La sal es uno de los ingredientes saborizantes que se han utilizado en el mundo durante años, es más, se ha convertido en un producto tan vital y necesario en nuestros platos, que podríamos decir que nuestras lenguas están más que preparadas para probar este sabor cada vez que ingerimos algo. Sin embargo, en los últimos años, la sal de mar ha sido atacada y se ha caracterizado como una sustancia poco saludable que debemos eliminar de nuestras dietas en favor de la salud del corazón.
Dicho esto, no toda la sal se crea igual y definitivamente hay una diferencia entre las variedades sin refinar y ricas en minerales, como la sal marina, en comparación con la sal que ha sido procesada y despojada de todos sus nutrientes naturales.
¿Entonces la sal de mar es buena para ti? ¿La sal de mar realmente contiene yodo? ¿Y qué tipos son mejores cuando se trata de su salud? Sigue leyendo todo lo que necesitas saber sobre este ingrediente común de la cocina.
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¿Cuál es la definición de la sal de mar?
Todas las variedades de sal que conocemos hasta ahora – incluida la sal de mesa que usamos cotidianamente – se derivan u originan en el océano o en lo que conocemos como una masa de agua salada, pero no todas las sales que existen en el mercado provienen precisamente de los mares – ¿Qué significa esto? – significa que en realidad las sales que no entran en el renglón de sal de mar, en realidad se derivan de los depósitos subterráneos que se formados por las aguas saladas.
La sal de mar tiene su origen una vez que la evaporación del agua de mar tiene lugar. La evaporación se logra ya sea por evaporación solar al aire libre o por un proceso de evaporación al vacío más rápido.
Incluso, existen ciertos tipos de sal de mar que suelen tener un costo bastante excesivo en el mercado, debido a los procesos lentos de evaporación con las que son concebidas. Cuando degustas de algún alimento sazonado con sal de mar poco procesada, estas teniendo acceso a una sal rica en minerales que promoverán tu buena salud. Además, podrás experimentar una gran variedad de sabores que le darán a tus alimentos un toque especial al momento de cocinar, de igual forma, es ideal para la creación de productos de belleza naturales y caseros.
La sal de mar puede ser sin refinar o refinada, aunque la sal marina sin refinar generalmente se recomienda para maximizar sus beneficios potenciales para la salud. La sal marina refinada, por otro lado, se lava para despojarla de sus minerales y, a menudo, contiene aditivos dañinos para los alimentos que activan el intestino con fugas.
Los mejores beneficios de la sal del mar
- Rico en minerales traza
- Previene la deshidratación y equilibra los líquidos.
- Cargado con electrolitos
- Promueve la función cerebral, muscular y del sistema nervioso.
- Ayuda a tener una mejor salud digestiva
- Promueve la absorción de nutrientes
1.- Rico en minerales traza
Las sales de mar de alta calidad generalmente contienen más de 60 oligoelementos y para tipos específicos como la sal marina del Himalaya, se dice que ese número es más cercano a 84. Sea cual sea la forma en que la consumas, las sales de mar siempre representaran una excelente fuente de micronutrientes para tu salud.
Para nadie es un secreto que obtener minares en las comidas es cada vez más complicado, esto se debe principalmente a la falta de nutrientes que hay en los suelos; sin embargo, los mares, para fortunas de nosotros, continúan siendo fuentes abundantes de minerales, es por ello, que podemos obtener de ellos una variedad de sales del mar excelentes para nuestro consumo.
2.- Previene la deshidratación y equilibra los líquidos
Así es como funciona el sodio dentro del cuerpo: el agua sigue a la sal, lo que significa que si aumenta demasiado su consumo de sodio, también se produce la retención de agua. Por otra parte, otra de las cosas que también son ciertas, es que la pérdida progresiva de sodio conduce a una pérdida considerable de agua, generando además de sed extrema una deshidratación considerable.
Al consumir sal de mar con moderación todos los días, también se asegura de mantener niveles suficientes de sodio, lo que ayuda a equilibrar sus proporciones de sodio-potasio. Tanto el potasio como el sodio son un par de electrolitos que pueden fusionarse para garantizar el equilibrio de líquidos que se necesita en las células del cuerpo, al igual que en el plasma sanguíneo y el líquido extracelular.
3.- Esta repleta con electrolitos
Una de las mejores formas de mantener una buena parte del contenido mineral natural de nuestros cuerpos, es a través del procesamiento mínimo de la sal de mar; gracias a que esta sal contiene una variedad considerable de electrolitos – como el magnesio, el sodio, el potasio y el calcio – que como saben, son necesarios para gozar de buena salud.
