Más allá de sus múltiples facultades los beneficios del jarabe de Yacón es un agente edulcorante natural extraído de las raíces tuberosas de la planta de yacón. El jarabe tiene un color marrón oscuro y consistencia similar a la melaza, y tiene un sabor similar a la melaza o azúcar caramelizada.
Con un puntaje extremadamente bajo en el índice glucémico, la mitad de las calorías de azúcar y una alta concentración de inulina no digerible, el yacón es una gran alternativa edulcorante natural para los diabéticos y aquellos que buscan reducir el consumo de azúcar o eliminar su adicción al azúcar. ¡Puedes usar jarabe de yacón en productos horneados, batidos, postres, salsas y aderezos, solo por nombrar algunas de las posibilidades!
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Beneficios del jarabe de yacón
1.- Reduce la obesidad y la resistencia a la insulina
Un estudio que evaluó a mujeres premenopáusicas obesas y ligeramente dislipémicas (con una cantidad anormal de lípidos en la sangre) durante un período de 120 días en un experimento controlado con placebo; encontró que una ingesta diaria de los beneficios del jarabe de yacón produjo una disminución significativa en el peso corporal, la circunferencia de la cintura y el índice de masa corporal. Además, las mujeres tuvieron una disminución en la insulina sérica en ayunas.
También se demostró que el consumo de jarabe de yacón aumenta la frecuencia de defecación y la sensación de saciedad. En general, el estudio encontró que el jarabe de yacón es una buena fuente de fructooligosacáridos y su consumo a largo plazo produjo efectos beneficiosos para la salud en mujeres obesas premenopáusicas con resistencia a la insulina. Por lo tanto, el consumo de jarabe de yacón funciona como una forma natural de tratar la obesidad.
2.- Mejor salud ósea
Los fructooligosacáridos presentes en los beneficios del jarabe de yacón aumentan la absorción de calcio en el cuerpo, una consideración importante para las mujeres pre y posmenopáusicas que están perdiendo masa ósea crítica, lo que aumenta su riesgo de osteoporosis y fracturas óseas. Según una investigación, se ha encontrado que el yacón aumenta la concentración de minerales como el calcio y el magnesio en los huesos, que es un factor clave en la prevención de enfermedades óseas como la osteoporosis. Eso significa que debe agregar jarabe de yacón a su régimen de tratamiento natural con dieta para la osteoporosis.
La mejora de la masa ósea y la salud general de los huesos es una de las muchas razones por las que la raíz de yacón se considera un alimento funcional; En general, se sabe que los fructooligosacáridos promueven la absorción de minerales del colon, lo que ayuda a preservar la masa ósea al proporcionar una mayor exposición a minerales dietéticos (como calcio, magnesio y fósforo) que intervienen en la regulación de la masa ósea.
3.- Mejora la digestión y la inmunidad
Las propiedades prebióticas del jarabe de yuca hacen que sea un ingrediente excelente para mejorar la digestión y la inmunidad. La naturaleza prebiótica de los fructooligosacáridos en los beneficios del jarabe de yacón ayuda a estimular selectivamente el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos (dos bacterias amigables) en el intestino y, por lo tanto, aumenta el proceso digestivo del cuerpo así como su resistencia natural a los patógenos invasores.
En general, el consumo de prebióticos, como los que se encuentran en el jarabe de yacón, promueve una modulación positiva del sistema inmune, mejorando la resistencia a las infecciones y disminuyendo las reacciones alérgicas.
4.- Aumenta la testosterona
La función reproductiva masculina parece haberse deteriorado considerablemente en las últimas cuatro o cinco décadas. Los niveles bajos de testosterona se han asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 y enfermedad cardiovascular. Afortunadamente, los beneficios del jarabe de yacón funcionan como un refuerzo natural de testosterona y un tratamiento natural para la infertilidad.
