6 Beneficios Del Aceite De Trufa Que Promueven Una Mejor Salud

Aunque una vez se limitó a los menús de restaurantes de alta gama y restaurantes gourmet, los beneficios del aceite de trufa ahora son un ingrediente común que se encuentra en despensas de cocina en todo el mundo. Muchos lo disfrutan como una forma sencilla de ampliar el sabor de todo, desde platos de pasta hasta risottos y más, al igual que el aceite de oliva.

Aunque muchas personas han comenzado a abastecerse de este aceite aromático, pocas personas realmente entienden lo que realmente hay en él o si están obteniendo el mejor valor por su dinero en términos de nutrición y sabor.

Entonces, ¿cómo sabe el aceite de trufa, y es realmente bueno para usted? Siga leyendo para averiguar si este ingrediente popular realmente está a la altura del bombo, además de cómo debe usarlo en su propia cocina.

¿Qué es el aceite de trufa?

El aceite de trufa es un tipo de aceite sabroso que a menudo se rocía sobre pizza, pasta, risotto o vegetales y se disfruta por su rico sabor y extensos beneficios para la salud.

Sin embargo, cuando se habla del aceite de trufa, es importante distinguir entre lo real y lo sintético. El aceite de trufa real se elabora mediante la adición de trufas comestibles a una base de aceite y permitiendo que los sabores se infiltren durante varios días; asegurarte de que obtienes aceite de trufa real puede ayudar a maximizar los beneficios para la salud de tus platos mientras obtienes un sabor de trufa más auténtico.

Por su parte, el aceite de trufa sintética, por otro lado, es lo que se encuentra principalmente en el mercado. Se produce añadiendo un químico llamado 2,4-ditiapentano al aceite, que imita el sabor y el aroma de las trufas.

Los ingredientes del aceite de trufa pueden variar, pero generalmente se elabora con aceite de oliva como base. Sin embargo, algunos fabricantes de aceite de trufa pueden usar otros tipos de aceite, como el aceite de canola  o el aceite de semilla de uva, disminuyendo muchos de los beneficios potenciales para la salud del aceite de trufa.

Entonces, ¿qué tienen de especial los beneficios del aceite de trufa? Además de su alto precio, las trufas se consideran delicadas debido a su intenso aroma y capacidad para perforar el sabor de casi cualquier plato; además, están cargados de beneficios para la salud. Al igual que otros tipos de hongos, como los hongos, las trufas están repletas de antioxidantes y flavonoides que pueden combatir enfermedades y mejorar la salud en general.

beneficios del aceite de trufa

Beneficios del aceite de trufa

1.- Promueve la salud del corazón

El aceite de trufa generalmente se elabora con aceites saludables para el corazón, como el aceite de oliva; si bien, el aceite de oliva representa muchos de los beneficios para la salud de la trufa, incluido su poderoso efecto sobre la salud de su corazón; los beneficios del aceite de trufa son ricos en polifenoles, que son compuestos naturales con propiedades antioxidantes que pueden prevenir el estrés oxidativo y el daño a sus células. Los polifenoles también pueden ayudar a reducir la inflamación, que se cree está relacionada con una larga lista de afecciones crónicas, incluida la enfermedad coronaria.

Los estudios demuestran que estos polifenoles pueden reducir eficazmente los niveles de colesterol y triglicéridos y disminuir la presión arterial, y sabemos cómo el colesterol alto, los triglicéridos y la presión arterial son los principales factores de riesgo de enfermedad cardíaca; un estudio encontró que una mayor ingesta de aceite de oliva se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

2.- Ayuda en la pérdida de peso

Si está buscando perder unos kilos de más, cambiar los aceites vegetales no saludables, altamente refinados y procesados ​​en su dieta por aceite de trufa puede ayudar. Un estudio en humanos siguió a 187 adultos durante un período de tres años y descubrió que una dieta rica en aceite de oliva, el ingrediente principal del aceite de trufa, se asociaba con una reducción en el peso corporal.

No solo eso, sino que la grasa dietética tardan mucho tiempo en digerir y puede ralentizar el vaciado del estómago, lo que aumenta la sensación de saciedad y disminuye el apetito. Además, la grasa también puede reducir los niveles de grelina, la hormona responsable de estimular el hambre, más que los carbohidratos, lo que ayuda a evitar los antojos y promover la pérdida de peso.

