Ajo Verde |6 Beneficios, Definición, Usos Culinarios Y Más

Si trabajas con vegetales, entonces sabes que el ajo verde no solo es un signo temprano de las flores de primavera, sino que también es un complemento delicioso para una dieta nutritiva.

¿Qué es el ajo verde?

El ajo verde es una planta de ajo inmadura, que se cosecha antes de que crezca en el bulbo maduro conocido. Esta planta tiene un tallo frondoso y flores, lo que significa que está lista para ser recolectada, a pesar de que el bulbo no está completamente formado.

El bulbo inmaduro se asemeja a un cebollín en tamaño y apariencia, e incluso se prepara de la misma manera en las comidas. Muchas personas usan el ajo verde como un sustituto de la temporada temprana para el ajo, ya que tiene el sabor del ajo, sin mucho sabor picante.

ajo verde
El ajo es el alimento estrella en propiedades medicinales, sobre todo para hacerle frente a diversas patologías

La gente también busca el ajo verde porque básicamente tiene la misma composición nutricional que el ajo tradicional. Se sabe que el ajo está lleno de nutrientes que pueden completar su dieta y también es una especia versátil que agrega una patada especial a diferentes comidas. Ya que esta verdura solo está disponible por unas pocas semanas cada año, ¡es importante cosechar y disfrutar de comerla siempre que pueda!

Valor nutricional del ajo verde

Este tipo particular de ajo tiene una cantidad modesta de vitamina C, fósforo, manganeso y vitaminas B, así como calcio, zinc y hierro en cantidades más pequeñas. El elemento significativo y notable del ajo es su ingrediente activo, la alicina.

Convertido de la enzima aliinasa, la alicina es un poderoso antioxidante que afecta al cuerpo de muchas maneras. El ajo también ofrece una baja cantidad de calorías, con solo 5 calorías por tallo, y proporciona otros compuestos sulfúricos y ácidos orgánicos que benefician al cuerpo.

Beneficios para la salud del ajo verde

Los beneficios para la salud más impresionantes del ajo verde incluyen su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, estimular la circulación, proteger la salud del corazón y prevenir ciertos tipos de cáncer, entre otros.

Sin embargo,  si sueles trabajar con verduras o ejerces el arte culinario, entonces usted debe saber que el ajo verde no es sólo un signo de flores de primavera, sino también una adición deliciosa una dieta nutritiva. El ajo verde es el único de ajo inmaduro, que se cosecha antes de que el crecimiento de la bombilla.

Esta planta tiene un tallo frondoso y flores, lo que significa que está listo para ser cosechado, a pesar de que el bulbo no está totalmente formado. Mucha gente utiliza el ajo verde, ya que tiene un sabor similar al ajo convencional, pero sin el tono picante.

La gente también busca el ajo verde porque tiene la misma cantidad nutricional de ajo tradicional. El ajo es conocido por ser envasado con nutrientes que pueden completar su dieta y también es una especia versátil que proporciona un tono diferente en las comidas.

1.- Estimula el sistema inmunológico

Al igual que su forma más madura, el ajo de primavera tiene propiedades antibióticas naturales que lo convierten en un estimulante ideal para el sistema inmunológico. Si estás luchando contra un resfriado o una infección, dale a tu cuerpo un poco más de defensa rociando un poco de ajo verde en tu próxima ensalada. El contenido de vitamina C estimulará la producción de glóbulos blancos.

2.- Ayudas en la digestión

Las capacidades antiinflamatorias del ajo pueden ayudar a calmar cualquier irritación de la inflamación en el intestino, lo que ayuda a acelerar la digestión y eliminar las molestias. Las propiedades antioxidantes y antibióticas del ajo también aseguran que tenga un equilibrio bacteriano adecuado en el estómago.

3.- Mejora la circulación

La vitamina C en el ajo facilita la captación de hierro, que también tiene niveles increíblemente altos de hierro y otros minerales, lo que hace que esta hierba sea excelente para estimular la circulación. Una mejor producción de glóbulos rojos significa más oxigenación del cuerpo y una entrega más rápida de nutrientes esenciales a todos los sistemas.

4.- Protege el corazón

La investigación ha demostrado que la alicina, el ingrediente activo en el ajo y el ajo verde, es capaz de disminuir los niveles de colesterol del colesterol LDL (malo)  y elevar los niveles de colesterol  HDL (bueno). En adición, puede ayudar a reducir la presión arterial, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

5.- Previene el cáncer

La alicina también se ha analizado en relación con su efecto sobre las células cancerosas. Como un poderoso antioxidante, la alicina puede ayudar a aliviar el estrés oxidativo en su cuerpo y minimizar el riesgo de mutación celular y desarrollo canceroso. Esto se aplica no solo a la prevención del cáncer, sino también a otras enfermedades crónicas causadas por la actividad de los radicales libres.

6.- Desintoxica el cuerpo

Como diurético, el ajo verde puede ayudar a expulsar los riñones y limpiar la sangre con mayor eficacia en el hígado, mejorando la salud general.

Además de todo esto, el ajo verde puede ayudarte a:

  • Tiene propiedad antibacteriana, así como cualidades anti-inflamatorias que protege contra la infección.
  • Las personas con bajos recuentos sanguíneos o incluso anemia deben consumir este alimento vegetariano, ya que es un método para obtener abundante hierro. Elajo verde madurado consiste en un puerto de hierro proteína llamada que lleva el hierro almacenado en el interior de la célula al exterior de la célula. Los niveles de hierro altos dentro del cuerpo aumenta la cuenta de sangre.

¿Cómo seleccionar y almacenar el ajo verde?

Antes de cocinar con ajo verde, debe saber cómo elegir una planta adecuada de la tienda. Se parecen bastante a las cebollas verdes, pero el olor del ajo es inconfundible, pero suave. Las hojas serán planas y de color verde oscuro, a diferencia de las cebolletas, y la base del bulbo (pequeña) debe ser blanca, con rayas moradas o rojo oscuro sobre ella. No debe haber marchitamiento. Este es el momento perfecto para cocinar con esta especia de primavera.

Dado que el ajo verde solo aparece unas pocas semanas al año, muchas personas cosechan una cantidad mayor y las almacenan para su uso posterior. Para guardar el ajo verde, envuélvalo en una toalla de papel húmeda y colóquelo en una bolsa de plástico, luego guárdelo en el refrigerador. Esto mantiene el ajo verde fresco y sabroso durante al menos una semana. Es mejor comenzar a cosechar el ajo verde un poco temprano para que pueda disfrutar el ajo verde fresco por un mes o dos.

Usos culinarios del ajo verde

Cuando se cocina con ajo verde, se utilizan muchas partes de la planta. Puedes cortar los tallos, las hojas e incluso el bulbo blanco inmaduro, que eventualmente se puede separar en clavos. Los usos culinarios más populares del ajo verde se encuentran en ensaladas, sopas o salteados. No necesita pelar bulbos de ajo inmaduros, pero las raíces se deben eliminar antes de cocinar. Cortar las hojas y el tallo también lo convierte en una cobertura ideal para pizza.

Lo más importante que debe recordar al usar esta planta fresca como hierba es que su sabor es bastante suave, a diferencia del ajo tradicional. En otras palabras, deberá usar un tallo entero de ajo verde para reemplazar un diente de ajo. Esta hierba suave simplemente no es tan potente como su forma más madura. Dicho esto, a muchas personas les encanta cocinar con esta hierba sabrosa y sensible al tiempo.

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