Los 5 Mejores Beneficios Para La Salud De Los Germinados De Frijol

Los brotes de frijoles son exactamente lo que parecen, literalmente, los brotes que provienen de los frijoles, y mientras que los brotes se pueden hacer con cualquier grano, los brotes de frijol más comunes por lo general provienen de frijol mungo y soja. Los beneficios de los germinados de frijol están llenos de fibra y prácticamente sin grasa, especialmente la versión de frijol mungo, por lo que son una opción saludable y llena.

Los brotes de soja son muy comunes en todas partes, pero a Asia oriental le encanta ponerlos en muchos platos, y por una buena razón. Los beneficios de los brotes de frijol incluyen aumentar la salud ocular, la salud ósea, el sistema inmunológico y más. Echemos un vistazo a cómo.

germinados de frijol

Beneficios de los germinados de frijol para la salud

1.- Puede reducir la ansiedad causada por el estrés

Catorce estudios se realizaron utilizando diversas vitaminas y minerales, uno de los cuales fue la vitamina C, para determinar si pueden ayudar a reducir el estrés, la ansiedad e incluso la depresión en las mujeres. La investigación, compilada por el Instituto Joanna Briggs de la Universidad de Adelaida en Australia, muestra que la vitamina C presente en los beneficios de los germinados de frijol es efectiva para reducir la ansiedad en respuesta al estrés que las mujeres pueden sentir.

Alrededor del 60 por ciento de las mujeres es probable que sufran de ansiedad en algún momento de sus vidas, y esto también afecta a los hombres. Ser deficiente en vitamina C puede causar problemas con la producción de neurotransmisores importantes en el cerebro que tienen un efecto directo sobre el estado de ánimo y el sueño. Asegurarse de que tiene mucha vitamina C no solo puede evitar el resfriado común, sino que puede ayudarlo a tener una disposición más tranquila mientras descansa más, por lo que debe comer alimentos con vitamina C como los brotes de frijol.

La evidencia adicional verifica el potencial para aliviar el estrés de los brotes de mung. Los bioflavonoides presentes ayudan a proteger contra el estrés, mientras que una investigación publicada en  Food & Function encontró que el consumo de los beneficios de los germinados de frijol aumentó los niveles de melatonina en ratas, la hormona que regula el ciclo de sueño y vigilia y mejora el estado de ánimo.

2.- Ayuda a mantener buenos ojos

Como el folato se encuentra en los brotes de soja, es posible que estos brotes puedan ayudar a los ojos. Se realizó un ensayo clínico publicado en Archives of Internal Medicine  con el objetivo de informar sobre la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE) y cómo se puede minimizar incluyendo ácido fólico, vitamina B6 y vitamina B12 en su dieta.

La AMD es una afección ocular común que generalmente se encuentra en personas de 50 años o más y que resulta en la causa número 1 de visión para ese grupo de edad. Lo que sucede es que causa daño a la mácula, que es un pequeño punto cerca del centro de la retina que nos da una visión nítida y objetos directamente en frente de nosotros. Mediante la administración diaria de suplementos de ácido fólico, B6 y B12, el estudio muestra que la DMAE puede reducirse considerablemente.

3.- Apoya el sistema inmune

Si bien sabemos que la vitamina C juega un papel en el apoyo del sistema inmune, también lo hace el hierro. Una taza de brotes de frijol mungo crudo ofrece un buen número de hombres de hierro y las mujeres necesitan para mantener un cuerpo sano, el hierro ayuda a nuestras células a mantenerse fuertes y libres de infección. Se han realizado estudios que muestran la importancia del hierro en los beneficios de los germinados de frijol debido a su capacidad para ayudar a matar patógenos dañinos.

4.- Reducir el riesgo de enfermedad coronaria

Según un informe publicado por la Sociedad Estadounidense de Nutrición, la vitamina K presente en los beneficios de los germinados de frijol puede ayudar a reducir la aparición de enfermedades del corazón; La vitamina K es necesaria para el proceso de coagulación de la sangre, lo que ayuda a inhibir la acumulación de calcio en los vasos sanguíneos. Esto puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

El estudio informa que la calcificación de la arteria coronaria (CAC) es un síntoma de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, la vitamina K puede ayudar a minimizar su progresión, hubo una disminución del 6 por ciento de CAC en aquellos que se complementaron durante el ensayo.

5.- Construye huesos fuertes

Los estudios demuestran que hasta el 50 por ciento de las mujeres y el 25 por ciento de los hombres mayores de 50 años se romperán un hueso debido a la osteoporosis en algún momento de sus vidas. El manganeso, que se encuentra en los beneficios de los germinados de frijol, es beneficioso para la construcción de huesos fuertes; el manganeso cuando se combina con calcio, vitamina D, magnesio, zinc, cobre y boro ha demostrado que mejora la masa ósea en las mujeres, por lo tanto, reduce el riesgo de osteoporosis.

Nutrición de los beneficios de los germinados de frijol.

