Con un rico color rojo y un sabor picante distintivo, los beneficios del annatto se han usado durante siglos para mejorar la palatabilidad y hacer platos que aparecen en el plato.
Aunque el colorante para alimentos se ha ganado una mala reputación por sus posibles efectos adversos sobre la salud, el achiote se destaca como una forma natural de dar color y sabor a los alimentos sin la larga lista de químicos e ingredientes peligrosos. Además, este colorante natural puede incluso proporcionar algunos beneficios de salud adicionales. Lleno de carotenoides y otros compuestos beneficiosos, se ha demostrado que mata las bacterias, fortalece los huesos e incluso acelera la cicatrización de las heridas.
Si bien hay algunas personas que pueden querer evitar el achiote, para la mayoría puede ser una adición nutritiva, saludable y colorida a la dieta.
Indice de Contenidos
Beneficios del Annatto
1.- Ayuda a combatir las bacterias
Cuando hablamos de las particularidades de los beneficios del Annatto, debemos resaltar el hecho de que poseen poderosos patrimonios antimicrobianos que pueden auxiliar en la erradicación de algunas de las bacterias dañinas que causan infecciones y enfermedades. Un estudio midió los efectos del extracto de achiote contra varios tipos de bacterias y descubrió que era especialmente efectivo contra algunos de los tipos específicos de bacterias que causan infecciones por estafilococos y transmitidas por los alimentos enfermedad.
Otro estudio encontró resultados similares, demostrando que el extracto fue capaz de luchar contra ciertas cepas de bacterias debido a sus propiedades antimicrobianas.
Es por ello, que gracias a sus efectos antimicrobianos, los beneficios del annatto pueden ayudar, entre otras cosas, a evitar infecciones bacterianas y promover una mejor salud.
2.- Contiene antioxidantes
Los beneficios del Annatto son rico en antioxidantes o compuestos que ayudan a neutralizar los efectos de los radicales libres dañinos que pueden acumularse y causar daño a las células. Los antioxidantes se han relacionado con una disminución del riesgo de varias afecciones crónicas, incluido el cáncer y las enfermedades del corazón.
Agregar semillas de achiote a los alimentos también puede ayudar a proporcionar antioxidantes naturales, la mayoría de los estudios han dado por sentado que las semillas de annotte que se añaden a las hamburguesas de carne o cerdo, aumentan la actividad antioxidante de forma significativa.
El Annatto también tiene un alto contenido de carotenoides, o pigmentos de plantas naturales que funcionan como antioxidantes para promover una mejor salud. Es especialmente alto en bixina, un carotenoide que se ha estudiado extensamente por sus potentes propiedades antioxidantes.
3.- Previene la enfermedad ósea
La osteoporosis es una condición increíblemente común que hace que los huesos se vuelvan porosos, débiles y frágiles. Cada año, aproximadamente 1.5 millones de estadounidenses sufren fracturas causadas por enfermedades óseas.
De igual forma, se ha probado que los beneficios del Annatto, además de lo antes citado, tienen un alto contenido de tocotrienol, una especie de vitamina E que según algunos estudios podría socorrerlo a mantener los huesos fuertes y sanos. En un estudio en un animal de Malasia, tratar ratas con achiote tocotrienol ayudó a prevenir algunos de los síntomas de la osteoporosis, como la pérdida ósea y la disminución de la formación de hueso.
Aunque se necesita más investigación para observar los efectos en la salud ósea humana, el achiote puede ser un tratamiento complementario prometedor para la osteoporosis cuando se combina con una dieta balanceada, actividad física regular y vitamina D adecuada.
4.- Mantiene su corazón saludable
La salud del corazón es un componente integral de la salud en general. Su corazón bombea sangre por todo su cuerpo para suministrar nutrientes a sus tejidos y mantener el funcionamiento de su cuerpo. Ante esto, hay una serie de investigaciones que han encontrado que la bixina presente en el annatto, es el principal carotenoide que posee este colorante, tanto así, que podría ayudar a resguardar la salud de su corazón al disminuir una gran cantidad de factores de riesgo de la enfermedad cardíaca.
