5 Beneficios De Los Encurtidos De Eneldo + Cómo Hacer Pepinillos De Eneldo

 ¿Qué son los pepinillos? Por lo general, están hechos de pepinos y una salmuera de agua, vinagre, sal y eneldo o aceite de eneldo. Se encuentran comúnmente como eneldo kosher y eneldo de hamburguesa, aunque el eneldo dulce es una delicia sureña común. Sin embargo, en esta publicación nos enfocaremos en cómo hacer encurtidos de eneldo de las versiones ácidas y agrias que normalmente ve en su sándwich o hamburguesa favorita. con un pepino crudo, se produce un proceso de decapado con el pepino pasando tiempo en una salmuera de vinagre, sal y especias. Este proceso se llama fermentación y es lo que le da al pepino su sabor distintivo ácido, ácido y salado, pero basándonos en estos, vamos a estudiar los beneficios de los encurtidos de eneldo.

Los beneficios de los encurtidos de eneldo se encuentran comúnmente como rebanadas en sándwiches, como lanzas en el lado de una placa de hamburguesas e incluso en algunas ensaladas de patata. Las salmueras tienen algunos componentes nutricionales excelentes, como fibra, vitamina K e incluso probióticos en algunos casos, pero debes tener en cuenta el contenido de sal. Aunque los encurtidos de eneldo, junto con el jugo, han ganado algo de popularidad en las carreras de resistencia para ayudar a los atletas a mantener sus niveles de sal, una buena idea para los que tienen presión arterial alta es saber cuántos encurtidos consumes.

En promedio, las dietas de los Estados Unidos acumulan alrededor de 3,400 miligramos de sodio por día, eso está más allá de la recomendación de 1.500 miligramos para adultos. Además de la presión arterial alta, demasiada sal puede aumentar su riesgo de enfermedad renal y accidente cerebrovascular, hacer lo tuyo puede ser el camino a seguir para que puedas controlar el contenido de sal; afortunadamente para ti, hemos establecido cómo hacer encurtidos de eneldo que son más saludables que los encurtidos comunes comprados en la tienda y saben muy bien.

beneficios de los encurtidos de eneldo

Beneficios de los encurtidos de eneldo

1.- Alto en Fibra

Diversos estudios e investigaciones ejecutadas en diferentes partes del mundo, reconocen que muchas enfermedades están directamente relacionadas con el volumen y la consistencia de las heces, lo que tiene mucho que ver con el consumo de fibra. La dieta típica es baja en fibra, lo que podría explicar, en parte, por qué existen tantos problemas de salud hoy en día, incluyendo «enfermedad cardíaca, apendicitis, enfermedad diverticular, enfermedad de la vesícula biliar, venas varicosas, trombosis venosa profunda, hernia de hiato y tumores del intestino grueso”.

Dado que los beneficios de los encurtidos de eneldo contienen fibra, es una gran opción para agregar a una dieta alta en fibra.

2.- Ayuda a combatir el daño celular

La mayoría de los vegetales contienen antioxidantes, y el pepinillo no es diferente, aunque las cantidades son más pequeñas que una zanahoria colorida. De todos modos, los encurtidos de eneldo contienen los beneficios de los antioxidantes, que son importantes para ayudar a combatir los radicales libres que pueden causar daño celular.

Los beneficios de los encurtidos eneldo contienen efectos monoterpenos, que en última instancia ayudan a las moléculas antioxidantes a unirse a las moléculas oxidadas que de otra manera causarían daño en el cuerpo. Estos efectos fueron confirmados en un estudio multinacional, y la investigación demostró que la actividad antioxidante del eneldo es comparable al ácido ascórbico, alfa-tocoferol y quercetina, por lo tanto, el eneldo exhibe propiedades antiinflamatorias y analgésicas que combaten el daño de los radicales libres.

En general, el uso diario de eneldo, en diversas formas, común en la India debido a la actividad antioxidante de los extractos que son superiores al ácido ascórbico antioxidante conocido, lo convierte en una gran adición a los alimentos.

3.- Puede tratar el intestino permeable

Al igual que el chucrut fermentado, los pepinillos pueden contener probióticos beneficiosos para el intestino. De hecho, un estudio alemán señala que «Hipócrates describió el chucrut como un alimento saludable y un remedio medicinal en sus escritos», convirtiendo al pepinillo en un primo de este beneficio.

Los probióticos ayudan a la digestión, y cuando el cuerpo digiere correctamente los alimentos, eso puede ayudar mucho en la pérdida de peso y el buen funcionamiento general. Los beneficios de los encurtidos de eneldo son alimentos fermentados que contienen bacterias saludables para ayudar con esa buena digestión e incluso fomentar mejoras en el  intestino permeable.

