Hongos Portobello: 6 Beneficios, Usos, Efectos Secundarios Y Más

Los hongos portobello es uno de los hongos más consumidos en el mundo. Entre la mayoría de los otros tipos de hongos, especialmente los llamados hongos medicinales, los portobellos son conocidos como luchadores naturales contra el cáncer y protectores del sistema inmunológico.

En comparación con los hongos más caros y, a veces, difíciles de encontrar, como los shiitakes o los hongos reiki, por ejemplo, los hongos portobello están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y, por lo general, son bastante rentables.

Ya sea que sigas una dieta basada en plantas, baja En la dieta de los carbohidratos, la dieta vegana o en algún punto intermedio, hay muchas razones por las que los portobellos y otros hongos deberían tener un lugar en su plato.

Debido a que proporcionan proteínas de origen vegetal y muchos nutrientes esenciales, además de los antioxidantes y fitonutrientes que combaten las enfermedades, cocinar con portobellos es una de las mejores maneras de “excluir” alimentos poco saludables en su dieta, como la carne roja procesada o la difícil. -Digesto productos de soja, lácteos y cereales. Además, los beneficios de hongos portobello son realmente notables, desde combatir el cáncer y la inflamación hasta proporcionar vitaminas y minerales valiosos que mejoran la salud.

¿Qué son los hongos Portobello?

Los hongos Portobello (también llamados "portobellos") son hongos de botón blanco y un tipo de hongo. No solo son muy bajas en calorías y son un gran sustituto de la carne en las recetas, sino que también son una buena fuente de fitoquímicos, como la L-ergotioneína y  el ácido linoléico conjugado (CLA), que tienen propiedades para prevenir el cáncer y otros efectos.

Debido a que son tipos de hongos, los hongos eliminan la materia orgánica, lo que significa que crecen al absorber los nutrientes del suelo y la materia en descomposición, como la madera o incluso el estiércol. Esto les permite volverse muy densos en nutrientes, y cuando son consumidos por las personas, sus nutrientes ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo y eliminan los radicales libres  que contribuyen a la enfermedad.

Hongos Portebello
Los hongos portobello realmente pueden ser útiles para aumentar el volumen de sus comidas y agregar fibra

¿Dónde puedes encontrar setas portobello? Una variedad de hongos, incluidos los que tienen el nombre de hongo portobello, champiñón blanco, hongo ostra y hongo shiitake, generalmente están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Las tiendas de alimentos saludables usualmente tienen una mayor variedad de especies disponibles, incluyendo hongos frescos y secos. Por lo general, los Portobellos se venden frescos, pero aparecen de manera diferente en términos de tamaño, olor y color, según la madurez.

Beneficios de los hongos Portobello

¿Cuáles son los beneficios de los hongos portobello? A continuación hay varias razones por las que los hongos son una excelente adición a su dieta:

1.- Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

Se cree que las propiedades anticancerígenas del extracto de hongos se deben a los fitoquímicos dentro de los hongos que tienen efectos positivos en la muerte celular, el crecimiento y la proliferación de células sanas, el metabolismo de los lípidos y las respuestas inmunitarias.

Los Portobellos contienen CLA, que se ha demostrado que ayuda a inhibir la proliferación celular e inducir la apoptosis (muerte de células anormales o cancerosas). Son una de las únicas fuentes vegetales / no cárnicas de CLA, lo que las hace únicas y valiosas en las dietas vegetarianas.

Un estudio que comparó los efectos del extracto de hongo en ratones encontró que aquellos tratados con el extracto experimentaron reducciones en el tamaño del tumor de próstata y la proliferación de células tumorales en comparación con el grupo control de ratones que no fueron tratados.

Los investigadores involucrados en el estudio encontraron que el extracto de hongo que contenía CLA contribuyó a cambios significativos en la expresión génica que se observaron en el grupo de ratones alimentados con hongos pero no en el grupo control.

Ese contenido de CLA, junto con otros fitonutrientes, es la razón por la cual los hongos como el hongo portobello se consideran algunos de los mejores alimentos para combatir el cáncer en el planeta.

2.- Contiene antioxidantes y antiinflamatorios naturales

Las setas en general son una de las mejores fuentes dietéticas de L-ergothioneine (ERGO). Los estudios han encontrado que los niveles bajos de ERGO se asocian con un mayor riesgo de muchas enfermedades inflamatorias crónicas, especialmente las que afectan a los glóbulos rojos / hemoglobina.

Según los investigadores, ERGO es biosintetizado solo por hongos y micobacterias (no seres humanos), lo que hace que los hongos sean una de las únicas formas en que los humanos y los animales consumen.

En los últimos años, ERGO ha sido investigado por sus posibles efectos terapéuticos en el tratamiento de trastornos de los glóbulos rojos que son causados ​​en parte por el daño oxidativo.

