El zapallo italiano, también conocido como calabacín, es una calabaza de verano nativa de las Américas, pertenece a la especie Cucurbita pepo, junto con algunos otros tipos de calabazas. Usualmente es oscuro o verde claro. El calabacín dorado (calabacín amarillo), otra variedad, es de color naranja / amarillo intenso.
El zapallo italiano generalmente es tratado como un vegetal y se cocina y se presenta como acompañamiento, pero, botánicamente hablando, es una fruta. Aunque básicamente de las Américas, las variedades del zapallo se desarrollaron en la parte norte de Italia después de la década de 1850.
La flor de el zapallo italiano es comestible y se usa generalmente para adornar las comidas. La fruta también se usa ampliamente en naciones como Egipto, Francia, Grecia, Italia y México.
Indice de Contenidos
Tipos de zapallo
El zapallo viene en numerosas variedades. Algunos de los populares son:
- Aristócrata: Donde la fruta tiene una piel cerosa y es de color verde mediano.
- Gold Rush: Donde la fruta es dorada.
- Zapallo negro, donde la piel es de color verde oscuro, y la fruta tiene carne blanca. Esta es la variedad más común de zapallo.
- Embajada: Que es una fruta verde mediana llevada por una planta sin espinas.
- Sweet Gourmet: Que es una variedad libanesa que es muy liviana y tiene una piel verde cremosa.
- Zapallo Gadzukes, una fruta verde con claras crestas de color verde claro.
Estos son algunos de los tipos populares. Pero, ¿para qué sirve el zapallo italiano? Ya sea que lo comas crudo o cocido contiene un poderoso grupo nutrientes esenciales. Varios estudios han revelado por qué esta fruta es tan maravillosa. ¿Pero es bueno para ti? ¡Si, absolutamente! En primer lugar, el recuento de calorías es muy bajo.
Pero, ¿cuántas calorías tiene? Una taza de zapallo italiano en rodajas contiene aproximadamente 19 calorías. Eso es. Oh, sí, el brócoli y las coles de Bruselas son geniales, pero este tiene un conteo de calorías mucho más bajo. Dada su riqueza en potasio, también funciona de maravillas para el corazón.
Regula el azúcar en la sangre, cuyo fracaso puede conducir a una de las enfermedades más graves del planeta. También contiene componentes de almidón que pueden poseer propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El zapallo italiano también es bajo en colesterol. Entonces, si estás en una misión de pérdida de peso, esta calabaza podría ser una excelente opción. Como habrás imaginado, hay muchos otros beneficios para la salud del calabacín.
Datos Nutricionales de Zapallo
Zapallo Italiano (Cucumis pepo), crudo con piel
Valor nutritivo por 100 g.
PRINCIPIO NUTRIENTE VALOR PORCENTAJE DE RDA
- Energía 17 Kcal <1%
- Hidratos de carbono 3.11 g 2.5%
- Proteína 1,21 g 2%
- Grasa total 0.32 g 1%
- Colesterol 0 mg 0%
- Fibra dietética 1 g 3%
VITAMINAS
- Folatos 24 μg 6%
- Niacina 0,451 mg 3%
- Ácido pantoténico 0,204 mg 5%
- Piridoxine 0.163 mg 13%
- Riboflavina 0.094 mg 7%
- Tiamina 0.045 mg 4%
- Vitamina A 200 UI 7%
- Vitamina C 17.9 mg 30%
- Vitamina E 0.12 mg <1%
- Vitamina K 4.3 μg 4%
ELECTROLITOS
- Sodio 8 mg 0.5%
- Potasio 261 mg 5.5%
MINERALES
- Calcio 16 mg 1.6%
- Hierro 0,37 mg 5%
- Magnesio 18 mg 4%
- Manganeso 0,17 mg 8%
- Fósforo 38 mg 5%
- Selenio 0.2 μg <1%
- Zinc 0.32 mg 3%
FITO-NUTRIENTS
- Caroteno-ß 120 μg –
- Crypto-xanthin-ß 0 μg –
- Luteína-zeaxantina 2125 μg –
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21 beneficios del el zapallo italiano para la salud
1.- Contribuye a la pérdida de peso
- El zapallo italiano es una fruta baja en almidón. Lo que significa que es baja en carbohidratos y alta en fibra.
- Esto quiere decir que te llenará y desalentará comer en exceso.
- Eso es precisamente lo que quieren la mayoría de las personas que buscan perder peso.
- La fruta también tiene un alto contenido de agua que puede mantenerte lleno por períodos más largos.