Las funciones de los electrolitos son innumerables, pueden regular el ritmo cardiaco, permitir la contracción muscular para lograr el movimiento, entre otras cosas. Es por ello, que la ayuda que aporta la sal de mar al momento de regular y evitar los desequilibrios de electrolitos es esencia, sobre todo porque si esto no se hace, se puede originar una variedad de síntomas de negativos a graves, y que en ocasiones, son mayoritariamente mortales.
4.- Promueve una mejor función del cerebro, muscular y del sistema nervioso general
La sal de mar es por mucho una excelente fuente de sodio, quizás es por eso que es considerada como ideal para un mejor funcionamiento cerebral, muscular y del sistema nervioso generalizado. El sodio no solo desempeña un papel en la regulación del balance de líquidos de su cuerpo, sino que también es necesario para la transmisión de señales eléctricas en el cuerpo.
¿Por qué es esto tan importante? Por el simple hecho de que cuando no se cuentan con una transmisión adecuada de las denominadas señales eléctricas dentro del cuerpo, son muchas las cosas que pueden ser desechadas.
Cuando este interesante sistema comunicativo no funciona de la forma en que debería, tanto el cerebro, como los músculos como y el sistema nervioso se verá forzados a sufrir. El sodio como la falta del mismo ocasiona un mal funcionamiento de las células, entonces, si bien es cierto que no se debe sobresaturar al cuerpo de sal, también es cierto que se debe ingerir lo suficiente.
5.- Apoya la digestión positivamente
La salud digestiva también se ve afectada cuando no se consume la suficiente cantidad de sal en tu dieta. De hecho, la falta de sal en la dieta puede llevar a una reducción del ácido clorhídrico (HCL) en su estómago. Si tiene poco ácido estomacal, puede dañar seriamente su sistema digestivo, contribuyendo a problemas como la acidez estomacal, dolor de estómago, vómitos y estreñimiento.
Ingerir la cantidad adecuada de sal de mar es provechoso al momento de ayudar a su cuerpo a producir una mayor cantidad de HCL; ya que este alimento suministra cloruro, uno de los componentes básicos de los ácidos del estómago.
6.- Origina una mejor absorción de nutrientes
Cuando se tiene suficiente acido en el estómago, nuestro cuerpo es capaz de absorber mayor cantidad de minerales y vitaminas como el zinc, el calcio, el folato, el hierro y desde luego la vitamina B12.Por tal razón, el consumo de una sal de mar de alta calidad de manera recurrente permitirá a tu cuerpo absorber una mayor cantidad de nutrientes, sobre todo de los alimentos que consume en su dieta diaria.
Esta es una gran noticia, ya que no solo es lo que come, sino que la forma en que su cuerpo procesa lo que come le da a su cuerpo los nutrientes esenciales que necesita a diario.
Tipos de sal de mar
Hay muchos tipos diferentes de sal de mar disponibles, cada uno de los cuales varía según el origen y los beneficios para la salud que proporciona. Estos son algunos de los tipos más comunes de sal marina en el mercado hoy en día:
Sal marina del Himalaya
Muchos creen que la sal marina del Himalaya es la sal más pura disponible en el planeta. Con una historia que se remonta a la creación de la Tierra, se cree que está compuesta de restos secos del original y primitivo mar.
Conocida como «oro rosa» o «sal marina rosada», la sal de cristal del Himalaya es en realidad un hermoso color rosa translúcido y contiene todos los elementos que se encuentran en su cuerpo. Debido a la increíble carga de nutrientes, los doctores en medicina funcional informan que comer sal del Himalaya rosa regularmente puede ayudar a:
- Regular el contenido de agua en todo el cuerpo.
- Promueva un equilibrio saludable del pH en sus células (particularmente sus células cerebrales)
- Promueve la salud del azúcar en la sangre y ayuda a reducir los signos del envejecimiento.
- Ayuda en la generación de energía hidroeléctrica en las células de tu cuerpo.
- Absorbe partículas de comida a través de su tracto intestinal
- Apoyar la salud respiratoria
- Promover la salud del seno
- Prevenir calambres musculares
- Promover la fuerza ósea
- Regula tu sueño
- Apoya tu libido
- Promover la salud vascular
- Regular su presión arterial con suficiente ingesta de agua y potasio
Celtic Sea Salt®
Otro antiguo mercancía, celta Sea Sal ® es comparable a la sal cristalina del Himalaya en su composición y beneficios para la salud. Siendo de un tono grisáceo, se cosecha naturalmente en Bretaña, Francia, cerca del Mar Céltico, utilizando un método celta de 2.000 años de edad que es crucial para preservar su perfil de nutrición que da vida.
Se nos ha informado de que el Celtic Mar Sal ® es increíblemente beneficioso para su salud y puede ayudar:
- Alcalinizar el cuerpo
- Equilibrio de azúcares en la sangre
- Eliminar la acumulación de moco.
