Queso De Cabra, Beneficios, Qué Es, Nutrición, Prevención Y Más

¿Es tu amor por el queso ensombrecido por la culpa de tragar calorías puras? ¿También eres uno de los que deseaban una variedad de quesos ideal, sin calorías y sin culpa? Bueno, tengo buenas noticias para ti. Hay exactamente el tipo de queso que usted y yo deseamos, y ese es el queso de cabra.

El queso de cabra viene con una serie de beneficios para la salud, y puedes preparar una tormenta con grandes trozos de ella. ¿No querrías saberlo todo al respecto? Entonces, ¡sigue y desplázate hacia abajo!

¿Qué es el queso de cabra?

El queso de cabra está hecho con leche de cabra y es más saludable y mejor que el queso hecho con leche de vaca.

Tiene menos lactosa, menos sodio, grasas más pequeñas y fáciles de digerir y niveles similares, si no superiores, de vitaminas y minerales en comparación con el queso de vaca. Obtendrá una mejor imagen cuando mire los datos de nutrición más adelante.

queso de cabra
El queso de cabra tiene un alto contenido en nutrientes ya que es una buena fuente de vitamina A, D y K

Al igual que otras variedades de queso, el queso de cabra está disponible en diferentes tipos y texturas. Lo tiene sin madurar (fresco) o madurado, y la textura de cada uno se define como suave, semisuave, firme o dura (que indica el contenido de humedad).

Usted puede tener el fresco, sin madurar, en sus ensaladas o dejarlo envejecer con algunos cultivos microbianos y usarlo de manera similar al queso de vaca envejecido.

¿Pero por qué debería cambiar de queso de vaca a queso de cabra? ¿Qué le da ventaja al queso de cabra y lo convierte en una alternativa más saludable? Las respuestas se encuentran en su nutrición y composición bioquímica y los efectos que tiene en su cuerpo.

Sigue leyendo para entender lo que quiero decir.

Beneficios del queso de cabra sobre el queso de vaca

Al igual que otros quesos, el queso de cabra se hace permitiendo que la leche cruda se cuaje, coagule y espese. Luego se drena la leche, dejando atrás cuajada de queso sabroso y alto en grasa.

Una forma tradicional de hacer queso de cabra suave o semi-suave es rellenar las estopas con cuajadas y luego colgarlas en una cocina caliente durante varios días para curarlas.

Ciertos tipos de quesos de cabra se envejecen almacenándolos en lugares frescos durante varios meses para que puedan continuar curándose y endureciéndose. Veamos sus beneficios:

1.- Tiene menos grasas saturadas y colesterol

El queso de cabra es una alternativa baja en grasa al queso común. Tiene cadenas de ácidos grasos cortas y medianas, como el ácido caproico, el ácido caprílico y el ácido cáprico, que son más fáciles de digerir.

El queso de cabra contiene solo 6,9 g de grasas saturadas por porción, mientras que el queso cheddar tiene 27,8 g. Cuanto menores son las grasas saturadas, menores son las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares y daños hepáticos. Debido a que estas grasas saturadas se convierten en derivados del colesterol y dañan sus órganos vitales.

2.- Tiene niveles más bajos de sodio

La ingesta de sodio recomendada para adultos promedio es de 2300 mg por día, pero es mejor limitarla a menos de 1500 mg por día. El exceso de sodio puede conducir a condiciones fatales como hipertensión, ataque isquémico e insuficiencia renal

Por otro lado, no tener suficiente sal en la dieta también es igualmente peligroso. Si eres un amante de los quesos, te alegrará saber que el queso de cabra tiene solo 320 mg de sodio, mientras que el queso cheddar tiene 820 mg por 100 g.

Es hora de cambiar, ¿no?

3.- Contiene variante de caseína menos dañina

La caseína es la proteína más abundante en la leche de vaca y cabra. También contribuye de manera significativa al contenido de proteínas en el queso. Se encuentra que la variante de la caseína en el queso de vaca desencadena la diabetes tipo 1 y la resistencia a la insulina.