- Es un alimento con un bajo índice glucémico. El aumento de la ingesta de frutas y verduras y los alimentos bajos en grasa se ha relacionado con la pérdida de peso saludable y el mantenimiento del peso.
- Otro beneficio de los alimentos ricos en fibra es que requieren más masticación, por lo que el individuo tarda más tiempo en comer y no puede consumir una gran cantidad de calorías en un período corto.
2.- Mejora la salud del corazón
- El calabacín es bajo en colesterol, sodio y grasa, y ayuda a mantener un equilibrio de carbohidratos, un requisito para la salud óptima del corazón.
- Otra razón por la cual el zapallo italiano funciona muy bien para el corazón es la presencia de fibra. Los altos consumos de fibra se han asociado con riesgos significativamente menores de desarrollar apoplejía, hipertensión y enfermedad cardíaca.
- Es rico en folato y, según un estudio chino, la ingesta de folato está inversamente relacionada con el riesgo de enfermedad cardíaca.
- El hecho de que sea rico en otros nutrientes como potasio y magnesio hace que el calabacín sea un súper alimento para el corazón.
- Otro nutriente en el calabacín que merece su atención es la riboflavina, que es una vitamina del complejo B esencial para la producción de energía.
3.- Mejora la salud ocular
- La fruta es rica en luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se encontraron para prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
- El zapallo italiano también es una buena fuente de vitamina A que ha demostrado mejorar la salud ocular.
- También es una maravillosa fuente de betacaroteno que puede mejorar la salud de los ojos y ofrecer protección contra las infecciones.
4.- Ayuda a controlar la diabetes
- Los alimentos sin almidón como el zapallo italiano pueden ayudar al tratamiento de la diabetes.
- Y la fibra dietética, de la que está repleto el zapallo italiano, puede retrasar la absorción de glucosa y ayudar a los pacientes con diabetes tipo 2.
- Un estudio alemán afirma que la fibra insoluble puede ser muy efectiva para prevenir la diabetes tipo 2.
- La mayor ingesta de fibra también se asocia con un menor riesgo de síndrome metabólico, que es uno de los factores que contribuyen a la diabetes.
- Según el Centro médico de la Universidad de Maryland, la fibra soluble puede mejorar la tolerancia a la glucosa en diabéticos.
5.- Ayuda a reducir el colesterol
- El zapallo italiano es uno de los pocos alimentos que no contienen colesterol y, por lo tanto, puedes incluirlo en tu dieta para reducir el colesterol.
- Se ha encontrado que la fibra soluble interfiere con la absorción de colesterol.
- Esto ayuda a reducir el colesterol malo o LDL en la sangre.
6.- Ayuda a curar el asma
- Según un estudio iraní, los altos niveles de vitamina C en el zapallo italiano ayudan a curar el asma.
- Las propiedades antiinflamatorias del zapallo también contribuyen al tratamiento del asma.
- Junto con la vitamina C, el zapallo italiano también contiene cobre que es mucho más eficaz en el tratamiento del asma.
7.- Protege contra el cáncer de colon
- La fibra en el zapallo italiano es la razón más importante por la que puede ayudar en el tratamiento del cáncer de colon.
- La fibra hace muchas cosas: absorbe el exceso de agua en el colon, retiene suficiente humedad en la materia fecal y la ayuda a salir del cuerpo sin problemas, debido a todo esto, la fibra funciona muy bien en la prevención del cáncer de colon.
- Aunque el conocimiento preciso sobre los subtipos de fibra (soluble o insoluble) en este aspecto es importante, la fibra dietética en su conjunto se ha relacionado con un riesgo reducido de cáncer colorrectal.
- Según un estudio la fibra dietética juega un papel importante en la regulación del funcionamiento intestinal normal y el mantenimiento de una membrana mucosa saludable del intestino.
- Aunque aún no se conoce con claridad la cantidad exacta de fibra y el tipo, un panel de expertos del estudio recomendó una ingesta de fibra de 20 a 35 gramos por día para prevenir el cáncer de colon.
- La luteína también puede reducir el riesgo de cáncer de colon.
8.- Mejora la digestión
- Según un informe publicado por la Universidad de Rhode Island, las frutas y verduras verdes, como el zapallo italiano, promueven la digestión saludable.
- La fibra dietética en calabacín agrega volumen a su dieta y ayuda a la digestión. Sin embargo, asegúrese de introducir gradualmente la fibra en su dieta, aumentar la fibra dietética en su dieta demasiado rápido puede provocar hinchazón, calambres abdominales e incluso gases.