4.- Reduce los calambres musculares

Un estudio realizado por el Departamento de Salud, Nutrición y Ciencias del Ejercicio en la Universidad Estatal de Dakota del Norte reveló que la ingestión de jugo de pepinillo, sobre todo el de los beneficios de los encurtidos de eneldo, puede ayudar a reducir, e incluso eliminar, los calambres musculares y los espasmos; Los participantes en el estudio fueron inducidos con calambres musculares, y los investigadores concluyeron que «el jugo de pepinillo, y no el agua desionizada, inhibe los calambres musculares inducidos eléctricamente en humanos hipohidratados».

La investigación indica que puede ser el vinagre, la sal o el magnesio que contiene, o tal vez una combinación. En cualquier caso, consumir jugo de pepinillos en vinagre a la primera señal de calambres o si eres propenso a calambres puede cambiar las reglas del juego, incluso para el atleta más fuerte. Otro estudio de la Universidad Brigham Young muestra que los calambres musculares asociados con el ejercicio se eliminaron en 35 segundos después de consumir el jugo de los beneficios de los encurtidos de eneldo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque consumir sal adicional puede ser útil para los calambres debido a las grandes cantidades de sodio que se pueden perder durante los desempeños atléticos a través del sudor, la sal también puede deshidratar el cuerpo. Tener conocimiento de las cantidades adecuadas de ingesta debe ser parte de cualquier plan de entrenamiento y carrera.
Resulta que el jugo de pepinillo también puede funcionar para los cólicos menstruales. Un estudio realizado por el Departamento de Bioestadística y Demografía de la Universidad Khon Kaen en Tailandia analizó los efectos de los beneficios de los encurtidos de eneldo entre los estudiantes con dismenorrea primaria, también conocidos como períodos dolorosos o cólicos menstruales, que estaban en su adolescencia o principios de los 20 años. Las intervenciones incluyeron 12 diferentes hierbas medicinales: eneldo, manzanilla, canela, rosa, hinojo, fenogreco, jengibre, guayaba, ruibarbo, uzara, valeriana y zataria, así como cinco suplementos no herbales en una variedad de formulaciones y dosis. Si bien los efectos no fueron fuertes, algunas pruebas de efectividad para varios suplementos fueron claras ya que redujeron parte de la incomodidad y el dolor asociados con los calambres, incluido el eneldo.

5.- Puede reducir la coagulación de la sangre

La vitamina K es principalmente conocida por ayudar a prevenir la coagulación de la sangre y fortalecer los huesos, lo hace aún más, como mejorar la función de la lluvia, promover un metabolismo saludable y potencialmente combatir el cáncer.

La Universidad de Maryland explica que la vitamina K presenten en los beneficios de los encurtidos de eneldo es una vitamina soluble en grasa, lo que significa que el cuerpo la almacena en el tejido adiposo y el hígado. Aunque es poco común que sea baja en vitamina K, la universidad informa que tomar antibióticos puede destruir bacterias buenas, lo que puede conducir a una deficiencia leve, tener un pepinillo o dos puede ayudar a garantizar que la vitamina K se mantenga en niveles saludables en el cuerpo ya que una taza de pepinillos picados contiene alrededor de 55.8 microgramos o aproximadamente el 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada.

Nutrición de los beneficios de los encurtidos de eneldo

Una taza de encurtidos de eneldo picado o en cubitos (143 gramos) contiene aproximadamente:

  • 17.2 calorías
  • 3.7 gramos de carbohidratos
  • 0.9 gramos de proteína
  • 0,2 gramos de grasa
  • 1,6 gramos de fibra
  • 55.8 microgramos de vitamina K (70 por ciento DV)
  • 1,251 miligramos de sodio (52 por ciento DV)
  • 60.1 miligramos de calcio (6 por ciento DV)
  • 262 UI de vitamina A (5 por ciento DV)
  • 132 miligramos de potasio (4 por ciento DV)

Precauciones sobre los beneficios de los encurtidos de eneldo

Como se señaló anteriormente, la mayor preocupación que tengo sobre encurtidos de eneldo es la cantidad de sal que contienen. Es por eso que hacer el tuyo es el camino a seguir para que puedas controlar tu ingesta de sal. Considere usar mi receta sobre cómo preparar encurtidos de eneldo, y asegúrese de controlar el consumo de sal según sea necesario, independientemente de su edad y nivel de actividad.

Al preparar cualquier comida fermentada en casa, es importante asegurarse de que todo esté limpio para comenzar; los productos encurtidos y fermentados están sujetos a deterioro y deben manipularse con cuidado.

Pensamientos finales sobre los beneficios de los encurtidos de eneldo

Los encurtidos pueden ser una excelente manera de darle vida a algunas de tus recetas favoritas. Me encanta que puedan reemplazar condimentos altos en grasas y calorías sin que te sientas privado. Además, los encurtidos de eneldo contienen fibra, antioxidantes, vitamina K y más, que pueden ayudar con los calambres, el intestino permeable, la coagulación de la sangre y más.