En un estudio con animales, los conejos fueron alimentados con una dieta rica en colesterol que se complementó con bixina; esto ayudó a reducir la acumulación de placa en las arterias en un 55 por ciento. También disminuyó varios marcadores inflamatorios, disminuyó los triglicéridos en un 41 por ciento y aumentó el colesterol bueno HDL en un impresionante 160 por ciento.
En combinación con una dieta nutritiva llena de frutas y verduras ricas en antioxidantes, además de un estilo de vida saludable, el achiote podría ser beneficioso para optimizar la salud de su corazón.
5.- Ayuda a curar heridas
Además de aumentar el sabor y el aroma de los alimentos, las semillas de achiote a veces también se muelen y se aplican por vía tópica para ayudar a mejorar la salud de su piel. El Bixin, en particular, es un carotenoide que se ha demostrado que ayuda a acelerar el proceso de curación de heridas en algunos estudios.
En un estudio con animales, se encontró que la bixina reduce la inflamación de manera efectiva, estimula la regeneración de las células de la piel y mejora la curación de las úlceras en la boca de las ratas. Otro estudio de probeta demostró que la aplicación de bixina a las células de la piel previene el daño de la luz ultravioleta.
Aunque se encuentra principalmente en los alimentos, el achiote también se agrega a muchos productos para el cuidado de la piel y máscaras faciales para ayudar a nutrir y mejorar la piel.
6.- Promueve la salud ocular
Los beneficios del Annatto son ricos en carotenoides, compuestos de plantas que pueden beneficiar muchos aspectos de la salud. En particular, sin embargo, los carotenoides son conocidos por su capacidad para ayudar a proteger contra los trastornos relacionados con los ojos.
El Norbixin es otro tipo de carotenoide que se encuentra en el annatto y se ha relacionado con una mejor salud ocular. Un estudio en animales mostró que la suplementación de ratas con norbixina durante tres meses redujo la acumulación de un compuesto asociado con la degeneración macular, un tipo de enfermedad ocular que conduce a la pérdida de la visión.
7.- Protege el hígado
Conocido por su capacidad para desintoxicar, producir proteínas y metabolizar drogas, un hígado saludable es un componente crucial de la salud en general; precisamente, es gracias a esas facultadas propiedades antioxidantes, que los carotenoides que se encuentran en los beneficios del annatto pueden tener un efecto defensor sobre el hígado.
En un estudio, a las ratas se les inyectó una sustancia química que indujo daño hepático así como también bixina, el principal carotenoide en el achiote; fue capaz de prevenir eficazmente el daño al hígado y la oxidación mediante la neutralización de radicales libres dañinos.
Aunque se necesita más investigación, estos resultados sugieren que la incorporación de las semillas de achiote en una dieta saludable podría ayudar a mantener su hígado en óptimas condiciones.
Precauciones sobre los beneficios del Annatto
El Annatto es seguro para la mayoría de las personas, pero siempre es mejor introducir nuevos alimentos lentamente y aumentar gradualmente su ingesta para evaluar la tolerancia.
Algunas personas pueden poseer exaltación o reacciones no esperadas al achiote. Si desarrolla efectos secundarios adversos como picazón, hinchazón, diarrea o dolor abdominal después de consumir un producto que contenga achiote, debe interrumpir el uso y hablar con su médico. Las personas con síndrome de intestino irritable pueden querer ser especialmente conscientes de su ingesta, ya que se sabe que desencadenan síntomas en algunos casos.
Para aquellos que sí tienen sensibilidad, asegúrese de revisar la etiqueta de los productos alimenticios y también evite ingredientes como bixina, norbixina, bixa arellana, achiote y bixaceae.
¿Es seguro el Annatto?
Los peligros en los colorantes siempre serán un tema de discusión, y, seguramente en más de una oportunidad has escuchado hablar sobre el tema, es más, hay cantidad de informes que aseguran que el consumo de colorantes pueden conducir a las personas a padecer de enfermedades crónicas como el cáncer; sin embargo, debe tener presente que los efectos secundarios que se asocian por lo general, con los colorantes artificiales que suelen ser procesados con una gran cantidad de productos químicos y otros ingredientes cuestionables.