- Se ha encontrado que la fibra dietética forma los principales componentes de alimentos que tienen un bajo valor energético y, por lo tanto, son de particular importancia.
9.- Baja la presión arterial
- El zapallo italiano, al ser rico en potasio, es uno de los alimentos más preferidos para combatir la hipertensión.
- Sorprendentemente, el calabacín tiene más potasio que un plátano.
- El potasio es vasoactivo, lo que significa que puede afectar el diámetro de los vasos sanguíneos. Y por lo tanto, la presión arterial también.
- En un estudio realizado en Londres, la administración de suplementos de potasio se relacionó con la disminución de los niveles de presión arterial.
- Además de controlar la presión arterial, el potasio también reduce la frecuencia cardíaca y contrarresta los efectos nocivos del sodio.
10.- Retarda el envejecimiento
- El zapallo italiano es una buena fuente de los antioxidantes luteína y zeaxantina. Estos dos carotenoides exhiben poderosas propiedades antienvejecimiento.
- Protegen las células del cuerpo y la piel contra el daño de los radicales libres, que de lo contrario pueden causar un envejecimiento prematuro.
- En un estudio, se descubrió que la luteína previene la pérdida celular y el daño a la membrana. También tiene propiedades fotoprotectoras que protegen la piel contra el daño UV.
- La riboflavina en el zapallo mantiene la salud de la piel, el cabello, las uñas y las membranas mucosas. Disminuye el envejecimiento al aumentar el rendimiento deportivo y prevenir la pérdida de memoria relacionada con la edad y otras afecciones relacionadas, como la enfermedad de Alzheimer.
11.- Fortalece los huesos y los dientes
- Las verduras y frutas verdes, como el zapallo italiano, promueven huesos y dientes más fuertes.
- La luteína y la zeaxantina mantienen fuertes los huesos y los dientes. Además, también fortalecen las células sanguíneas.
- El calabacín también contiene vitamina K, que contribuye a fortalecer los huesos.
- El magnesio es otro nutriente en el que el zapallo es rico. La mayor parte del magnesio del cuerpo reside en los huesos, lo que ayuda a formar huesos y dientes fuertes. El magnesio también funciona junto con el calcio para mejorar la contracción muscular.
- El ácido fólico en el calabacín también protege los huesos.
- Y también lo hace el betacaroteno. Los estudios demuestran que el cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A, que contribuye al crecimiento óseo.
12.- Ayuda a equilibrar la función de la tiroides y la adrenalina
- El calabacín es rico en manganeso, un mineral que promueve el funcionamiento óptimo de la glándula tiroides.
13.- Ayuda durante el embarazo
- Los vegetales de color verde oscuro son imprescindibles durante el embarazo, y el zapallo italiano es uno de ellos.
- En los nueve meses de embarazo, el consumo de zapallo ofrece vitaminas del complejo B adecuadas que ayudan a mantener los niveles de energía y el estado de ánimo.
- También es rico en ácido fólico que ha demostrado reducir el riesgo de ciertos defectos congénitos como la espina bífida (la médula espinal del bebé no se desarrolla adecuadamente) y la anencefalia (ausencia de una porción importante del cerebro).
- Una razón más por la que el folato es beneficioso para las mujeres embarazadas es su capacidad de producir glóbulos rojos en el cuerpo. Así es como reduce el riesgo de problemas de desarrollo en el bebé durante el embarazo.
- Otra razón por la que el zapallo es bueno para el embarazo es su contenido de magnesio. Según un estudio italiano, el magnesio es muy importante para las mujeres con un alto riesgo de gestosis o parto prematuro.
14.- Bueno para bebés y niños
- La diarrea es un problema común entre la mayoría de los niños mayores de un año. Los alimentos suaves funcionan bien en este caso. Y el zapallo pelado puede hacer maravillas.
- El puré de zapallo también puede ser una buena adición a la dieta de su bebé. Debido a que es liviano y de sabor suave (y dado que está repleto de nutrientes), su bebé podrá consumirlo fácilmente.
- En un estudio de Portland, se descubrió que la ingesta de vitamina C previene problemas pulmonares en bebés nacidos de mujeres embarazadas fumadoras. El zapallo italiano al ser rico en vitamina C, puede ayudar en este sentido.
15.- Ayuda a prevenir la gota
- Aunque la gota generalmente afecta a hombres mayores de 40 años o cualquier persona con un historial familiar de la enfermedad, puede ocurrir en cualquier momento. A cualquiera.
- Es causada debido a la acumulación excesiva de ácido úrico en el cuerpo, lo que lleva a su acumulación en los tejidos en forma de cristales en forma de aguja.