- Construir inmunidad
- Mejorar la función cerebral
- Aumentar la energía
- Proporcionar equilibrio electrolítico
- Promover el sueño reparador
- Prevenir calambres musculares
- Regular el latido del corazón y la presión arterial.
Curiosamente, esta sal conserva su humedad y es húmeda al tacto, independientemente de cómo la almacenes. Piense en esto como un suave recordatorio de su origen oceánico y de sus propiedades de vida continua.
Otras opciones de sal de mar incluyen:
- Fleur de Sel o Flor de Sal: francés o portugués para «flor de sal», esta sal de mar recibe su nombre de los patrones de cristales que se asemejan a las flores. Esta es una sal que se forma como una corteza delgada y frágil en la superficie del agua de mar cuando se evapora. Tradicionalmente, se usaba como ungüento y laxante, pero hoy en día se usa más comúnmente para cocinar como sal de acabado.
- Sal de mar en escamas (o sal de mar escamosa): esta variedad de sal marina puede formarse de forma natural o producirse mediante una variedad de métodos. A menudo se venden bajo la marca de escamas de sal de mar Maldon, las sales de mar escamosas tienen cristales finos y aplanados que proporcionan más área de superficie con menos masa, lo que resulta en una sal de disolución rápida y crujiente. Se dice que la sal marina en escamas tiene un sabor más salado, pero también puede contener una menor cantidad de minerales traza que otras sales marinas.
- Sal de mar de Hawai: La sal de mar de Hawai o Alaea es una sal tradicional de Hawai. Alae es una arcilla volcánica roja natural que se agrega para enriquecer la sal con óxido de hierro, y también le da a esta sal de mar su distintivo color de sal de mar rojo, pero también se puede encontrar en las variedades de sal de mar blanco o negro. La sal real hawaiana es costosa y difícil de encontrar fuera de Hawai.
- Sal de mar italiana: esta sal marina se deriva del mar Mediterráneo a lo largo de la costa de Sicilia.
También puede encontrar otras variedades especializadas de sal de mar, como la sal marina gruesa, la sal de mar ahumada y la sal de mar yodada.
Sal de mar vs. Sal de mesa
La sal de mesa y la sal de mar son dos de los tipos más comunes de sal que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles y en las despensas de especias. Entonces, -¿Cuáles son las diferencias reales entre la sal de mar y la sal de mesa?
La sal de mesa se extrae principalmente de los depósitos de sal subterráneos. Se procesa en gran medida para eliminar minerales saludables y se fabrica tomando sal natural (como las sobras de escamas de petróleo crudo) y calentándolas a 1,200 grados Fahrenheit. Durante este proceso extremo, la composición química se altera por completo, destruyendo muchas de sus propiedades potenciales que promueven la salud.
Aunque la fórmula química de la sal para sal de mesa y sal de mar es principalmente cloruro de sodio, la composición de sal de mar también contiene más minerales como calcio, magnesio y potasio. La sal de mesa genérica, por otro lado, termina siendo alrededor de 97.5 por ciento de cloruro de sodio y un balance del 2.5 por ciento que contiene una variedad de ingredientes, que incluyen:
- Productos químicos antiaglomerantes
- Yodo para prevenir los bocios.
- MSG y / o azúcar procesada blanca para ayudar a estabilizar el yodo
- Derivados del aluminio, como el silicoaluminato de sodio.
La mayoría de los fabricantes de alimentos agregan yodo a la sal de mesa, lo que aumenta el riesgo de consumir cantidades excesivas. Si bien la mayoría de las personas suelen tolerar una mayor ingesta de yodo, puede causar disfunción tiroidea en ciertas personas que pueden ser más sensibles a sus efectos.
Para estas personas, mantener la ingesta de sal yodada con moderación es absolutamente esencial, y optar por una sal de mar no yodada mínimamente procesada en lugar de sal yodada puede ser una buena opción.
Usos de sal de mar en ayurveda, medicina tradicional china y medicina tradicional
La sal de mar ha sido un ingrediente estrella en muchas formas de la medicina tradicional durante siglos. De hecho, los antiguos textos ayurvédicos incluso mencionan la sal marina y la consideran esencial para la función y el crecimiento del cuerpo.
Según Ayurveda, la sal debe ser sin refinar y consumir con moderación para obtener los mayores beneficios para la salud. Se cree que la sal marina actúa como un antidiurético y ayuda a calmar la garganta, limpiar los senos nasales, mantener el equilibrio de electrolitos y ayudar en la desintoxicación.
Mientras tanto, en la medicina tradicional china, la sal de mar se utiliza para enfriar el cuerpo y regular los niveles de agua y humedad. También se dice que mejora la salud de los riñones, elimina las toxinas y promueve la digestión adecuada en el cuerpo.