Entonces, para disfrutar de los beneficios de los encurtidos de eneldo, siga nuestra receta sobre cómo preparar encurtidos de eneldo que sean sanos y deliciosos.

encurtidos de eneldo

Cómo hacer pepinillos de eneldo

Hay diferentes maneras de lograr el resultado final de un delicioso pepinillo en escabeche ácido, pero obtengamos un poco de entendimiento de los encurtidos de eneldo más comunes.

Un encurtido de eneldo tradicional se hace usando un método lento donde la fermentación lleva unos días.

Los encurtidos de eneldo kosher son aquellos que han sido certificados como «kosher» de acuerdo con los requisitos dietéticos judíos y generalmente están hechos con eneldo y ajo, lo que los hace un poco más fuertes en sabor que el encurtido de eneldo tradicional. Se encuentran comúnmente como acompañamiento de un sándwich deli.

El eneldo nocturno, también conocido como encurtidos de eneldo refrigerador, ocurre cuando los pepinos se colocan frescos en salmuera durante un período mucho más corto de tiempo. Una vez que se coloca en la salmuera, este tipo de encurtidos generalmente se almacenan en el refrigerador por un par de días. Son súper crujientes y más como un pepino con sabor.

A continuación, expongo cómo hacer y acceder a los beneficios de los encurtidos de eneldo con cúrcuma y ajo.

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Dependiendo de cuánto desee hacer, necesitará los siguientes ingredientes para cada frasco de cuarto de galón:

  • Pepinos pequeños encurtidos
  • 2 cucharaditas de semilla de mostaza
  • 8-10 granos de pimienta
  • 2 cucharaditas de cúrcuma recién molida
  • 2-4 dientes de ajo (dependiendo de qué tan picante lo desee)
  • 1 hoja de laurel
  • 1-2 cabezas de eneldo fresco, 1 cucharada de semilla de eneldo o 2 gotas de aceite de eneldo 100% puro y esencial

-Solución de salmuera:

  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana con la madre
  • 4 tazas de agua filtrada

-Cómo hacer la salmuera:

  1. Disuelva 1 cucharada de sal marina muy fina en 4 tazas de agua filtrada o purificada y ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana con la madre.
  2. Cualquier salmuera sobrante se mantendrá en la nevera por un tiempo prolongado.

Cómo hacer pepinillos de eneldo:

  1. Es fundamental que tenga frascos limpios con tapas ajustadas. Prefiero los frascos herméticos.
  2. Comencemos asegurándonos de que los pepinos estén bien lavados. Aunque puedes cortar los pepinos de muchas maneras, desde gruesos hasta finos, en esta receta mantenemos el pepino entero.
  3. Ahora, agregue los dientes de ajo, semillas de mostaza, granos de pimienta, laurel, cúrcuma y eneldo a todos los frascos con salmuera.
  4. Luego, quite un trozo de 1/16-pulgada del extremo de la flor de cada pepino y empáquelos en los frascos, asegurándose de que estén completamente cubiertos en la salmuera. (Nota: El extremo de la flor está opuesto al extremo del tallo. Según el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Domésticos, esto es importante porque las flores pueden contener una enzima que causa un ablandamiento excesivo de los encurtidos).
  5. Es probable que necesite agregar un peso a la parte superior de los encurtidos para evitar que floten hacia la parte superior, como un peso de vidrio. Solo asegúrate de que sea lo que sea que uses, está limpio.
  6. Luego airee los frascos y déjelos a un lado para fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6-7 días. Los ambientes más cálidos aceleran el proceso de fermentación.
  7. Después de fermentar durante unos días, retire la cámara de aire y cúbrala con una tapa normal. Guárdelo en la nevera durante aproximadamente 5 o 6 meses, permitiendo que los encurtidos fermenten lentamente y mejoren el sabor. Sin embargo, puedes comenzar a disfrutarlos en cualquier momento. Nota: La salmuera puede aparecer turbia a medida que pasa el tiempo. Esto es normal. Puede ver fizz. Esto es simplemente parte del proceso de fermentación y también es normal. Asegúrese de evitar demasiada salmuera, ya que puede causar alguna fuga y ser un desastre. Sin embargo, si ves esto, está bien. Si notas un olor penetrante, es posible que las bacterias malas lo hayan provocado. Sugeriría deshacerse de ellos y volver a intentarlo.

Para mantener crujientes tus encurtidos, compra los pepinos encurtidos más frescos y firmes. Puede mantenerlos en agua helada durante un par de horas para ayudarlos a mantenerse firmes, pero sugiero que los conserve de inmediato para obtener mejores resultados. Puede agregar ¼ de cucharadita de hojas de té negro suelto para agregar taninos, que pueden ayudar a mantenerlos crujientes.

►Video recomendado: Fermentación casera receta de pepinillos escabechados al eneldo

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