- Un estudio ha relacionado la ingesta de vitamina C con un menor riesgo de gota en los hombres.
- Lo consigue disminuyendo los niveles de ácido úrico en suero a través de un proceso llamado efecto uricosúrico.
- También se descubrió que la vitamina C previene no solo la gota, sino también muchas otras enfermedades relacionadas con los uratos.
16.- Promueve la salud de la próstata
- Cuando se trata de la salud de los hombres, el zapallo italiano es uno de los vegetales que a menudo se pasa por alto. Pero, rara vez se sabe que sus fitonutrientes benefician en gran medida a la próstata.
- El alto contenido de carotenoides del zapallo también lo asocia con un riesgo reducido de cáncer de próstata.
- El zapallo es rico en betacaroteno y vitamina C. Ambos nutrientes, según un estudio, se asociaron positivamente con el cáncer de próstata. La vitamina C reduce el daño oxidativo del ADN y dificulta el crecimiento y la capacidad de las células de cáncer de próstata.
- Se ha encontrado que la fibra dietética se une a los carcinógenos y los elimina del cuerpo. También tiene la capacidad de prevenir la progresión del cáncer de próstata. Y los fitonutrientes protegen las células del daño.
17.- Ayuda a la formación de colágeno
- El zapallo italiano contiene riboflavina, cuya deficiencia afecta la maduración del colágeno.
- Una razón más por la cual puede ser ideal para la piel es su alto contenido de agua, que se ha encontrado que mejora enormemente la salud de la piel.
- La vitamina C juega un papel importante en la síntesis de colágeno, que, como sabemos, es bastante importante para mantener la salud de las articulaciones, el cartílago, la piel y los vasos sanguíneos, la vitamina también protege al cuerpo del daño celular.
- Además del colágeno, la vitamina C también ayuda en la producción de elastina, las cuales son esenciales para una piel radiante y saludable.
- Además de la vitamina C, algunos otros nutrientes que contribuyen a la formación de colágeno son el potasio, la zeaxantina y el folato.
18.- Ayuda a la hidratación de la piel
- Hay una razón por la cual el zapallo italiano también se llama calabaza de verano. Hidrata el cuerpo (y la piel) y lo ayuda a lidiar con el calor del verano.
- La luteína estimula la salud de la piel al reducir las respuestas de inflamación.
- Cuando la piel está expuesta a la luz solar, la luteína reduce la respuesta inflamatoria, esto significa que la luz del sol causará menos daño a la piel, y eso significa menos daño a la barrera de humedad de la piel también.
- El zapallo italiano es 95% de agua, esto obviamente significa que hidrata bien la piel.
19.- Mejora el funcionamiento y la memoria del cerebro
- Los alimentos verdes, son ricos en ácido fólico y son excelentes para la salud del cerebro, el folato también ayuda en la producción de ADN y ARN, el material genético del cuerpo. El nutriente, además de mejorar la salud mental, también mejora la salud emocional.
- Además, nuestro cerebro es 75% de agua. Cuando hay agua adecuada en su sistema, estará más concentrado, pensará más rápido y también mostrará una mayor creatividad.
- Lo que es más importante, el agua suficiente entrega eficientemente nutrientes a su cerebro y ayuda a la eliminación de toxinas. Esto resulta en una mayor concentración y estado de alerta mental.
- El zapallo además de ser rico en agua, también contiene vitamina C, zinc y ácidos grasos omega-3, todos los cuales contribuyen en gran medida a la salud del cerebro.
- Aunque no es muy rico en hierro, el zapallo contiene el nutriente en cantidades aceptables. Según un estudio, la deficiencia temprana de hierro puede conducir a problemas neuroconductuales permanentes a pesar del diagnóstico y el tratamiento.
- La deficiencia temprana de hierro puede incluso afectar la estructura física del cerebro.
- El hierro también es importante para producir mielina, la vaina grasa que cubre los nervios del cerebro y acelera las comunicaciones cerebrales.
20.- Promueve el crecimiento del cabello
- El zapallo, al ser rico en zinc, promueve el crecimiento del cabello.
- La vitamina C en el calabacín puede tratar el cabello seco y dividido.
- También hace que tus hebras de cabello sean fuertes y flexibles.
- La falta de vitamina C puede dar como resultado la ampliación de los folículos capilares, lo que eventualmente podría retrasar el crecimiento del cabello.
21.- Mejora la inmunidad
- La vitamina C es una forma activa de ácido ascórbico que aumenta el sistema inmunológico. Y lo hace de varias maneras.