Dónde encontrar y cómo usar la sal de mar
¿Se pregunta dónde comprar sal de mar? Dado su aumento en la popularidad reciente, puede encontrar una amplia variedad de marcas de sal de mar en la mayoría de las tiendas de comestibles principales en el pasillo de especias y condimentos. Preste mucha atención a la etiqueta de ingredientes y seleccione un producto con un mínimo de ingredientes añadidos para asegurarse de que está obteniendo la mejor calidad posible.
Una vez que tenga algo de sal de mar de alta calidad, existen formas ilimitadas de comenzar a agregarla a su rutina. Una de las maneras más fáciles es simplemente intercambiarla por sal de mesa en sus recetas favoritas, usándola para condimentar los platos principales y los platos de acompañamiento. También puede agregarlo a los postres para darle un sabor sabroso al experimentar con recetas como el helado de sal de mar o el caramelo de sal marina.
Además de usarlo para cocinar y hornear, también puedes intentar hacer algunos productos de bricolaje con sal de mar. Intente hacer una exfoliación con sal de mar muerto para deshacerse de la piel seca mezclando sal de mar gruesa, aceite de coco y los aceites esenciales de su elección.
También puedes hacer un spray de sal de mar para bricolaje para obtener ondas con playas durante todo el año utilizando solo algunos ingredientes simples. Para obtener el mejor spray de sal de mar, simplemente combine la sal marina con agua y un poco de gel de aloe vera en una botella de spray.
Sal de mar también se utiliza a veces para un ras de sal marina o sal de mar limpia para ayudar a limpiar el colon. Por lo general, esto implica mezclar jugo de limón, sal marina y agua y beberlo rápidamente para ayudar a producir un movimiento intestinal.
Historia / Hechos
La sal siempre ha sido esencial para la vida humana, ya que los humanos necesitan sodio para sobrevivir. La producción de sal de mar se remonta a tiempos prehistóricos. Dado que toda la sal proviene de mares muertos, secos o mares vivos, la historia de la sal es equivalente a la historia de la sal de mar.
En el subsahariano en el siglo sexto, los mercaderes moriscos intercambiaban regularmente sal preciada en cantidades iguales (en peso) por oro. Más tarde, en 1295, el explorador Marco Polo regresó de sus viajes contando historias del impresionante valor de las monedas de sal que llevan el sello del Gran Khan del imperio mongol. Hubo rutas de comercio de sal en todo el mundo con la más popular desde Marruecos al sur a través del Sahara hasta Timbuktu.
Se dice que la historia de la civilización humana está directamente relacionada con la sal. ¿Cómo es eso? Los animales crearían caminos a las salinas, los hombres los seguirían, convirtiendo los caminos en caminos y los asentamientos crecerían junto a estos caminos. A medida que las civilizaciones crecían en todo el mundo, la sal seguía siendo uno de los principales artículos utilizados para el comercio.
Solnitsata fue la primera ciudad conocida de Europa y se construyó alrededor de una instalación de producción de sal. Según los arqueólogos, Solnitsata acumuló riqueza mediante el suministro de sal en toda la península balcánica.
Precauciones al consumir sal de mar
Si bien, la sal de mar aporta una gran variedad de beneficios a la salud humana, tampoco debes exagerar al momento de consumirla. Como es bien sabido, una dieta que se basa principalmente en sal o que está basada en sal, será una dieta alta en sodio, algo que al final producirá que sus riñones excreten más agua de lo normal, dando paso a un desequilibrio de electrolitos esenciales. Cuando una persona tiene demasiado sodio dentro de su dieta, tiende a manifestar una serie de síntomas que van desde inflamaciones, hasta irritabilidad, debilidad, deshidratación, letargo y contracciones musculares.
La hipernatremia ocurre cuando hay un desequilibrio de sodio y agua en su cuerpo. Esta afección es más común entre los bebés que tienen una ingesta baja de leche materna o una ingesta de fórmula que no se mezcló correctamente, adultos mayores, personas con diabetes o problemas renales, pacientes con quemaduras graves, personas que toman diuréticos y quienes consumen dietas muy procesadas. . Los síntomas pueden incluir sed intensa, dolor de cabeza, confusión, irritabilidad, inquietud y somnolencia. Si cree que puede estar experimentando hipernatremia, busque atención médica de inmediato.
Además, si está eliminando la sal de mesa de su dieta por completo, es importante asegurarse de que está obteniendo yodo de otras fuentes de alimentos en su dieta. Además de la sal yodada, también puede encontrar yodo de forma natural en alimentos como algas, productos lácteos, mariscos y huevos. Si no consume habitualmente ninguno de estos alimentos, optar por la sal marina yodada puede ser una buena opción para asegurarse de que satisface sus necesidades diarias de este mineral clave.