La clara de huevo es el líquido semitransparente que contienen los huevos, rico tanto en minerales como en vitaminas con un alto contenido de proteínas. Científicamente se le conoce con el nombre de albumen.
Existen muchos mitos acerca del consumo del huevo, sin embargo es importante tener en cuenta que algunos especialistas que han estudiado los componentes de esta proteína, aseguran que lo que afecta y descontrola los valores del colesterol es el consumo de patatas fritas, salchichas, carne roja, dejando a atrás todos los mitos acercas del consumo de la huevo y sus componentes entre los que destacan la clara de huevo.
Consumir claras de huevos, le dará a nuestro organismo muchos beneficios entre los que podemos nombrar la alta calidad de proteínas y vitaminas E y del grupo B.
Los nutricionistas recomiendan comerlo fundamentalmente durante la etapa del crecimiento, dado que contribuye con el desarrollo de los músculos y a la mineralización de los huesos. En cuanto a la cantidad recomendada semanalmente es 10 huevos teniendo en consideración aquellos que se incorporan a nuestra dieta a través de productos como pasta, repostería, etc.
Indice de Contenidos
Propiedades de la clara de huevo
- Estudios han certificado que las claras de huevo son libres de grasas y colesterol.
- Contienen importantes cantidades de vitamina B, muy saludables para el organismo.
- Sin duda alguna, las claras de huevos son fuentes de riboflavina, selenio, niacina, betaína, colina y ácido fólico, certificada por los especialistas que siguen de cerca las propiedades de esta proteína.
- Puede ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes II, gracias a su bajo contenido de grasas.
- Es ideal para que el ser humano se sienta satisfecho, en algunos casos es más recomendable comer la cantidad necesaria de clara de huevos que comer gran cantidad de cereales, al final causan estrago en el estomago.
- Comparados con el consumo de huevos enteros o la yema, ha sido certificado que las claras de huevos, son más saludables y con altos contenidos de nutrientes.
- Si el objetivo es aumentar la masa muscular es posible que tu entrenador te pida que adiciones claras de huevos a tus batidos de la mañana, su efecto es importante.
- Debido al importante contenido de proteínas las claras de huevo se recomienda como alimento acompañante en tratamientos de quimioterapia y los pacientes renales.
- Incluso en épocas medievales las claras de huevos eran usadas de forma tópica por su efecto reparador de las heridas y los huesos rotos.
Valores nutricionales de la clara de huevo
- 100 gramos de clara de huevo aportan los siguientes valores nutricionales:
- Proteínas: 3,5 g.
- Hidratos de carbono: 0,3 g.
- Calorías: 49.
- Vitaminas: A (105), B1 (0,05), B2 (0,18), B6 (0,06), D (1,8) y E (0,4).
Calorías que aporta la clara de huevo
- La clara de huevo se caracteriza por su alto contenido en proteínas, y su bajo volumen de calorías (100 gramos aportan solo 49 calorías), dejando atrás los mitos que eleva el colesterol alto.
- Considerado un alimento ideal en la práctica deportiva.
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Beneficios generales de la clara de huevo
En líneas generales te podemos decir que consumir claras de huevo, puede traer muchos beneficios, para tu cuerpo entre las que podemos nombrar:
- Ideal durante la etapa de crecimiento, gracias a que ayudan en el desarrollo de los músculos y a la propia mineralización de los huesos.
- Como erróneamente se cree, no aumenta los niveles de colesterol.
- Alto contenido en proteínas, así como en vitaminas (sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).
- Ideal luego de practicar ejercicio o al desayunar, gracias a su riqueza en proteínas.
12 Grandiosos beneficios de la clara de huevo
1.- Bajar de peso:
- Con la clara de huevo, podemos reducir esos kilos que nos vienen molestando, porque cuenta con pocas calorías y además no tiene grasa.
- Ayuda en el proceso de perder peso, porque la proteína de la clara, genera un importante gasto de energía en el organismo, por el proceso de metabolización.
- Si estamos con la misión de bajar de peso, pues lo mejor para aprovechar sus beneficios en comerla sola.
2.- Masa muscular.
- Para crear musculo nuevo, es ideal consumir clara de huevos por los aminoácidos que contiene, que ayuda a su formación.
- Todo esto, por estar compuesta principalmente por proteína, incluso hasta 3.5 gramos de proteína completa.
- Ante esto, es muy recomendada en las etapas tempranas de crecimiento porque desarrolla los músculos y ayuda en la mineralización de los huesos.
- Es ideal para niños y mujeres embarazadas.
3.- Ayuda al sistema inmunológico
- Uno de los minerales que se encuentran en la clara de huevo es el selenio, que colabora en formar enzimas antioxidantes, con lo que se logra evitar el daño celular.
- Es clave al brindar ayuda al sistema inmunológico, por lo que nos sentiremos más fuertes y podremos evitar enfermedades.
4.- Recuperación muscular
- Por su fácil absorción, esta proteína es perfecta para la recuperación muscular.