Los estudios en animales han encontrado que los extractos de tubérculos de yacón aumentan el número de espermatozoides y los niveles séricos de testosterona. En conclusión, en un estudio, el yacón mostró la posibilidad de ser un suplemento herbario adecuado para tratar la infertilidad masculina y aliviar los niveles crónicos bajos de testosterona, como el síndrome de hipogonadismo tardío (LOH).
5.- Prevención del cáncer
Además de todos sus otros beneficios, el jarabe de yacón también muestra características de ser un alimento que combate el cáncer. Los posibles beneficios anticancerígenos del yacón se demostraron en un estudio de cultivo de tejidos de células de cáncer de cuello uterino humano publicado en la edición de octubre de 2011 de la revista Fitoterapia , una revista dedicada a las plantas medicinales y a los productos naturales bioactivos de origen vegetal. En este estudio, los compuestos de yacón inhibieron el crecimiento y la reproducción de las células cancerosas.
En otro estudio de cultivo de tejidos, un hongo que crece en las raíces y hojas del yacón demostró beneficios contra el cáncer contra la piel, el colon, el cerebro y el cáncer de la sangre. Estos estudios muestran el potencial del jarabe de yacón como un tratamiento natural contra el cáncer.
Posibles efectos secundarios del jarabe de yacón
En grandes cantidades, el jarabe de yacón puede causar problemas digestivos menores, como gases, molestias abdominales o hinchazón. En general, los fructooligosacáridos parecen ser seguros cuando se toman en cantidades de menos de 30 gramos por día. Una porción típica de jarabe de yacón es una cucharadita o cinco gramos.
Dado que los fructooligosacáridos parecen ser capaces de alimentar a los organismos menos amigables (así como a las buenas bacterias) en el colon, es una buena idea evitar altas cantidades de jarabe de yacón si tiene síntomas de cándida o cualquier otro problema relacionado con la flora digestiva desequilibrada, como síndrome del intestino irritable.
Aunque se cree que es muy raro, es posible que sea alérgico a los tubérculos de yacón. Interrumpa el uso de jarabe de yacón y consulte a un médico si presenta algún signo de reacción negativa al jarabe de yacón. Las mujeres embarazadas y lactantes deben consultar a un médico antes de usar jarabe de yacón.
Información nutricional de jarabe de yacón
El Yacón (yah-KON) también se llama a veces llacon, jícama de fresa, raíz solar boliviana, pera molida y manzana molida peruana o manzana de la Tierra. El nombre científico de la planta de yacón es Smallanthus sonchifolius (anteriormente Polymnia sonchifolia), y es una especie de margarita perenne autóctona de la Cordillera de los Andes ubicada en América del Sur.
La parte comestible de la planta de yacón y la fuente de su jarabe es su grupo de tubérculos o raíces de almacenamiento. El clúster puede incluir hasta una docena de raíces grandes.
El jarabe de yacón es rico en fructooligosacáridos (FOS), un polisacárido no digerible hecho de fructosa o azúcar de frutas. Los fructoogliosacáridos se encuentran en frutas y verduras como el plátano, el ajo, la cebolla, el puerro, la raíz de achicoria, el espárrago y la jícama, así como en la planta de yacón y la planta de agave azul. Algunos granos, como el trigo y la cebada, también contienen FOS.
Se ha encontrado que la alcachofa de Jerusalén (también conocida como sunchoke), el yacón y el agave azul tienen las mayores concentraciones de contenido de FOS de las plantas cultivadas; es un pariente cercano de la alcachofa de Jersusalem y del famoso girasol.
El jarabe de yacón contiene un alto porcentaje de fructooligosacáridos, que son prebióticos que pasan a través de la parte superior del tracto gastrointestinal y permanecen sin digerir. Cuando los fructooligosacáridos llegan al colon sin digerir, son fermentados por la microflora intestinal, aumentando la masa intestinal y promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas. Por estas razones, el jarabe de yacón puede ser útil cuando se trata de problemas digestivos, como proporcionar alivio natural para el estreñimiento y tratar la diarrea del viajero.