En la taza (104 gramos) de frijol mungo germinado contiene aproximadamente:

  • 31 calorías
  • 6.2 gramos de carbohidratos
  • 3.2 gramos de proteína
  • 0,2 gramos de grasa
  • 1,9 gramos de fibra
  • 34,3 microgramos de vitamina K (43 por ciento DV)
  • 13,7 miligramos de vitamina C (23 por ciento DV)
  • 63,4 microgramos de ácido fólico (16 por ciento DV)
  • 0.2 miligramos de manganeso (10 por ciento DV)
  • 0,2 miligramos de cobre (9 por ciento DV)
  • 0,1 miligramo de riboflavina (8 por ciento DV)
  • 0,1 miligramo de tiamina (6 por ciento DV)
  • 56.2 miligramos de fósforo (6 por ciento DV)
  • 0.1 miligramos de vitamina B6 (5 por ciento DV)
  • 0.9 miligramos de hierro (5 por ciento DV)
  • 21.8 miligramos de magnesio (5 por ciento DV)
  • 0,8 miligramos de niacina (4 por ciento DV)
  • 155 miligramos de potasio (4 por ciento DV)

Cómo hacer brotes de frijol en casa

El brote de frijol mungo, también llamado sukjunamul en Corea, está hecho de los frijoles verdes mongos, mientras que el brote de soja está hecho de soja amarilla de grano más grande. El brote del frijol mungo es crujiente con un sabor a nuez y se usa a menudo en salteados, en ensaladas crudas y en sándwiches, curiosamente, se sabe que los brotes de frijol mungo, como todos los brotes, se malogran muy rápidamente, este nombre fue utilizado históricamente como una referencia a un erudito, Sin Sukju, que traicionó a miembros de su reino, y debido a sus acciones poco éticas, ganó el nombre de brotes de frijol mungo.

El brote de soja también se conoce como kongnamul. Crece fácilmente, como el frijol mungo, colocando las semillas de soja a la sombra y riegándolas hasta que las raíces crezcan demasiado. Los brotes de soja son los más populares en Corea. Los registros indican que los brotes de soja se han comido desde los Tres Reinos de Corea, que fue desde el año 57 aC hasta el 668 dC, y más tarde utilizados para alimentar a los soldados hambrientos.

beneficios de los germinados de frijol

Hay muchas maneras de lograr brotar en casa, pero es fácil siempre y cuando tengas un poco de paciencia.

Aquí hay una referencia rápida al brote:

  • Remoje ⅓ taza de frijoles por cada litro de brotes que le gustaría ceder en el agua durante aproximadamente ocho horas. Asegúrate de mantenerlos en un lugar oscuro. Los frijoles mungo son mi elección, pero puede probar otros si lo desea. Prefiero remojarlos en un frasco de boca ancha con una tapa (introducir algunos agujeros en la tapa) que permite el drenaje y que el calor se escape a medida que brotan los frijoles.
  • Después de que se hayan empapado, simplemente ponga el tarro boca abajo sobre el fregadero, permitiendo que el agua se drene. Luego, voltee la jarra hacia un lado, agite los frijoles para distribuirlos de manera más uniforme y guárdelos en un lugar oscuro como un armario. En el segundo día, enjuague los frijoles y los brotes (es probable que comience a ver brotes en este punto). Continúe este proceso por hasta cinco días; sin embargo, es probable que los brotes estén listos para usarse el cuarto día, ya que deberían tener una pulgada de largo en ese punto.
  • Una vez que hayan alcanzado el punto de madurez que deseas, enjuágalos en agua fría, quitando las capas de las semillas, las raíces y cualquier otro residuo. Es mejor comerlos pronto, ya que se pueden echar a perder fácilmente, pero puede guardarlos en el refrigerador por unos días. Pruébalos en sándwiches, ensaladas o disfruta de la receta inspirada en Corea a continuación.

Precauciones sobre los beneficios de los germinados de frijol

Los germinados de frijol tienen potencial de contaminación. Ellos prosperan y hacen su mejor esfuerzo brotando en un ambiente cálido y húmedo. Esto fomenta el crecimiento de bacterias.

Cerca de 30 brotes de salmonela y E. coli relacionados con brotes se han producido en los Estados Unidos desde 1996, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Sin embargo, no es una ocurrencia frecuente y podría ser causada también por otros tipos de brotes, como brotes de soja. De todos modos, probablemente sea mejor para los niños evitarlos así como también las mujeres embarazadas, los ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos débiles. Si tiene preocupaciones, cocinarlas debería matar cualquier bacteria dañina.

Reflexiones finales sobre los beneficios de los germinados de frijol

Los brotes de frijoles son una deliciosa adición a su dieta. Disfrútelos en cualquier ensalada o sándwich, o pruébelos con su próximo plato pho. Están casi libres de grasa, contienen algo de fibra y ofrecen un buen valor nutricional. Además, la investigación ha demostrado que los brotes de soja pueden reducir la ansiedad causada por el estrés, ayudar a mantener buenos ojos, apoyar el sistema inmunológico, reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y desarrollar huesos fuertes.

Solo recuerde asegurarse de que estén frescos y guárdelos en la nevera. Mejor aún, cómelos en uno o dos días después de la compra. Si se pregunta qué tan frescos son, espere hasta su próxima visita a la tienda. También puede preguntar al departamento de producción de dónde provienen si cree que necesita más información.

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