- Se trata de un alimento ideal para las mañanas, al estimular el metabolismo.
5.- Brinda saciedad
- Este es otro de los aspectos por lo que es clave para bajar de peso, sin necesidad de pasar hambre, ya que nos genera una sensación de saciedad.
- Podemos comenzar el día con tranquilidad sin consumir más carbohidratos.
- Aunque no lo creas 20 calorías, contenidas en la clara de huevo es suficiente para quedar satisfecho.
- Todo gracias a su proteína.
6.- Mascarilla.
- Una de las mejores formas para lograr que los años no se vea reflejado en la piel de nuestro rostro es usando productos naturales como el huevo.
- La clara de huevo tiene muchas propiedades, fortalece nuestro cutis y el cabello.
Esta técnica detendrá la flacidez de tu rostro:
- Aplica la clara de huevo sobre los parpados.
- Bate la clara hasta que se encuentre en el punto de nieve.
- Moja un hisopo en la mezcla y aplica la clara de huevo sobre tu párpado, asegúrate de estirar suavemente la piel del párpado hacia afuera y cubrirla bien con la mezcla.
- Debes dejar que se seque por algunos minutos y después retira la mascarilla con agua tibia.
7.- Libera las impurezas.
- La clara de huevo como mascarilla facial elimina rápidamente las molestas espinillas, acné y los puntos negros.
- Bate la clara con un tenedor y aplica una capa de la clara batida con una brocha sobre tu rostro.
- Concéntrate en las zonas donde se acumula más grasa como la nariz, los pómulos o la frente.
- Luego de aplicarla coloca dos hojas finas de papel higiénico sobre los pómulos y el resto de la cara, cuando termines crea otra capa con la clara de huevo y el papel higiénico o las toallas húmedas. Deja actuar por 30 minutos.
- Cuando la mezcla esté completamente seca, remueve los trozos de papel hacia arriba.
- Enjuaga con agua tibia.
8.- Reduce las bolsas en los ojos.
- Para esta mascarilla sólo necesitarás un hisopo de algodón y la clara de huevo.
- Limpia bien tu cara.
- Luego bate la clara de huevo en un recipiente y con la ayuda de un hisopo aplica una fina capa de la clara en las partes más afectadas.
- Déjala actuar durante 10 minutos.
- Enjuaga tu rostro con agua tibia.
- Hidrata.
Para darle hidratación a tu rostro necesitaras:
- Clara de huevo, una cucharada de miel y unas cuanta gotas de aceite de oliva.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón, luego debes aplicar la mezcla sobre tu cara y cuello.
- Cubre tu rostro y cuello con una toalla empapada ligeramente en agua tibia.
- Déjala actuar de 5 a 10 minutos antes de lavarte la cara y el cuello.
9.- Elimina las arrugas.
- Esta mascarilla de huevo te ayudará a reducir esas arrugas que se empiezan a formar cerca de tus ojos y en la comisura de tus labios.
- Necesitas mezclar una clara de huevo con una cucharada de harina de trigo y una cucharadita de miel.
- Aplica esta mascarilla en el rostro.
- Enjuaga después de 5 a 10 minutos.
10.- Proporcionar nutrientes para la función nerviosa y cerebral
Las claras de huevo contienen colina, que es un macronutriente que está presente principalmente en forma de fosfatidicolina, algún tipo de compuesto que también es uno de los elementos de la grasa. Eso significa que la colina se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos que contienen grasas, ya sea a base de animales o de origen vegetal. La función principal de la colina es ayudar en el proceso de metilación, que está muy involucrado en la creación de ADN, la señalización de los nervios y también puede ayudar en la desintoxicación.
11.- Ayuda en el proceso antienvejecimiento
Más sobre los nervios, en nuestro cerebro hay un neurotransmisor importante conocido como «acetilcolina», cuyo papel consiste en ayudar a los nervios a comunicarse y mover los músculos, lleva a cabo procesos básicos y también puede actuar como neurotransmisor antienvejecimiento. Existen bastantes investigaciones que se pueden consultar para comprender completamente cómo funciona este neurotransmisor. El punto es que la acetilcolina ayuda a disminuir la reticulación de las proteínas, lo que provoca el desgarro de los tejidos musculares, una de las causas del envejecimiento.
12.- Contiene Vitaminas
Cuando se trata de vitaminas y minerales, para ser justos, los huevos enteros superan las claras de huevo. Como hemos discutido en nuestro artículo particular sobre huevos, los huevos enteros contienen hierro, fósforo, ácido fólico y vitaminas A, B-12 y D. Afortunadamente para nosotros, las claras de huevo todavía contienen una cantidad total de riboflavina, que es de aproximadamente 0.4 miligramos, el mismo cantidad que está contenida en huevos enteros.
La riboflavina, también conocida como vitamina B2, es necesaria para prevenir ciertas afecciones como cataratas oculares, hiperhomocisteinemia y migrañas. La hiperhomocisteinemia, al igual que su nombre intimidante, es una condición igualmente terrible.