La investigación también muestra que, como un antioxidante muy estable con habilidades únicas, puede ser útil para contrarrestar el daño al ADN mitocondrial y proteger contra las enfermedades neurodegenerativas, especialmente la enfermedad de Parkinson.

3.- Buen sustituto para la carne

La mayoría de las personas pueden permitirse el lujo de comer más comidas sin carne / vegetarianas, como salteados, ensaladas o guisos que proporcionan muchas verduras y nutrientes. Las setas son una alternativa popular para la carne, con el beneficio adicional de ser más bajas en calorías, grasas, sodio y estar libres de lácteos, nueces o soya.

Si sigue una dieta vegetariana o vegana, los portobellos son uno de los mejores alimentos para usar en hamburguesas vegetarianas, fajitas, etc., ya que pueden adquirir una textura y un sabor similar a los de la carne y también suelen ser fáciles de digerir.

Aunque la mayoría de las personas no lo saben, los hongos son en realidad relativamente altos en proteínas, considerando que no son una fuente de carne. La mayoría de los tipos contienen aproximadamente 20 por ciento de proteína en función de su peso / masa seca.

Incluso si no está siguiendo una dieta a base de plantas  pero desea reducir la cantidad de carne que come, intente usar los portobellos como sustituto en lugar de los productos de tofu procesados, las hamburguesas de verduras congeladas (que comúnmente contienen ingredientes como el aislado de proteína de soja) o Legumbres / frijoles que pueden ser difíciles de digerir para algunas personas.

4.- Gran fuente de vitaminas B

Para una verdura, el hongo portobello es excepcionalmente alto en vitaminas B, incluida la niacina (vitamina B3)  y la riboflavina (vitamina B2). ¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir alimentos ricos en vitaminas B? Las vitaminas B son necesarias para mantener altos niveles de energía, salud cognitiva y ayudar al cuerpo a recuperarse del estrés.

La niacina ayuda a respaldar las funciones del sistema cardiovascular y un metabolismo fuerte, incluso desempeñar un papel   en el control de los niveles de colesterol y presión arterial.

La riboflavina es útil para prevenir o tratar los dolores de cabeza y las migrañas, puede disminuir los síntomas del síndrome premenstrual, proteger los ojos de enfermedades como el glaucoma y ayuda a prevenir la anemia.

Las vitaminas B también son compatibles con una piel sana, son beneficiosas para prevenir la diabetes  al ayudar a mantener niveles normales de azúcar en la sangre y pueden ayudar a vencer la fatiga, los dolores en las articulaciones y la artritis.

5.- Proporciona  cobre y selenio

El cobre es un oligoelemento que se encuentra en los hongos portobello desempeñan un papel importante en la producción de hemoglobina y glóbulos rojos, apoya un metabolismo saludable y es necesario para el crecimiento, el desarrollo y la reparación continua del tejido conectivo. El cuerpo utiliza el cobre como parte de varias reacciones enzimáticas y para mantener el equilibrio hormonal.

Finalmente, el cobre ayuda a prevenir la fatiga porque actúa como un catalizador en la reducción del oxígeno molecular al agua, parte de la reacción química que tiene lugar cuando se crea ATP (energía) dentro de las células para alimentar los procesos del cuerpo.

El selenio es otro nutriente del que los hongos portobello suministran altas cantidades (más del 30 por ciento de su requerimiento diario en una porción). El selenio apoya las actividades de la glándula tiroides al actuar como un catalizador para la producción de hormonas tiroideas activas, ayuda a combatir la inflamación, es beneficioso para la circulación y la salud reproductiva, e incluso puede ayudar a disminuir el riesgo de que una persona desarrolle cáncer.

6.- Bajo en carbohidratos pero todavía proporciona algo de fibra

Si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, o incluso una dieta ceto muy baja en carbohidratos, los hongos portobello realmente pueden ser útiles para aumentar el volumen de sus comidas y agregar fibra, sabor y nutrientes a su dieta sin suministrar azúcar o demasiados carbohidratos.

Una porción de portobellos tiene aproximadamente de tres a seis gramos de carbohidratos (dependiendo del tamaño y tipo específico), pero solo de dos a tres gramos de carbohidratos netos cuando se toma en cuenta la fibra. Por muy pocas calorías, puede agregar portobellos a comidas como tortillas, ensaladas, sopas o salteados para ayudarlo a sentirse más lleno y obtener algo de fibra y electrolitos como el potasio.

Datos nutricionales del hongo portobello

El hongo portobello es un tipo de hongo que tiene el nombre de especie Agaricus bisporus. Los portobellos pueden ser llamado por otros nombres dependiendo de qué tan maduros son los hongos y en qué parte del mundo vives.

Las mismas especies de hongos que se llaman hongos portobello también están etiquetados como hongos cremini, hongos baby bella, hongo marrón y castaño hongos.