3.- Conserva la función cerebral

En los últimos años, ha aumentado la evidencia que refuerza la conexión entre la dieta y la salud cerebral; aumentar la ingesta de grasas saludables, en particular, ha demostrado tener numerosos beneficios para el cerebro, especialmente cuando se trata de la prevención de trastornos cognitivos como el Alzheimer y el Parkinson.

De acuerdo con un estudio, seguir una dieta mediterránea enriquecida con grasas saludables se asoció con una mejor función cerebral en comparación con una dieta baja en grasas. Un modelo animal también encontró que un compuesto en el aceite de oliva tenía propiedades neuroprotectoras y era capaz de ayudar a reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer al evitar la acumulación de una sustancia llamada placa beta-amiloide en el cerebro.

4.- Lucha contra el desarrollo del cáncer

Rico en poderosos antioxidantes, algunas investigaciones indican aceite de oliva, tienen como principal ingrediente los beneficios del aceite de trufa, puede ayudar a bloquear el crecimiento y el desarrollo de las células cancerosas. Aunque los estudios en humanos todavía son limitados, los estudios in vitro han encontrado que el aceite de oliva puede ser efectivo para matar las células cancerosas y suprimir el crecimiento del cáncer. Además, otros estudios indican que la ingesta de aceite de oliva también puede estar asociada con un menor riesgo de cáncer.

Cuando se hace usando residuos de trufa reales, el aceite de trufa real incluso puede presumir de algunos beneficios adicionales sobre el aceite de oliva cuando se trata de combatir las células cancerosas. De hecho, los estudios in vitro muestran que las trufas están llenas de poderosos antioxidantes que pueden prevenir la formación de radicales libres que causan cáncer en el cuerpo.

5.- Mantiene la piel brillante

Desde revertir el envejecimiento hasta acelerar la curación de heridas, la larga lista de beneficios del aceite de trufa blanca para la piel son realmente impresionantes; el aceite de trufa es rico en vitamina E, un antioxidante que puede reducir la inflamación y puede ayudar en el tratamiento de enfermedades como la dermatitis atópica, la psoriasis y el acné. Un modelo animal descubrió que la aplicación tópica de aceite de oliva también ayudó a proteger la piel contra la exposición a los rayos UV.

No solo eso, sino que las trufas también se utilizan comúnmente en productos para el cuidado de la piel, sueros y cosméticos por igual. Los beneficios extensivos de la trufa para la piel provienen de su rico contenido antioxidante, que puede prevenir el daño oxidativo, reducir el envejecimiento de la piel, prevenir las arrugas y suavizar el tono de la piel.

6.- Regula el azúcar en la sangre

El alto nivel de azúcar en la sangre puede causar estragos en la salud. A corto plazo, puede causar síntomas como fatiga, aumento de la sed, dolores de cabeza y visión borrosa; a largo plazo, sin embargo, puede tener consecuencias mucho más graves, como daño a los nervios, problemas renales y deterioro de la curación de heridas; los beneficios del aceite de trufa puede ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre regulando los niveles de insulina, la hormona responsable del transporte de azúcar del torrente sanguíneo a las células, donde puede usarse como energía.

Se ha demostrado que el aceite de oliva que se encuentra en el aceite de trufa aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que puede ayudar a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre. Una revisión compuesta por cuatro estudios y 15 mil 784 adultos mostró que las personas que consumen la mayor cantidad de aceite de oliva tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre, más un 16 por ciento menos de riesgo de desarrollar ciertas patologías como la diabetes.

beneficios del aceite de trufa

Nutrición del aceite de trufa

El auténtico aceite de trufa se elabora añadiendo residuos de trufa al aceite, permitiendo que los sabores se infiltren en el aceite durante varios días. Sin embargo, muchos de los aceites de trufa que se encuentran en el supermercado se elaboran mezclando compuestos aromáticos con una base de aceite para imitar el sabor de trufas reales. El aceite de trufa se puede preparar con casi cualquier tipo de aceite, incluido el aceite de colza o de semilla de uva; muy a menudo, sin embargo, está hecho con aceite de oliva.