Pero el queso de cabra tiene una variante diferente de caseína (beta-caseína A2), junto con un calcio más alto (251 mg por onza), que puede protegerlo de la diabetes y aumentar la sensibilidad a la insulina.

4.- Es rico en vitaminas y elementos traza

Aunque proviene de un herbívoro pequeño y humilde, el queso de cabra contiene más minerales y vitaminas que el queso de vaca. También aumenta la absorción de estos elementos de fuentes dietéticas.

En particular, es rico en vitaminas A, K, riboflavina, folato y niacina, que mantienen la salud de los huesos y el exoesqueleto y ayudan en la síntesis de glóbulos rojos (RBC) y coagulación sanguínea.

El queso de cabra es la mejor fuente de minerales que su cuerpo no puede producir, pero son esenciales para el sustento.

Me refiero a los oligoelementos (minerales), como el fósforo, el magnesio, el calcio, el hierro y el cobre; todos estos aseguran el buen funcionamiento de los procesos enzimáticos y la síntesis y activación de estas enzimas, hormonas y otros cofactores.

Para tener una mejor idea del valor del queso de cabra fresco (sin madurar) y duro, eche un vistazo a la tabla nutricional a continuación:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE QUESO DE CABRA
CANTIDAD POR PORCION
Calorías 127Calorías de la grasa 88
% Valor diario*
Grasa Total 10g15%
Grasa Saturada 7g34%
Grasas Trans 0 g
Colesterol 29 mg10%
Sodio 97 mg4%
Carbohidratos Totales 1g0%
Fibra dietética 0g0%
Azúcares 1g
Protien 0g
Vitamina A10%
Vitamina C0%
Calcio25%
Planchar3%
INFORMACIÓN DE CALORÍAS
Importes por porción seleccionada% DV
Calorías127 (532 kJ)6%
De carbohidratos2.5 (10.5 kJ)
De la grasa87.6 (367 kJ)
De la proteína36.5 (153 kJ)
Del alcohol0.0 (0.0 kJ)
CARBOHIDRATOS
Importes por porción seleccionada% DV
Carbohidratos totales0.6 g0%
Fibra dietética0.0 g0%
Almidón0.0 g
Azúcares0.6 g
GRASAS Y ÁCIDOS GRASOS
Importes por porción seleccionada% DV
Grasa total10.0 g15%
Grasa saturada6.9 g34%
Grasa monosaturada2.3 g
Grasa poli-insaturada0.2 g
Ácidos grasos trans totales~
Total de ácidos grasos trans-monoenoicos~
Total de ácidos grasos transpolenoicos.~
Total de ácidos grasos omega-3~
Total de ácidos grasos omega-6237 mg
PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS
Importes por porción seleccionada% DV
Proteína8.5 g17%
VITAMINAS
Importes por porción seleccionada% DV
Vitamina A489IU10%
Vitamina C0.0 mg0%
Vitamina D~~
Vitamina E (Alfa Tocoferol)0.1 mg0%
Vitamina K0.8 mcg1%
Tiamina0.0 mg3%
Riboflavina0.3 mg20%
Niacina0.7 mg3%
Vitamina B60.0 mg1%
Folato1.1 mcg0%
Vitamina B120.0 mcg1%
Ácido pantoténico0.1 mg1%
Colina4.3 mg
Betaine~
MINERALES
Importes por porción seleccionada% DV
Calcio251 mg25%
Planchar0.5 mg3%
Magnesio15.1 mg4%
Fósforo204 mg20%
Potasio13.4 mg0%
Sodio96.9 mg4%
Zinc0.4 mg3%
Cobre0.2 mg9%
Manganeso0.1 mg4%
Selenio1.5 mcg2%
Fluoruro~

Queso de cabra contra queso de vaca

¿Es el queso de cabra mejor para usted que otro queso, como el queso feta o el queso cheddar? Así es como el queso de cabra se apila contra otros quesos:

  • El queso de cabra tiene menos calorías, grasas y proteínas que muchos quesos hechos con leche de vaca, como el queso cheddar, el queso brie o el queso gouda.
  • El queso feta, popular en Grecia y en algunas partes del Mediterráneo y Medio Oriente, se ha hecho tradicionalmente con leche de cabra (o, a veces, con leche de oveja).
  • Los quesos hechos con leche de oveja, como el Roquefort, el manchego, el pecorino romano, son otras excelentes opciones. La leche de oveja es incluso más alta en muchas vitaminas y minerales que la leche de vaca y de cabra, incluida la vitamina B12, la vitamina C, el folato y el magnesio. En comparación con el queso de cabra, el queso de leche de oveja es menos ácido y generalmente más cremoso.