Para su tranquilidad, el Annatto proviene de una semilla lo que lo hace un colorante natural en todo el sentido de la palabra, por ende, se considera bastante seguro y provechoso. Aun así, hay un pequeño margen de error que puede ocasionar algunos inconvenientes al momento de consumirlo, por ejemplo, se recomienda ingerirlo en cantidades moderadas para evitar síntomas indeseables como indigestión o dolores torácicos.
Peligros de la semilla de Annatto:
Aunque es algo que no suele suceder con regularidad, hay pruebas de que algunas personas pueden manifestar alergia o exaltación al achiote. Un estudio informó sobre un paciente que sufrió síntomas como urticaria, hinchazón y presión arterial baja, solo 20 minutos después de comer un tipo de cereal que contenía tinte de achiote.
Otros con intolerancia han informado que ha desencadenado síntomas del síndrome del intestino irritable, un trastorno común que puede causar una variedad de síntomas digestivos. Una mujer, por ejemplo, sufrió síntomas como diarrea, dolor abdominal e hinchazón durante tres años antes de descubrir que era el achiote que se encontraba en su crema de café lo que provocaba sus síntomas.
Si nota síntomas negativos después de consumir un producto que contiene achiote, debe descontinuar su uso y consultar con su médico. Sin embargo, las personas mayoritariamente pueden consumirlo sin temor a padecer ninguno de los efectos secundarios ligados a este colorante.
¿Deberías usar Annatto?
El Annatto puede ser una forma fácil y natural de agregar una dosis extra de color y sabor a los platos, además de contener antioxidantes adicionales y beneficios para la salud. De igual forma, se ha certificado que funciona como una de las mejores opciones para sustituir los colorantes de fabricación industrial, que como le comentamos, están cargados de diversas sustancias de origen químico que suelen ser negativas para la salud en general.
Puede no serlo para todos. Si lo intenta, considere comenzar con una pequeña cantidad y subir para asegurarse de que pueda tolerarlo.
Sin embargo, aunque puede desencadenar intolerancias y alergias en algunas personas, para la mayoría puede ser una adición saludable a la dieta.
¿Cómo usar los beneficios del Annatto?
Aunque parezca curioso, este magnífico colorante puede encontrarse en una amplia variedad de alimentos procesados, pues, tienden a usarse para añadir color y alegrarlos. Algunas fuentes comunes incluyen:
- Helado
- Cereal
- Mantequilla
- Aderezos para ensaladas
- Galletas
- Quesos amarillos, como el estadounidense, el cheddar y Velveeta
- Pollo asado / barbacoa listo para comer
- Palomitas de microondas
- Donuts en polvo
Por supuesto, no recomiendo consumir alimentos procesados. Sin embargo, también puede usar el achiote en versiones caseras y saludables de estos refrigerios y alimentos comunes, omitiendo todos los ingredientes artificiales y nocivos.
También es un ingrediente convencional en muchos cosméticos y productos para el cuidado de la piel e incluso se usa para colorear algunas cápsulas, píldoras y vitaminas.
El Annatto también se utiliza para impartir su color, sabor y aroma audaz en muchos tipos de cocinas de todo el mundo.
Es responsable de los platos de arroz de tonos brillantes que se encuentran en toda América Latina y el Caribe y se utiliza en muchos platos tradicionales como las hallacas en Venezuela y la cochinita pibil en México, entre otros.
Reflexiones finales sobre los beneficios del Annatto
Si está buscando una manera simple de aumentar el color y el perfil de sabor de un plato, mientras agrega algunos beneficios de salud adicionales, el Annatto podría ser lo que está buscando.
Este colorante alimentario natural se utiliza con frecuencia como condimento, condimento y potenciador del sabor en cocinas de todo el mundo.
Desde mejorar la actividad antioxidante hasta mantener su corazón fuerte, el annatto puede ser una excelente adición dietética para satisfacer sus papilas gustativas, mejorar la palatabilidad en su plato y proporcionar algunos beneficios adicionales para su salud.
Cuanto annato se tiene que agregar por litro o como se cuanto debo poner a mis alimentos?