Debido a esto, los hechos nutricionales de aceite de trufa son casi lo mismo que cualquier aceite utilizado para producirlo. Si se hace con aceite de oliva, generalmente es alto en calorías y grasas monoinsaturadas, así como en vitaminas E y K. El aceite de oliva es especialmente rico en ácido oleico, un tipo de grasa saludable para el corazón que desempeña un papel central en la salud y la enfermedad se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Una cucharada de aceite de oliva (aproximadamente 14 gramos) contiene aproximadamente:

  • 119 calorías
  • 5 gramos de grasa
  • 9 miligramos de vitamina E (10 por ciento DV)
  • 1 microgramos de vitamina K (10 por ciento DV)

Efectos secundarios de los beneficios del aceite de fruta

Aunque el aceite de trufa puede ser una adición nutritiva (y deliciosa) a su dieta, hay algunos efectos secundarios que deben tenerse en cuenta.

Uno de los efectos secundarios más comunes reportados con el aceite de trufa es malestar estomacal, especialmente cuando se usa en grandes cantidades. Si observa que experimenta algún problema gastrointestinal después de consumirlo, considere reducir su ingesta para ayudar a reducir los síntomas.

Debido a que el aceite de trufa se hace típicamente con aceite de oliva, también puede disminuir el azúcar en la sangre y la presión arterial. Si está tomando medicamentos para el nivel de azúcar en la sangre o la presión arterial, conserve la ingesta con moderación para evitar cualquier posible interacción.

Además, aplicar aceite de trufa directamente sobre la piel puede causar dermatitis o irritación de la piel en algunas personas. Si tiene la piel sensible, el aceite de trufa puede no ser una gran adición a su rutina natural de cuidado de la piel y, en su lugar, se puede disfrutar mejor si se rocía sobre sus comidas favoritas.

Usos de los beneficios del aceite de trufa

El aceite de trufa es extremadamente versátil y funciona bien con una variedad de alimentos diferentes. Rocíe un poco sobre la pasta de aceite de trufa, pizza, verduras o incluso macarrones con queso de trufa para estimular el sabor; también puede usarlo para realzar el sabor de las trufas, mezclarlo en una vinagreta para ensaladas, o mezcle con papas cocidas o palomitas de maíz para agregar un sabroso toque final.

Opte por el aceite blanco de trufa cuando cocine platos con un sabor más delicado, como el pescado, y use aceite de trufa negra para platos de carne más abundantes. Sin embargo, se pueden usar indistintamente para la mayoría de las comidas y también se pueden intercambiar según su gusto y preferencias personales.

Asegúrese de usar solo una pequeña cantidad como un aceite de acabado en lugar de un aceite de cocina como el aceite de oliva o el de coco. Usarlo con moderación puede ayudar a extender su uso, preservar sus propiedades promotoras de la salud y permitirle obtener el máximo rendimiento de su inversión.

¿Dónde encontrar el aceite de fruta?

Se puede encontrar casi universalmente en la mayoría de las tiendas de comestibles y minoristas en línea. Para obtener el mejor aceite, busque un producto infundido con trufas reales en lugar de saborizante de trufa y seleccione un tipo que use aceite de oliva extra virgen como base. Aunque puede ser un poco más caro obtener las cosas reales, definitivamente es la mejor opción en términos de sabor y nutrición.

Si encuentra que el aceite genuino de trufa está un poco fuera de su rango de precio, el aceite de oliva es un gran sustituto del aceite de trufa en la mayoría de las recetas. Puede que no tenga el sabor aromático de la trufa, pero puede aumentar el valor nutricional de sus platos y proporcionar algunas grasas saludables a su dieta.

¿Existen formas creativas de obtener los beneficios del aceite de fruta?

Desde luego que sí, las mejores recetas de aceite de trufa para empezar a obtener sus beneficios son:

  • Espárragos marinados con trufa
  • Ensalada de parmesano y col rizada
  • Salsa bearnesa
  • Papas fritas de aceite de trufa al horno parmesano
  • Risotto de champiñones con aceite de parmesano y trufa

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