culturales
Las cortezas de cerdo o piel de cerdo existen en todo el mundo con algunas diferencias culturales, entre ellas:
- Chicharrón (Filipinas y México)
- Khaep Moo (Tailandia)
- Zhi zha (China)
- Grattons (Francia)
- Torresmos (Portugal y Brasil)
- Knabbelspek (Países Bajos y Bélgica)
- Schweinekrusten (Alemania)
- Pork Scratchings (Inglaterra)
Beneficios para la salud de consumir la piel de cerdo
Al igual que cualquier bocadillo típico de sus comidas favoritas, las cortezas de cerdo tienen un alto contenido de sodio y grasa. Sin embargo, al mismo tiempo también son bajos en carbohidratos y han sido considerados como un bocadillo alternativo para los pacientes con dieta Atkins, la piel de cerdo también posee otros beneficios nutricionales.
Por lo tanto, aquí están los beneficios para la salud de comer piel de cerdo:
1.- Fuente rica en proteínas
- Siendo un producto de origen animal, las cortezas de cerdo son obviamente una fuente de proteínas.
- De acuerdo con un artículo de la revista Salud Masculina, las cortezas de cerdo con una cantidad de 28g contienen aproximadamente 9 veces más proteína que las que se encuentran en las papas fritas.
- A pesar de que la corteza de cerdo no puede satisfacer su ingesta diaria de proteínas, ya que carece de cantidades suficientes de aminoácidos.
2.- Bajo en carbohidratos
- Los alimentos bajos en carbohidratos posiblemente significan una mejor oportunidad para que usted pierda peso.
- Los carbohidratos contienen calorías que aumentan de peso y engordan una vez que se le agrega glucosa o grasa.
- Un artículo de 2014 sobre la Salud de los Hombres afirmó que las cortezas de cerdo pueden tener un nivel de carbohidratos tan bajo como el 0%.
3.- Contiene el mismo tipo de grasa que el aceite de oliva
- El mismo artículo sobre la salud de los hombres también afirmó que de toda la grasa dentro de la piel de cerdo, el 43% de ellos son insaturados, en el que la mayoría de las grasas insaturadas son ácidos oleicos.
- Los ácidos oleicos son lípidos naturales que se encuentran en varios aceites animales y vegetales, incluyendo el aceite de oliva.
4.- No eleva los niveles de azúcar en la sangre
- Las cortezas de cerdo no elevan los niveles de azúcar en la sangre por la simple razón de que no contienen azúcares ni carbohidratos.
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5.- Tiene mucho sodio
- El sodio es beneficioso para los sistemas críticos del cuerpo humano.
- El sodio ayuda a regular la absorción de la glucosa, así como los niveles de fluidos corporales, mejora la función cerebral, mantiene un corazón sano, elimina el exceso de dióxido de carbono y mantiene la salud de la piel.
6.- Es amigable con la dieta
- ¿Quién iba a pensar que la piel de cerdo también es dietética? La piel de cerdo es adecuada para aquellos que se someten a la Dieta Atkins.
- La dieta Atkins limita los carbohidratos del azúcar, de modo que el cuerpo quema grasa a cambio de energía.
- Esa energía o lo que se conoce como «combustible» asegura un suministro de energía constante mientras mantiene la plenitud durante todo el día, por lo que puede seguir sintiéndose lleno mientras pierde peso al mismo tiempo.
- La principal diferencia entre la dieta Atkins y la dieta convencional baja en calorías y alta en carbohidratos es que la dieta Atkins enfatiza los niveles estables de azúcar, menos almacenamiento de grasa y bajo antojo, mientras que esta última se centra en los niveles fluctuantes de azúcar, el aumento en el almacenamiento de grasa y antojos.
Riesgos para la salud de la piel de cerdo
Al igual que la carne, la piel de cerdo también es propensa a las desventajas que tiene la carne de cerdo. La corteza de cerdo en sí misma conlleva estos tres riesgos para la salud:
1.- Grasas
- Cada pedazo de corteza de cerdo que usted mastica puede tener hasta 9 gramos de grasa.
- En el caso de una dieta de 2000 calorías, se le permiten 44-78 gramos de grasa, lo que equivale a 400-700 calorías.
- Mientras tanto, sólo el 20-35% de su consumo diario de calorías puede provenir de las grasas.
- Si usted practica una dieta de 2000 calorías cada día, 1 onza de corteza de cerdo consume entre el 12 y el 20% de la cantidad diaria de grasa.
2.- Colesterol
- La piel de cerdo está llena de grasas saturadas insalubres, así como de colesterol.
- Si estas dos sustancias peligrosas se combinan, aumentarán la lipoproteína de baja densidad (LDL).
- LDL además causa un aumento en los niveles de colesterol, obstruye las arterias sanguíneas y aumenta el riesgo de ataque cardíaco.
- Una onza de piel de cerdo contiene más de 3,2 gramos de grasa saturada y 27 mg de colesterol.
- Una vez más, si usted hace una dieta de 2000 calorías cada día, una onza de piel de cerdo absorbe la grasa saturada diaria y la asignación de colesterol en un 15% y un 10% respectivamente.
3.- Sodio
- La piel de cerdo rica en sodio afecta el corazón al aumentar la presión arterial.
- Para empeorar las cosas, los productores añaden aromatizantes y todo tipo de sustancias durante la producción de aperitivos de piel de cerdo.
- Las personas normales pueden tomar 2,300 miligramos de sodio al día, mientras que las que tienen riesgo de problemas cardíacos sólo consumen 1,500 miligramos de sodio al día.
- Una onza de piel de cerdo contiene aproximadamente 510mg de sodio, que ocupa 22-34% de su consumo diario de sodio, dependiendo de sus condiciones de salud.
Precauciones al Consumir la Corteza de Cerdo
- No se moleste en consumirlo si tiene objeciones religiosas o enfermedades cardíacas.
- Consumir con moderación dados los riesgos que presenta para la salud. Sería mucho mejor si tuvieras piel de cerdo de vez en cuando.
- De hecho, esos son todos los beneficios para la salud de comer piel de cerdo y sus riesgos.