Dónde encontrar y cómo usar queso de cabra

¿Se pregunta dónde comprar queso de cabra si le preocupa obtener la mejor calidad? Verifique en el mercado de productores locales el queso de cabra orgánico o incluso considere comprar quesos orgánicos en línea.

Dependiendo de cómo planee usar queso de cabra, es posible que desee probar diferentes variedades, incluyendo quesos blandos, semiblandos, duros, higos, miel, pimienta, ajo y hierbas.

Las mejores marcas de queso de cabra son aquellas que utilizan leche de cabra orgánica de animales alimentados con pasto que no se tratan con hormonas o antibióticos.

Aunque los quesos crudos pueden ser más difíciles de encontrar, recomiendo comprarlos siempre que sea posible porque contienen más enzimas y bacterias beneficiosas debido a que evitan la pasteurización a altas temperaturas.

Ciertos estudios han encontrado que la calidad del queso afecta la composición química real del queso. Un análisis de 60 muestras diferentes de queso de cabra encontró que el queso producido en la granja tenía más materia seca, altos niveles de proteínas y más grasa.

Los quesos de cabra de las granjas contenían concentraciones más altas de proteínas de albúmina de suero y lactoferrina en comparación con los quesos producidos en las fábricas.

¿Cuáles son algunas de las formas en que puede utilizar queso de cabra? El queso de cabra va bien con sabores y alimentos como la miel; fechas o higos; pavo o pollo huevos; remolacha Hierbas como el orégano, la albahaca y el perejil; pimienta negra; Espinacas; Rúcula; col rizada; aguacate; los tomates y berenjena.

Los usos populares del queso de cabra incluyen agregar un poco a las ensaladas o tortillas / frittatas, servir  queso de cabra con remolacha asada y aderezo balsámico, agregar un poco a los emparedados o envoltorios de carne y cubrir los vegetales con queso de cabra desmenuzado.

Precauciones

Si tiene una alergia conocida a la leche de vaca o intolerancia a la lactosa, incorpore lentamente queso de cabra en su dieta para asegurarse de que no tenga una reacción negativa. Aunque es menos alergénico que la leche de vaca, todavía es posible ser alérgico a los productos lácteos de cabra (o de oveja).

Consuma el queso de cabra con cuidado si alguna vez ha experimentado una respuesta de histamina a los productos lácteos de cabra. Deje de comer queso de cabra y otros productos lácteos si experimenta síntomas como urticaria, sudoración, diarrea, dolor abdominal o hinchazón.

Se recomienda a las mujeres embarazadas que no consuman quesos crudos debido a la posibilidad de contaminación bacteriana, por lo que para estar seguro es mejor evitar comer quesos cuestionables durante el embarazo o comprarlos siempre a un minorista de confianza en el que confíe.

Reflexiones finales sobre los beneficios del queso de cabra

  • El queso de cabra es típicamente un queso blando o semiblandoso hecho de leche de cabra que tiene un sabor fuerte y una textura suave.
  • Los beneficios del queso de cabra incluyen que proporciona calcio, grasas saludables, probióticos, fósforo, cobre, proteínas, vitaminas B y hierro.
  • El queso de cabra es una buena alternativa a los quesos de leche de vaca porque es baja en lactosa, contiene proteína de caseína de tipo 2, generalmente es más fácil de digerir y es mucho menos alergénico e inflamatorio.

►Video recomendado: Beneficios Del Queso De Cabra

También podría interesarte

Periodista con más de siete años de ejercicio | 💻📲📷 📖📃| Redactor Web💻| Hago lo que quiero y digo lo que pienso 📖📚| La escritura es mi estilo de vida|

Deja un comentario