La hiperhomocisteinemia es básicamente una afección médica en la que la homocisteína en la sangre se considera anormalmente alta. Estos niveles elevados de homocisteína pueden causar enfermedades tales como ataque cardíaco, enfermedades neuropsiquiátricas como deterioro cognitivo leve, demencia y esquizofrenia, y enfermedades relacionadas con los huesos causadas principalmente por fracturas.
Efectos secundarios de las claras de huevo
a.- Alto riesgo de Salmonella
- Los huevos crudos, incluyendo la albúmina cruda, pueden estar contaminados por bacterias.
- Salmonella es una bacteria que se encuentra en los intestinos de los pollos.
- También puede estar presente en las superficies exteriores de los huevos sin romper, así como dentro de ellos.
- Para destruir la salmonella, el tiempo de cocción tiene que ser largo, y la temperatura tiene que ser alta
- Existe una alta probabilidad de que el lado soleado y huevos pasados por agua, pueden contener estas bacterias vivas.
- Opta por los huevos duros y huevos fritos para prevenir la salmonella entren en su cuerpo.
- Mientras que no comen huevos crudos o albúmina y asegúrese de que sus huevos son siempre bien cocidos, las bacterias no suponen ninguna amenaza real.
b.- Agotamiento de la biotina
- Comer claras de huevo crudo puede causar el agotamiento biotina.
- La biotina también se conoce como vitamina H o vitamina B7.
- Una deficiencia de biotina provoca enfermedades de la piel tales como dermatitis seborreica (que afecta a los bebés) y la dermatitis seborreica (que afecta a los adultos).
- La falta de tono muscular y la coordinación, dolor y calambres en los músculos, convulsiones y pérdida del cabello, son algunos de los otros problemas de salud causados por deficiencias de biotina
c.- Alergias
- En muchos casos, las personas que son alérgicas a las claras de huevo también son alérgicas a las proteínas de la albúmina.
- Urticaria, erupciones cutáneas, hinchazón de la piel, náuseas, diarrea, vómitos, respiración sibilante, tos, estornudos, calambres, etc., son algunos de los síntomas comunes de una alergia.
Los síntomas más graves pueden también ocurrir con la alergia a las claras de huevo, son los siguientes:
- Dificultad al respirar.
- Hinchazón de la garganta, la boca y las vías respiratorias.
- Caída repentina de la presión arterial que puede dar lugar a mareos y pérdida de la conciencia.
d.- Sobrecarga de las proteínas
- Según los médicos, comer una gran cantidad de proteína puede ser peligroso si usted sufre de problemas renales.
- Las personas con baja tasa de filtración glomerular (TFG, que es la tasa de flujo de fluido que los filtros renales), podrían ser afectados por la lesión renal aguda debido al alto valor biológico de la proteína del huevo.
- Se recomienda para las personas que sufren de insuficiencia renal, consumir la cantidad de 0,6 a 0,8 gramos de proteína es la ingesta diaria.
Recetas con claras de huevos.
1.- Muffins de Espinacas
Ingredientes:
- 2 tazas de clara de huevo San Juan®
- 2 piezas de salchicha de pavo
- 1/2 taza de leche light
- 1 taza de espinaca finamente picada
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- Sal
- Pimientas
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Picar las salchichas y dorarlas en el sartén.
- Batir las claras de huevo junto con la leche y salpimentar.
- Agregar espinaca picada y revolver.
- Esparcir aceite en aerosol al molde de muffins.
- Agregar la mezcla de claras, salchicha y queso en cada uno.
- Meter al horno durante 20 minutos.
- Servir.
2.- Flan de Claras en Microondas
Ingredientes:
- 1 taza de Claras de Huevo San Juan
- 1 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de café instantáneo
- 1 taza de crema lyncott
- 3 cucharadas de leche condensada
- 1/2 taza de azúcar
Preparación:
- Disuelve el café en la leche evaporada.
- En un tazón incorpora las Claras de Huevo San Juan, la leche evaporada con el café, la esencia de vainilla y la azúcar, revuelve vigorosamente.
- En una olla coloca el azúcar a fuego bajo. Una vez que se forme un caramelo, retira del fuego y vierte un poco en el fondo de los moldes.
- Coloca la mezcla de Claras en los moldes y cocina por 20 segundos en el microondas. Deja que cuajen los flanes por 2 horas en el refrigerador.
- Servir.
3.- Pizza Natural sin Harina
Ingredientes:
- 3/4 de taza de Claras de Huevo San Juan
- 5 rebanadas de salami
- 10 piezas de jitomate cherry
- 5 hojas de espinaca
- 10 mililitros de aceite
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de pimienta molida
Preparación
- Sal pimenta las claras de huevo y bate.
- Corta los cherry por la mitad.
- Calienta el aceite en un sartén y agrega las claras, dora a temperatura media y antes de terminar añade el salami, los cherry y la espinaca.
- Termina la cocción y sirve.