- En primer lugar, la vitamina C desarrolla las células T del cuerpo (un tipo de glóbulos blancos) en células T funcionales que defienden contra las enfermedades.
- También te ayuda a producir más células inmunes.
- Las propiedades antioxidantes de la vitamina C también evitan que las células mueran debido a la inflamación.
- Los bajos niveles de vitamina C están relacionados con un mayor riesgo de infección. De hecho, los altos niveles de vitamina C se recomiendan con frecuencia para que las personas VIH positivas mejoren su inmunidad.
- En un estudio de Suiza, se descubrió que la vitamina C y el zinc aumentaban la inmunidad, tanto que incluso habían mejorado la salud de los pacientes que padecían ciertas enfermedades de inmunodeficiencia como la malaria y la diarrea.
Cómo preparar el zapallo italiano
Aquí hay algunas maneras de cocinar el zapallo italiano:
1.- Como un bocadillo saludable
- Simplemente tome palos de calabacín crudos y pique con ellos con su salsa favorita. También puede empacarlos en su lonchera para una merienda saludable.
2.- Puré de calabacín
- Enjuáguelo y aplástelo. A continuación, puede hacer puré con otras verduras de raíz y servir.
3.- Zapallo a la plancha
Corte los zapallos en discos de 1/2 pulgada de grosor, cepíllelos con aceite de cocina (tolerante al calor) y sazone según lo desee.
4.- Zapallo relleno
Corte el zapallo a lo largo y saca el interior. Llene los vasos vacíos con vegetales picados, carne y queso. Hornee por unos 40 minutos a 190o C, o hasta que se doren. Servir mientras está caliente
5.- Uso en ensaladas
Haga su ensalada más saludable agregando zapallo. Si tiene algún zapallo sobrante después de una parrilla, simplemente puede agregarlo a su ensalada.
Efectos secundarios de el zapallo italiano
1.- Problemas digestivos
- Podría causar problemas digestivos en personas que sufren de síndrome de intestino irritable (SII). En tal caso, consuma con precaución. O evite por completo.
- El zapallo amargo también puede causar calambres estomacales o diarrea, o ambos.
2.- Alergias
- Puede causar alergias en personas que son sensibles a él.
- Estos incluyen náuseas, prurito (picazón intensa en la piel) y ciertos tipos de alergias orales.
3.- Alzheimer
- Sí, esto puede ser contradictorio con lo que hablamos antes en el artículo.
- El hierro ayuda a prevenir dolencias cerebrales.
- Pero los estudios sugieren que demasiado de esto puede causar afecciones neurológicas como el Alzheimer.
- Aunque el hierro no es abundante en el calabacín, es mejor considerar sus efectos.
4.- Betacaroteno excesivo
- Dado que el zapallo es una muy buena fuente de betacaroteno, esto podría ser una preocupación para ciertas personas.
- Grandes dosis de betacaroteno pueden ser desaconsejables para mujeres embarazadas y lactantes, personas que fuman (suplementos de betacaroteno), personas que han estado expuestas al asbesto (suplementos de betacaroteno) y personas que se han sometido a una angioplastia.
- El betacaroteno también podría interactuar con medicamentos, especialmente los que se usan para reducir el colesterol y otros medicamentos como la niacina.
Preguntas y respuestas
¿Puedes comer zapallo italiano crudo?
Sí. De hecho, es la mejor manera de comerlo.
¿El zapallo es una fruta o un vegetal?
Fruta. Porque proviene de una flor.
¿Puede causar gases?
Si se come crudo sí. Esto se debe a que contiene celulosa (que forma las paredes de las células de la planta).
Cuando comes zapallo crudo, las enzimas digestivas en tu cuerpo no pueden romper la celulosa.
Por lo tanto, las bacterias intestinales toman el control. Se alimentan de la celulosa para descomponerla. En el proceso, liberan desechos en forma de gas metano.
El calabacín cocido no causa gas. En cambio, lo previene. Esto se debe a que el calor debilita los enlaces de celulosa y los descompone fácilmente.
¿Puedes comer piel de calabacín?
Si se puede. De hecho, debes hacerlo. Esto es porque, como hemos visto, el calabacín es 95% de agua. Y la mayor parte de esta agua se encuentra en la carne, lo que significa que la mayoría de los nutrientes se encuentran en la piel. Pelar la piel lo priva de las vitaminas C y K, fibra, potasio, antioxidantes y otros nutrientes.
¿Las semillas de zapallo son comestibles?
Sí lo son.