La mayoría de la gente piensa que los hongos portobello son grandes "tapas" de hongos, que pueden crecer tanto como el tamaño de la mano de alguien. Las gorras generalmente tienen una carne blanca grisácea en la parte inferior de la seta donde se encuentra el tallo grueso y una parte superior más oscura y firme.

Los Portobellos se clasifican como hongos basidiomicetos, y generalmente vienen en dos colores: blanco y marrón. Cuando los hongos son "inmaduros", suelen ser más pequeños, redondos y blancos a marrón-blanquecinos. Una vez que maduran, por lo general se vuelven de color más oscuro, típicamente de color marrón medio a muy oscuro, y mucho más grandes.

Al igual que otros hongos, los portobellos son una buena fuente de aminoácidos (los "componentes básicos de las proteínas"), fibra dietética, vitaminas B y muchos minerales esenciales.

Entre los diferentes tipos de vegetales, son una de las mejores maneras de obtener más vitaminas B en su dieta (incluso sin comer carne), incluyendo tiamina, riboflavina, niacina y biotina. También contienen algo de selenio, cobre, fósforo y electrolitos como el potasio.

Al mismo tiempo, son bajos en carbohidratos, sin carne (veganos), sin gluten, sin soja, sin nueces y muy bajos en grasa, sodio y calorías, lo que los hace adecuados para muchos tipos diferentes de dietas.

Una taza (121 gramos) de champiñones portobello a la parrilla y en rodajas contiene aproximadamente:

  • 42.4 calorías
  • 5.9 gramos de carbohidratos
  • 5.2 gramos de proteína
  • 0.9 gramos de grasa
  • 2.7 gramos de fibra
  • 7.2 miligramos de niacina (36 por ciento DV)
  • 0,6 miligramos de riboflavina (34 por ciento DV)
  • 21.4 microgramos de selenio (31 por ciento DV)
  • 0.6 miligramos de cobre (30 por ciento DV)
  • 1.9 miligramos de ácido pantoténico (19 por ciento DV)
  • 182 miligramos de fósforo (18 por ciento DV)
  • 630 miligramos de potasio (18 por ciento DV)
  • 0,1 miligramo de tiamina (7 por ciento DV)
  • 23 microgramos de folato (6 por ciento DV)
  • 0.9 miligramos de zinc (6 por ciento DV)
  • 18.1 miligramos de magnesio (5 por ciento DV)
  • 0.1 miligramo de manganeso (5 por ciento DV)
  • 0,1 miligramo de vitamina B6 (4 por ciento DV)
  • 0.7 miligramos de hierro (4 por ciento DV)

Por lo general, los Portobellos solo contienen cantidades muy pequeñas de vitamina D (alrededor de 0.2 microgramos, 8 UI). Sin embargo, la concentración de vitamina D (debido al compuesto llamado ergocalciferol, que se puede convertir en vitamina D2) se vuelve mucho más alta cuando los hongos se exponen a la luz UV del sol o de lámparas especiales en crecimiento.

Existe un debate sobre la cantidad de hongos con vitamina D que realmente pueden proporcionar, especialmente si se considera que para muchos todavía es difícil encontrar hongos que hayan estado expuestos a la luz ultravioleta.

Sin embargo, las investigaciones muestran que los hongos son únicos entre los vegetales debido a que son capaces de duplicar o triplicar su contenido de vitamina D en tan solo unas pocas horas de exposición a la luz.

Efectos secundarios potenciales de comer hongos Portobello

Si bien no suelen ser un problema para la mayoría de las personas, los hongos portobello contienen purinas que están vinculadas a problemas de salud en algunos casos.

Las purinas se descomponen para formar ácido úrico, que puede acumularse y conducir a condiciones como la gota o cálculos renales y disfunción renal. Si luchas con una de estas condiciones, evita los hongos y otras fuentes de purinas, o solo cómelos con moderación.

Si alguna vez ha tenido una reacción alérgica a otros tipos de hongos, es mejor tener cuidado al comer portobellos, especialmente porque están relacionados con otros hongos comestibles y pueden causar efectos similares.

Reflexiones finales sobre los hongos Portobello

  • Los hongos Portobello son hongos de botón blanco, maduros y un tipo de hongo comestible y saludable.
  • Los beneficios de los portobellos incluyen altos niveles de vitaminas B, antioxidantes, fitonutrientes como CLA y L-ergotioneína, selenio, cobre, potasio, fósforo e incluso algunas proteínas de origen vegetal.
  • Comer portobellos es una excelente manera de obtener más nutrientes y ayudar a evitar deficiencias si está siguiendo una dieta vegana / vegetariana, una dieta baja en carbohidratos o si tiene problemas de salud como baja energía / fatiga, dolor en las articulaciones, indigestión, niebla cerebral o tiroides. problemas.

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